Födelsedag med Enchiladas

Idag är ingen vanlig dag, nej för det är Karins födelsedag, hurra hurra hurra!!! Japp, det är riktigt, idag fyller jag hela 31 år. Uj uj vad tiden går.

Först blev jag firad på jobbet av alla kollegorna och barnen. Jag satt fridfullt och slösurfade på min rast när allihop kom in och började sjunga för mig. Jag som trodde jag hade kommit undan, men icke… Nåväl, ett jättefint fat från Indiska hade de med sig till mig så jag blev jätteglad!

Väl hemma fick jag paket från älsklingen som hade köpt mig en gasbrännare! Ja ni vet en såndär man bränner t ex creme brulee med! Häftigt! Ni kan ju gissa var det blir för dessert i helgen 😛 Tack älskling!
Han hade dessutom köpt med sig en tårtbit som vi ska smaska på ikväll. Den fick bli upplagd på det fina fatet jag fick av kollegorna dagen till ära!

Till middag blev det en av mina absoluta favoriter, nämligen Kyckling enchiladas! Så otroligt goda dom är. Jag får knappt nog. Här kommer receptet!

Kyckling enchiladas
(4 personer)

6 stora tortillabröd
2 kycklingfiléer (Altrnativt ½ grillad kyckling)
1½ burk Keso Lök
1 rödlök
1 burk tacosås med valfri styrka
15 färska champinjoner
1 burk majs
150 g riven ost
2 vitlöksklyftor

Gör såhär:
Strimla kycklingfiléerna, hacka svampen och löken.
Stek kycklingen tills den fått färg.
Tillsätt lök och svamp och låt det steka med. Låt svalna.
Blanda keso, majsen och 100 g ost.
Pressa i vitlöken och blanda i kycklingfräset.
Rör i ca ½ burk tacosås och smaka av.
Röran skall inte bli för lös.
Tillsätt mer tacosås om det behövs.
Lägg röran på tortillabröden och gör till en rulle.
Lägg rullarna i en form och strö resten av osten över rullarna.
Gratinera i ugnen i ca 20 min på 200 grader.
Servera med en god sallad

En klar favorit här hemma som görs om och om igen.

Nu ska jag gå och fortsätta fira min födelsedag med mys framför tv:n.

Kram Karin

Annonser

Etiketter: , , , , , , , , , ,

4 svar to “Födelsedag med Enchiladas”

  1. Kryddburken Says:

    Men GRATTIS Superpinglan!! Så du fyller år idag! Mysigt med firande på jobbet å himla tjusigt fat måste jag säga, jag tycker jag känner igen det! ,-) Stor kram till dig och hoppas du får en fin kväll!!

  2. Emma Says:

    Grattis!! 🙂

  3. Pinglan Says:

    Grattis och ha en fortsatt bra dag!

  4. KarinW Says:

    Grattis grattis i efterskott Karin! Mumsig middag blev det som jag ska testa någon gång. Ha en fortsatt trevlig helg!

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: