Skinkrullar med räkor

Då har vi kommit till ännu en fredag. Fort som attans går veckorna och nu börjar våren komma här ute på landet. Det droppar överallt och snön smälter fort.
Jag har faktiskt påskpysslat lite idag. Bland annat fixat till en krans att hänga på ytterdörren. Riktigt fin blev den! En påsklilja fick hamna på köksbordet också, men annars är jag inte mycket för påsken faktiskt.
Nåväl, fredag som det är så är det ju dags för ännu en förrätt! Idag bjuder jag på en riktigt enkel och väldigt god förrätt som jag dessutom tror är ganska barnvänlig! Som om inte det var nog kan jag tänka mig att den här rätten kan passa riktigt bra som buffémat. Det här receptet är dock beräknat på två förrätter.

Skinkrullar med räkor
(2 personer)

4 stora skivor skinka, alt. 6 små
200 g skalade räkor
½ sl creme fraiche
½ msk röd pesto
1 tsk tomatpuré
4 soltorkade tomater
1 krm chilipulver
1/4 tsk socker
Isbergssallad
Persilja

Gör såhär:
Hacka de soltorkade tomaterna och lägg dem i en skål.
Blanda i räkor, pesto, créme fraiche, tomatpuré och chilipulver.
Tvätta och strimla isbergssallad.
Lägg en bädd av sallad på varje tallrik och strö över persilja.
Fyll skinkskivorna med räkblandningen och lägg dem ovanpå salladen.

Gott, gick snabbt att göra och gillades av oss båda! En succé med andra ord 🙂
Ha en skön fredag!

Kram Karin

Annonser

Etiketter: , , , , , , , , ,

2 svar to “Skinkrullar med räkor”

  1. Helena Ljunggren Says:

    Så fräscht och gott det verkar vara. Skinka och räkor låter som en annorlunda kombo.

  2. I Nadjas kök Says:

    Jag håller med, dagarna och veckorna går ruskigt fort, man hinner nästan inte med.

    Ha en fin söndagkväll

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: