Laxpudding

Oj oj vilket väder det varit ute idag! Storm och regn, för att på sen eftermiddagen övergå i snöblask. Ett riktigt ruggigt väder verkligen! Dock var vi tvungna att ge oss ut idag eftersom det var dags för storhandlingen inför helgen. Det blir mycket smarrigt i helgen kan jag lova, så håll utkik! 😀

Ikväll blev det en supergod middag bestående av rökt lax som jag hade kvar i frysen sedan i julas. Svensk husmanskost när den är som bäst!

Laxpudding
(4 personer)

ca 13 st kokta, kalla potatisar
300g lax
1 gul lök
1 kruka dill
2 st ägg
3 dl mjölk
1½ dl grädde
salt
peppar
Smör till servering och stekning

Gör såhär:
Smörj en ugnssäker form, till exempel en avlång limpform, så är det lättare att stjälpa upp den färdiga laxpuddingen.
Skala, hacka och stek löken i lite smör.
Finhacka dillen och strimla den rökta laxen.
Varva potatis, lök, dill och lax.
Salta och peppra mellan varje lager (Obs! Var försiktig med saltet eftersom laxen är salt!).
Avsluta med ett lager potatis.
Vispa ihop äggstanningen (ägg, mjölk, grädde, salt, peppar) och slå den över.
Låt formen stå 30 minuter innan gräddning.
Värm ugnen till 225 grader.
Klicka på lite smör på formen.
Grädda laxpuddingen i cirka 25 minuter, tills ytan har fått fin färg.
Låt den stanna i ca 15 minuter och stjälp sedan upp den på ett avlångt fat eller servera den direkt ur formen.
Servera med skirat smör och gärna kokta ärtor.


Klar pudding, uttagen ur ugnen!

Innan jag började jobba som förskollärare fattade jag inte tjusningen med fiskpudding. När vi blev serverade det på förskolan blev jag dock omvänd och nu älskar jag både vanlig fiskpudding och laxpudding! Om ni inte testat – gör det! Det är kanongott! 😀

Kram Karin

Annonser

Etiketter: , , , , , , , , ,

Ett svar to “Laxpudding”

  1. Linda-matstugan Says:

    Hej Karin, jag har lämnat en liten award till dig på min blogg! Vilken läcker laxpudding du har gjort! Ha en fin helg!

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: