Vilket otroligt sommarväder vi har fått här i Linköping! Efter att det har varit rätt kallt och blåsigt hela maj så har det nu blivit strålande sol och behagliga 25 grader varmt. Lovely! 😀
Förra helgen lagade jag en av mina favoriträtter när det kommer till lax, nämligen västerbottenpanerad lax med ljummen potatissallad och romsås. Jag har faktiskt bloggat om det tidigare men det är så galet gott så det är värt att blogga om igen, helt klart! Det passar himla bra i den härliga sommarvärmen dessutom! Det var också flera av er som bad om just detta recept såhär kommer det! 🙂
Västerbottenslax med ljummen potatissallad & romsås
(4 personer)
600 g laxfilé, skinn- och benfri
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2-3 msk vetemjöl
1 ägg, uppvispat
125g västerbottensost, finriven
Smör till stekning
Potatissallad:
600 g färskpotatis
200 g färsk grön sparris
200 g sockerärter
1 msk smör
1 dl dill, finhackad
½ tsk salt
Romsås:
2 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
100 g löjrom, eller sikrom
1 dl gräslök, fint skuren
Salt & svartpeppar
Gör såhär:
Sätt ugnen på 150°.
Borsta och skrapa potatisen väl.
Koka den i lättsaltat vatten 15-20 min.
Slå av vattnet.
Bryt av den nedersta delen på sparrisen som kan vara lite träig.
Skär sparrisen i mindre bitar.
Koka sparrisen ca 2-3 min och sockerärterna ca 1 min.
Spola av grönsakerna i kallt vatten.
Förbered under tiden sås och lax.
Sås:
Blanda gräddfil, rom och gräslök.
Smaka av med salt och peppar.
Lax:
Skär laxen i portionsbitar.
Salta och peppra och vänd bitarna runt om i vetemjöl, sedan i ägg och sist riven ost.
Hetta upp smör i en panna med teflonbeläggning och stek laxen ca 2 min på medelstark värme på båda sidor.
Hit kan förberedas.
Sätt in laxen i ugnen på 150° med termometer, tills den har en innertemperatur på 55 grader
Dela potatisen i mindre bitar och slunga den varm i smör tillsammans med sockerärter och sparris.
Tillsätt dillen och smaka av med salt.
Här är laxen färdigpanerad och ska stekas på.
Stektermometern garanterar dig en saftig och fin laxfilé.
Romsåsen är så god att man kan äta den med sked 😛
Alltsä sååååååå gott! Jag fullkomligt älskar denna rätt. Enkla klassiska smaker som verkligen gifter sig! Yummie!
Ha nu en riktigt skön helg!
Kram Karin
Etiketter: färskpotatis, lax, laxfilé, laxrecept, ljummen potatissallad, ostpanering, panerad lax, potatissallad, recept, romsås, varm potatissallad, västerbottenslax
14 juni, 2015 kl. 07:06 |
Å va gott, som alltid Karin !
Ska jag göra i midsommar 😀
14 juni, 2015 kl. 09:12 |
Det tycker jag Eva! Kram!