Vegetarisk canneloni och promenad

Har precis varit ute på en promenad i det vackra vintervädret. Riktigt skönt var det faktiskt! Det är mysigt att kylan hållt i sig under hela min ledighet. På nyårsafton var Anna, Mats, Andreas och jag ute på ytterligare en promenad. Denna gång tog vi med Annas kamera och tog lite vackra vinterbilder så ni kan få se hur fint det är hemma hos oss just nu.

Allén till vårt hus

Allén igen

Bäcken strax utanför oss

Ljuset i tunneln 😉

Vår entré

Hursomhelst så var det en riktigt fin promenad! Även idag var det något liknande här ute och man kan riktigt njuta av tystnaden.

Väl hemma ska jag nu äta en lättare lunch som förvisso är lite rester, men otroligt gott! Nämligen Vegetarisk canneloni med riacotta och spenat. När jag äter det här saknar jag verkligen inte kött.

Vegetarisk canneloni med riacotta och spenat
(2 personer)

2 torkade lasangeplattor
150 g färsk spenat
½ dl riacotta

Tomatsås:
2 dl passerade tomater
½ dl vitt vin
½ gul lök
1 tsk socker
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ köttbuljongtärning

Gör såhär:
Börja med tomatsåsen.
Hacka lök och fräs den genomskinlig i lite olja i en kastrull.
Häll i vinet och låt det koka med nån minut.
Tillsätt de passerade tomaterna och pressa i vitlöken.
Smula ner buljongtärningen, och häll i socker samt alla kryddor.
Låt puttra på låg värme i minst 10 minuter.
Koka upp vatten i en stur kastrull och koka lasagneplattorna mjuka.
Fräs spenaten mjuk och mixa den tillsammans med riacottan.
Lägg en klick riacottaröra på en lasagneplatta och rulla ihop.
Toppa med tomatröran.

Nästa gång jag gör detta ska jag först göra pastarullarna, sedan lägga på lite ost och gratinera dem i ugnen en kort stund för att de ska få lite mera färg. Annars smakade det otroligt gott!

Ha en skön vinterdag!

Kram Karin

Etiketter: , , , , , , , , , ,

8 svar to “Vegetarisk canneloni och promenad”

  1. Candy Says:

    Jättefina bilder! Men cannelonin är väl knappast vegetarisk när den innehåller både köttbuljong och ost…

    • En Smak Av Karin Says:

      I mina ögon är vegetarianer de som inte äter kött, fisk, fågel eller skaldjur och det är också dessa jag utgår ifrån när jag skriver vegetariska inlägg. Är man sedan ”mer” vegetarian än så går det utmärkt att byta ut och ersätta de produkter som t ex inte riktar sig till veganer och liknande. De flesta av mina recept går utmärkt att modifiera till ett vegetarianskt alternativ.
      Mvh Karin

  2. sofie Says:

    Ååå….vilka härliga bilder!! Vinter är vackert när det ser ut sådär!! Cannelonin ser god ut. Men inte fel att gratinera lite!!

  3. Kalasgott Says:

    Wow vilken imponerade nyårsmeny ni hade!! Ser helt fantastiskt gott ut! Otroligt bra bilder också!!

    Tusen tack för den härliga kommentaren!! 🙂
    God fortsättning och gott nytt matår!
    Kram, Jennie.

  4. Pinglan Says:

    Hej Karin! Kul att du kikade in på min blogg! Vilka fina vinterbilder du har lagt ut och nyårsmenyn såg ju supergod ut! Ha en bra dag!
    /Pinglan

  5. Daniella - BakeCake Says:

    Hej!
    God fortsättning på det nya året! Vilken härlig blogg du har, hittade den genom matbloggstoppen och jag kommer definitivt att titta in här fler gånger! Och vad fint ni bor! Helt underbart..

    Om du har lust så kanske du kan titta in på min blogg där du kanske hittar något nytt recept? 😉
    Du får också jätte gärna lämna en kommentar om vad du tycker om bloggen och gärna ge tips om vad jag kan göra bättre !
    Ha det bäst!
    Kram Daniella.

  6. kardemumma Gumman Says:

    Kikar tillbaka! Fin blogg du hade med! 😀 Här kommer jag kika in…

  7. Helena S / Bara en kaka till Says:

    Det här låter som en jättegod variant på canneloni, den får jag ta och prova!

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: