En Smak Av Karin

Idag har jag och Andreas varit och handlat lite på Plantagen. Det var dags att fixa i ordning krukorna framför entrén och jag ville köpa lite fina blommor att sätta i dem. Så nu har vi planterat dem och även fixat till lite i rabatterna. Riktiga trädgårdsnissar har vi blivit! 🙂

Jag tänkte tipsa er om en god fiskrätt som vi åt till middag igår, nämligen Nötpanerad Uerfilé i svampsås. Uer är en god fast fisk, ungefär som marulk och passar bra i den här rätten. Nötpaneringen ger rätten en spännande smak.

Nötpanerad Uerfilé i svampsås
(4 personer)

800 g uerfilé
100 g hasselnötter
Smör
Salt & peppar

Sås:
2 scharlottenlökar
200 g blandsvamp
1 dl torrt vitt vin
1 msk fiskfond
2 dl matlagningsgrädde

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200ºC.
Lägg nötterna på en plåt och sätt in.
Rosta 4-5 minuter tills de fått lite färg.
Ta ut och mosa nötterna i en mortel till grovt mjöl. Stäng inte av ugnen.
Skär fisken i portionsbitar.
Salta och peppra lätt, samt rulla filéerna i nötkrosset.
Gör svampsåsen.
Hetta därefter upp rikligt med smör i en panna på medelvärme och stek fisken 1-2 minuter på var sida.
Fetta in en långpanna och lägg över fisken.
Sätt in i ugnen och efterstek 7-8 minuter.

Svampsås:
Skala och finhacka lök.
Rensa svamp och skär i bitar.
Hetta upp matfett i panna på medelhög värme och fräs lök och svamp ca 5 minuter.
Tillsätt vin och låt vätskan koka bort.
Tillsätt vatten + fond samt grädde.
Låt småkoka, tills såsen är ganska tjock.
Tillsätt resterande mosade hasselnötter.
Smaka av med salt och peppar.

Till detta hade vi mos med potatis och morot.
Jag måste erkänna att jag var lite skeptisk till den här rätten till en början. Det lät konstigt med nötterna. Men jisses så gott det blev! Det var absolut inte sista gången vi gjorde den här middagen 🙂

Kram Karin

Etiketter: En smak av karin, Fisk, marulk, middagstips, nötpanering, recept, svampsås, uer

This entry was posted on 10 april, 2010 at 14:04 and is filed under Festligt, Fisk, Såser/Röror, Svamp, Varmrätt. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.