Parmesanbakad fisk med tomatrisotto

Idag har varit en omtumlande dag, fast på ett bra sätt. Jag har fått lite spännande besked som kan förändra ganska mycket för mig. Mer än så vill jag inte berätta i nuläget eftersom det kan förändras, men i sinom tid ska jag nog berätta för er också.

Jag har ingen ny rolig förrätt jag kan bjuda er på idag, med dock en mycket god varmrätt som passar utmärkt nu till helgens middagar! En härligt krispig fisk med parmesan serverad med en riktigt krämig tomatrisotto. Det kan ju liksom inte bli fel! 🙂



Parmesanbakad sej med tomatrisotto

(4 personer)

600 g vit fisk (t ex sej, hällefilé)
2 dl vetemjöl
2 ägg
4 dl finriven parmesan
Salt & vitpeppar

Risotto:
250 g cocktailtomater
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
2 dl avorioris
1 dl vitt vin
2 dl tomatjuice
5 dl vatten
2 msk kycklingfond
25 g smör
2 dl parmesanost, riven

Gör såhär:
Snitta och skålla körsbärstomaterna 5 sek i kokande vatten.
Häll av vattnet och kyl dem i kallt vatten och dra av skalet och halvera tomaterna.
Ställ åt sidan.
Finhacka schalottenlök och vitlök.
Hetta upp smör i en rymlig kastrull, fräs ris och lök under omrörning ca 1 min.
Häll i vinet och låt koka in och blanda sedan i tomatjuicen och rör om, sänk värmen.
Blanda vattnet med kycklingfonden i en tillbringare.
Sjud risotton på medelvärme, rör och späd lite åt gången (ca 1 dl) med kycklingbuljong tills all buljong har kokat in.
Det tar ca 18 min tills
risotton är klar.
Blanda i parmesanost och smör samt de halverade cocktailtomaterna.
Håll varmt medan fisken lagas.
Skär fiskfilén i 4 lika stora bitar.
Lägg ut mjöl och parmesanost på varsin tallrik.
Vispa upp ägget och lägg även dem på en tallrik.
Vänd fiskbitarna först i mjöl, sedan i ägg och till sist i parmesanosten.
Peppra. Salta mycket försiktigt eftersom parmesanosten är salt i sig.
Hetta upp rikligt med smör i en stekpanna och stek fisken gyllenbrun på medelvärme, på båda sidorna.
Servera med tomatrisotton.

Superduper gott blev detta! Jag kan verkligen rekommendera både risotton och att panera fisken i just parmesanost. Det var verkligen en fullträff!

Kram Karin

Annonser

Etiketter: , , , , , , , , , , ,

3 svar to “Parmesanbakad fisk med tomatrisotto”

  1. Sofie / Mumsfillibaba Says:

    Nu blev man ju nyfiken!!

    Den fiskrätten låter ju underbart god!!

  2. Linda Says:

    Mmmm, goda fiskrecept är aldrig fel, det är så lätt att snöa in på en vanlig gratäng annars. Risotton verkar också väldigt god!

  3. Linda - Cupcakefluffan Says:

    Så gott och nu blir jag allt nyfiken på vad som hänt

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: