En Smak Av Karin

Idag börjar jag äntligen känna mig lite friskare efter en jobbig magsjuka och en envis förkylning. Skönt! Andreas slutar tidigt så vi ska åka och handla lite inför helgen. Hoppas jag orkar! Jag blir helt slut av ingenting nu när jag inte är bra.

En mumsig liten förrätt tänker jag i allafall bjuda er på denna fredag till ära. Jag kan villigt erkänna att det här är en av de  godaste förrätter vi har ätit på riktigt, riktigt länge! Helt suverän!
Det är en version av den klassiska mackan club sandwich och det här är en italiensk variant. Receptet är anpassat för att passa två förrätter.

Italiensk Club sandwich
(2 personer)

2 kycklinglårfiléer
75g mozzarellaostar
10 soltorkade tomater
10 färska basilikablad
2 skivor vitt formbröd
1 msk olivolja
50g färskost med vitlökssmak
1 näve ruccolasallad

Marinad:
1/4 dl olivolja
1/4 dl chilisås
Salt
1 krm tabasco
1 krm svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 100 grader.
Blanda ingredienserna till marinaden.
Lägg kycklingen mellan två bitar smörpapper och banka ut dom med baksidan på en kastrull.
Lägg kycklingen i marinaden och låt stå ca 15 min.
Låt osten rinna av och skär i skivor.
Strimla tomaterna.
Hacka bladen från basilikan.
Stek kycklingen runt om med marinaden ca 10 min tills den är genomstekt.
Lägg kycklingen i en ugnssäker form och lägg på mozzarellan.
Ställ formen i ugnen och låt stå tills mozzarellan smält.
Skär brödet mitt itu till fyra trekanter.
Stek under tiden brödskivorna i olivolja.
Bred vitlöksosten på bröden.
Lägg ihop dem två och två med kyckling, ruccola, tomater och basilika emellan.
Stick ett litet grillspett av trä genom de dubbla smörgåsarna.

När vi åt dessa hade vi en väldigt lätt varmrätt efteråt.  Tänk på att smörgåsarna blir ganska stora, så om man vill ha dem lite mindre går det att dela två brödskivor i åtta bitar istället för fyra och göra mini-sandwichs.
En helt underbar förrätt som vi kommer att göra fler gånger. Om man gör var sin hel macka fungerar det säkerligen alldeles utmärkt till lunch!

Kram Karin

Etiketter: club sandwich, clubsandwich, En smak av karin, Förrätt, fredagsmys, italien, italienskt, macka, matblogg, middagstips, Plockmat, recept, smårätter

This entry was posted on 8 oktober, 2010 at 08:27 and is filed under Förrätt, Festligt, Kyckling, Marinader, Plockmat, Smörgåsar, Varmrätt. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.