Dillrisotto med gurka

Vilken blåst vi har här i Linköping idag! Rena rama stormen närmare bestämt. När jag kom ut i morse låg alla trädgårdsstolarna huller om buller i trädgården och det såg ut som ett riktigt sjöslag. Har ni också haft storm inatt?

Igår kväll provade jag en ny risotto! Jag älskar risotto och har flera olika varianter här på bloggen så här kommer ett till recept till samlingen, nämligen Dillrisotto med gurka. En riktigt somrig risotto som passar superbra till fisk!

Dillrisotto med gurka
(2 personer)

1 stor scharlottenlök
1 msk smör
2 dl aborioris
5 dl hönsbuljong
1 dl vitt vin
1 tsk citronsaft
1/3 gurka
½ dl hackad dill
½ dl riven parmesanost

Gör såhär:
Skala och hacka löken.
Fräs löken i smör i en kastrull.
Rör i riset och fräs tills det bilvit genomskinligt.
Häll i knappt hälften av buljongen, och tillsätt vin och citron.
Låt riset sjuda på svag värme utan lock ca 20 minuter.
Rör hela tiden.
Späd successivt med buljongen.
Skala och kärna ur gurkan.
Skär den i bitar.
Lägg ner bitarna i risotton när det återstår 5 minuter.
Rör sist ner dill och parmesanost.

En jättegod och fräsch risotto blev det här. Jag var först lite skeptisk mot den varma gurkan men attans så gott det blev. Toppen! Jag serverade risotton med dubbelpanerad koljafilé och smörfräst sparris.

Kram Karin

Annonser

Etiketter: , , , , , , , ,

3 svar to “Dillrisotto med gurka”

  1. Camilla K Says:

    Vilken härlig risottovariant. Den ska jag absolut prova nu i sommar! Tack för inspirationen! //Camilla i Motala

  2. Anki Says:

    Detta låter ju som ett smarrigt risottorecept, måste provas. Citronrisotton som vi gör är god men omväxling förnöjer!

  3. Emma Says:

    Vilket spännande recept! Ska prova det nu i sommar 🙂

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: