Parmesankorgar med räkor och wasabi-kräm

Idag har jag jobbat min lyxfredag och det känns kalasskönt! Lyxfredag innebär att man en gång var 6:e vecka endast jobbar mellan kl 8-13. Det är verkligen värt att jobba länge vissa andra dagar för att få ha kvar den här dagen för man får så mycket extra energi! 🙂

Jag och älsklingen bor ju på landet nu så vi har precis tagit en promenad förbi hönsgården och hämtat pur-färska ägg med dubbla gulor i. Inte alls tokigt att ha till frukost imorgon när man vaknar och vill ha en riktig mysfrukost på lördagsmorgonen 🙂

Fredag är det som sagt och då vankas det väl lite föörrätt där hemma? Det gör det iallafall här! Vad sägs om denna smarriga förrätt med en knaprig parmesankorg fylld med läckerheter!
parmesankorg
Parmesankorg med räkor, avocado och wasabi-kräm
(4 personer)

12-15 msk grovriven parmesanost
25-30 stora nyskalade räkor
2 avocado
2 dl blandade salladsblad

Wasabikräm:
½ dl creme fraiche
2 msk majonäs
½ tsk citronsaft
Wasabi efter smak

Gör såhär:
Hetta upp en teflonstekpanna på medelvärme.
Bred ut ca 3 matskedar parmesanost i stekpannan.
Forma en tunn rundel med en stekspade och låt osten smälta tills den är gulbrun.
Vänd och stek en liten stund även på den andra sidan (Hav tålamod! Den GÅR att vända, så småningom, men det tar en liten stund.)
Ta upp parmesanrundeln från stekpannan och lägg den snabbt på ett uppochnervänt glas.
Tryck försiktigt ner kanterna runt om med hjälp av ett likadant glas.
Låt kallna och stelna.
Upprepa tills önskat antal parmesankorgar tillverkats.
Rör ihop ingredienserna till wasabikrämen, och ta det lugnt med wasabin för det är väldigt starkt!
Varva räkor och avocado parmesansnäckan.
Toppa med wasabikrämen.

En riktigt god förrätt! De här korgarna kan man dessutom fylla med diverse godsaker och inte bara med avocado och räkor. Jag tänker testa att fylla dem med tomatröra (liknande den man har på tomatbrushetta) och mozzarella, svampstuvning, eller en riktigt god sallad. Blir nog hur gott som helst!

Hoppas ni får en toppenskön fredag!

Kram Karin

Annonser

Etiketter: , , , , ,

5 svar to “Parmesankorgar med räkor och wasabi-kräm”

  1. Minna Says:

    Låter, och ser ut, som en perfekt förrätt. Tack för detta inspirerande tips!

  2. monika Says:

    Hej!

    Är själv förskollärare och att sluta tidigt är en lyx. På min förskola testar vi ett nytt schema som innebär var tredje ledig fredag, det hade jag idag! Vinkar av barnen när de går till skolan och går inte ur morgonrocken förens vi brukar ha ”fruktstund” på jobbet (kl. 9)….känns märkligt. Men, veckorna innan innebär mycket jobb. Nu till veckan jobbar jag (måndag – fredag): 6 – 19:30, 7:30-16, 7:30 – 17, 6 – 14 och 7:30 – 16:30. Men med det yrket jag har så spelar det ingen roll, älskar alla timmar som pedagog!

    vh
    Monika

    • En Smak Av Karin Says:

      JAg förstår dig! Jag älskar också mitt jobb. Framförallt för att man får så mycket tillbaka av barnen. Vi har precis haft en stor omorganisation på vår förskola men många nya omställningar. Men att någon dag få gå hem tidigt är verkligen något som gör att man orkar med de där jättetunga dagarna som också faktiskt kommer. För min del är det dock värt slitet! Tack för ditt inlägg! Kram Karin

  3. Karin/Rosa maränger Says:

    Oj så både vackert och gott det där ser ut. Allltid gott med räkor också.

  4. Fröken Dill Says:

    Smafsel! Den såsen till räkor MÅSTE jag göra!
    Hälsar fröken Dill

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: