Nej då, jag har inte slutat blogga. Inte alls! Inläggen kommer bara lite glesare nu än tidigare eftersom vi är i fyll färd med att packa ner vår lägenhet. Flyttkartonger högt och lågt och jag som tyckte vi hade såååå gott om tid att packa har nu fått total panik när jag inser att vi ska vara ute om en månad.
Nåväl, idag är det ju fredag och då måste man ju äta lite gott, inte sant? Jag tänkte tipsa er om den här supergoda middagen som vi åt för ett tag sedan. Helstekt lammfilé med parmesantioppar och citrongräddsås! Inte dumt va? 😀
Lamm är en stående favorit här hemma, men vill man ha filén får man också betala. När vi kom över billig lammfilé i vår butik var det ett givet val! Mums!
Lammfilé, parmesantoppar och citrongräddsås
(4 personer)
600 g lammfilé (eller annan filé)
Salt och peppar
Smör till stekning
Parmesantoppar:
800 g skalad, mjölig potatis
1 kruka basilika
4 dl parmesanost
2 äggulor
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Citrongräddsås:
2 msk socker
3 msk färskpressad citronjuice
3 dl hönsbuljong
2 dl grädde
Majsstärkelse
Salt och svartpeppar
Ev några droppar citronjuice
Gör såhär:
Såsen:
Smält socker i en kastrull, sockret ska vara ljusbrunt.
Dra kastrullen från plattan och häll i färskpressad citronsaft, hönsbuljong och vispgrädde.
Koka sakta i 10-15 minuter, red av med lite majsstärkelse utrört med vatten.
Smaksätt med salt, svartpeppar och eventuellt några droppar citronsaft.
Parmesantopparna:
Koka skalad, mjölig potatis.
Hacka basilikan och riv parmesanost.
Häll av potatisen, ställ tillbaks på plattan och låt den ånga av i 20 sekunder.
Mosa potatisen och blanda med äggulor, riven parmesan, basilika, salt och svartpeppar.
Spritsa ut 12 ”puckar” av potatismoset på en plåt med ett smort bakplåtspapper.
Strö på resten av parmesanosten på puckarna.
Gratinera potatistopparna i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter, eller tills toppen fått en gyllenbrun färg.
Köttet:
Bryn köttet i smör ii en het panna.
Salta och peppra.
Stek färdigt filéerna i ugnen på 175 grader, tills innertemperaturen är ca 65 grader för rosa kött.
Låt vila 10 minuter under folie innan servering.
Redo för ugnen!
En fantastiskt god middag var detta! Parmesantopparna gjorde verkligen succé och Selma älskade dem! Det blir en repris på dem helt klart 🙂
Nu ska jag börja förbereda kvällens middag!
Kram Karin
Etiketter: basilika, citrongräddsås, citronsås, duchessepotatis, En smak av karin, festmat, foton, gratinerat, gräddsås, helgmat, lamm, lammfilé, matbilder, matblogg, middag, parmesan, parmesanpotatis, pommes duchesse, recept
En Smak Av Karin 
29 juni, 2013 kl. 09:17 |
Lamm är något kaniner på senare år att jag diggar. Särskilt lammfärs, som är underbart istället för nötfärs i de flesta rätter… Lammfile har jag bog inte testat än, men din rätt här kan ser ju onekligen kanongod ut med potatisen, parmesanen och såsen med ett litet friskt sting. Mums!
Trevlig helg på dig, och ta det lugnt med flyttlådorna 🙂
29 juni, 2013 kl. 09:18 |
Haha kaniner… Det skulle stå ”jag insett” 😉
29 juni, 2013 kl. 09:19 |
Haha! Jag förstod nästan det! Ha en toppendag du med! Kram Karin
30 juni, 2013 kl. 19:29 |
Vad gott detta låter!!! Lamm har blivit väldigt populärt nu, vi har aldrig köpt lamm, vi har ätit det i Grekland. Men funderar att göra lammfärsburgare nån dag.
Kram
30 juni, 2013 kl. 19:34 |
Våga prova! Det är verkligen supergott!! Kram!
1 juli, 2013 kl. 18:32 |
Åh, så smarrigt detta verkar! Ja, jag gillar verkligen lammfilé, föredrar det framför oxfilé också. Så fin i smaken. Vi åt det senast på nyårsafton.
Spännande med flytt! Spännande, skrev jag, för det är verkligen något man inte vill göra speciellt ofta, så jobbigt är det ju! Hoppas allt ska gå bra!
1 juli, 2013 kl. 19:55 |
Allt ser vidunderligt gott ut, och de där parmesantopparna måste göras. Nu blir jag hungrig, fast jag precis har ätit:-)
1 juli, 2013 kl. 19:58 |
Ja dom är farligt goda Linda!! Tack för din fina kommentar! 💕