Pancettalindad sej med jordärtskockspuré

TGIF – Thank God It´s Friday! Den här veckan har dock gott så fort att jag knappt uppfattat den. Mycket att dona med på jobbet och minst lika mycket hemma. Vi har börjar fixa alla abonnemang vi ska ha med oss i flytten på el, sophämtning, bredband osv. Det är mer att tänka på än man tror minsann.

Detta har dock inte stått i vägen för att sätta ihop lite trevliga middagar till helgen och jag tänkte komma med ett riktigt helgmats-tips till er kära läsare. Det blir Pancettalindad sej med jordärtskockspuré. En riktig hit om jag får säga det själv. Pancettan passade riktigt bra in i smaken tillsammans med purén och de syrliga tomaterna.
pancettalindad sej
Pancettalindad sej med jordärtskockspuré
(4 personer)

ca 700 g sejrygg
1 tsk flingsalt
8 färska salviablad
175 g pancetta i tunna skivor

Ugnstomater:
500 g coctailtomater
1 msk olivolja
3 finhackade scharlottenlökar
2 tsk flingsalt
1 msk finhackad färsk timjan
4 tsk balsamvinäger
1 tsk rörsocker
1 dl urkärnade svarta oliver

Jordärtskockspuré:
500 g jordärtskockor
4 msk vispgrädde
2 krm tryffelolja
½-1 tsk salt

Gör såhär:

Ugnstomater:
Sätt ugnen på 150 grader
Halvera tomaterna och blanda dem med olivolja i en ugnssäker form.
Strö på finhackad scharlottenlök, salt, timjan, vinäger och socker.
Ställ dem i ugnen i ca 1 timma.
Häll upp dem i en skål och blanda ner halverade oliver.

Jordärtskockspuré:
Skala skockorna och koka dem i lättsaltat vatten i ca 15 minuter.
Häll av kokvattnet och låt dem ånga av i ca 2 min.
Kör dem med en mixerstav tillsammans med grädden till en slät puré.
Smaka av med tryffelolja och salt.

Fisk:
Skär sejfilén i portionsbitar.
Salta och lägg på 2 salviablad på varje bit.
Linda in i 2-3 pancettaskivor och lägg bitarna i en ugnssäker form.
När tomaterna är klara, öka ugnsvärmen till 225 grader.
Sätt in de förberedda bitarna i ugnen i ca 10 min.
Servera fisken med purén och ugnstomaterna.

En mycket god fredags- eller lördagsrätt! Visst, det är lite pill-göra med fisken, men det var helt klart värt det i slutet, det lovar jag. Jordärtskockspurén är dessutom helt gudomlig…

Har fått förmånen att testa denna nya produkt från Kronfågel också, nämligen Kronfågels stora ugnsklara gårdskyckling. Det ska bli jättespännande. Här kan ni se hur ni kan tranchera er egen kyckling:

Ha en skön helg allihop, för det ska jag ha!

Kram Karin

Annonser

Etiketter: , , , , ,

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: