Västerbottenlax med ljummen potatissallad

Idag har det varit otroligt varmt och soligt hela dagen här i Linköping. Jag har dessutom varit ute med barnen hela agen så jag ser ut som en kräfta nu ikväll, trots att jag smort mig med solskydd regelbundet under dagen.

När jag kom hem kände jag direkt att det måste bli sommarmat ikväll. För mig är sommarmat mat som inte är för tung och inte för varm. Jag valde ett av mina absoluta favoritrecept all times. Här kommer receptet:

Västerbottenslax med ljummen potatissallad & romsås
(4 personer)

600 g laxfilé, skinn- och benfri
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2-3 msk vetemjöl
1 ägg, uppvispat
125g västerbottensost, finriven
Smör till stekning

Potatissallad:
600 g färskpotatis
200 g färsk grön sparris
200 g sockerärter
1 msk smör
1 dl dill, hackad
½ tsk salt

Romsås:
2 dl gräddfil
100 g löjrom, eller sikrom
1 dl gräslök, fint skuren
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°.
Borsta och skrapa potatisen väl.
Koka den i lättsaltat vatten 15-20 min.
Slå av vattnet.
Skär av det nedersta på sparrisen och skär i bitar om de är stora.
Koka sparrisen ca 2-3 min och sockerärterna ca 1 min.
Spola av grönsakerna i kallt vatten.
Förbered under tiden sås och lax.

Sås:
Blanda gräddfil, rom och gräslök.
Smaka av med salt och peppar.

Lax:

Skär laxen i portionsbitar.
Salta och peppra och vänd bitarna runt om i vetemjöl, sedan i ägg och sist riven ost.
Hetta upp smör i en panna med teflonbeläggning och stek laxen ca 2 min på medelstark värme på båda sidor.
Hit kan förberedas.
Sätt in laxen i 200°, 3-5 min tills den känns färdig och är nästan helt genomstekt.
Tiden beror på hur tjock laxen är och om den är nystekt eller har kallnat.
Dela potatisen i mindre bitar och slunga den varm i smör tillsammans med sockerärter och sparris.
Tillsätt dillen och smaka av med salt.

Så otroligt fräscht och gott och helt perfekt en underbar sommarkväll som den här! Vad äter ni ikväll?

Kram Karin

Etiketter: , , , , , , , ,

4 svar to “Västerbottenlax med ljummen potatissallad”

  1. Anki Says:

    Härligt, detta tillhör en av våra absoluta favoritrecept på lax, bara så gott! Här blev det kycklingfilé med en supergod sallad.

  2. Kryddburken Says:

    Oj så läckert!! Lax & västerbottenost, kan de bli bättre! Jag fick ett recept av min faster från norrland med lax i ugnsform toppad med philadelfiaost som är blandat med massa riven västerbottenost, men jag har inte provat det ännu! Nu har jag två laxrecept på tur! Detta ska absolut göras SNART!! Kram kram

  3. Daniella - BakeCake Says:

    Oj så gott det ser ut! Och romsås är ju så makalöst gott! Ha det jätte bra! Kram Daniella – BakeCake

  4. Gigi Dagostino Says:

    Verkar riktigt fint! Kommer att testa så fort som möjligt! Behövde något nytt laxrecept, blir detta, tack!

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: