Marinerad pepparstek med sötpotatispuré

Idag ska vi åka iväg till en däckfirma och lämna in mitt däck som jag fick punka på härom dagen. Kände att bilen började dra kraftigt åt vänster när jag skulle åka ut från gården. Kollade och såg att framdäcket var totalt platt. Typiskt, just när man fått på sommardäcken och allt. Nåväl, det ska bli fixat idag iallafall.
Igår blev det riktig festmat här hemma, nämligen en bit oxfilé som vi hade kvar i frysen. Tillsammans med en len sötpotatispuré fick den utgöra middagen.

Marinerad pepparstek med sötpotatispuré
(2 personer)

250 g oxfilé i en hel bit
Smör
Salt

Marinad:
1 msk grovmald svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1,5 cm färsk ingefära, riven
1 tsk färsk timjan
0,5 dl mörk sirap
1 msk balsamvinäger
0.5 tsk chiliflingor

Sås:
Marinad
1 msk vitvinsvinäger
1 dl vatten
1 msk konc. kalvfond
2 dl matlagningsgrädde

Potatispuré:
1 stor sötpotatis
4 mjöliga potatisar
1 dl grädde
2 msk smör
Salt & vitpeppar

Gör såhär:

Marinad:
Grovkrossa svartpeppar.
Skala och pressa vitlök (el. skiva+mosa).
Riv ingefära.
Repa av timjanblad.
Blanda alla marinadingredienser i en stor skål.
Vänd ner filén.
Se till att marinaden täcker köttet.
Täck med plastfilm och låt marinera i kylskåp i 24 timmar.
Vänd köttet några gånger under tiden.

Potatispuré:
Skala och skär potatis i små bitar och sötpotatis i större bitar.
Koka dem i lättsaltat vatten i cirka 15 minuter tills potatisen är mjuk.
Mosa potatisen med en potatisstöt, elvisp eller mixerstav.
Blanda med grädde eller mjölk och lite smör. Smaka av med salt och peppar.

Köttet:
Ta ur köttet, spar marinaden.
Salta.
Hetta upp olja i stor panna eller gryta på hög värme och bryn filén runt om till fin färg.
Lägg köttet i ugnssäker form.
Stick in stektermometer och ställ in i ugnen i cirka 15 minuter (=blodig) eller längre.
Ta ut köttet och låt det vila i aluminiumfolie.

Innertemperatur 50-55ºC = blodig.
Innertemperatur 55-60ºC = rosa.
Innertemperatur 60-65ºC = medium.
Innertemperatur 65-70ºC = välstekt.

Sås:
Hetta upp pannan/grytan.
Tillsätt vinäger och låt koka i två minuter. Tillsätt vatten+fond och lite av marinaden. Låt sjuda i 8-10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

En riktig kalasmiddag alltså! Inte så tokigt på fredagskvällen faktiskt 🙂 Ikväll däremot vankas det fisk!

Ha en fortsatt skön lördag!

Kram Karin

Annonser

Etiketter: , , , , , , , , , , ,

3 svar to “Marinerad pepparstek med sötpotatispuré”

  1. Cecilia Says:

    Jag sitter på jobbet med kurrande mage och väntar på lunch och de här gjorde de bara ännu värre 😛 Ser otroligt gott ut! 🙂

  2. Fröken Dill Says:

    Pepparstek som är så gott. Det är verkligen jättelänge sedan jag lagade det. Spännande med sötpotatis i tillbehöret!
    Lördagshälsningar från fröken Dill

  3. Bakformarna Says:

    Så otroligt gott det lät 🙂
    Härlig blogg du har för övrigt!

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: