Archive for the ‘Bröd’ Category

Solrosfrallor

23 september, 2008

Då är jag tillbaka igen. Den sista tiden har varit smått kaosartad och resulterat i en sjukskrivning för stress, men för att se det från den goda sidan har jag haft lite tid att samla recept som skall prövas och bloggas om.

Vem älskar inte hembakat bröd? Speciellt när det är nybakat tillsammans med smör och en god ost! Jag, som inte är något proffs på att baka, fick för mig att testa detta goda bröd i förra veckan. Dessa frallor innehåller solrosfröm som ger brödet det där lilla extra.

Solrosfrallor
(16 st)

50 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 tsk salt
1 dl sirap, knappt
1 dl solrosfrön
3,5 dl grovt rågmjöl
7,5 dl rågsikt

Gör såhär:
Smula jästen i en större bunke.
Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37 grader.
Häll degspadet över jästen och rör så jästen löser upp sig.
Tillsätt övriga ingredienser och vispa, med elvispens degkrokar, tills degen släpper bunkens kanter.
Tillsätt ev. mer mjöl om så behövs.
Låt jäsa i ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 210 grader.
Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den med ev. lite mer mjöl.
Dela i två deghögar och gör 8 bullar av varje hög så det tillsammans blir 16 brödbullar.
Lägg på plåt och tryck till lite med mjölad hand (ev. kan man pensla med ägg och strö över lite solrosfrön).
Låt jäsa i ca 30 min och grädda sen i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Här är de ogräddade bullarna:

Såhär blev resultatet när de var klara i ugnen:

Mycket enkla att göra, till och med för en bak-amatör som jag.

Kram Karin

Långpannebröd

10 januari, 2008

Idag har jag varit hemma från jobbet eftersom jag varit dålig. Dock har jag stundvis varit rätt pigg så jag bestämde mig för att sysselsätta mig lite. Jag har ju tidigare skrivit att jag inte är någon klippa på att baka så jag har gett mig själv som nyårslöfte att öva på den konsten. Därför bestämde jag mig för att baka bröd idag. Det blev en mjukstart med ett Långpannebröd som jag hittat i Allt om mat. Det gick snabbt och enkelt att baka och smakade suveränt! Går säkerligen att variera in i det oändliga också med olika smaksättningar, frön, nötter osv.

Långpannebröd

5 dl mjölk
1 paket jäst
1 msk salt
2 msk honung
1 dl linfrö
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Gör såhär:
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader.
Häll lite av mjölken över jästen och rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt resten av mjölken samt alla ingredienser utom ca 1 dl av vetemjölet.
Blanda degen väl och låt jäsa i en övertäckt bunke i ca 40 min.
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg bakplåtspapper i en långpanna och tryck ut degen.
Låt jäsa ytterligare 30 min.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 min.

Enkelt och väldigt gott!

Kram Karin

Italienskt lantbröd

27 november, 2007

I helgen hade jag handlat hem för att jag skulle baka matbröd. Tyvärr blev tiden knapp och baket fick vänta. Ikväll när jag kom hem från jobbet slängde jag ihop en deg och nyss blev brödet klart i ugnen. Det är ett Italienskt lantbröd som är väldigt enkelt och mycket gott!

Italienskt lantbröd

1 liter ljummet vatten
1 paket jäst
½ dl olivolja
1 kg vetemjöl
0,4 kg rågsikt
1 msk salt

Gör såhär:
Smula jästen i en bunke.
Häll över vattnet och se till att jästen smälter ordentligt.
Häll i mjölet, saltet och olivoljan och blanda väl.
Låt jäsa i bunken i 45 min.
Forma två limpor och lägg på en plåt.
Låt limporna jäsa på plåten i 30 min.
Grädda i 200 grader i ca 30-40 minuter.
Pensla då och då bröden med vatten.

Ett otroligt enkelt och gott matbröd som jag ofta svänger ihop när vi ska ha t ex gäster eller bara vill ha hembakt till frukost.

Kram Karin