Chocolate Cheesecake Cupcakes

Igår fick jag ett ryck (som jag får ibland) och kom på att jag minsann skulle baka muffins! Jag googlade lite och hittade ett recept som verkade gott och onyttigt nog för att förtära till kvällsfikat.

Chocolate Cheesecake Cupcakes
(12 stora formar)

125 g smör
2 1/2 dl råsocker/brunt socker/brun farin
2 ägg
1 1/4 dl kakao
1 tsk vanillinsocker
1 1/2 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt

Fyllning/topping:
300 g färskost (Philadelphia eller dylikt)
3/4 dl socker
1 ägg
1 tsk vanilinsocker

Gör såhär:
Rör socker och smör poröst med elvisp.
Tillsätt äggen och vispa ihop.
Rör ner kakao och vanillinsocker.
Rör ordentligt så kakaon fördelas ordentligt.
Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet.
Blanda resterande ingredienser (mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt) i en bunke och rör slutligen ner detta i chokladsmeten.
Gör fyllningen/toppingen genom att röra ihop alla ingredienserna (färskost, socker, ägg och vanillinsocker).
Fördela chokladsmeten i formar, fyll dem ungefär till hälften.
Fyll sedan på med färskoströra så att 3/4 av formarna är fyllda (alternativt så mycket som färskoströran räcker till!).
Grädda mitt i ugnen i 175°C, cirka 25 min.

Wow! Vilka muffins det här blev! Nästan lite kladdiga i mitten och supermumsiga. Muffins är ju dessutom relativt enkelt att göra. Dessa kommer jag helt klart göra fler gånger.

Kram Karin

Annonser

6 svar to “Chocolate Cheesecake Cupcakes”

  1. Fia Says:

    Ser riktigt smarrigt ut =)

  2. Nathalie Says:

    Detta receptet snor jag 🙂

  3. Indra Says:

    Det där receptet måste jag prova. 🙂 Jag är alltid på jakt efter nya cupcakes- eller muffinsrecpet. Tack för tipset!=))

    Ha en fin kväll! Mhv//Indra

  4. Anonymous Says:

    Mums! Det ser ju bara hur gott som helst ut! Måste ju bara testas!
    Men lite förvånad att du använder konstgjort vanillinsocker istället för riktigt vaniljsocker?

    /Mia

  5. Karin Says:

    Mia: Ja det kan man ju undra! I det här fallet var det faktiskt så simpelt som att jag hade alla ingredienser till cupcakesen hemma. Att åka till affären för att fixa annat vanillinsocker kändes onödigt. Det är enda anledningen 🙂

  6. Emma Says:

    MUMS!! Och fina blev det med.

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: