Jag lovade ju att jag skulle återkomma med den supergoda förrätten som jag gjorde i fredags. Jag älskar ju skaldjur och scampi tillhör en av mina absoluta favoriter. Här får de ligga i en mumsig marinad och tillsammans med den heta dippen och brödet som midlrar hettan blir det en toppengod förrätt!
Vitlöksmarinerad scampi med het dip
(2 personer)
14 scampi
1 msk limesaft
3 vitlöksklyftor
½ röd chili
½ dl olivolja
Salt
Blandsallad
1 skiva formbröd
Smör till stekning
Het dip
1 dl creme fraiche
½ dl hackad persilja
½ röd chili
2 vitlöksklyftor
En knivsudd cayennepeppar
Salt
Gör såhär:
Börja med att göra marinaden till räkorna.
Blanda olivolja, limesaft, pressad vitlök och hackad chili. Låt marinera några timmar, gärna över natten.
Fortsätt med att göra dippen.
Dela chilin, ta bort kärnorna och hacka den fint.
Blanda creme fraiche med persilja, hackad chili, pressad vitlök, cayennepeppar och salt.
Låt stå minst 30 min.
Skär bort kanterna på formbrödet och dela det i två trekanter.
Smörstek brödet gyllenbrunt i en stekpanna och lägg åt sidan.
Hetta upp pannan till högsta värme och lägg sedan i räkorna, utan marinaden.
Salta på räkorna.
Låt dem hastigt fräsa tills de fått lite färg, max en halv minut totalt, annars blir de sega.
Lägg upp blandad sallad på två fat.
På med bröden och sedan räkorna på bröden.
Droppa sedan dippen över alltsammans och ät omgående.
Var noga med att vara snabb i alla moment från det att du börjar steka räkorna eftersom de lätt snabbt blir sega om de får ligga och vänta. Jag brukar förbereda allting in i det minsta och bara lägga på räkorna och dippen till sist. Då brukar det bli kanon!
Kram Karin
Etiketter: dippsås, En smak av karin, Förrätt, het dip, jätteräkor, matblogg, meny, nyårsmeny, räktoast, recept, scampi, tips till nyår
16 december, 2010 kl. 20:18 |
De ser riktigt gott ut!!
17 december, 2010 kl. 03:40 |
Jag älskar också allt med scampi. Detta såg jättegott ut. Jag har inte bestämt ännu om min förrätt på lördag ska innehålla scampi eller pilgrimsmusslor.
20 december, 2010 kl. 06:25 |
Jag såg igår att vi hade scampi i frysen som måste göras något med och som ett under kikade jag in här nu. Nu är det spikat, vitlöksmarinerad scampi it is 😀
20 december, 2010 kl. 19:39 |
Så mumsigt det ser ut
9 maj, 2013 kl. 16:22 |
Gjorde denna idag och fantastiskt gott! Kommer att bli en favorit i sommar!
9 maj, 2013 kl. 16:25 |
Ja visst är den fantastiskt god Maria!! Den funkar även med vanliga räkor! Ha en skön kväll! Kram!