Stekt pilgrimsmussla med sparrisrisotto

Då var det torsdag och idag ska vi hämta nyckeln till nya lägenheten. Vi ska väl även köra en del kartonger ikväll också för att slippa ha så mycket på fredag och lördag. Det ska bli jätteroligt att äntligen få flytta in! Jag har ju gått och väntat ett tag nu och funderat på det här med inredning och möblering. Det ska bli kul att få fixa till lite 🙂

Förra helgen gjorde jag en helt underbar förrätt som Adde pratat ett tag om att han skulle vilja testa. Sagt och gjort, jag testade att göra den. Den blev helt suverän! Sparris i risotto är helt ljuvligt och pilgrimsmusslan gör pricken över i:t. Här är receptet!

sparrisrisottoi

Stekt pilgrimsmussla med sparrisrisotto
(2 personer)

3 pilgrimsmusslor
1 knippe sparris
1 scharlottenlökar
1½ msk olivolja
0,75 dl arborio- eller avioriris
1 dl torrt vitt vin
3 dl varm kycklingbuljong
1 dl riven färsk parmesan
salt

 Gör såhär:
Skär av knopparna på sparrisen och koka sedan stjälkarna mjuka i saltat vatten.
Mixa de kokta stjälkarna till en puré och smaka av med salt.
Fräs knopparna några minuter i smör och lägg dem sedan på hushållspapper.
Skala och hacka löken.
Hetta upp olja i en kastrull och fräs riset nån minut.
Tillsätt löken och låt den fräsa med under omrörning.
Häll på lite av buljongen och vinet och låt risotton sjuda.
Späd successivt med mer vätska allt eftersom den kokar bort.
Känn dig inte tvingad att använda ALL buljong om du inte tycker det behövs.
Risotton är färdig när riset är mjukt men har lite kärna i mitten.
Tillsätt då parmesan och sparrispuré.
Dela pilgrimsmusslorna på mitten och stek dem i smör.
ca 1 minut på varje sida.
Lägg upp risotto med pilgrimsmusslorna uppepå, samt toppa med sparrisknopparna.

Underbart gott! Hoppas att ni vågar prova för ni blir inte besvikna om ni gillar sparris 🙂

Idag måste jag också meddela att det här är det sista inlägget jag gör på några dagar nu. Datorn kopplas ur idag och sedan tar det troligen några dagar innan vi får igång internet på nya stället. Det är ju inte alltid så stabilt på landet har jag förstått 🙂
Hur som helst så lovar jag att bilder på nya lägenheten kommer upp så fort jag fått i ordning lite därhemma och kommit igång med internet.
Ta hand om er så länge!

Kram Karin

Etiketter: , , , ,

2 svar to “Stekt pilgrimsmussla med sparrisrisotto”

  1. Chezsofia Says:

    Stekta pilgrimsmusslor är verkligen en favorit. Det är så underbart gott! Sparrisrisotto låter också fantastiskt gott, dessutom sätter det lite färg till musslorna.

  2. Lisbet Says:

    hej å hå

    Roligt att hitta din blogg. Ska återvända senare. Titta gärna in och se vad vi gjort med cupcakes etc.

    Lisbet

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: