Archive for the ‘Enkelt’ Category

Indisk lammfärscurry!

20 oktober, 2014

Idag tänkte jag bjuda er på ett fantastiskt gott recept på lammfärscurry. Härligt smakrik med indiska smaker, utan att bli stark på något sätt. En perfekt vardagsmiddag när man vill vidga sina vyer en smula och kanske tröttnat på den gamla vanliga köttfärssåsen. Här serverar jag lammcurryn med ris och naanbröd. Enkelt och riktigt, riktigt gott!

lammcurry
Indisk lammfärscurry
(4 personer)

2 gula lökar
ca 500 g lammfärs
1 msk matolja
salt och peppar
1 msk finriven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1 msk curry
500 g krossade tomater
2 dl vatten
1 kanelstång
1 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
125 g gröna ärtor

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Hetta upp matoljan i en gryta och fräs löken.
Tillsätt lammfärsen och pressa i vitlöken låt fräsa tills den inte längre är rå.
Tillsätt alla kryddor, vatten, tomatkross och buljongtärning.
Rör om ordentligt och låt sedan grytan puttra under lock i ca 20 minuter.
Tillsätt ärtorna och låt puttra ytterligare fem minuter.
Servera med kokt basmatiris och naanbröd.

lammcurry1
Fantastiskt gott tyckte hela familjen! Jag älskar rätter där man får fram mycket smak utan att det för den skull blir stark mat. Jag är lite fjantig med stark mat och även Andreas är känslig för det. Selma i sin tur ratar allt som är för starkt (det kanske är vanligt hos 3-åringar i och för sig) så den här rätten med mycket smak, utan hetta är perfekt för vår lilla familj! 🙂

Kram Karin

Annonser

Flammkuchen

17 oktober, 2014

Nu har det varit glest med inlägg igen, men det blir bättre! Jag har haft sjukt mycket kvällsmöten på jobbet och varit helt slut när jag kommit hem och dessutom uppbokade helger så jag har prioriterat bort bloggen en smula. Ni som följer mig på instagram (@ensmakavkarin) har säkert märkt av slarvet med maten. Det har bara blivit snabba middagar med lite trist mat som inte känts så kul att blogga om, men nu är jag alltså tillbaka igen 🙂

Min pappa har alltid varit väldigt intresserad av vin. När jag var liten anordnade han vinresor nere i södra Tyskland och hela familjen reste dit tillsammans med honom och vi hade semester tillsammans. Dessa resor har bidragit till en hel del matminnen från min barndom och det här receptet kommer från en sådan resa. Den gången reste vi till Durbach, en pittoresk liten by i sydvästra Tyskland som kantas av vinodlingar i långa rader.
Här åt jag för första gången Flammkuchen. Det är en sorts pizza som inte har tomatsås som bas utan istället creme fraiche eller kvarg. Pizzan toppas sedan med tunt skivad lök och rökt skinka, sidfläsk eller bacon. Den finns i olika varianter och med olika toppingar, men mitt recept är ett slags grundrecept med några små modifikationer. Det här är en kul variant till fredagspizzan tycker jag!

flammkuche1
Flammkuchen
(1 plåt)

Botten:
200 g mjöl
2 msk matolja
1,25 dl vatten
1 km salt

Fyllning:
100g créme fraiche
1 ask bredbar getost (gärna en mild sort)
1 stor rödlök
2 paket bacon
Riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250 grader.
Fortsätt med att göra botten.
Blanda ihop alla ingredienser till en deg, tillsätt mer mjöl vid behov, degen får inte vara klibbig.
Kavla ut den riktigt tunnt.
När man kan lyfta upp botten utan att den går sönder är den klar.
Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
Skiva löken tunt.
Blanda ihop creme fraiche och getost till en kräm. Bred krämen i ett tunt lager över botten.
Fördela ut den skivade löken.
Finhacka baconet och fördela det över flammkuchen.
Toppa med ett lager riven ost.
Grädda i ugnen i 8-10 minuter.

getostDen här sorten getost använde jag mig av. Den är väldigt mild och god i smaken. Hittar du inte denna så ta en annan sort men smaka dig då  fram så att inte getostsmaken tar över i fyllningen.

flammkucheRedo för ugnen!

flammkuche2Att strö lite hackad gräslök över är gott till servering!

Perfekt mat till fredagsmyset eller varför inte som en härlig lunch! Några bekanta fick smaka på min flammkuche när den var klar och de var enade och påpekade att det smakar lite som en paj och jag skulle nog vilja säga detsamma. Supergott är det i vilket fall, så våga testa! 🙂

Ha nu en riktigt härlig fredag för det ska jag försöka ha, trots en ond rygg som spökar!

Kram Karin

Klassisk Club sandwich!

21 juli, 2014

Såhär i semestertider när värmen är riktigt långvarig söker ni mycket på kalla rätter och utflyktsmat här på bloggen. Här kommer en riktig klassiker som funkar lika bra som en lunch, brunch eller picknickmat nämligen en klassisk Club sandwich. Här varvas kycklingfilé med grönsaker, bacon och ost. En riktig höjdare faktiskt! Man kan givetvis fylla sin macka med vad man vill men det här är ett genuint klassiskt recept och det som jag själv föredrar.

I den här mackan utgör majonnäsen en stor del av smaken i smörgåsen och absolut godast blir det om du vispar ihop din egen majonnäs. Det är lätt som en plätt och recept finns här nedanför. Annars funkar det också med Hellmanns majonnäs för att komma så nära originalet som möjligt.

clubsandwich2
Club sandwich
(2 personer)

6 skivor vitt formbröd
1 sats majonnäs (recept nedan!) alt. Hellmans majjo
1 paket tunnskivad kycklingfilé (finns bland skivat pålägg i butiken)
1 huvud plocksallad alt. romansallad
1 tomat
½ paket bacon
4 ostskivor
4 träspett till montering

Majonnäs:
(Till ca 4 dl)

2 äggulor, rumstempererade
½ msk vitvinsvinäger
1-2 krm salt
lite vitpeppar
1 1/2 msk dijonsenap, rumstempererad
4 dl rapsolja, rumstempererad

Gör såhär:
Börja med majonnäsen.
Lägg äggulor, vinäger och senap i en skål.
Vispa ihop snabbt.
Börja montera oljan genom att inledningsvis droppa i oljan i äggblandningen under konstant vispning med elvisp.
När du ser att äggen ”tar upp” oljan och blandar sig häll då oljan sakta i en fin stråle under konstant fortsatt vispning.
Fortsätt tills all olja är slut.
Smaka av majonnäsen med salt och peppar.
Då fortsätter vi med mackorna.
Skär bort kanterna på rostbröden och rosta dem i brödrosten.
Dela baconet mitt itu och stek skivorna, men det får inte bli fööör krispigt. Låt rinna av på hushållspapper.
Börja med att breda rikligt med majonnäs på första brödskivan.
Lägg på några salladsblad.
Lägg på halva paketet med kycklingfilén.
Bred majonnäs på ytterligare en brödskiva och lägg den på kycklingen, med majonnässidan uppåt.
Lägg på ytterligare sallad.
Lägg på en tomatskiva.
Lägg på hälften av baconskivorna samt hälften av osten.
Bred majonnäs på ännu en brödskiva och lägg den överst med majonnäsen ned mot osten.
Sätt i halverade grillpinnar i varje hörn på mackan och skär den försiktigt i fyra delar.
Gör likadant med nästa smörgås.
Servera och njut!

clubsandwich1
Alltså rackarns vilken kalas-macka det här blev! Jag var orolig för att den skulle bli lite torr, men tack vare den saftiga kycklingen, rikligt med majonnäs, och en rejäl saftig tomatskiva blev det precis hur gott som helst. Perfekta mackan helt enkelt! 😀

Kram Karin

Biff med bambuskott – som på kinakrogen, fast godare!

12 juli, 2014

I onsdags lade jag ut en bild på min middag på både instagran (@ensmakavkarin) och Facebook, precis som jag alltid gör när jag lagat något smarrigt. Vanligtvis brukar jag få några likes av mina ”stammis”-följare och sådär, ja ni vet. I onsdags var det annorlunda. Uj uj uj vad ni gillade maten  jag lade ut och vad många ni var som ville ha receptet! 😀

Vad hade jag lagat nudå, som var så hiiiimla efterfrågat? Jo, biff med bambuskott – precis som på kinakrogen! Jag måste erkänna att det var lite att jag överträffade mig själv där med rätten jag snodde ihop. Inte raketforskning direkt, men sååååå himla gott! Det smakade faktiskt precis som på krogen, fast kändes inte lika flottigt och det här köttet blev mörare och finare än det man får på restaurangen.

Gillar ni biff med bambuskott, då MÅSTE ni testa det här receptet! Aldrig att jag köper det på restaurang igen nu när jag vet hur enkelt och GOTT det är att laga det själv! 😀

biffmedbambuskott
Biff med bambuskott
(4 personer)

Köttet:
300 g ryggbiff (lövbiff funkar också i värsta fall)
1 msk färskriven ingefära
2 msk maizenamjöl
3 msk vatten
0,5 tsk salt

Såsen:
2 små gula lökar
ca 12-15 färska champinjoner
1 stor burk bambuskott
3 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
1½-2 msk kinesisk soja
4 msk ostronsås
1 msk hoisinsås
½ msk sesamolja
4 dl vatten
(Maizenamjöl + vatten till eventuell redning)

Gör såhär:
Strimla biffen tunt, enklast går om den är lite halvfrysen.
Blanda ihop riven ingefäran, vatten, salt och maizena.
Blanda ihop det med köttet och låt marinera över natten (iallafall minst tre timmar).
Skala och skiva löken i tunna klyftor. Skiva champinjonerna.
Stek lök och svamp i matolja tills det börjar få lite färg.
Lägg över i en bunke och ställ åt sidan så länge.
Hetta upp matolja i stekpannan och stek köttet tillsammans med vitlöken.
När köttet börjar bli klart, tillsätt lök, svamp och bambuskott och häll genast på soja, ostronsås, hoisinsås, sesamolja och vattnet.
Smula i buljongtärningen.
Låt puttra ihop a 5-10 minuter under omrörning.
Vid behov; rör ihop lite maizenamjöl med lite vatten och red såsen. Koka tills den tjocknar en aning.
Servera med jasminris.

biffmedbambuskott1
Guuudagott! Jag älskar den här rätten och den kommer att bli en riktig vardagsfavorit här hemma. Låt er inte skrämmas av de asiatiska ingredienserna, alla såser, oljor och soja hittar ni på asiatiska hyllan i er vanliga mataffär! 😀

Hoppas ni är många som vågar testa detta nu! 🙂

Kram Karin

Somrig jordgubbspaj med vit choklad!

2 juli, 2014

Ja, något vidare sommar- eller semesterväder har det verkligen inte varit här i Linköping de senaste dagarna. Regn, mulet, regn igen, hagel, åska… Ja, ni förstår. Sommaren lyser med sin frånvaro helt enkelt, så då får man fixa sommar på annat sätt och det var precis vad vi gjorde i förrgår! 😀
Med riktigt söta, härligt röda jordgubbar gjorde jag och Selma en underbart god jordgubbspaj! Jag är inte så mycket för smulpajer i vanliga fall, iallafall inte så att jag ställer mig och bakar sådana men i det här fallet gjorde jag ett undantag och vilken succé! Den blev helt fantastiskt god! Pajen i sig blir lagom söt så det räcker med en klick vispar grädde som tillbehör. Här kommer receptet till er, som också saknar sommarvärmen, eller som kanske helt enkelt vill baka en vansinnigt smarrig paj! 🙂

jordgubbspaj
Jordgubbspaj med vit choklad
(6-8 bitar)

Smuldeg:
3 dl vetemjöl
½ dl socker
150 g smör

Fyllning:
1 l jordgubbar
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk potatismjöl
100 g vit choklad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Knåda ihop pajdegen och tryck ut hälften av degen i en pajform.
Grädda i ugnen i 5 minuter, ta ut formen och sänk värmen på ugnen till 200 grader.
Skär jordgubbarna i skivor och blanda dem med socker, vaniljsocker och, potatismjöl.
Lägg fyllningen på pajskalet och blanda ihop resterande pajdeg med hackad vit choklad.
Strö degen som ett lock ovanpå fyllningen.
Grädda pajen i ca 20 minuter.

jordgubbspaj1
Det här var verkligen sommar på en tallrik! Nu överlever vi några dagar till om solen fortsätter vägra visa sig 🙂

Kram Karin

Superenkla och goda fiskbiffar med dill och persilja!

26 mars, 2014

 

Oj oj oj vilket aprilväder vi haft idag! Våren är som bortblåst och istället har det vräkt ner blötsnö hela dagen. Tack för den liksom, vi som bytte till sommardäck på bilen igår. Såååå typiskt! 😛 Men jag litar på att det försvinner till helgen! 🙂

Förresten hörrni, imorgon fyller min blogg 7 år! Kan ni tänka er vad tiden gått! Oj oj oj… Och vad många underbara läsare jag fått genom åren! Jätteroligt! 😀 Vi får se hur vi ska fira det 🙂

Vi försöker äta lite mer fisk här hemma och det går ganska bra för Selma tycker väldigt mycket om fisk. Det enda i fiskväg hon inte äter är köpta fiskpinnar. Min lilla gourmand 😀 Hemmagjorda fiskpinnar duger dock även om hon föredrar fisk utan panering på. Dessa smarriga biffar slukade hon dock med hull och hål. Superenkla att göra var dom också och det var ju skönt. Ner med alla ingredienser i matberedaren bara och sedan forma biffar som vänds i ströbröd och steks gyllene i smör. Mums! 🙂

fiskbiffar2
Fiskbiffar med dill och persilja
(4 personer)

ca 700 g vit fiskfilé
1½ dl grädde
1 ägg
1 dl finhackad persilja
1 dl finhackad dill
2 msk citronsaft
1,5 tsk salt
3 krm svartpeppar

1-2 dl ströbröd till panering
Smör till stekning

Gör såhär:
Krama ur fisken något om den varit fryst, annars kan smeten bli väldigt lös.
Lägg alla ingredienser till fiskbiffarna i en matberedare och mixa till en jämn smet.
Forma till biffar och vänd dem i ströbröd.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek fiskbiffarna gyllene och frasiga.
Servera till ris, kokt potatis eller liknande, samt med en god sås.

fiskbiffarNer med allt i matberedaren bara!

fiskbiffar1Här steks det biffar i rikligt med smör. Lägg biffarna på hushållspapper sedan för att låta överflödigt fett rinna av!

fiskbiffar3Klart att avnjutas!

Hur smidigt som helst och Selma älskade som sagt biffarna! Vi åt dem tillsammans med kokt potatis och hollandiesås. Det passade perfekt! 🙂 Jättebra vardagsmat för barnfamiljen! 🙂

Ni glömmer väl inte att följa bloggen på instagrram (@ensmakavkarin) och på Facebook, även där som En smak av karin! 😀

Kram Karin

Torskgratäng med spetskål och härliga vår!

9 mars, 2014

Men hörrni! Vilket väder vi ha! Helt underbart vårväder med strålande sol och hela 14 grader varmt! Även igår hade vi kanonväder så jag tog lilla familjen och åkte ner till sjön med packad matsäck och fika. Vi njöt av solen och grillade korv. Selma tyckte det var sååååå mysigt med utflykt! 😀

61968_10153912500915343_1553018360_n
Väl hemma så följde vi melodifestivalen på kvällen och åt god mat. Tyckte ni rätt låt vann? Vi hade faktiskt både Sanna och Ace som favoriter så för oss var de vinnare båda två! Kul med så jämnt i finalen! 🙂

Jag tänkte bjuda er på ett riktigt gott recept på torskgratäng. Här tillsammans med vitkål, champinjoner och knaperstekt bacon. En riktig höjdare om ni frågar mig! 😛

Torskgratäng med vitkål1
Torskgratäng med spetskål
(4 personer)

2 torskblock, tinade
1 huvud spetskål
200 g champinjoner
4 dl grädde
1 dl mjölk
4 dl lagrad ost, riven (gärna västerbotten!)
1 tsk salt
Vitpeppar
2 paket bacon
Smör till stekning

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva champinjonerna och strimla vitkålen.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek kålen och champinjonerna.
Salta och peppra.
Lägg kålen och champinjonerna i botten på en smord, ugnsfast form.
Lägg på torskblocken ovanpå.
Blanda grädde, mjölk och riven ost i en bunke och häll det över fisken och kålen.
Gratinera i ugnen i ca 20-25 minuter.
Strimla och knaperstek under tiden baconet och låt rinna av på papper.
Strössla baconet över gratängen strax före servering.
Servera med kokt eller pressad potatis.

Torskgratäng med vitkål
Torskgratäng med vitkål2
Supergott och enkelt att laga! Det är roligt när jag hittar lite nya fiskrätter att laga eftersom jag gärna vill att vi ska börja äta lite mer fisk i familjen. Det funkar dessutom toppen att göra till LCHF om man utesluter potatisen. Det här är ett recept vi kommer göra igen! 🙂

Kram Karin

Klassisk makaronipudding

25 februari, 2014

Här hemma är det fortfarande sjukstuga, men nu är Andreas och Selma friska och det är min tur att vara hemma och kurera mig. Det känns riktigt tråkigt faktiskt i och med att vi har ett hel underbart strålande vackert vårväder här i Linköping idag! Solen skiner och vårfåglarna kvittrar. Ja, det känns minst sagt surt att ligga hemma med världens jobbigaste hosta och allmän förkylning. Förhoppningsvis går det iallafall över fort! 🙂

Matlagning har det blivit, sjukdomar till trots, och lite snabb och enkel vardagsmat brukar sitta rätt fint. Gillade ni makaronilåda/pudding när ni gick i skolan? Det gjorde inte  jag… Det var snarare bland det värsta jag visste. Hemmagjord makaronipudding däremot, DET är gott! Riktigt smarrigt faktiskt! Så har ni inte testat att göra en hemmagjord variant tycker jag ni ska testa 🙂  Här kan man dessutom rensa kylskåpet samtidigt och slänga i lite vad man har. Jag tog t ex en snutt av en falukorv som blivit över. Perfekt! 😀

makaronipudding5
Makaronipudding
(4 personer)

4 dl Idealmakaroner
1 liten purjolök
250 g rimmat sidfläsk
2 dl lagrad riven ost

Äggstanning:
3 st ägg
5 dl grädde + mjölk
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka makaronerna enligt anvisningarna på förpackningen och låt dem rinna av i ett durkslag.
Finhacka purjolöken.
Strimla och bryn fläsk och lök tillsammans under omrörning på hög värme så att det får färg.
Sänk värmen och stek i ytterligare några minuter.
Blanda alla ingredienser till äggstanningen.
Smörj en ugnsform.
Varva makaroner, fläsk- och lökblandning och det mesta av den rivna osten i formen.
Häll på äggstanningen och strö över resten av osten.
Täck med aluminiumfolie.
Grädda mitt i ugnen i ca 30–40 minuter tills puddingen stannat. Ta av folien de sista 10 minuterna för att ge puddingen lite färg.
Servera med lingonsylt eller ketchup.

makaronipuddingBryn fläsk och lök ordentligt.

makaronipudding1I med makaroner, lök och fläsk. På med äggstanning och ost och skjuts in i ugnen!

makaronipudding2Gratinerad och härligt gyllenbrun yta!

makaronipudding4Så enkelt och så gott!

Den här klassikern gillades av både vuxna och barn i vår familj, så det är ett bra alternativ till vardagsmiddagen! 🙂

Kram Karin

Friterad banan med glass

7 februari, 2014

Idag har Selma fått fnatt! Hon har varit en riktig busunge hela dagen. Bland annat fick hon tag i min burk med dyr ansiktskräm som hon smetade ut över hela soffan och sig själv. Snart 3 år och redan en liten Emil i Lönneberga. Nåja, NÅN gång kan man ju hoppas att hyssen tar slut 😛

Om ni undrar vad jag pysslade med den stunden som Selma smetade ansiktskräm så stod jag lyckligt ovetande ute i köket och gjorde dagens dessert; friterad banan med glass. Så himla enkelt att göra själv och det blir minst lika gott som på restaurang.

Här kommer mitt recept! 🙂

20140209-144846.jpg

Friterad banan med glass
(4 personer)

2 bananer
Lönnsirap, alt vanlig ljus sirap
Vaniljglass

Frityrsmet:
2 dl mjöl
1 msk bakpulver
2 dl kallt kolsyrat vatten

Gör såhär:
Hetta upp frityrolja till 180 grader i en kastrull eller fritös.
Skala och dela varje banan på mitten och sedan längs med.
Blanda mjöl och bakpulver till frityrsmeten.
Rör försiktigt i vattnet och blanda till en jämn smet.
Doppa bananbitarna i smeten och fritera dem sedan i 3-4 minuter tills de fått en gyllenbrun färg.
Servera genast med vaniljglass och sirap.

Sååååå himla gott blir det så ni måste verkligen testa om ni inte har gjort det.
Nu har det varit tyst lite för länge i Selmas rum och då är det antagligen nåt fuffens på gång 😉

Kram Karin

Laxfilé med klyftpotatis och västerbottenostsås!

25 januari, 2014

Nej då, jag har inte gått under jorden. Det är bara det vanliga livet som haft sin gång och tiden har helt enkelt sprungit ifrån mig lite grann 🙂 Nu är det iallafall helg och det är så himla skönt att få koppla av och bara ta dagen som den kommer, utan en massa planer!

Vad lagar ni för god mat i helgen? Här hmma blir t Entrecote med potatisgratäng ikväll, det är ju så himla gott! Riktig krämig ska gratängen vara tycker jag och gjord på fast potatis, då blir den som godast!:-D
Till er tänkte jag dela med mig av ett annat riktigt gott helgrecept. Denna gång på lax med en helt underbart ljuvlig sås! Såsen är så god att man kan sleva i sig den med sked. Det är bra betyg vill jag lova! 😀

Torr lax ger mig rysningar! Det är bland det värsta man kan äta enligt mig. Genom att steka laxen till en innertemperatur på exakt 56 grader får man den absolut saftigaste laxfilén man kan tänka sig.Jag kryddar bara laxen med citronpeppar och salt, det räcker tycker jag!

Hur jag gör min klyftpotatis hittar ni här!

Här kommer receptet på den underbara såsen! 🙂

Lax1
Västerbottenostsås med gräslök
(4 personer)

3 dl grädde
2 dl mjölk
1 gul lök
1 fiskbuljongtärning
1 kruka gräslök
1 liten påse Västerbottensost
Salt, vitpeppar & cayennepeppar

Gör såhär:
Skala och hacka löken fint.
Hacka gräslöken.
Fräs löken i lite smör i en kastrull.
Häll på grädden, mjölken och smula i buljongtärningen.
Låt alltsammans koka upp.
Vispa ner osten och gräslöken och rör om tills osten smält.
Smaka av med salt, vitpeppar och cayennepeppar.

Lax2
Lax
Riktigt enkel sås att göra och alltså så himla god! Funkar säkert jättebra till vilken fisk som helst 🙂

Nu är det dags att börja förbereda potatisgratängen!

Kram Karin