En Smak Av Karin

Då har åter igen den härliga fredagsfeelingen infunnit sig! Selma är på förskolan en stund nu på förmiddagen och vi ska hämta henne efter lunch. Fram tills dess passar vi på att städa undan lite och plocka av så vi kan få en lugn och skön kväll utan en massa måsten. Självklart har vi laddat upp med god mat och dricka inför helgen 🙂

Jag tänkte tipsa er om den supergoda middag som vi faktiskt åt förra helgen! Jag googlade runt lite på Bookmakertoast för jag var nyfiken på vad det var. Det visade sig vara en rejäl macka med oxfilé, pepparrot och rå äggula. Hmm… Det där med pepparrot och rå äggula förr mig inte riktigt i smaken, men det gjorde däremot oxfilé på toast! Det fick alltså bli min egna version på Bookmakertoast (eller ska man hellre kalla det steaksandwich??).

Alltså en toast med skivor av oxfilé, sallad, tomat och hemmagjord bearnaise! En given succé kan jag lova!

Här kommer receptet iallafall! 😀

Karins bookmakertoast eller Steaksandwich
(2 stycken)

4 skivor oxfilé
2 skivor surdegsbröd
Sallad
Tomat
Bearnaisesås (Köpt eller hemmagjord)
Smör till stekning
Persilja

Gör såhär:
Stek oxfilén och låt den vila.
Stek brödskivorna gyllenbruna i en klick smör.
Lägg upp brödskivorna på tallrikar.
På med sallad och tomat i skivor.
Lägg på två oxfiléskivor på varje skiva bröd och toppa med bearnaisesås och lite hackad persilja.

Bearnaisesås
(4 portioner)

1 gul lök
3 msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad dragon
4 persiljekvistar
7 vitpepparkorn
4 st äggulor
2 msk vatten
200 g skirat smör
1 kruka färsk dragon
Salt, peppar
Ca 2 tsk citronsaft

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Koka upp vatten och vitvinsvinäger tillsammans med stjälkarna från persiljan (ej bladen!), vitpepparkornen och den torkade dragonen.
Koka tills endast 1 msk vätska kvarstår.
Tillsätt 1 msk vatten.
Hetta upp en kastrull med vatten till ett vattenbad.
Separera äggulor och vita och lägg äggulorna i en mindre kastrull.
Sila ner vinägerblandningen i äggulorna och vispa sedan äggulorna över vattenbadet tills de tjocknat något.
Ta av äggen från vattenbadet och häll nu en fin stråle av smöret ner i ägg-kastrullen samtidigt som du vispar kraftigt. Var försiktig så att inte såsen skär sig!
När du vispat ner allt smör och såsen är tjock och fin finhackar du den färska dragonen samt persiljebladen och rör ner i såsen.
Smaka av med salt, peppar och lite pressad citron.

Oj oj oj vilken höjdare! Toppengott verkligen! Jag måste dessutom slå ett slag för hemmagjord bearnaisesås. Det ÄR inte svårt att göra och det blir SÅÅÅÅ mycket godare än köpt, så våga prova! Det är verkligen pricken över i:t! 😀

Glöm inte att tävla om chips! Ikväll kl 18:00 dras en vinnare som vunnit hela 15 påsar chips. Tävla här!

Kram Karin

Etiketter: bea, bearnaisesås, bookmakertoast, egen bearnaise, En smak av karin, festrecept, foton, fredagsgott, fredagsmiddag, god middag, helgmat, hemmagjord, lyx, lyxig, matbilder, matblogg, oxfilé, steak sandwich, steaksandwich

This entry was posted on 25 januari, 2013 at 10:23 and is filed under Festligt, Nötkött, Såser/Röror, Smörgåsar, Varmrätt. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.