Kalvfilé, hasselback och päronsås

Idag har vi packat väskorna för att sticka iväg till Åland en liten sväng. Det ska bli riktigt kul! Det enda som är lite trist är att jag fortfarande är förkyld och att jag fullständigt har tappat allt vad smaksinne heter. Jag känner absolut inte vad någonting smakar. Det är ganska svårt att laga mat då eftersom man inte känner hur man kryddat. Därför har Andreas fått smaka av allting de senaste dagarna. Bland annat en riktigt god sås som jag testade för första gången igår. Huvudingrediensen är päron, vilket gjorde mig skeptisk till e början. Vanligtvis är ja inte förtjust i mat med frukt i. Men den här såsen blev kanon!
Vi åt den tillsammans med kalvfilé som vi helstekt i ugnen och hasselbackspotatis. Här kommer receptet på såsen!

Päron- och västerbottensås
(4 personer)

½ gul lök
5 mjuka päron (gärna williamspäron)
1 msk smör
1 dl köttbuljong
1½ dl vispgrädde
1½ tsk salt
1 krm vitpeppar
70 g finriven västerbottenost

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Skala och kärna ur fyra päron och mixa dem till en puré. (Ett päron sparas till garnering)
Fräs löken i matfettet tills den blivit blank.
Tillsätt päronpurén och slå på buljongen.
Reducera såsen tills 3/4 återstår.
Tillsätt då grädde, peppar och salt.
Låt såsen koka samman i ca 3 minuter.
Rör ner den rivna osten så den smälter.
Häll såsen i en matberedare och mixa den skummig.
Servera tillsammans med kött, potatis och några skivor skalat päron.

En riktigt god sås! Jag kan tänka mig att den blir ännu godare om man faktiskt känner vad den smakar också 😀
Nu blir det Åland nästa!

Kram Karin

Etiketter: , , , , , , , ,

8 svar to “Kalvfilé, hasselback och päronsås”

  1. Camilla K Says:

    Spännande såsrecept! Det måste jag prova vid tillfälle.

    Ha en kanonbra ålandstripp och hoppas att smaksinnet kommer tillbaka fort så du kan njuta av maten på resan!

  2. Emmy Says:

    Du måste helt enkelt vara bäst på såser! Vilken spännande sås!

  3. Må Gott Says:

    Annorlunda med päron i såsen, men det lät verkligen jättegott!

    /Åsa

  4. Helena S / Bara en kaka till Says:

    Vad nyskapande med päronsås! Det låter ju jättegott!

  5. charlotta Says:

    vad kul att åka till åland! jag var för ett par år sedan då en av mina vänner kommer därifrån. det var supermysigt!

  6. Camilla K Says:

    Ikväll blev det äntligen av att jag lagade päronsåsen till fläskfile och hasselbackspotatis! Smakerna av päron och västerbottenost gifte sig verkligen och blev en helt ny smak på något knepigt sätt! Jättegott..tack för inspirationen! Ska spara receptet till ett riktigt festligt tillfälle så småningom!

  7. Pernilla Says:

    Vi provade ditt recept igår. Det var helt makalöst gott!! Definitivt något vi kommer att bjuda på nästa gång vi får gäster. Tack!

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: