General Tso´s kyckling

Hoppsan! Nu var det ett tag sedan jag bloggade igen! Det beror absolut inte på att inspirationen lyser med sin frånvaro, tvärtom! Jag har bara galet mycket på jobbet just nu, mycket kvällsmöten, kurser och försöker dessutom hinna med vardagslivet hemma med familjen. Dessutom är en resa till Tyskland inplanerad till helgen som kommer så det är fullt upp här🙂

Jag tänkte iallafall bjuda er på ett nytt recept ikväll. Ett nytt recept som jag tidigare aldrig lagat och som är en fortsättning på utforskningen av det asiatiska köket (jag tror på riktigt att jag aldrig kommer att tröttna på asiatisk mat!). Det här är en rätt som påminner om en asiatisk rätt jag tidigare ätit på restaurang, men som då benämndes som ”kanton wok”. Hur som helst så var det ännu en klockren träff på ett kanonbra recept från Asien. Den här rätten är mycket smakrik (dock inte stark) och därför behövs inte speciellt mycket sås.

General Tsos kyckling
General Tso´s kyckling
(3-4 personer)

ca 400 g kycklinglårfiléer
½ msk risvin eller torr sherry
Salt
1 dl majsstärkelse
Olja till fritering
1½ msk olja till stekning
3 tsk finriven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor, pressade
1-3 färska röda chili (jag tog en), finhackad
5 salladslökar, finhackade

Såsen:
3 msk risvinäger
3 msk sojasås
1 tsk kinesisk soya
3 tsk hoisin sås
1½ dl vatten
1½ msk socker
1 msk risvin eller torr sherry
3 tsk majsstärkelse utrört med lite vatten

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till såsen i en skål och ställ åt sidan.
Skär kycklingen i munsbitar och blanda den med risvin (alt. Sherry) och lite salt. Låt stå ca 15 minuter.
Blanda kycklingen med majsstärkelsen så alla bitar täcks ordentligt.
Hetta upp olja i en fritös (eller kastrull) till 180 grader och fritera kycklingen i omgångar, ca 3 minuter per omgång. Låt rinna av på hushållspapper.
Hetta upp en wok eller stekpanna med 1½ msk matolja.
Tillsätt finhackad chili och pressad vitlök och fräs en kort stund.
Lägg i salladslöken och slå på såsen, låt koka upp.
När såsen tjocknat lägg i kycklingen och blanda runt ordentligt.
Sertvera genast med jasminris.

General Tsos kyckling1
Så fantastiskt smakrikt och gott det här blev! Lite sött, salt och syrligt och med den hetta man själv bestämmer. Mums!😀

Kram Karin

Etiketter: , , , , , , , , , , , , , , ,

16 svar to “General Tso´s kyckling”

  1. Celeste Says:

    Det står att man ska lägga kycklingen i vatten och lite salt..det står risvin eller sherry i receptet..vilket ska det vara? Och sugs det in i kycklingen eller ska man låta kycklingen rinna av innan majsstärkelsen strös på??

    • En Smak Av Karin Says:

      Hej! Det var ett litet skrivfel där men det är rättat nu! Kycklingen ska marinera i risvin/sherry och salt och behöver inte rinna av innan den blandas med majsstärkelsen. Kram Karin

  2. Erik Says:

    Ser mycket gott ut! När du skriver risvin, vad syftar du på då? Sake eller mirin eller något helt annat kanske?🙂

    /Erik

  3. Anders Says:

    Egentligen ska det ju vara kinesiskt risvin om man är petig. Det går att få tag på i asiatiska butiker (trots att det innehåller 12%, det klassas inte som dryck) och det är rätt stor skillnad mot för låtsas-mirin som man hittar i vanliga butiker (riktig mirin går knappt att få tag på i Sverige) och sake smakar helt annorlunda mot för kinesiskt risvin.

    Risvin kan se ut som tredje flaskan från vänster i den här bilden: http://barariktigmat.se/images/blogg/dec13/20131214-friterat-fläsk-sötsur-sås/P1020723.jpg

    Men det är väl kanske onödiga petigheter. Man kan så klart göra som man vill, det kan dock vara kul att testa att använda de riktiga grejerna. Samma gäller ljus kinesisk soja (första flaskan från vänster och kinesisk risvinäger (Chinkiangvinäger, andra från vänster).

    • En Smak Av Karin Says:

      Du har så rätt Anders! Dock var jag i min stammis-asiatbutik och frågade efter kinesiskt risvin och det är klassat som dryck numera och finns endast på systembolaget. Tyvärr tycker inte bolaget att det lönar sig att ta hem så det gick inte att få tag på här 😩

  4. Anders Says:

    Okej, är du säker på det? Då fuskar alltså en himla massa kinesiska butiker. Du får bunkra när du åker till Uppsala eller Stockholm

  5. Anders Says:

    Jag kollade upp med Folkhälsomyndigheten och läget är fortfarande oklart så i princip har din handlare fel. Man har inte ändrat något i lagen sedan det var uppe på tapeten för runt ett år sedan. Man kan inte åka dit för att saluföra kinesiskt risvin. Det räcker med att det står bredvid sojan för att lagens långa arm ska tvingas tolka det som att det inte avses att dricka. Ställer man det bredvid läsken så har man som handlare indikerat något annat och då ligger man sämre till öven om man säkert klarar sig då också.

    Men det kanske är irrelevant. Det är bara jag som är analt intresserad av hur saker verkligen föreligger🙂.

    Ha en fin helg.

  6. sofie mumsfillibaba Says:

    Åhh, så gott! Vattnas i munnen!

  7. Cina Says:

    Hej! Tänkte testa att laga detta till snart. En fråga dock: Du skriver ”½ risvin eller torr sherry” – det ska vara ½ DL, eller hur?
    Ps. Tack för en trevlig blogg med massor av härlig receptinspiration!

  8. Maja Says:

    Hej!
    Jag blev jättesugen på att prova receptet, men som den nybörjare på asiatiskt jag är så vet jag inte vad skillnaden mellan sojasås och kinesisk soja är, upplys mig gärna!

    • En Smak Av Karin Says:

      Hej Maja! Vad kul att jag kan inspirera! För att hårddra det kan man säga att kinesisk soya är mycket mer koncentrerad än sojasås. En ersättare av sojasås skulle kunna vara japansk soya, men då får du smaka dig fram och kompensera med en gnutta socker skulle jag tro. Lycka till! Kram Karin

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: