Saffransbullar & lussekatter

Idag har snön vräkt ner här i Linköping. Vi var oförberedda på detta så när vi skulle åka till affären efter lunch tog det är lång stund att gräva fram bilen på parkeringen. Själv tycker jag att det är supermysigt att det redan kommit så mycket snö! Härligt att det är snö redan till 1:a advent – hur ofta är det det? 🙂

Väl hemma från affären blev det bullbak. Lussekatter och saffransbullar med mandelmassa skulle det bli. Det var första gången jag gjorde saffransbullar med fyllning, men jag kan lova att det inte är den sista! Supergoda blev dom! Jag använde mig självklart av mitt toppenbra recept på saffransbröd. Det är synd att byta när jag hittat ett som blir så saftigt och bra. Här delar jag med mig av receptet till er!

Lussekatter

50 g jäst för söta degar (1 paket)
150 g riktigt smör
5 dl gammeldags mjölk
250 g Kesella gourmet
2 pkt saffran (1 g) + 1 sockerbit
2 dl vit baksirap
1/2 tsk salt
drygt 18 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
russin
ägg till pensling

Gör så här:
Lägg russinen i blöt i en skål med vatten.
Smula jäst i en bunke.
Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i mortel och häll sedan över det i en kastrull som du ställer på spisen med en klick smör i. Låt saffranen ”svettas” med smöret tills det småputtrar men se till att det inte bränns (OBS detta moment är mycket viktigt för att få ut smak från saffranen!).
Lägg i resten av smöret i kastrullen och smält på svag värme, häll i Kesella och mjölk och värm till fingervarmt. Häll spadet över jästen och rör om. Ha genast i sirapen.
Rör i övriga torra ingredienser (mjöl, salt och bakpulver).
Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter, helst nära spisen eller nära ett element.
Baka ut degen. Knåda ordentligt men knåda inte i för mycket mjöl! Degen ska vara så fast att den inte fastnar i bakbordet men fortfarande lite klibbig. Forma degen till lussebullar.
Låt jäsa på plåt ca 20 minuter. Låt russinen rinna av och peta i dem i bullarna och pensla med äggvita. Grädda i ugn 8-10 minuter (beroende på storlek) i 225 grader. Vakta noga och låt inte bullarna vara inne för länge!

Saffransbullar med fyllning

1 sats deg för saffransbröd (se ovan)
300 g mandelmassa
400 g rumsvarmt smör
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 ägg
Mandelspån

Gör såhär:
Kavla ut degen till en stor platt fyrkant.
Vispa alla ingredienser till fyllningen med elvisp till en smet.
Bred ut fyllningen på degplattan och rulla sedan ihop degen till en rulle.
Skär skivor om ca 2-3 cm och lägg bitarna i bullformar.
Låt jäsa på plåt i ca 20 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på mandelspån.
Grädda bullarna på 225 grader i ca 9-11 minuter.

Ikväll ska vi mysa inne i värmen med glögg och nybakta lussebullar!

Kram Karin

Annonser

Etiketter: , , , , , , , , , ,

5 svar to “Saffransbullar & lussekatter”

  1. Mårtenssons kök Says:

    Gott med lussebullar, roligt att prova nya varianter också.

  2. KarinW Says:

    Jag har också bakat saffran i helgen men ditt recept med både jäst och bakpulver låter bra. Gör ju så när jag bakar semlor och det blir ju fluffigt då. Hoppas du haft en mysig första advent! Karin

  3. Kryddburken Says:

    Oj så mysigt och sååå gott!! Ja, jag tycker också det är hur underbart som helst med så mycket snö redan till första advent! De måste vart många år sen sist de va såhär!

  4. Helena Ljunggren Says:

    Jag blir mer och mer sugen på lussebullar. Det ser så fantastiskt gott ut! 🙂

  5. Linda - Cupcakefluffan Says:

    Saffransbullar är så gott

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: