Saffransbullar med vaniljkräm

Nu närmar sig verkligen julen med stormsteg! Hinner ni med allt som ska göras? Själv har jag kört det lite avskalat i år och inte gjort några måsten, utan bara det jag verkligen känner för. Allt för att få en lugn och skön jul utan en massa stress och måsten.

Saffransbröd är verkligen något jag tycker om att baka så det stod kvar på min att-göra-lista inför jul. I år valde jag att göra släta saffransbullar fyllda med en härlig hemkokt vaniljkräm. Ljuvligt goda bullar att ha på lut i frysen när gästerna dyker upp. Bara att pensla med lite smör och doppa dem i socker. Mums! 🙂

Här kommer mitt recept på dessa bullar! 🙂

saffransbullar3
Saffransbullar med vaniljkräm
(ca 20 stycken)

2 paket saffran (à 1/2 g)
2 dl socker
2 msk rom eller vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk (3 %)
1/2 tsk salt
800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl till 1 sats)
Mjöl till utbakning

Vaniljkräm:
2 äggulor
3 dl standardmjölk
3½ msk socker
1 msk potatismjöl (Ta lite extra för en riktigt fast kräm)
1 vaniljstång

Gör såhär:
Börja med vaniljkrämen.
Dela vaniljstången och skrapa ner innehållet i en kastrull.
Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand.
Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar.
Passa den noga hela tiden så den inte börjar koka eller brännas i botten.
Låt sedan stå kallt till användning.
Fortsätt med bullarna.
Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret.
Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om.
Låt stå 30 minuter.
Skär smöret i tärningar.
Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl.
Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand.
Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk.
Knåda den lätt och baka ut till en lång korv, ca 8-10 cm i diameter.
Skär korven i 20 lika stora delar och rulla dem till runda bollar som du lägger på en plåt.
Gör med fingrarna hål i bullen uppifrån och spritsa ner vaniljkräm, ca 1 msk, i varje bulle.
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda mitt i ugnen 9–11 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.
Servera bullarna penslade med smält smör och doppa dem i socker.

saffransbullarDegen ska nu få jäsa i 60 minuter.

saffransbullar1Hjälp med utbakningen fick jag också av min lilla hjälpreda 🙂

saffransbullar2Bullarna är fyllda med kräm och har jäst fint. Nu är det dags för ugnen!

saffransbullar4”Frostade” och fina är bullarna klara för att avnjutas! 🙂

Så fantastiskt goda de blev alltså! Hur jag ska klara av att motstå att nalla på dessa under hela julen är för mig ett mysterium 😛

Hoppas ni har en riktigt skön start på december! Glöm inte att följa mig på instagram (@ensmakavkarin) för tätare uppdateringar och matbilder!

Kram Karin

Annonser

Etiketter: , , , , , , , , ,

Lämna ett avtryck och gör mig glad :-)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: