Archive for the ‘Bröd’ Category

Fantastiska vallmogifflar!

14 maj, 2013

Nu har inläggen lyst lite med sin frånvaro. Mycket beror det på det fantastiskt fina vädret vi haft, men också på att vi varit en hel del lediga hela familjen så vi har passat på att umgås så mycket som möjligt. Nu är det vardag igen och imorgon vankas min sista träff på KBT-kursen. Det känns lite vemodigt att det är sista gången faktiskt. Vi har bokat in lite extra träffar under sommaren för att kunna följa upp hur det går, så HELT slut är det ju inte 🙂

När jag surfade runt lite hos mina bloggkollegor så hittade jag en recept som lät så himla gott. Det var inne hos Linda! Hon hade bakat sesamgifflar och jag blev så sugen på att baka matbröd så jag passade på att prova hennes recept. Jag valde dock att använda mig av vallmofrön istället för sesamfrön eftersom jag tycker det ger godare smak, men det gör man som man vill!

Här kommer receptet!

Giffel2
Vallmogifflar
(ca 18-20 stycken)

50 gram jäst
50 gram smör
5 dl mjölk
2 msk honung
1 tsk salt
12 – 13 dl vetemjöl

1 ägg till pensling
Vallmofrön (eller sesamfrön)

Gör såhär:
Smula jästen i en stor bunke.
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken.
Värm mjölken till ca 37 grader och häll den över jästen.
Rör om ordentligt tills all jäst lösts upp ordentligt.
Tillsätt honung och salt.
Blanda ner nästan allt mjöl och knåda ihop till en smidig deg.
Låt degen jäsa i bunken med en duk över i minst 45 minuter.
Ta upp degen på bakbord och kavla ut den till en stor avlång rektangel.
Skär degen i trekanter som du sedan rullar ihop, från den breda sidan mot den smaka änden.
Lägg gifflarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.
Grädda gifflarna i ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter.

GiffelFärdigjästa!

Giffel1Penslade med ägg och strödda med frön. Nu in i ugnen!

Giffel3En härligt ljummen, nygräddad giffel med smör ooch ost redo att sätta tänderna i!

Oj oj oj! Nygräddade varma vallmogifflar med smör som smälter och en god ost det är ren och skär kärlek kan jag lova! Himmelskt gott var det! Perfekt att frysa in och ta fram till helgfrukosten. Mums! 😀

Kram Karin

Små och goda rågbullar

7 januari, 2013

Då var vardagen här igen med allt vad det innebär. Jag har passat på att spendera dagen åt att städa undan julen, så nu är allting juligt borta från huset. Det är faktiskt ganska skönt när det är gjort tycker jag. Det enda som får sitta kvar är ljusslingorna i buskarna utanför dörren – mest för att det är så becksvart utanför oss tidiga morgnar och på eftermiddag/kväll att det lilla ljuset behövs! 🙂

Jag har också passat på att baka lite bröd och fyllt frysen. Små härliga rågbullar blev det den här gången. Det finns inte mycket som slår doften av nybakat bröd som fyller hela huset och strax därpå sätta tänderna i en ljummen macka med ost och grönsaker. YUMMIE! 😀

Här kommer receptet på mina rågbullar!

rågbröd2
Rågbullar
(ca 14 stycken)

5 dl mjölk
50 g smör
1 paket jäst
2 tsk salt
3 msk brödsirap
5 dl grovt rågmjöl
ca 12 dl vetemjöl

Gör såhär:
Smula jästen i en bunke.
Smält margarinet tillsammans med mjölken i en kastrull.
Låt vätskan blir 37 grader.
Häll i sirapen.
Häll degvätskan i bunken över jästen och rör om så att jästen löses upp helt.
Tillsätt därefter nästan allt mjöl, spara ett par deciliter vetemjöl till utbakningen.
Knåda degen i ca 5-10 minuter.
Tillsätt mer mjöl om det behövs, degen ska inte vara för kladdig.
Låt degen jäsa i bunken under duk i ca 20 minuter.
Lägg upp degen på ett bakbord.
Dela degen i ca 14 lika stora bitar.
Forma till bullar och lägg dem för jäsning på plåtar med bakplåtspapper.
Låt jäsa under duk ytterligare 30 minuter.
Skär längsgående snitt i bullarna och grädda dem sedan i 10 minuter på 225 grader.

rågbrödFöre jäsningen.

rågbröd1Nygräddat bröd är ju såååå gott! 😀

rågbröd2
Bara att lägga i påsar och frysa in för att sedan ta fram så många bullar man vill åt gången som går åt. Jättesmidigt och gott! Jag har lovat mig själv att baka mycket mer eget bröd under det kommande året. Ni får hjälpa mig att hålla mitt löfte! 🙂

Kram Karin

Det godaste vörtbrödet!

26 december, 2012

Julen börjar ju förvisso gå mot sitt slut för att istället ge plats åt lite nyårsfirande, men innan jag helt tar avsked ska jag faktiskt bjuda er på ett recept på ett riktigt gott bröd! Det här brödet har jag inte bakat själv, utan jag blev bjuden på det hemma hos min mamma när vi var där. Det var inte heller min mamma som bakat det utan hennes granne Birgitta!
Birgitta har i sin tur hittat receptet i tidningen Husmodern som gick i graven 1988. Det ni!

Det är ett maffigt, sött och kryddigt vörtbröd med russin som var fantastiskt saftigt och gott! Jag var ju tvungen att be om receptet så att alla ni också kan få ta del av detta underbart goda bröd! 😀
Birgittas julvört
Julens godaste vörtlimpa
(4 st)

5 dl vatten
33 cl Porter
50 g smör
1 ½ dl sirap
75 g jäst
1 ½ dl socker
1 ½ tsk salt
2 tsk pomeransskal
2 tsk ingefära
1 tsk nejlikor
1 tsk kryddpeppar
100 g russin
1½ liter rågsikt
1,2 liter vetemjöl

Pensling: sirapsvatten

Gör såhär:
Smula jästen i degbunken.
Smält fettet, slå på degspad och sirap.
Ljumma blandningen.
Slå det ljumma degspadet över jästen, rör om och tillsätt salt, kryddor, rågsikt och det mesta av vetemjölet.
Knåda degen smidig.
Ställ den att jäsa till dubbel storlek, ca 40 min.
Slå upp degen på lätt mjölat bakbord, arbeta in russinen och resten av mjölet.
Arbeta degen smidig.
Dela degen i 4 delar.
Baka ut runda bullar, platta till dem lätt med handflatan. Låt bröden jäsa ca 30 min.
Skåra dem i rutor med vass kniv.
Pensla med sirapsvatten.
Grädda i 175 gr ca 50 min.
Prova med en sticka så de är genomgräddade.
Låt svalna på galler.
Pensla åter med sirapsvatten.

Jag kommer garanterat göra en sats av detta bröd och mumsa på, trots att julen snart är till ända! Så det så! 😀

Kram Karin

Mijas smarriga jullimpa!

23 december, 2012

Hej, jag heter Mija!

Jag är en gammal vän till Karin och arbetar även jag som förskollärare.

Tänkte dela med mig av jätteenkelt och gott recept på en russin limpa som jag tycker passar bra till jul. Den passar bra dels för att den går snabbt att göra i all julstress som brukar bli men även för att den passar bra in i brödkorgen på julbordet.

Här kommer receptet!

bild
Russinlimpa
(1 limpa)

3,5 dl vetemjöl
3dl grahamsmjöl
3/4 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
1 tsk bikarbonat
3dl filmjölk
1dl russin

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop torr ingredienserna och blanda sedan i filmjölken och sirapen.
Byt gärna ut 1 dl av det vanliga mjölet mot linfrön, solrosfrön, pumpakärnor, nötter eller liknande.
Degen ska vara mycket kletig.
Bröa en limpform och grädda i mitten av ugnen i 45 min.

Lycka till!

Hälsningar Mija

Italienskt lantbröd

4 juni, 2012

Från lördag till söndag hade vi lyxen att vara barnlediga! Selma var ute på äventyr med farmor och farfar och jag och Andreas kunde ha lite kvalitetstid med varandra. Det firade vi med att äta kräftor i stora lass. Årets första för oss! Det är ju sååååå gott! 😀

Igår hann jag dessutom med att baka bröd innan Selma kom hem igen. Ett gott Italienskt lantbröd blev det och det är verkligen helt suveränt enkelt och gudomligt gott!! 😀
Som ni vet är jag ingen hejjare på att baka egentligen men samtidigt ÄLSKAR jag doften av nybakat bröd som sprider sig i huset!
Det här brödet kräver inte mycket arbete, men däremot tar det en del tid med jäsning och även i ugnen, så lite planering kanske krävs ändå. Men det är värt det, för det blir så gott! 🙂

Italienskt lantbröd
(2 stora limpor)

1 liter ljummet vatten
1 paket jäst
½ dl olivolja
1 kg vetemjöl
0,4 kg rågsikt
1 msk salt

Gör såhär:
Smula jästen i en bunke.
Häll över vattnet, rör om, och se till att jästen smälter ordentligt.
Häll i mjölet, saltet och olivoljan och blanda väl.
Låt degen jäsa i bunken i 45 min med en handduk över.
Forma två limpor av degen och lägg på en plåt.
Låt limporna jäsa på plåten i ca 30 min.
Grädda i 200 grader i ca 30-40 minuter.
Pensla då och då bröden med vatten för att få en knaprig yta.

Helt fantastiskt gott! Att skära en skiva nybakt bröd som fortfarande är ljummet och bre på lite smör som smälter och bara mumsa på är ju bland det godaste man kan äta! 😀

En härlig frukostmacka blev det imorse också dessutom! Mums! 🙂

Igår var även jag och Selma med i Expressens söndagsbilaga. Ännu en journalist som vill göra reportage om vår historia. Det är det tredje reportaget i raden nu. Nu får det bra med sånt har vi sagt. Nu vill vi bara njuta av vår lilla guldklimp som redan är 14 månader 😀

Kram Karin

Oopsie-bröd (LCHF)

30 augusti, 2011

Jag måste erkänna att jag verkligen saknar potatis, pasta, ris och framförallt bröd nu när vi äter LCHF. Mitt tålamod börjar tryta och jag tror nog att jag lägger ner det här snart, ärligt talat.

Här om dagen testade jag iallafall att göra oopsie-bröd, som är en LCHF-vänlig variant på bröd. På alla bilder jag sett på dem ser de så fluffiga och fina ut, men det resultatet fick då inte jag. Platta blev dom, och om det var så likt bröd vet jag inte heller, mer som omelett då skulle jag säga.
Receptet ska ni få iallafall! Jag valde att göra en enda stor oopsie i en långpanna och sedan skära i bitar efter gräddning, men man kan göra små runda bröd också om man hellre vill det.

Oopsies
(1 stor eller 12 små)

6 ägg
200 gram philadelphiaost
Lite salt.
1 dl riven lagrad ost

Gör så här:
Dela på äggvitor och gulor.
Vispa äggvitorna hårt tillsammans med lite salt (Man ska kunna vända skålen upp och ner sen).
Vispa gulorna i en annan skål med philadelphiaosten och rör sen ner den rivna osten.
Vänd försiktigt ner ostsmeten i vitorna.
Rör ner väldigt försiktigt så du inte rör ut all luft ur smeten (då blir bröden platta som mina).
Klicka sedan ut på smörat bakplåtspapper, strö över lite valfria frön och grädda i ugnen på 150 grader i ca 25 minuter.

Jodå, de var rätt goda, men ersätta gott bröd kunde de inte 🙂

Kram Karin

Kalljästa frukostbullar

22 maj, 2011

Idag kom vi upp sent. Klockan var nog närmare elva innan vi klev upp. Selma – som för övrigt blir sju veckor idag – är en riktig sjusovare, precis som mamma och pappa, så vi får ofta sova ut på morgnarna. Igår sov hon dessutom hela natten utan avbrott för mat. Hallelulja! Inte dåligt för en sjuveckors bebis! 😀

Här hemma städas det och fixas för imorgon ska nämligen jag och Selma bli intervjuade och plåtade för att vara med i ett reportage i Östgöta Correspondenten. Det är vår lokala dagstidning och för några veckor sedan snubblade en av deras reportrar in på min blogg och fastnade för min och Selmas historia. Hon mailade och frågade om hon fick göra reportaget som skulle hamna i lördagsbilagan och det lät ju spännande, så vi får se hur det blir! 🙂
Jag lovar att meddela när det kommer med i tidningen så alla ni som vill kan spana efter oss i tidningen 😀

En riktigt mumsig frukost hann vi med i morse också innan vi satte igång med städningen. Jag har hittat ett superenkelt recept på kalljästa frukostfrallor som har blivit ständigt återkommande här hemma.

Kalljästa frukostfrallor
(ca 6-8 stycken)

1/4 paket jäst
2 dl kallt vatten
1 msk olja
1 tsk salt
1 dl grovt rågmjöl
4-5 dl vetemjöl
Sesamfrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Tillsätt lite av det kalla vattnet och lös upp jästen.
Tillsätt resten av vattnet, oljan, saltet, rågmjölet och till sist även vetemjölet.
Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter.
Ta upp degen på mjölat bakbord.
Dela den i 6-8 bitar, beroende på hur stora du vill ha bröden.
Forma till långa släta bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Täck plåten med en bakduk och ställ i kylskåp över natten.
På morgonen tar du fram plåten och låter den stå framme en stund eller tills ugnen blir 250 grader varm.
Pensla bröden med vatten och strö över sesamfrön.
Grädda i ca 10 minuter.


Innan gräddningen.

Det här härligt att starta dagen med en riktigt smaskig frukostmacka och en kopp kaffe innan man tar tag i allt som ska göras under dagen 🙂

Kram Karin

Klassiska scones

20 juli, 2010

Idag tog vi sovmorgon och kom inte upp förrän klockan elva. Riktigt skönt att få sova ut! Vi startade dagen med att jag gjorde nybakade scones som åts tillsammans med ost och marmelad. Såååå gott att starta dagen på det viset!

Till sconsen drack  vi kaffe med chokladsmak från, som vi köpte på Bondens egen  butik när vi var i Örebro. Supergott och med en helt otrolig doft av mörk choklad. Mums! 🙂

Här kommer mitt recept på klassiska scones.

Klassiska scones
(4 personer)

3 dl mjölk
100 gram smör
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Gör såhär:
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet.
Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.
Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.
Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter.
Skär två skåror i varje kaka, i ett kors.
Nagga kakorna med en gaffel.
Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma!

Jag föredrar mina med en god vällagrad ost och en riktigt god apelsinmarmelad! 🙂

Nu ska vi bege oss till svampskogen för att se om det kommit upp lite svamp 🙂

Kram Karin

Ostbagels

8 juli, 2010

Så underbart att ha en låååång sovmorgon och vakna helt utvilad utan att vakna till ljudet av en skrikande väckarklocka.

Idag ska vi ut och spana efter bra badplatser som finns här omkring. Vi har kollat på en karta att det SKA finnas, så idag börjar sökandet. Vi har också kollat lite på räkbåten här i Linköping. Jag älskar ju skaldjur så det skulle vara mysigt att åka en tur med den och äta räkbuffé.

Morgonen här hemma startades med nybakade bagels med ost, skinka och en massa grönsaker. Riktigt mumsigt!

Ostbagels
(12 stycken)

5 dl vatten
25g jäst
2 msk socker
2 tsk salt
1 dl riven ost
1 msk matolja
1 ägg
13-14 dl vetemjöl (gärna vetemjöl special)
Cirka 3 liter vatten + 4 msk socker till kokning

Gör såhär:
Värm deg-vattnet till 37 grader.
Lös jästen i vattnet och tillsätt socker, olja och salt.
Blanda ner 1/2 dl av osten i degen.
Knåda i mjölet tills degen börjar bli fast och släpper från bunkens kanter.
Knåda sedan degen i minst fem minuter, helst med degblandare.
Låt degen jäsa övertäckt cirka 30 minuter.
Ta upp på mjölat bakbord och skär degen i 12 bitar.
Forma varje degbit till två centimeter tjocka rullar.
Forma till ringar och nyp ihop skarven noga.
Låt nu bröden jäsa på plåt till dubbel storlek, i cirka 30 minuter.
Koka upp vatten och socker i en stor kastrull.
Det ska inte stormkoka.
Sänk ner bröden i vatten och koka cirka 2 minuter, till de flyter upp.
Tag upp med hålslev, låt eventuellt rinna av lite på ett galler och lägg tillbaka bröden på plåten. (Bröden ser nu rätt fula ut!)
Pensla med vispat ägg och strö över resten av osten.
Baka av i 200-225 grader i cirka 15 minuter och servera varma.

Så otroligt gott att äta nybakta ostbagels till frukost, det vill jag lova. Det blev en riktigt bra start på dagen 🙂

Kram Karin

Dinkelfrallor med ost

25 april, 2010

Igår hade vi Andreas mamma, pappa, mormor och morfar här på fika. Jag har ju fyllt år så jag hade bakat en chokladtårta. Receptet på den kommer senare. En jättefin present fick jag också! Nämligen en fritös från OBH Nordica. Jag gillar att fritera men tycker det är lite småläskigt att göra det i en kastrull så den här fritösen kommer väl till pass. Vi ska prova den idag och göra pommes och chicken nuggets. Det blir säkert kanon!

I morse kostade jag på mig att baka lite innan frukost. Det är ju så vansinnigt gott att äta nybakat bröd till frukosten ibland. Den här gången blev det Dinkelfrallor med ost. Supergoda!

Dinkelfrallor med ost
(15 stycken)

1 pkt jäst (50gram)
½ liter vatten
2 msk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl
6 dl dinkelmjöl
3 dl riven ost

Gör såhär:
Värm vattnet till fingervarmt, ungefär 37 grader.
Smula jästen i en bunke och häll över vattnet.
Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt sirap, salt och mjöl.
Arbeta ihop till en smidig deg.
Forma degen till en lång rulle.
Skär rullen i 15 bitar och rulla bullar av bitarna.
Lägg bullarna på en plåt och låt jäsa i ca 1 timme.
Strö över den rivna osten och grädda bullarna i 225 grader ca 10-15 min.

Riktigt enkla att göra och dinkel i brödet gör att de blir mättande.

Kram Karin