Miniomelett med svamplycka

Som jag berättade förra veckan har vi hittat mängder med svamp den senaste tiden så mycket goda svamprecept kommer det att komma på bloggen här framöver. Idag är inget undantag! Kvällens förrätt blir nämligen denna ljuvliga lilla skapelse; en Miniomelett med svamplycka 😀

Miniomeletter med svamplycka

(2-3 stycken)

1 st ägg
1 dl vispgrädde
1/4 dl västerbottenost (eller annan lagrad ost)
1 msk hackad persilja
½ dl smörstekta kantareller

Svamplyckan:
3 dl blandsvamp (gärna soppar!)
2 scharlottenlökar
2 dl vispgrädde
1 msk portvin (kan uteslutas)
Smör till stekning

Gör såhär:
Börja med omeletterna.
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa samman ägg, västerbottenost, grädde och persilja.
Rör ner de stekta kantarellerna.
Pensla 2-3 muffinsformar på insidan med matolja och fördela äggsmeten i formarna.
Grädda omeletterna i ca 10-15 minuter eller tills äggstanningen inte längre är rinnig.

Svamplyckan:
Skala och hacka scharlottenlöken.
Skär blandsvampen i mindre bitar och stek den i riktigt med smör.
Salta och peppra.
Tillsätt löken och låt den fräsa med.
Häll i portvinet och låt alltsammans koka tills vätskan nästan är helt borta.
Tillsätt då grädden under omrörning och låt alltsammans koka ihop till en stuvning.

Lossa försiktigt omeletterna ur muffinsformarna och lägg upp på tallrikar.
Fördela svamplyckan ovan på omeletterna och servera genast.

Försvinnande goda små omeletter med den ljuvligaste topping man kan tänka sig – iallafall om man som jag älskar svamp! I svamplyckan passar det extra bra med blandade sorters soppar om man har tillgång till sådana.

Ha en skön fredag!

Kram Karin

Etiketter: , , , , , , , , , , , ,

7 svar to “Miniomelett med svamplycka”

  1. ro Says:

    Mums!!! 😀

  2. Fiona Says:

    Men åh, så himla goooooott!

  3. Mårtenssons kök Says:

    Mmmm, bara namnet svamplycka bådar gott!

  4. Kryddburken Says:

    Åhh… Svamplycka!! jag blir så glad av bara rubriken på detta inlägg!! Jag tröstar mig med att snart är torgets stånd fulla av härlig svamp till skördefesten! Jag är en usel svamp-människa, om man nu kan kalla sig de! Jag VILL hitta, jag FÖRSÖKER hitta! O jag gör de säkert mer än många andra, jag kan gå i timmar å leta, å leta, år efter år utan att ge upp… Men NEJ! Jag hittar inte ens en flugsvamp! Jag är ingen svamp-människa så jag glädjer mig åt din svamplycka istället och njuter av ett underbart recept som jag snart måste prova! 😉 Kram från Ö:a!

  5. KarinW Says:

    Vilken lyxomelett, perfekt till förrätt!

  6. Sofie / Mumsfillibaba Says:

    Gud så gott!!! Tyvärr är jag inte så bra på att ge mig ut o plocka svamp. Nog lite feg eftersom jag har dålig kunskap o rädd att plocka fel svampar. Men i affären finns goa svampar och jag köper o äter dem gärna!!

  7. I Nadjas kök Says:

    Smarrigt värre! Jag vill ha en liten bit att mumsa på 😀

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: