Saffransbröd som butterkaka

Underbara härliga vinterlandskap! Det är så fint ute när det är gnistrande kallt och alldeles tyst. Supermysigt om ni frågar mig! Nästa vecka är det ju Lucia dessutom och vi ska gå på Selmas första luciafirande på förskolan. Kameran ska med i högsta hugg såklart. De ska vara ute och fira och det passar ju extra bra nu när det är så fint ute 🙂

Har ni hunnit baka saffransbröd ännu och laddat upp med inför luciafirandet? Det har faktiskt jag gjort. Jag gjorde dock lite olika varianter på saffransbrödet i år. Dels gjorde jag vanliga lussekatter och dels gjorde jag en butterkaka. Butterkakan är verkligen enkel att göra och det gick snabbt också! God och saftig blev den dessutom! 😀

Saffransdegen jag gjorde är samma som jag alltid gör av det enkla skälet att den ger de absolut saftigaste bullarna! Här kommer receptet:

Butterkaka
Butterkaka med saffran
(2 stycken)

50 g jäst för söta degar (1 paket)
150 g riktigt smör
5 dl gammeldags mjölk
250 g Kesella 10%
2 pkt saffran (1 g) + 1 sockerbit
2 dl vit baksirap
1/2 tsk salt
drygt 18 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
ägg till pensling

Fyllning:
250 g mandelmassa
50 g smält smör

Gör såhär:
Smula jästen i en bunke.
Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i mortel och häll sedan över det i en kastrull som du ställer på spisen med en klick smör i.
Låt saffranen ”svettas” med smöret tills det småputtrar men se till att det inte bränns (OBS detta moment är mycket viktigt för att få ut mesta möjliga smak från saffranen!).
Lägg i resten av smöret i kastrullen och smält på svag värme, häll i Kesella och mjölk och värm till fingervarmt.
Häll spadet över jästen och rör om.
Ha genast i sirapen.
Rör i övriga torra ingredienser (mjöl, salt och bakpulver).
Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter, helst nära spisen eller nära ett element.
Sätt ugnen på 200 grader.
Baka ut degen. Knåda ordentligt men knåda inte i för mycket mjöl! Degen ska vara så fast att den inte fastnar i bakbordet men fortfarande lite klibbig.
Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en kvadrat som är ganska tunn.
Blanda mandelmassan med smöret och bred fyllningen på degen.
Rulla ihop till en rulle och skär bitar om ca 3 cm.
Smörj en springform med löstagbar kant och ställ bitarna i den. Obs, ställ dem inte för tätt! De jäser ytterligare i ugnen!
Låt jäsa i formen i ca 30 minuter.
Pensla kakan med ägg och grädda den sedan i ugnen i ca 25-30 minuter.

Butterkaka2Här är kakan efter andra jäsningen. Se till att spara lite mellanrum mellan bullarna så att det finns plats för degen att jäsa även i ugnen.

Jättesaftig och goda bullar blev detta! Lite roligare att bjuda på än vanliga lussekatter också kanske? 🙂

Kram Karin

Annonser

Etiketter: , , , , , , , , , , , , , ,

7 svar to “Saffransbröd som butterkaka”

  1. Mårtenssons kök Says:

    Ja, så som det ligger just nu (barmark på trottoarer och cykelbanor och vägar) är det perfekt. Men om det blir som de lovat i morgon så gillar vi inte det, det ställer bara till så mycket för alla som ska ta sej hit och dit.
    Lussebullar bakade, och uppätna:) Det är ju så gott!

    Hoppas helgen är riktigt bra!

  2. Sälen Says:

    Du börjar med att skriva att man ska blötlägga russinen, men aldrig hur mycket eller var man ska ha russinen. Man ser dom inte i någon av bilderna. Absolut ett recept jag ska försöka mig på, trots att jag normalt sett är usel på att baka:)

    • En Smak Av Karin Says:

      Vad bra att du kommenterar det! Degen som jag använt här är samma deg som jag brukar använda mig av när jag gör vanliga lussekatter, därav russinen i receptet. I denna butterkaka använde jag dock inga russin alls men hade missat att ta bort dem ur receptet. Givetvis kan man ha russin i kakan om man vill, och man trycker då ner russinen lite överallt i kakan innan man penslar den med ägg inför gräddningen. Kram Karin

  3. pickipicki Says:

    Det är så vackert med en maffig butterkaka på det där viset! Själva har vi inte kommit längre än till lussekatter, men det är ju inte så dumt det heller. 😉

  4. sofie mumsfillibaba Says:

    Butterkaka har jag tänkt att jag skulle baka sedan de gjorde det på Hela Sverige bakar. Får bli nästa år. Ser gott ut med saffran i!

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: