Lammytterfilé, potatisskivor och skepparens bearnaise!

Idag har varit en riktig slappardag! Vi har inte gjort något vettigt alls faktiskt och det blev hämtpizza till lunch och resterna av den till middag, så inte ens någon riktig matlagning har det blivit! Tänk så det kan bli ibland! Men visst är det rätt härligt att ha en sådan dag någon gång ibland? 😀

Igår däremot blev det matlagning! Riktigt fin sådan dessutom. Vi fick en riktigt fin bit lammytterfilé av Andreas föräldrar som vi la i frysen till ett väl valt tillfälle och detta tillfälle blev igår! Tillsammans med ugnsrostade potatisskivor och en fusk-bearnaise fick den utgöra kvällens middag 🙂

Potatisen tänker jag faktiskt inte ge er receptet på av den simpla anledningen att de inte blev speciellt bra! Jag tycker mycket bättre om mina vanliga klyftpotatisar. Recept på dem hittar ni här!
Här kommer recept på de övriga delarna!

Lammytterfil´s
Helstekt lammytterfilé
(2 personer)

300 g lammytterfilé
½ dl olivolja
5 msk balsamvinäger
3 pressade vitlöksklyftor
Smör till stekning
Salt & svartpeppar från kvarnen

Gör såhär:
Rör ihop olja, balsamvinäger och vitlök i en skål och lägg lammet att marinera i minst 30 minuter, gärna längre.
Sätt ugnen på 175 grader.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn filén hastigt runt om.
Lägg filén i en ugnsform och stek färdigt köttet i ugnen.
Innertemperaturen för ett medium kött ska vara 58-60 grader.
Låt köttet vila i ca 10 minuter efter att du tagit ut det ur ugnen.

Skepparens bearnaise

2 dl creme fraiche
2 bananscharlottenlökar
1 kruka färsk dragon
2 tsk torkad dragon
4 msk majonnäs
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skala och hacka löken fint.
Blanda creme fraiche, lök, majonnäs och torkad dragon.
Hacka upp den färska dragonen och rör ner även den.
Smaka av såsen med salt och peppar.

Lammytterfile
Köttet var fantastiskt mört och gott och såsen var förvånansvärt god, även om jag absolut inte vill likna den vid en bearnaise. Som tillbehör hade jag lite smörstekta sockerärtor för det är ju så fantastiskt gott! Nästa gång gör jag dock mina vanliga potatisklyftor till 🙂

Kram Karin

Annonser

Etiketter: , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

4 svar to “Lammytterfilé, potatisskivor och skepparens bearnaise!”

  1. Mårtenssons kök Says:

    Hämtmat blev det i vårt kök igår, visst är det så skönt ibland att bara ta det lugnt och låta någon annan kocka:)
    Men lamm det har vi inte haft på alldeles för länge, det är ju så himlarns gott!

    Ha en bra vecka

  2. Therese Says:

    Oj så gott det ser ut! Den såsen ska jag nog ta och testa, är inte så förtjust i vanlig bea så denna kanske passar mig bättre. Gissar också att det inte ska vara 21 tsk torkad dragon i, 1 eller?

  3. En Smak Av Karin Says:

    Haha! Stavfelsnisse har visst varit och hälsat på. Ja det ska såklart vara 2 tsk! 🙂

  4. Pontus @Receptbyrån Says:

    Ser ut som ett väldigt intressant recept.

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: