Nässelsoppa (eller Spenatsoppa)

I påsk var vi ju i Örebro och såhär på våren när det börjar bli lite varmare så kommer nässlorna upp som ett brev på posten. Min mamma älskar nässelsoppa så jag lovade att laga det till henne då vi kom dit. Den här soppan utgår egentligen från ett recept på spenatsoppa men den blir utan tvekan godast om man använder sig av nässlor!
Man plockar de små späda bladen på nässlorna, dom är allra godast!

20140422-173353.jpg

Nässelsoppa
(4 personer)

12 dl grönsaksbuljong
1 liten gul lök
1 knippe persilja
4 vitpepparkorn
1 liten vitlöksklyfta
2-3 msk smör
3½ msk vetemjöl
2 dl creme fraiche
250 g förvällda nässlor

Gör såhär:
Skala och hacka löken.
Skär av bladen från persiljekvistarna och spara dem.
Lägg löken i en kastrull tillsammans med persiljekvistar, pepparkorn, pressad vitlök och buljong.
Låt alltsammans koka i ca 10-15 minuter. Sila av.
Smält smöret i en annan kastrull och tillsätt mjölet.
Låt fräsa en kort stund under omrörning och späd sedan med buljongen under vispning.
Låt alltsammans koka upp och vispa tills det tjocknat något.
Vispa ner creme fraiche.
Hacka persiljebladen och tillsätt tillsammans med nässlorna.
Koka upp och låt koka 2 minuter.
Salta och peppra efter smak.

Servera soppan tillsammans med ägghalvor och brödkrutonger.
Krutongerna gör du enkelt genom att steka tärningar av vitt formbröd i lite smör tillsammans med pressad vitlök.

(Förvällda nässlor får du genom att koka de minsta nässlorna utan skaft i lättsaltat vatten i ca 2 minuter och sila av).

Helt fantastiskt gott alltså! Har ni inte testat så bara MÅSTE ni göra det!😀

Kram Karin

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: