Archive for the ‘Efterätt’ Category

Friterad banan med glass

7 februari, 2014

Idag har Selma fått fnatt! Hon har varit en riktig busunge hela dagen. Bland annat fick hon tag i min burk med dyr ansiktskräm som hon smetade ut över hela soffan och sig själv. Snart 3 år och redan en liten Emil i Lönneberga. Nåja, NÅN gång kan man ju hoppas att hyssen tar slut 😛

Om ni undrar vad jag pysslade med den stunden som Selma smetade ansiktskräm så stod jag lyckligt ovetande ute i köket och gjorde dagens dessert; friterad banan med glass. Så himla enkelt att göra själv och det blir minst lika gott som på restaurang.

Här kommer mitt recept! 🙂

20140209-144846.jpg

Friterad banan med glass
(4 personer)

2 bananer
Lönnsirap, alt vanlig ljus sirap
Vaniljglass

Frityrsmet:
2 dl mjöl
1 msk bakpulver
2 dl kallt kolsyrat vatten

Gör såhär:
Hetta upp frityrolja till 180 grader i en kastrull eller fritös.
Skala och dela varje banan på mitten och sedan längs med.
Blanda mjöl och bakpulver till frityrsmeten.
Rör försiktigt i vattnet och blanda till en jämn smet.
Doppa bananbitarna i smeten och fritera dem sedan i 3-4 minuter tills de fått en gyllenbrun färg.
Servera genast med vaniljglass och sirap.

Sååååå himla gott blir det så ni måste verkligen testa om ni inte har gjort det.
Nu har det varit tyst lite för länge i Selmas rum och då är det antagligen nåt fuffens på gång 😉

Kram Karin

Annonser

Nyårsmenyn 2013 – Varmrätten och desserten!

2 januari, 2014

Vi fortsätter med den fantastiska varmrätten jag svängde ihop till nyårsmiddagen. Lägg av så gott det blev!
Fantastiskt mör oxfilé med smak av svartpeppar, len och smakrik potatispuré omsluten av frasig smördeg. En härligt kraftig rödvinssås och färsk sparris. Det kunde liksom inte bli fel! Här kommer receptet på varmrätten 😀

Varmrätt
Pepparstekt oxfilé med smördegsinbakad jordärtskickspuré
(2 personer)

400 g färsk oxfilé
1 msk grovmald svartpeppar
Smör och olja till stekning

Smördegsinbakad jordärtskockspuré:
200 g mjölig potatis
150 g jordärtskockor
1 scharlottenlök
ca ½ dl vispgrädde
½ kruka persilja
75 g västerbottensost
Salt & vitpeppar
1 rulle smördeg
1 uppvispat ägg

Gör såhär:
Skala och koka potatis och jordärtskockor mjuka i saltat vatten.
Skala och finhacka scharlottenlöken och bryn den glansig i lite smör.
Mosa potatis och jordärtskockor, häll på grädden och löken.
Rör ner osten och finhackad persilja.
Smaka av med salt och peppar.
Dela smördegsrullen i fyra bitar.
Lägg mos i nederkant på varje smördegsplatta och pensla kanterna med ägg.
Vik ihop rullen och se till att fästa änden med penslat ägg.
Lägg rullarna på bakplåtspapper på en plåt med skarven nedåt.
Grädda den i 200 grader tills de är gyllenbruna och frasiga, ca 15-20 minuter.

Oxfilén:
Rulla oxfilén i svartpepparn.
Hetta upp olja och smör i en stekpanna, på hög värme.
Bryn oxfilén runt om och lägg över i en ugnsform.
Efterstek filén i ugnen tills den nått en innertemperatur på 56 grader (för ett rosa kött).
Låt köttet vila i smörpapper i 10-15 minuter innan du skär upp det i skivor.

Varmrätt2
Rostad vitlökssky:
(4 personer)

1 scharlottenlökar
6 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk tomatpuré
1 msk farinsocker
4 dl fylligt rödvin
2 dl vatten
1 tsk kinesisk soya
2 tsk timjan
1½ msk kalvfond
Maizenaredning

Gör såhär:
Skala och finhacka scharlottenlök och vitlök.
Fräs löken i 2-3 minuter i smör och rör ner tomatpuré och farinsocker.
Häll på vin, kalvfond, soya och vatten och lägg i timjan.
Låt sjuda tills hälften återstår.
Red av såsen till önskad konsistens.
Låt koka upp och vispa till sist ner en klick smör.

Varmrätt3
Det här blev verkligen sååååå gott! Den här potatisrullen var verkligen inte sista gången jag gjorde för den hader fantastiska smaker.

Efter en god middag vankas det naturligtvis dessert också och om varmrätten fick 9/10 i betyg så var både jag och Andreas överens om att desserten var en klockren 10:a! Här kommer receptet på den 🙂

Dessert1
Mjölkchokladmousse med halloncréme och chokladfudgesås
(2 personer)

Färska hallon till garnering
Vit choklad till garnering

Halloncreme:
2 dl hallon
1 tsk vaniljsocker
2 tsk florsocker
1/4 gelatinblad

Mjölkchokladmousse:
50 g fazer mjölkchoklad
1½ dl vispgrädde
½ gelatinblad
1 ägg
1½ msk strösocker

Chokladfudgesås:
1 dl vispgrädde
0,75 dl socker1
½ msk kakao

Gör såhär:
Börja med halloncrémen.
Mosa ihop hallon med vaniljsocker och florsocker.
Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter.
Värm hallonnen i en kastrull och rör ner gelatinbladet tills det smält.
Häll upp halloncremen i botten på glas eller skålar och ställ kallt i minst 300 minuter.
Fortsätt nu med chokladmoussen.
Smält chokladen i mikro eller över vattenbad.
Vispa grädden fast i en bunka.
Vispa ägg och socker pösigt i en annan bunke.
Rör ihop äggsmeten med den smälta chokladen och vänd sist ner grädden.
Klicka eller spritsa försiktigt ut mousse över halloncremen i glasen.
Passa så det inte blandar sig utan blir två fina skikt.
Låt nu stå kallt i ytterligare 1½ timma.
Koka chokladfudgesåsen genom att röra ihop alla ingredienser i en kastrull och sjud på låg värme i ca 20 minuter.
Låt sedan svalna tills den blir ljummen, under omrörning.
Häll ut ett lager fudgesås över chokladmoussen och låt nu stå kallt fram till servering. Minst 1 timma.
Smält vit choklad och ringla ut den på ett bakplåtspapper på en plåt.
Ställ i frysen ca 15 minuter.
Sätt chokladgarnityren i skålarna och toppa med färska hallon.

Dessert
Den här desserten var så god så vi funderar på att göra den redan på söndag igen! 🙂

Kram Karin

Nyårsmat 2013 – Dessert!

29 december, 2013

Nu är vi framme vid grand finale! Desserten! Ofta brukar jag vara så mätt när vi ska äta dessert på nyårsafton att jag bara orkar några tuggor, men lite sött ska man allt ha innan middagen är helt avslutad och det är dags att fira in det nya året! Här kommer lite förslag på goda efterrätter för er som tröttnat på allt vad vaniljpannacotta heter 😀

Vit chokladmousse med hallongelé Min dessert från 2010, sååå god!
vit-chokladmousse-med-hallongele

Chokladbakelse med blodapelsinkräm Gör ingen besviken!
chokladbakelse1

Passionsfruktscheesecake – Min godaste någonsin
cheescake3

Blåbärsmousse med vit chokladFörföriskt god!
blc3a5bc3a4rsmousse

Sådär ja! Nu är ni nog inspirerade upp till tänderna inför nyår hoppas jag. Jag kommer att återkomma innan nyår och presentera min egen nyårsmeny för det här året. Den är fortfarande en aning i planeringsstadiet så ni får hålla till tåls en liten stund till 🙂

Kram Karin

Godaste pannkakorna!

22 maj, 2013

Igår var vi och skrev kontrakt på nya lägenheten. Det känns riktigt skönt att allting är klart! Inflyttning blir den 1 augusti och jag tror att det kommer bli toppen! Vi flyttar från landet till ett lite mer bebott område där det finns asfalt, gott vatten i kranen, trevliga grannar och lekkamrater till Selma – allt detta har vi saknat där vi bor nu.

Gillar ni pannkakor? Jag tycker det är jättegott, men tyvärr är det ganska dyrt i kaloriväg så när jag gjorde pannkakor till Selma här om dagen fick det räcka med en pannkaka till mig. Riktigt gott är det! Grädde och sylt ska man såklart ha till, och pannkakorna ska vara sådär riktigt smörstekta och frasiga (här ska man inte snåla på smöret vid stekning!)

Här kommer mitt absolut bästa recept på pannkakor! 🙂

Pannkakor2
Godaste pannkakorna
(ca 10-12 stycken)

2 st ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemöl
salt
20 g smör

Gör såhär:
Smält smöret  i en kastrull.
Blanda mjöl och salt i en skål.
Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet.
Häll sedan resten av mjölken samt det smälta smöret.
Vispa sist i äggen.
Stek tunna pannkakor i smör i en varm stekpanna, någon minut på varje sida.
Servera med vispad grädde och en god sylt.

PannkakorHärligt frasiga pannkakor som steks i smör!

Pannkakor1
Det här receptet är det absolut bästa av de jag testat. Det kan tyckas att det inte skiljer sig så mycket från olika recept, men jag tycker ändå det är en viss skillnad faktiskt. Testa själva! 🙂

Kram Karin

Dessert för kalorijägare – Mousse med jordgubbsgelé!

20 maj, 2013

Nu har bloggen lyst med min frånvaro ett tag igen och den händer rätt mycket i livet just nu. Vi har fått en ny lägenhet (äntligen!) så vi kommer att flytta den 1 augusti. Det ska bli riktigt skönt att komma bort från fåra grannar och det dåliga underhållet av huset där vi bor nu. Samtidigt som det ska bli skönt att flytta känns det både läskigt och omtumlande. Jag hoppas det blir bra i slutänden!

Selmas mormor kom till oss igår och har planer på att stanna några dagar. Vi ska hjälpas åt att sätta ut lite blommor och göra lite fint i trädgården eftersom vi ändå kommer att bo kvar här den större delen av sommaren.

Jag knatar på med min viktkurs, även om sista ordinarie kurstillfället var i onsdags. Jag hade då som mål att börja promenera lite smått så det har jag pysslat med en hel del den senaste veckan.
Till helgen var Andreas och jag ändå sugna på någonting gott till dessert, och tyvärr brukar ju det betyda en hel del kalorier. Skam den som ger sig! Jag knåpade ihop en supergod pannacotta med jordgubbsgelé, som inte bara var supergod utan även kalorisnål! Perfekt!! 😀

Här kommer receptet på den:

Kesellapannacotta3
Mousse med jordgubbsgelé
(4 personer)

Mousse:
1 dl vispgrädde
1½ burk Lätt Kesella (0,1%)
4 msk socker (eller sötningsmedel)
150 g jordgubbar (färska eller frysta)
1½ gelatinblad

Jordgubbsgelé:
350 g jordgubbar (frysta eller färska)
3 msk vatten
1 msk socker
1½ gelatinblad

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
Vispa vispgrädden ganska hårt med elvisp.
Rör ihop grädden med kesellan.
Mixa jordgubbarna till moussen, till en slät puré.
Lägg purén tillsammans med sockret i en kastrull och lägg ner 1½ gelatinblad.
Värm purén under omrörning tills gelatinet smält helt.
Rör ner purén i kesellablandningen och lägg upp i portionsformar.
Ställ formarna att stelna i kylen under tiden du gör gelén.

Jordgubbsgelé:
Hacka jordgubbarna till små bitar.
Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med vatten och socker.
Lägg i resterande gelatinblad och värm sakta upp alltsammans under omrörning tills gelatinet smält.
Låt svalna till ljummet.
Skeda försiktigt upp jordgubbarna och såsen i portionsformarna. Var försiktigt så att gelé-smeten inte blandar sig med moussen.
Ställ i kyl i ca 2 timmar innan det är dags för servering.

Kesellapannacotta2
Oj oj oj så gott det här blev! Kesellan ger moussen en lite syrlig och fräsch smak och sötman kan man reglera själv genom att anpassa sockermängden. Den riktige kalorijägaren använder sötningsmedel istället för strösocker. En otroligt god dessert som satt finfint som avslut på en god middag! 🙂

Kram Karin

Tips på god mat till Valborg!

30 april, 2013

Jag vet att det blir högtryck inne hos oss matbloggare inför valborg. Man kanske vill ha tips på lite nya snittar, goda varmrätter eller mumsiga desserter att bjuda på. Kanske vill man rent  av ha en hel meny! Här kommer iallafall lite goda tips från mig som passar utmärkt till valborgsmässoafton! 🙂
Klicka på bilderna för att komma till respektive recept!

Vi börjar med tips på lite goda tilltugg/snittar:

Quesadillas med salami

Krustader med brie och fikonmarmelad

Kryddiga ostpuffar med två sorters ost

Räkchips med dillröra

Förrätter:

Grön sparrissoppa med baconströssel

Breasolacarpaccio med parmesan och ruccola

Hummerbrushetta med färsk sparris och löjromsmajonnäs

Klassisk toast Skagen

Varmrätter:

Grillad kyckling med italiensk touch

Västerbottenpanerad lax med ljummen primörsallad

Grillat kött med basilikasås och parmesangrönsaker

Italiensk grillad hamburgare

Dessert:

Blåbärsmousse med vit choklad

Mintchokladmousse

Passionsfruktscheesecake

Creme brulee

Nu hoppas jag att ni har fått lite tips och idéer på vad ni kan bjuda på under valborg! Själva ska vi grilla hamburgare med alla tillbehör, förutsatt att det inte regnar! 😀

Glöm inte att hänga med mig på Facebook och instagram där det händer en del extra! 🙂

Kram Karin

Solsken ute, solsken inne – Solskenskaka!

5 mars, 2013

Vilken fantastiskt härlig vårdag vi har haft här i Linköping idag! Nu när hela familjen äntligen är frisk från både magsjuka och influensa så njuter man extra mycket av att få komma ut en stund i den friska luften och känna hur solen värmer. Underbart! 😀

Vi har passat på att veckohandla idag. Vanligtvis gör vi det på måndagarna, men vi var inte heeeelt pigga igår så vi sparade det till idag istället. Det är himla härligt att ha en välfylld kyl hemma, eller hur?! 🙂

Igår passade jag på att baka lite. Det fick bli en Solskenskaka! En fantastiskt saftig kaka med vaniljfyllning som verkligen lyser upp tillvaron! Enkel att göra var den också, och det gillar vi ju, eller hur? 😀

Solskenskaka
Solskenskaka
(8-10 bitar)

3 ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 st nypa salt
Smör och ströbröd till formen

Vaniljfyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
2 msk florsocker
3 msk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker poröst med elvisp.
Blanda alla torra ingredienser i en sparat bunke och vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
Rör sist ner smöret som fått svalna något.
Smöra och bröa en springform, ca 24 cm i diameter.
Häll smeten i formen och grädda kakan i 25-30 minuter. Prova med en sticka för att se när kakan är klar.
Gör under tiden vaniljfyllningen.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölken och florsockret under vispning.
Låt såsen koka upp och sjud i 2 minuter.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret.
Låt såsen stå och dra i ca 15 minuter.
Dela kakan vågrätt mitt itu.
Häll på vaniljsåsen och låt den sugas upp lite av kakan innan du lägger på toppen igen.
Pudra över florsocker.

Solskenskaka1
Solskenskaka2
En fantastiskt god och enkel kaka som är en god variation till den traditionella sockerkakan. Servera eventuellt lite färska bär till kakan för att få lite friskhet. Kakan går dessutom utmärkt att styckfrysa i portionsbitar för att sedan ta fram så många bitar som går åt för varje tillfälle.

Kram Karin

Mammas goda mockatårta!

17 januari, 2013

Idag har vi varit och storhandlat inför helgens alla middagar! Vi brukar dela upp handlingarna på två gånger under veckan. På måndagen handlar vi maten för måndag-torsdag och på torsdagen handlar vi maten till fredag-söndag. Superskönt att ha fördelen att kunna handla på torsdagsförmiddagen efter att vi lämnat Selma på förskolan. Affären är i stort sett tom och man slipper trängas med alla som ska handla helgmat på fredagarna. Man kan gå i lugn och ro och kika vad det finns för erbjudanden och vad man är sugen på 🙂

Den här veckan har det gått mycket bättre för Selma på förskolan, hon har inte varit ledsen alls, så nästa vecka ska hon få vara där tills efter lunch varje dag. Skönt att hon kan få lite kontinuitet igen!

Idag tänkte jag tipsa er om en supergod tårta som faktiskt är min mammas recept! Hon bjöd på denna på självaste julafton (därav den juliga bilden) men tårtan i sig passar egentligen till vilket fikatillfälle som helst eftersom den inte har någonting med julen att göra!

Jultårta1
Mockatårta

(6-8 bitar)

1 dl vispgrädde
1 dl starkt kaffe
3/4 dl kakao
2 dl socker
150 g smör
2 ägg
4 dl mjöl
1½ tsk bakpulver
2 tsk vanilj

Glasyr:
2½ dl florsocker
2-3 msk hett kaffe
2 msk mjukt smör
ca 10 valnötskärnor

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop grädde, kaffe, kakao och hälften av sockret i en kastrull.
Koka upp och låt svalna.
Rör smör och resten av sockret poröst i en separat bunke.
Tillsätt äggen, ett i taget, och rör kraftigt.
Rör sedan ner chokladblandningen lite i taget.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Tillsätt detta till smeten.
Häll smeten i en smord, bröad form som rymmer ca 1½ liter.
Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 30-35 minuter (den får inte bli för torr!)
Stjälp upp kakan och låt svalna.
Rör en smidig glasyr av florsocker och kaffe.
Tillsätt smöret och blanda väl.
Häll glasyren över kakan och garnera med hackade valnötter.

Jultårta2
En fantastiskt god tårta som faktiskt blir snäppet ännu godare om man gör den dagen innan den ska serveras och förvarar den i kylskåp över natten. Då blir botten nästan lite som brownies! Kalasgod! 😀

Kram Karin

Efterrätten nyårsafton 2012 – Blåbärsmousse med vit choklad

3 januari, 2013

Här kommer då sista inlägget från menyn på nyårsafton och den här gången handlar det om desserten. Detta inslag på kvällen var faktiskt ett av de få som jag misslyckades lite med – iallafall utseendemässigt.

Tanken var att jag skulle ha en hallongelé som ett lager ovanpå blåbärsmoussen, men gelén ville inte stelna alls så det fick bli en plan B, vilket var lättvispad grädde. När det väl var dags att smaka så visade det sig att det smakade helt utmärkt med vispad grädde istället för hallongelé och att gelén snarare hade blivit lite för mycket. Till slut blev det alltså en mycket lyckad dessert trots allt!

Här kommer receptet! 🙂

Blåbärsmousse
Blåbärsmousse med vit choklad
(2 personer)

1½ dl vispgrädde
2 ägg
3 msk socker
3 dl blåbär
½ gelatinblad
75 g vit choklad
Blåbär till dekoration
Vispad grädde på toppen

Gör såhär:
Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa ägg och 1 msk socker i en annan bunke.
Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten i minst fem minuter.
Koka upp 2 msk socker med blåbären.
Mosa blåbären och passera dem genom en sil så du får bort skalen.
Rör ner gelatinbladet i den varma blåbärssaften och rör tills det lösts upp.
Smält chokladen försiktigt över vattenbad.
Blanda ner chokladen i äggsmeten.
Rör ner blåbärssaften också.
Blanda sist ner den vispade grädden.
Häll upp på portionsglas och ställ kallt att stelna, ca 3 timmar.
Vispa grädde och spritsa ut på toppen av moussen.
Garnera med blåbär.

Blåbärsmousse2
Fantastiskt frisk och god dessert som jag kommer göra fler gånger. Enkel var den också 🙂

Kram Karin

Mintchokladmousse

23 november, 2012

Igår kom vi hem från kryssningen och den var väldigt trevlig! Våra förkylningar eskalerade dock så vi var riktigt dåliga på båten med feber och hosta. Idag börjar iallafall Andreas och Selma bli lite bättre, medan min förkylning verkligen har kopplat greppet om mig. Usch! 😦

Nu över till något roligare! Ni som följer mig på Facebook vet att jag utlovat ett riktigt smarrigt recept till helgen och här kommer det! En fantastiskt len och krämig mintchokladmousse som är lika enkel att svänga ihop som den är god!


Mintchokladmousse
(5 portioner)

1 + 2 dl vispgrädde
100 mörk choklad, i bitar
6 plattor After eight
50 g ljus choklad

Gör såhär:
Koka upp 1 dl grädde i en kastrull.
Ta den från plattan och blanda i mörk choklad och After eight så det smälter.
Låt svalna i rumstemperatur.
Vispa resten av grädden ganska hårt.
Vänd ner den i chokladen.
Rör försiktigt så att det inte blandar sig helt.
Skeda upp i 6 portionsglas och låt stelna i kylen minst 1 timme.
Flaga den ljusa chokladen med osthyvel eller potatisskalare och lägg på moussen vid servering.
Sätt en bit After eight i varje glas.

Superenkel och försvinnande god! 😀

Ha nu en riktigt skön fredagskväll!

Kram Karin