Archive for the ‘Egenodlat’ Category

Underbart god räksmörgås!

5 augusti, 2012

När ni läser det här inlägget är jag förhoppningsvis i Danmark och har det skönt. Jag har förberett lite inlägg så att ni har lite smarrigt att läsa om och titta på medan jag är borta. Jag hoppas att de läggs in som planerat bara 😛
När jag kommer hem lovar jag att berätta lite mer om hur vi hade det i Danmark.

Hos mig är det inte mycket som slår en riktigt god räksmörgås! På vitt bröd, rikligt med grönsaker, ägg, majonnäs och förstås massor av goda, handskalade räkor! Yummie! 😀
Den allra godaste räksmörgåsen gör man naturligtvis själv, precis som jag gjort här. För att majonnäsen inte ska kännas för stabbig har jag blandat ut den till hälften med creme fraiche. Det lättar upp den skarpa smaken lite tycker jag.


Räksmörgås
(2 stora eller fyra mindre)

4 skivor vitt formbröd
Smör
Bladsallad
4 kokta ägg
½ dl majonnäs
½ dl creme fraiche
Salt & peppar
Gurkskivor, tomatklyftor, citronklyftor
ca 300 g skalade räkor

Gör såhär:
Skär bort kanterna på brödet.
Bred på smör på bröden och lägg på bladsallad.
Skiva äggen och lägg på smörgåsarna.
Blanda majonnäsen med creme fraichen och smaka av med salt och peppar.
Klicka på rejält av majonnäsröran på smörgåsarna och ös på med räkorna.
Pressa över lite citronsaft och garnera med gurkskivor, tomatklyftor och citronklyftor.



Sedan är det bara att äta och njuta för fulla muggar! Med egenodlad plocksallad blir det extra krispigt och smakfullt dessutom. DET är vardagslyx! 😀

Kram Karin

Kycklingwrap med egenodlade rädisor!

5 juli, 2012

Just nu har vi en liten sjukling här hemma som precis kommit hem från farmor och farfar efter en snabbvisit. En febrig, snorig och allmänt gnällig liten tjej var vad som mötte oss. Stackars liten! Så ikväll blir det lite alvedon innan sovdags och sen får vi hoppas att hon kan sova i natt.

Tänkte tipsa om en snabb och god lunch som är enkel att svänga ihop om man t ex har lite grillad kyckling över. En god wrap är nämligen aldrig fel och hemma hos oss finns det ofta både grillad kyckling, tortillabröd och grönsaker. En snabb sås är också enkel att svänga ihop på lite turkisk yoghurt, creme fraiche, gräddfil eller vad man nu har hemma.

Kycklingwrap med currydressing
(2 stycken)

2 tortillabröd
2 grillade kycklingfiléer (eller ½ grillad kyckling)
Blandad sallad, t ex rädisor, sallad, majs, gurka, tomat, avokado, rödlök, osv.

Dressing:
1 dl creme fraiche, gräddfil eller turkisk yoghurt
1 msk majonnäs
2 msk mango chutney
1 klyfta vitlök, pressad
1 tsk curry
2 tsk flytande honung
Salt & peppar

Gör såhär:
Rör ihop alla ingredienser till dressingen i en skål och låt stå svalt i ca 15 minuter.
Lägg upp tortillabröden på en skärbräda och fördela sallad på dem.
Skiva kycklingen och lägg även denna på bröden.
Ringla över dressingen och vira ihop wrapsen och linda in den i lite folie, så blir den enklare att äta sen.

Dags att vira ihop wrappen!

Den här gången hade jag turen att kunna använda mina egenodlade rädisor i tunna skivor i wrapsen och på något sätt blir dom liiiite godare just för att de kommer från det egna trädgårdslandet 😀

Givetvis kan man använda en färdig dressing om man hellre vill det, men jag tycker att den hemmagjorda blir allra godast 🙂

Kram Karin

Klassisk lasagne med lagrad ost

1 juli, 2012

Idag har varit en riktig slappardag hittills. Jag har spånat lite på en packlista inför en liten semesterresa till Danmark i augusti. Vi ska åka iväg hela min släkt och fira min mamma som fyller 70 år. Jättetrevligt ska det bli att få komma iväg en sväng! 🙂

Jag har gjort en ordentlig laddning med lasagne också. Jag hade en stor låda med äkta bolognese i frysen som jag tog fram, plus att jag hade en 12-månader lagrad Svecia ost som låg i kylen och började bli tråkig, så den rev jag ner och använde i såsen. Vilken skillnad det blir när man använder lagrad ost i lasagnen då! Uj uj, smaskens! 😀

Till detta knaprade vi i oss vår hemodlade plocksallad! Sååå gott med sallad som smakar SALLAD! Vilken skillnad mot köpt isbergssallad! 🙂

Klassisk lasagne
(6 portioner)

1 sats Bolognese (Recept här!)
1 paket lasagneplattor, torkade

Vit sås:
8 dl mellanmjölk
25 g smör
½ dl vetemjöl
200 g lagrad riven ost, gärna Svecia!
Salt, vitpeppar & muskot

Gör såhär:
Smält smöret till såsen och rör ner mjölet.
Häll på mjölken och koka upp under vispning.
Stäng av värmen på plattan när såsen börjar koka.
Låt sjuda någon minut under vispning.
Tillsätt all ost förutom 2 dl, och rör om tills den är smält.
Krydda med salt, peppar och eventuellt lite muskot.
Börja med att lägga ett lager sås i botten på en ugnsform.
Lägg på ett lager lasagneplattor och sedan på med köttfärs.
Fortsätt med mera sås och ytterligare ett lager plattor.
Varva tills formen är full och avsluta med ett lager sås som du toppar med det sista av osten.
Grädda lasagnen i ugnen på 200 grader i ca 45-55 minuter.
Känn med en sticka när pastan är klar.
Låt lasagnen vila i ca 20 minuter innan den serveras.


Supergott verkligen! Speciellt om man gör den här sortens köttfärssås att ha i och kompletterar med den lagrade osten. Perfekt att frysa dessutom! 🙂

Kram Karin

Har ni odlat något i år?

19 juni, 2012

Jag skulle verkligen inte vilja påstå att jag har gröna fingrar., men sedan vi flyttade till en lägenhet på landet med egen trädgård så har jag börjat gilla att påta i trädgården mer och mer faktiskt.

Vi har tidigare inte haft något trädgårdsland, men i år rev vi upp en ful buske som vi hade i trädgården som fick ge plats för ett lagom stort trädgårdsland. Amatörer som vi var ploppade vi ner frön av alla möjliga slag. Det var bland annat morötter, sallad, rädisor, potatis, dill, persilja och gräslök.

Dillen har kommit riktigt bra, likaså potatisen och även rädisorna. Igår var jag ute och skördade våra rädisor! Det är som att hitta guld när man drar upp de där röda små bollarna ur jorden. Underbart gott smakade de också! Lyckan är total över att ha lyckats odla något från scratch! 😀

Såhär fina blev de första rädisorna!

Nu håller jag tummarna för att resten också kommer att ge fina resultat så småningom 🙂

Senare i veckan kommer ett inlägg där jag ska använda dessa små godingar i ett recept! 🙂

Kram Karin