Västerbottenpaj med spenat och bacon

Jisses så varmt vi har här hemma idag! Ungefär 24 grader varmt och inomhus är det ännu varmare så fläkten får snurra på högsta varv. Vi har passat på att vara ute så mycket vi kan nu för att njuta av dessa vackra dagar vi har. Det ser ut att bli riktigt fint ett tag framöver också. Skönt att inte känna att man behöver åka utomlands för att kunna lapa sol! 😀

Värmen gör ju dock att aptiten avtar en del, iallafall hos mig, och ofta är det gott med en lite lättare lunch, eller något som är lite svalt. Jag gjorde en jättegod paj med västerbottenost igår, baserad på det som fanns i kylen. En paj med västerbottensost kan ju aldrig gå fel, och som ni kanske gissat blev den kanongod! Perfekt att äta ljummen tillsammans med lite sallad!

Västerbottenpaj med spenat och bacon
(ca 4-6 bitar)

Pajdeg:
140 g smör
2 dl vetemjöl
1 tsk ättika
1 msk vatten
1 krm salt

Fyllning:
200 g Västerbottensost
1 paket bacon
1 gul lök
1 påse spenat (200 g)
2 ägg
3 dl matlagningsgrädde (4%)

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till pajdegen och tryck ut den i en pajform.
Ställ formen i kylen i ca 30 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
Finhacka lök, spenat och bacon.
Hetta upp en stekpanna och lägg i baconet. Låt det fräsa tills det börjar släppa fett.
Lägg i lök och spenat och fräs ytterligare 2-3 minuter.
Salta och peppra.
Lägg blandningen i pajskalet och strö över osten.
Vispa ihop grädde och ägg. Peppra lite extra.
Häll äggstanningen i pajformen och grädda pajen i ca 30-35 minuter eller tills pajen ”stelnat” helt.
Servera ljummen med en god sallad.

Jag föredrar att inte förgrädda skalet eftersom jag tycker det har en tendens att bli lite för hårt då, men vill man ha ett knaprigare pajskal kan man förgrädda pajen när man tagit ut den ur kylen. Grädda då på 175 grader i ca 10 minuter.

Supergod lunch när det är varmt! Dessutom perfekt att värma på dagen efter om det händelsevis blir någonting över.

Nu är det dags att gå ut och sätta sig i solen igen! 😀

Kram Karin

Annonser

Etiketter: , , , , , , , , , , , ,

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: