Solsken ute, solsken inne – Solskenskaka!

Vilken fantastiskt härlig vårdag vi har haft här i Linköping idag! Nu när hela familjen äntligen är frisk från både magsjuka och influensa så njuter man extra mycket av att få komma ut en stund i den friska luften och känna hur solen värmer. Underbart!😀

Vi har passat på att veckohandla idag. Vanligtvis gör vi det på måndagarna, men vi var inte heeeelt pigga igår så vi sparade det till idag istället. Det är himla härligt att ha en välfylld kyl hemma, eller hur?!🙂

Igår passade jag på att baka lite. Det fick bli en Solskenskaka! En fantastiskt saftig kaka med vaniljfyllning som verkligen lyser upp tillvaron! Enkel att göra var den också, och det gillar vi ju, eller hur?😀

Solskenskaka
Solskenskaka
(8-10 bitar)

3 ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 st nypa salt
Smör och ströbröd till formen

Vaniljfyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
2 msk florsocker
3 msk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker poröst med elvisp.
Blanda alla torra ingredienser i en sparat bunke och vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
Rör sist ner smöret som fått svalna något.
Smöra och bröa en springform, ca 24 cm i diameter.
Häll smeten i formen och grädda kakan i 25-30 minuter. Prova med en sticka för att se när kakan är klar.
Gör under tiden vaniljfyllningen.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölken och florsockret under vispning.
Låt såsen koka upp och sjud i 2 minuter.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret.
Låt såsen stå och dra i ca 15 minuter.
Dela kakan vågrätt mitt itu.
Häll på vaniljsåsen och låt den sugas upp lite av kakan innan du lägger på toppen igen.
Pudra över florsocker.

Solskenskaka1
Solskenskaka2
En fantastiskt god och enkel kaka som är en god variation till den traditionella sockerkakan. Servera eventuellt lite färska bär till kakan för att få lite friskhet. Kakan går dessutom utmärkt att styckfrysa i portionsbitar för att sedan ta fram så många bitar som går åt för varje tillfälle.

Kram Karin

Etiketter: , , , , , , , , , , , , , , , ,

4 svar to “Solsken ute, solsken inne – Solskenskaka!”

  1. Anette Says:

    Åh, denna kakan som är så god. Har inte gjort den på flera år. Får spara den i bakhuvudet tills det komme kaffegäster nästa gång.

  2. Maja Says:

    Åh så gott. Detta ska jag definitivt baka snart!

  3. Eva Says:

    Supergod kaka som barnen älskar! Vi har bakat den tre helger i rad 😋

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: