Archive for the ‘Festligt’ Category
13 juli, 2015
Nu när semestern är i full gång här hemma så vill man ju känna av det ordentligt. För ett tag sedan hade jag turen att komma över färsk hummer billigt. Självklart var jag inte sen att hugga en, det är ju såååå gott! Detta resulterade i en riktigt lyxig brunch första riktiga semesterdagen. Gratinerad hummer med vitlöksbröd och sallad. Ja det här kan jag ju vänja mig vid om jag säger så 😉
Jag tänkte dela med mig av mitt recept på gratinerad hummer! Enkelt och fantastiskt gott! 😀
Gratinerad hummer
(2 personer)
2 kokta humrar
100 g rumsvarmt smör
3 vitlöksklyftor
1 dl hackad persilja
1 citron, skalet och 2-3 msk citronsaft
4 msk ströbröd, gärna panko (japanskt ströbröd)
2 krm salt
1 krm peppar
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela humrarna på längden och ta bort tarm och magsäck.
Ta ur köttet, även ur klorna, och skär i bitar.
Lägg tillbaka köttet i skalen.
Finhacka persiljan och blanda den med smöret, citronsaft, citronskal, ströbröd, pressad vitlök, salt och peppar.
Klicka ut rikligt med smör över hummerköttet.
Gratinera humrarna i ca 10 minuter i övre delen av ugnen.
Servera med vitlöksbröd.
Sååååå lyxigt och gott! En riktigt fin start på semestern! Hoppas att ni har en skön sommar hittills. Själv är jag i full gång att packa inför en spännande Prag-resa! Mer om den får ni veta när jag kommer hem därifrån. Jag lovar att ta en massa bilder på god mat så glöm inte att följa mig på instagram (@ensmakavkarin).
Kram Karin
Etiketter:brunch, Förrätt, gratinerad hummer, hummer, lyx, matbilder, matblogg, vitlöksbröd
Publicerat i Förrätt, Festligt, Lunch, Nyår, Skaldjur | Leave a Comment »
24 juni, 2015
Igår testade jag ett nytt recept på kycklinggryta som jag blev nyfiken på. Inga konstigheter egentligen men den innehöll rosépeppar, något som jag i princip aldrig använder. Hur som helst så testade jag dden här grytan för första gången igår och jag säger bara MUMS! Rosépeppar var ju verkligen supergott! Jag blir alltid lika glad när jag testar någon ny ingrediens som jag faktiskt gillar 😀
Här kommer receptet till er!
Kycklinggryta med rosépeppar och ädelost
(4 personer)
750 g kycklinglårfilé
300 g färska champinjoner
3 dl grädde
2,5 dl creme fraiche
1 dl mjölk
4 msk svartvinbärssaft
½ msk kinesisk soja
2 msk kycklingfond
1½ – 2 tsk krossad rosépeppar
200 g ädelost
Smör till stekning
Svartpeppar och ev. salt
Gör såhär:
Skär kycklingen i mindre bitar.
Skiva champinjonerna.
Bryn kycklingen i smör i en stekpanna, salta och peppra och lägg sedan över den i en gryta.
Stek champinjonerna också och lägg även dem i grytan.
Häll på grädde, creme fraiche, mjölk, saft, soja, kycklingfond och rosépeppar.
Låt grytan koka upp och koka på låg värme i ca 10 minuter.
Smaka av och justera eventuellt med mer peppar, fond, saft eller soja.
Smula i ädelosten och rör om tills den har smält helt.
Servera grytan med kokt ris.
Starta med att bryna kycklingen. Glöm inte salt och peppar.
Sedan är det dags för champinjonerna att få sig en sväng i stekpannan.
Tänk att rosépeppar var något nytt för mig! Sååå gott!
Ät och njuuuut! 😛
Det var inte sista gången jag gjorde denna gryta. Nästa gång drar jag nog i lite mer rosépeppar så det blir lite mer drag i grytan. Yummie! 😛
Kram Karin
Etiketter:En smak av karin, foton, god kycklinggryta, gryta med ädelost, kycklinggryta, matbilder, matblogg, matlagning, recept, rosépeppar, Vardagsmat
Publicerat i Fågel, Festligt, Grytor, Kyckling, Varmrätt | 6 Comments »
13 juni, 2015
Vilket otroligt sommarväder vi har fått här i Linköping! Efter att det har varit rätt kallt och blåsigt hela maj så har det nu blivit strålande sol och behagliga 25 grader varmt. Lovely! 😀
Förra helgen lagade jag en av mina favoriträtter när det kommer till lax, nämligen västerbottenpanerad lax med ljummen potatissallad och romsås. Jag har faktiskt bloggat om det tidigare men det är så galet gott så det är värt att blogga om igen, helt klart! Det passar himla bra i den härliga sommarvärmen dessutom! Det var också flera av er som bad om just detta recept såhär kommer det! 🙂
Västerbottenslax med ljummen potatissallad & romsås
(4 personer
)
600 g laxfilé, skinn- och benfri
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2-3 msk vetemjöl
1 ägg, uppvispat
125g västerbottensost, finriven
Smör till stekning
Potatissallad:
600 g färskpotatis
200 g färsk grön sparris
200 g sockerärter
1 msk smör
1 dl dill, finhackad
½ tsk salt
Romsås:
2 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
100 g löjrom, eller sikrom
1 dl gräslök, fint skuren
Salt & svartpeppar
Gör såhär:
Sätt ugnen på 150°.
Borsta och skrapa potatisen väl.
Koka den i lättsaltat vatten 15-20 min.
Slå av vattnet.
Bryt av den nedersta delen på sparrisen som kan vara lite träig.
Skär sparrisen i mindre bitar.
Koka sparrisen ca 2-3 min och sockerärterna ca 1 min.
Spola av grönsakerna i kallt vatten.
Förbered under tiden sås och lax.
Sås:
Blanda gräddfil, rom och gräslök.
Smaka av med salt och peppar.
Lax:
Skär laxen i portionsbitar.
Salta och peppra och vänd bitarna runt om i vetemjöl, sedan i ägg och sist riven ost.
Hetta upp smör i en panna med teflonbeläggning och stek laxen ca 2 min på medelstark värme på båda sidor.
Hit kan förberedas.
Sätt in laxen i ugnen på 150° med termometer, tills den har en innertemperatur på 55 grader
Dela potatisen i mindre bitar och slunga den varm i smör tillsammans med sockerärter och sparris.
Tillsätt dillen och smaka av med salt.
Här är laxen färdigpanerad och ska stekas på.
Stektermometern garanterar dig en saftig och fin laxfilé.
Romsåsen är så god att man kan äta den med sked 😛
Smaklig spis!
Alltsä sååååååå gott! Jag fullkomligt älskar denna rätt. Enkla klassiska smaker som verkligen gifter sig! Yummie!
Ha nu en riktigt skön helg!
Kram Karin
Etiketter:färskpotatis, lax, laxfilé, laxrecept, ljummen potatissallad, ostpanering, panerad lax, potatissallad, recept, romsås, varm potatissallad, västerbottenslax
Publicerat i Festligt, Fisk, Potatisrätter, Såser/Röror, Uncategorized, Varmrätt | 2 Comments »
4 juni, 2015
Har ni börjat planera för helgmaten ännu? Om ni behöver lite tips kanske det här kan vara ett av dem! Det här med att göra hemmagjord pasta kan ju tyckas lite bökigt, men det är väl värt besväret, iallafall när man gör fylld pasta tycker jag.
Många var ni som tryckte på gilla när jag la ut bilden på denna hemmagjorda ravioli med räkfyllning i tomatsås på instagram förra helgen. Självklart lovade jag ju att lägga ut receptet här på bloggen så här kommer det!
Det tar sin lilla tid att göra denna rätt, men det är väl värt varenda minut. Det är verkligen så galet gott!
Ravioli med räkfyllning och krämig tomatsås
(4 personer)
Pastadeg:
5 dl durumvete
1 tsk salt
3 st ägg
3 msk olivolja
2 msk vatten
Fyllning:
10 råa kungsräkor
1 knippe gräslök
2 vitlöksklyftor
ca 3-4 msk vispgrädde
1 äggvita
Salt & vitpeppar
1 ägg (till pensling)
Tomatsås:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2,5 dl vitt vin
1 burk krossade tomater av bra kvalité (Mutti t ex)
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk oregano
1 tsk italiensk salladskrydda
2 tsk honung
1 dl vispgrädde
Garnering:
12 råa jätteräkor
Salt & peppar
Olja till stekning
Hackad persilja
Riven parmesan
Gör såhär:
Börja med att göra fyllningen till raviolin.
Ta bort tarmen ur räkorna och hacka dem grovt.
Hacka upp gräslöken grovt.
Lägg i alla ingredienser till fyllningen utom vitlöken och grädden, i en matberedare.
Pressa i vitlöken.
Mixa ihop till en röra.
Häll på grädde successivt tills du får en bra konsistens på fyllningen.
Ställ kylt tills det är dags att använda den.
Redo att mixas ihop till fyllningen!
Gör pastadegen.
Knåda ihop alla ingredienser till pastadegen och knåda ca 10 minuter tills du har fått en smidig och elastisk deg.Linda in degen plastfolie och låt vila i kyl i minst 15 minuter.
Gör nu tomatsåsen.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs löken och vitlöken i lite olja i en kastrull.
Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.
Tillsätt vinet och låt det koka ihop någon minut.
Tillsätt tomatkross, vatten, buljongtärning och alla kryddor samt honung.
Låt såsen puttra ca 10 minuter under lock.
Häll på grädden och låt koka upp.
Smaka av med salt och peppar.
Gör nu raviolin.
Kavla ut pastan riktigt tunt, gärna med pastamaskin.
Använd ett stansjärn eller ett glas för att ta ut rundlar av pastan.
Lägg en klick fyllning på några rundlar, pensla kanterna med uppvispat ägg och lägg ännu en rundel som ett ”lock” över fyllningen. Nagga runt kanterna med en gaffel.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka raviolin i 3-4 minuter.
Sila av och lägg ned raviolin i tomatsåsen.
Pastarundlarna med en klick fyllning på varje
Klara raviolis med naggade kanter redo för kokning
Hetta upp olja i en stekpanna och stek räkorna till garneringen 1 minut på varje sida.
Servera raviolin med de stekta räkorna uppe på.
Strö över hackad persilja och riven parmesan.
Alltså det här är verkligen en rätt to die for! Helt magiskt god som jag verkligen tänker göra fler gånger vid väl valda tillfällen.
Kram Karin
Etiketter:godaste tomatsåsen, helgmat, hemmagjord pasta, jätteräkor, kungsräkor, lyx, lyxmat, pastadeg, pastadeg recept, prawns räkfyllda ravioli, ravioli, tomatsås
Publicerat i Festligt, Pasta, Såser/Röror, Skaldjur, Varmrätt | 1 Comment »
13 maj, 2015
Lagar ni något extra gott på kvällen såhär dagen före helgdag? Det brukar alltid jag göra. Här kommer ett riktigt gott middagstips!
Kycklingfärs är något som jag i princip aldrig använder. Jag vet egentligen inte varför eftersom det är både magert och gott! Men för nån vecka sedan kom jag till skott och köpte hem ett paket. Det resulterade i ett gäng supergoda kycklingbiffar med orientaliska smaker.
Att göra couscous på det här sättet med grönsaker i, är något jag ofta använder mig av både när jag äter ris, couscous och bulgur eller andra gryn. På så sätt drar jag ned på mängden kolhydrater och får ett lägre energiintag.
Den här middagen gillades av hela familjen så därför lägger jag ut receptet till er här! 🙂
Orientaliska kycklingbiffar
(4 personer)
500g kycklingfärs
1/4 dl ströbröd
1 tsk potatismjöl
2/3 dl mjölk
1 tsk spiskummin
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 msk olivolja
Gör såhär:
Blanda ihop ströbröd, potatismjöl och mjölk och låt svälla ca 10 minuter.
Blanda ihop röran med kycklingfärsen, salt, spiskummin och cayennepeppar.
Forma färsen till biffar och stek dem i olivoljan tills de är klara rakt igenom.
Grönsakscouscous
(4 personer)
4 dl couscous
4½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 zucchini
1 röd lök
2 morötter
Salt & peppar
Gör såhär:
Skala och finhacka lök och morötter.
Finhacka zucchinin.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs på alla grönsakerna en stund.
Salta och peppra.
När morötterna börjar mjukna är det klart.
Koka upp vattnet med buljongtärningen i en kastrull.
Ta av från värmen och rör ner couscousen.
Lägg på locket och låt couscousen svälla i ca 10 minuter minuter.
Blanda grönsakerna med couscousen och smaka av med salt och peppar.
Citronkräm
1 citron
2 dl matyoghurt
1 tsk honung
Salt och svartpeppar
Gör såhär:
Riv skalet från citronen fint.
Pressa ur saften och spara den.
Rör ihop citronskal, matyoghurt,och honung i en skål.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Riktigt, riktigt gott blev detta! Det kommer att återkomma på menyn här hemma!
Kram Karin
Etiketter:biffar, citronsås, couscous, couscous sallad, färsbiffar, god sås, kall sås, kycklingbiffar, kycklingfärs, kycklingrecept, sås till kyckling
Publicerat i Fågel, Festligt, Kyckling, Såser/Röror, Vardagsmat, Varmrätt | 1 Comment »
9 maj, 2015
Idag har familjen spenderat dagen med att kika på kosläpp och diverse andra aktiviteter. Det är så himla mysigt med kosläpp tycker jag. Det blir så definitivt att våren är här på något sätt. Tokmysigt! 😀
God mat vankas det ikväll och vi ska faktiskt dra fram grillen. Jag tänkte tipsa er om en riktigt god klassiker som aldrig går ur tiden. Den är ständigt återkommande här hemma och det blir lika gott varje gång. Det är en perfekt tillagad fläskfilé, krispiga hasselbackspotatis och en krämig smakrik ädelostsås som är busenkel att göra.
Här kommer receptet på alltsammans! 🙂
Helstekt fläskfilé
(4 personer)
2 fläskfiléer
Smör till stekning
Salt & svartpeppar
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Putsa fläskfiléerna rena från senor och hinnor.
Hetta upp en stekpanna på hög temperatur.
Lägg i en klick smör och lägg i fläskfiléerna.
Salta och peppra.
Bryn filéerna hastigt runt om och lägg över dem i en ugnsfast form.
Stick in en stektermometer på filéns tjockaste ställe och stek färdigt köttet i ugnen tills termometern visar en innertemp på 68-69 grader.
Låt köttet vila i ca 10 minuter innan det skivas upp och serveras.
Hasselbackspotatis
(4 personer)
1 kg fast potatis
Flytande/smält smör
Grillkrydda
Paprikapulver
Ströbröd
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala potatisen och skär potatisen i skivor utan att skiva igenom hela potatisen.
Detta gör du enklast genom att lägga potatisarna i en träsked när du skär.
Lägg potatisen med skivorna uppåt i en, smord ugnsfast form.
Pensla potatisarna med flytande smör och krydda med grillkrydda och paprikapulver.
Stek potatisarna i ugnen i ca 45 minuter.
Pensla potatisarna med smör några gånger under stektiden och efter 20 minuters stektid strör du på ströbrödet.
Stek tills potatisarna är gyllenbruna, krispiga på ytan och mjuka rakt igenom.
Ädelostsås
(4 personer)
6 dl grädde av valfri sort
130-160 g ädelost
1 grönsaksbuljongtärning
Svartpeppar
En gnutta socker
Gör såhär:
Hetta upp grädden i en kastrull.
Smula i osten och buljongtärningen och rör om tills alltihop smält.
Smaka av såsen med svartpeppar, socker och eventuellt salt.
Sååååå himla gott! Såsen är en riktig favorit som jag verkligen skulle kunna äta med sked! 🙂
Jag önskar er en fortsatt skön helg!
Kram Karin
Etiketter:ädelost, fläskfilé, god sås, hasselbackspotatis, helgmat, helstekt, kött i ugn, potatis i ugn, recept
Publicerat i Enkelt, Festligt, Fläskkött, Potatisrätter, Såser/Röror, Varmrätt | 5 Comments »
16 september, 2014
Hoppsan! Nu var det ett tag sedan jag bloggade igen! Det beror absolut inte på att inspirationen lyser med sin frånvaro, tvärtom! Jag har bara galet mycket på jobbet just nu, mycket kvällsmöten, kurser och försöker dessutom hinna med vardagslivet hemma med familjen. Dessutom är en resa till Tyskland inplanerad till helgen som kommer så det är fullt upp här 🙂
Jag tänkte iallafall bjuda er på ett nytt recept ikväll. Ett nytt recept som jag tidigare aldrig lagat och som är en fortsättning på utforskningen av det asiatiska köket (jag tror på riktigt att jag aldrig kommer att tröttna på asiatisk mat!). Det här är en rätt som påminner om en asiatisk rätt jag tidigare ätit på restaurang, men som då benämndes som ”kanton wok”. Hur som helst så var det ännu en klockren träff på ett kanonbra recept från Asien. Den här rätten är mycket smakrik (dock inte stark) och därför behövs inte speciellt mycket sås.
General Tso´s kyckling
(3-4 personer)
ca 400 g kycklinglårfiléer
½ msk risvin eller torr sherry
Salt
1 dl majsstärkelse
Olja till fritering
1½ msk olja till stekning
3 tsk finriven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor, pressade
1-3 färska röda chili (jag tog en), finhackad
5 salladslökar, finhackade
Såsen:
3 msk risvinäger
3 msk sojasås
1 tsk kinesisk soya
3 tsk hoisin sås
1½ dl vatten
1½ msk socker
1 msk risvin eller torr sherry
3 tsk majsstärkelse utrört med lite vatten
Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till såsen i en skål och ställ åt sidan.
Skär kycklingen i munsbitar och blanda den med risvin (alt. Sherry) och lite salt. Låt stå ca 15 minuter.
Blanda kycklingen med majsstärkelsen så alla bitar täcks ordentligt.
Hetta upp olja i en fritös (eller kastrull) till 180 grader och fritera kycklingen i omgångar, ca 3 minuter per omgång. Låt rinna av på hushållspapper.
Hetta upp en wok eller stekpanna med 1½ msk matolja.
Tillsätt finhackad chili och pressad vitlök och fräs en kort stund.
Lägg i salladslöken och slå på såsen, låt koka upp.
När såsen tjocknat lägg i kycklingen och blanda runt ordentligt.
Sertvera genast med jasminris.
Så fantastiskt smakrikt och gott det här blev! Lite sött, salt och syrligt och med den hetta man själv bestämmer. Mums! 😀
Kram Karin
Etiketter:asiatiskt, Asien, festmat, foton, fredagsmat, friterad kyckling, friterat, general tso, general tso´s chicken, helgmat, kinamat, kinesiskt, kyckling recept, kycklingwok, matbilder, recept
Publicerat i Asien, Fågel, Festligt, Grytor, Risrätter, Varmrätt | 16 Comments »
5 augusti, 2014
Jag har den senaste tiden fått total dille på asiatisk mat i alla dess former och det har säkert märkts av en hel del här på bloggen och även på instagram om ni följer mig där (@ensmakavkarin). Denna helgen provade jag en ny rätt med kinesisk touch som blev fantastiskt god, nämligen krispig apelsinkyckling!
En rätt med massor av smak! Jag var rädd att hela rätten skulle upplevas lite torr eftersom det inte blir sådär jättemycket sås, men tack vare den intensiva smaken i såsen och den saftiga kycklingen blev det en match made in heaven! 😀
Låt er inte skrämmas av de olika momenten. Rätten är enkel att laga och värt varje minut när det väl är dags att avnjuta den 🙂
Det här receptet skall användas precis som recept i allmänhet ska; som en riktlinje! Smak och perfekt konsistens varierar mellan olika smaklökar och det som är perfekt för mig kanske behöver modifieras av någon annan. Våga lägga till, minska ned, öka på av de olika smakerna för att hitta just din perfektion!
Kinesisk krispig apelsinkyckling
(4 personer)
3 kycklingfiléer
3 tsk chiliflakes, krossade
4 vitlöksklyftor, pressade
2 cm färsk ingefära, finriven
Olja till fritering
Salt, socker och apelsinsaft efter smak
Marinad:
3 tsk apelsinmarmelad
1 tsk salt
1 tsk majsstärkelse
Lite vitpeppar
Frityrsmet:
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl kolsyrat vatten eller ljust öl, iskallt
1 ägg
Apelsinsås:
4 dl färskpressad apelsinsaft
2 tsk rivet apelsinskal
2 msk chilisås av valfri sort ( t ex sweet chilisås, het chilisås, etc.)
6 msk kycklingfond
2½ msk ljus soya (t ex japansk)
7 tsk farinsocker
1 tsk sesamolja
2 tsk äppelcidervinäger
4 tsk risvin eller torr sherry (kan uteslutas)
3 tsk maizenamjöl
Gör såhär:
Skär kycklingen i ca 2×2 cm stora bitar.
Blanda alla ingredienser till marinaden och blanda kycklingen med den.
Låt marinera ca 10 minuter.
Blanda under tiden ihop alla ingredienser till apelsinsåsen och ställ åt sidan en stund.
Blanda ihop ingredienserna till frityrsmeten och blanda den marinerade kycklingen med smeten.
Låt stå i kyl minst 30 minuter.
Hetta upp frityrolja till 180 grader och fritera kycklingbitarna i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga.
Låt rinna av väl på hushållspapper.
Hetta upp matolja i en wok eller stekpanna och lägg i vitlök, chiliflakes och ingefära.
Låt fräsa några sekunder och häll därefter i apelsinsåsen.
Låt sjuda några minuter under vispning tills såsen börjar tjockna.
Smaka av med salt, socker och apelsinsaft och red eventuellt av med mer maizenamjöl.
Vänd sist ner kycklingen i såsen och servera genast med jasminris.
Såsen puttrar för fullt för att få fram alla goda, intensiva smaker! 🙂
Krispig kyckling med en slicka-fingrarna-god-sås med sötma och syra!
YUMMIE! 😀
En underbart god helgrätt tycker jag, för lite extra tid kanske man kan behöva till tillagningen, iallafall första gången man provar. Att använda en fritös är naturligtvis att föredra men så länge man har koll på temperaturen på oljan så går en kastrull och termometer lika bra.
Kram Karin
Etiketter:apelsin, apelsinkyckling, apelsinsås, asiatiskt, Asien, foton, friterad kyckling, kinakyckling, kinamat, kinesisk mat, kinesiskt, krispig kyckling, matbilder, matblogg, recept, sötsur sås
Publicerat i Asien, Festligt, Friterat, Kyckling, Risrätter, Såser/Röror, Varmrätt | 2 Comments »
27 juli, 2014
Är det baaaara jag som lider när det är såhär varmt? Det är ju helt galet! 32 grader varmt hade vi här i Linköping igår. Jag trivs bäst när det är 22-23 grader men när det är såhär varmt så lider jag verkligen. Jag vet, man ska inte gnälla nu när vi för en gångs skull fått en solig sommar med riktig värme men ibland blir det lite för mycket 😛
Kall mat är det som gäller för min del när det är såhär varmt. Det har blivit mycket wraps, potatissallader, kallskuret och inte minst regelrätta sallader. Underbart gott! Igår åt vi en av mina absoluta favoriter nämligen ceasarsallad! Den här gången gjorde jag en variant med kungsräkor och det blev fantastiskt gott. Det som gör hela ceasarsalladen är ju faktiskt dressingen och det här är mitt favoritrecept på dressingen.
Ceasarsallad med kungsräkor
(4 personer)
Romansallad
4 skivor vitt formbröd
Rapsolja till stekning
ca 8-10 kungsräkor per person (alternativt stora ishavsräkor, tänk då på att öka mängden)
Ceasardressing:
(ca 5 dl)
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk pressad citronsaft
2 vitlöksklyftor
2 sardeller
3 dl rapsolja
3/4 dl finriven parmesanost
Salt & peppar
Gör såhär:
Börja med dressingen.
Lägg äggulor, dijonsenap, vinäger, citronsaft, pressad vitlök, sardeller och parmesanost i en bunke.
Mixa allihop till en slät smet.
Byt till elvisp och under vispning häller du sakta i oljan i dressingen. Först droppvis och sedan i en tunn stråle, tills all olja är slut och dressingen blivit krämig och tjocknat.
Smaka av dressingen med salt och peppar.
Kantskär brödet och skär det i tärningar.
Stek krutongerna gyllenbruna i lite rapsolja.
Ställ åt sidan medan du steker räkorna (Obbs! vanliga ishavsräkor steks inte!)
Stek räkorna tills de är precis färdiga. Salta och peppra.
Skär salladen i bitar och vänd runt i dressing, bara precis så mycket att alla blad är dressade av dressingen.
Lägg upp på fat.
Lägg på räkorna och krutongerna.
Krispiga krutonger!
Alltså de här räkorna… Jag är barnsligt förtjust i dem!
Bon apetit!
Så enkelt och fantastiskt gott med massor av smak! Jag verkligen älskar den här salladen, MUMS! 😀
Kram Karin
Etiketter:ceasar sallad, ceasardressing, ceasarsallad, dressing, En smak av karin, god sallad, godaste salladen, jätteräkor, krutonger, kungsräkor, matblogg, räksallad, recept, salladsdressing, salladsrecept
Publicerat i Festligt, Lunch, Sallader, Skaldjur, Varmrätt | Leave a Comment »
17 juli, 2014
Tänkte bara kika in en sväng för att bjuda er på ett nytt gott recept! Här hemma njuter vi av semestern och solen för fulla muggar, men ett inlägg här på bloggen med lite smarrig mat skadar ju inte, eller hur? 🙂
Jag bjöds på den här kycklinggrytan hemma hos min pappa för första gången. Om man googlar receptet finns den i många olika varianter och det här är min egen tolkning av en gammal rätt som Napoleon tydligen älskade. Hela familjen tyckte att den blev jättegod så därför ska givetvis ni också få receptet! 🙂
Napoleons goda kycklinggryta (Kyckling Marengo)
(4-6 personer)
500g kycklinglårfilé
Smör till stekning
300g champinjoner
2 gula lökar
3 selleristjälkar
2 msk tomatpuré
4 msk mjöl
2 dl vatten
3 dl vitt vin
1 hönsbuljongtärning
1 näve svarta oliver
1 burk körsbärstomater
3 tsk honung
2 lagerblad
3 vitlöksklyftor
Vid servering:
Hackad persilja
Riven parmesan
Gör såhär:
Dela kycklingen i mindre bitar.
Skär champinjonerna grovt.
Finhacka gul lök och selleri.
Stek kycklingen i smör och lägg över i en gryta.
Fräs champinjonerna, lök och selleri.
Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med nån minut.
Lägg över alltsammans i grytan.
Strö över mjölet och rör om.
Häll på vin, vatten, hönsbuljongtärning, lagerblad, pressad vitlök, oliver och körsbärstomater.
Ge grytan ett uppkok under omrörning.
Lägg på ett lock och låt puttra på svag värme i ca 25-30 minuter.
Tillsätt honungen och blanda väl.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera med ris, kokt potatis eller pasta, som jag gjorde.
Toppa med hackad persilja och riven parmesan.
Lök, champinjoner och selleri fräses i smör.
I den här rätten gör det stor skillnad på kvalitén på produkterna. Satsa på goda oliver och riktigt bra burktomater!
Perfekt fredagsmiddag!
Supergott och känns lite smålyxigt sådär, perfekt till fredagsmiddag 🙂
Jag hoppas att ni andra har lika mycket sol och värme som vi har här och att ni njuter riktigt ordentligt av sommaren! 😀 Jag bjuder på en bild på min lilla tjej Selma, som inte är så liten längre utan faktiskt hunnit bli tre år! 😀 (Ni minns väl det här? 🙂 )
Kram Karin
Etiketter:foton, god gryta, god kycklinggryta, gryta, kyckling marengo, kycklinggryta, matbilder, matblogg, napoleons kycklinggryta, Pasta
Publicerat i Dagens Selma, Festligt, Grytor, Kyckling, Pasta, Varmrätt | Leave a Comment »
