Archive for the ‘Fisk’ Category

Okay, thats a wrap – Laxwrap!

11 juni, 2013

Idag är solen tillbaka till Linköping efter ett kort avbrott med lite mulet väder. Med värmen kommer också en minskad aptit, iallafall när det gäller mig. Jag vill äta lätta luncher som inte gör mig för mätt. Dessa dagar tycker jag det passar utmärkt att äta wraps! De går att variera i det oändliga, perfekt storlek till en lunch och dessutom är det grym picknick-mat!

Den här gången valde jag att fylla min wrap med rökt lax. Jag älskar det, medan Andreas avskyr det, så han fick rostbiff i sin istället. Förutom lax hade jag i pepparrotsost, avokado, krispig gurka och sallad. Supergott och går på några minuter att svänga ihop. Det är väldigt gott att ha kokt ägg i den här wrapen, men jag uteslöt det denna gång.

Laxwrap1
Laxwrap med pepparrot
(2 stycken)

2 tortillabröd
200 g rökt lax
1 ask cantadou pepparrotsost
1 avokado
(2 kokta ägg)
Gurka
Blandad sallad

Gör såhär:
Lägg ut en bit folie på en skärbräda.
Lägg tortillabrödet på folien så halva brödet ligger på folien och halva brödet utanför.
Bred på pepparrotsost på brödet och lägg på lax.
Gröp ur avokadon och skär den i klyftor och lägg på laxen.
(Skiva äggen och lägg på dem)
Lägg på hackad gurka och sallad.
Börja nu vika ihop wrapen genom att vika in nederdelen på brödet. Fortsätt med sidorna så att de omsluter hela fyllningen. Linda om med folien.

LaxwrapRedo att rullas ihop!

Så himla enkelt och fantastiskt gott! Vill du ha tips på andra fyllningar till din wrap kan du kika på dessa recept:

Kycklingwrap med rädisor
Rostbiffswrap med rostad lök
Kräftwrap
Wrap med kyckling och curry

Nu ska jag gå ut i solen och njuta en stund! 🙂

Kram Karin

Annonser

Panerad fisk och mer tankar kring ätbeteende!

29 april, 2013

Då var det ny vecka igen, helgerna bara springer iväg! I synnerhet nu när det är soligt och äntligen börjar komma en gnutta värme i luften så man kan sitta ute och njuta. Det är ju iallafall kort vecka den här veckan eftersom valborg står i antågande. Vi har planerat för grillning på valborg så jag hoppas att vi slipper regnet.

På måndagar är det invägning här hemma (jag väger mig måndag och fredag) och till mitt stora förtret hade jag stått stilla under helgen. Jag VET att det kommer att bli så ibland eftersom kroppen måste ”omstrukturera sig” som jag kallar det och man hamnar på en liten platå, för att sedan fortsätta nedåt igen. Det är bara det att man blir lite sur när den där platån kommer samma dag som invägningen.. Bläää… Nåväl, jag kör på och hoppas på fredag istället 😀

Efter förra kurstillfället kom vår lokala tidning till vårdcentralen för att göra ett reportage om den här kursen, som tydligen är den enda i sitt slag här i Östergötland. Jag blev intervjuad och två reportrar frågade vad det var som gjorde att den här kursen fungerar så bra på vikten när inget annat gjort det som jag provat tidigare. Då slog det mig att det här är den första, av alla de metoder jag tidigare testat, som INTE fokuserar på maten. Det handlar inte så mycket om VAD du äter utan mer på hur mycket och när.
Min övervikt sitter i ett beteende, och inte i vad jag äter. Därför är det beteendet jag måste förändra. Jag äter nämligen samma saker nu, som innan jag började den här kursen, men jag äter på ett annat sätt. Att bara ändra på maten i sig är som att sätta ett plåster på ett stort blödande sår. ”Det syns inte, så alltså finns det inte” ungefär.  Jag önskar t ex att alla som står inför att göra en överviktsoperation borde gå den här kursen som ett komplement, eftersom det troliga är att de har ett ätbeteende som de behöver ändra. Ätbeteendet försvinner inte genom en operation…

Det var lite funderingar och tankar från min sida. Skriv gärna och berätta hur ni tänker kring detta och fråga om ni är nyfikna på något. Jag ska svara så gott jag kan 🙂

Middagen ikväll blir något så enkelt och gott som panerad fisk med kokt potatis och hollandaise.

Fisk och potatis2
Fisken dubbelpanerar jag i mjöl, ägg och sist ströbröd. Såhär på vardagarna fuskar jag stenhårt och kör på pulversås (jag erkänner!). Dels är de kalorisnåla (eftersom jag bara blandar ut dem med vatten eller mjölk) och sen går det ju så himla snabbt att göra 🙂

Kram Karin

Torsk i tomatsås med parmesantäcke!

16 april, 2013

Vi har börjat äta lite mer fisk här hemma, precis som jag skrivit om tidigare. Tyvärr är jag en hejjare på att snöa in på de gamla vanliga recepten som jag brukar laga, vilket resulterar i visserligen goda, men ganska långtråkiga maträtter. Här om dagen bestämde jag mig för att jag ville prova något nytt, men ändå enkelt och kom då på det här receptet som verkligen blev toppengott!

Torsk i tomatsås

Torsk i tomatsås med parmesantäcke
(4 personer)

800 g torsk (tinad)
1 gul lök
2 burkar Mutti krossade tomater
2 vitlöksklyftor
Ev lite fiskfond
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
½ tsk italiensk salladskrydda
Svartpeppar och salt
1½ tsk honung
200 g finriven parmesanost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg torsken i en ugnsfast form.
Salta och peppra ordentligt.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs löken i lite smör eller olja i en kastrull.
Häll på krossade tomater.
Tillsätt honung och kryddor och låt såsen puttra ihop i några minuter.
Smaka av med lite fiskfond.
Häll såsen över torsken.
Strö över parmesanosten.
Ställ in formen i ugnen i ca 15 minuter.
Servera ihop med kokt ris och ärtor.

Torsk i tomatsås1

Fisk i väldigt enkel form men ack så gott ihop med såsen och parmesanosten! Vill man göra det ännu lite snabbare serverar man fisken tillsammans med couscous och väljer färdig tomatsås på burk istället för att göra egen. Då har du perfekt, nyttig vardagsmat för hela familjen på 20 minuter! 🙂

Kram Karin

Naggande god; Laxtoast med pepparrotskräm och avokado

12 april, 2013

Fredag var det här! Jag har ju lovat er som följer mig på facebook att jag skulle bjuda på en god liten förrätt till ikväll. Tanken var att jag skulle ha bloggat om det redan i eftermiddags, men så blev det skjuts av man och barn åt olika håll, titt på en ny lägenhet, fika hos svärmor, osv, så det är först nu jag hunnit slå mig ner och dela med mig av denna mumsiga lilla godbit! 😀

Ni som hängt med mig ett tag vet att jag ÄLSKAR förrätter (väljer det före dessert any day!!) och det vore väl för trist om man var tvungen att välja bort dem bara för att man vill äta lite nyttigare, eller hur? 🙂

Förra helgen gjorde jag därför denna lilla godbit. Den går i ett nafs att slänga ihop och smakar alldeles ljuvligt!

Laxtoast med pepparrotskräm2

Laxtoast med pepparrotskräm och avokado
(2 stycken)

1 skiva vitt formbröd, eller en skiva surdegsbröd
2 skivor rökt eller gravad lax
125 g naturell färskost
Riven pepparrot efter smak
Salt & vitpeppar
1 mogen avokado
Ev lite gräslök

Gör såhär:
Dela brödskivan på två.
Rosta skivorna på båda sidorna i en torr stekpanna (godare än brödrost!)
Riv pepparrot fint och blanda lite i taget med färskosten. Smaka av så du får lagom styrka! Salta och peppra.
Lägg en skiva lax på varje brödskiva och sedan en rejäl klick pepparrotskräm.
Toppa med skivad avokado och ev lite hackad gräslök.
Servera och njut! 🙂

Laxtoast med pepparrotskräm3
Laxtoast med pepparrotskrämMums!

Jag tycker det här är en helt perfekt liten förrätt eftersom jag ofta har rökt lax i frysen. De andra ingredienserna är också sådant som jag ofta har hemma och då blir det extra enkelt att svänga ihop. Perfekt fredagsmys! 😀

Ikväll blir det något så exklusivt som tacos i Karins kök! Glammigt värre! 😉

Kram Karin

Påskfirande 2013 – Maten i bilder

31 mars, 2013

Vi hade vårt ordentliga påskfirande igår eftermiddag och kväll då vi hade min mamma här och även Selmas farmor och farfar. Jag tänkte visa er lite bilder från maten vi åt.  Vi började med lite påskfika! Här hade jag bakat en supergod och enkel påsktårta. Receptet kommer från början från min mammas kusin och mamma har haft det här receptet sedan 1982, så det har hängt med ett tag! Receptet är värt ett alldeles eget inlägg så det kommer ut imorgon 🙂

Påskfika
Påsktårta2
Det är två havrebottnar med vispad grädde i mellan och en chokladkolasås uppe på. Supergod!

Vidare passade Andreas och svärfar på att byta till sommardäck på bilen medan jag och min mamma fortsatte med all mat som skulle vara med på påskbordet!

På bordet hade vi sill, potatis, ägghalvor med tre olika tillbehör, råraka med rökt lax och pepparrotskräm, Västerbottenpastejer med sparris och kräftstjärtar (recept kommer i ett eget inlägg!), köttbullar, prinskorv, Janssons frestelse och ugnsbakad röding. Ett gediget påskbord och alla blev proppmätta! 😀

Påskbord2013Påskbordet dukat och klart för att äta!

Påskbord20138Ägghalvor med skinkost och rökt skinka

Påskbord20137Ägghalvor med majonnäs och räkor

Påskbord20136Ägghalvor med kalix löjrom, creme fraiche och rödlök

Påskbord20131Påsktallrik med blandade godsaker, bland annat råraka med lax och pepparrotskräm samt Västerbottenspastejer med kräftstjärtar!

Påskbord20134Ugnsbakad röding fullproppad med dill. Mums!

Köttbullar, prinskorv och sill kändes överflödigt att få med på bild. Det var iallafall ingen som gick hungrig härifrån! 😀

Igår hade jag dessutom planerat att jag faktiskt skulle få äta precis vad jag ville på eftermiddagen och kvällen, utan att behöva tänka på min diet. Jag åt  lite tårta, ungefär halva påsktallriken och några glas vin. Jag blev alldeles lagom nöjd och belåten. Skönt att inte behöva ha dåligt samvete över det man stoppar i sig utan istället se det som en del i sin plan! 😀

Jag återkommer imorgon med recept på påsktårtan! Det får ni inte missa! 🙂

Kram Karin

Hur funkar det här nya ätbeteendet egentligen?

27 mars, 2013

Jag lovade ju att jag skulle berätta lite hur min nya ”diet” fungerar (egentligen är det ingen diet, utan en livsstil).

Själva kaloriintaget per dag räknas så att jag varje dag ska äta 200 g kolhydrater, 200 g protein, 5 dl mejeri, 4 tsk fett och 500g frukt/grönt varje dag. Frukten är begränsad till 3 stycken om dagen (varav en banan). Kolhydraterna i kokt potatis, kokt ris och kokt pasta får halveras, dvs om jag mäter upp 70 g potatis så noterar jag dem endast som 35 g. Likaså gäller fisk och skaldjur i tillagad form.

Själva tanken med denna kost är att bli medveten om sitt ätande. Här är det tre huvudmål på dagen som gäller, samt tre mellanmål och ingenting där i mellan. Här kan jag ju bara se till mig själv och inse att innan jag började på den här kursen så stoppade jag i mig en himla massa onödiga saker utan att tänka på det. Var jag törstig kunde jag ta ett glas mjölk. Jag jämnade till kanten på osten vid frukosten (det där med att ”jämna till kanterna” är vi himla bra på…). Tog mig en salamiskiva om jag gjorde smörgås till Selma. Provsmakade maten jag lagade – gärna flera gånger, osv osv.
Genom att vid varje mål väga maten och anteckna det jag äter har jag full koll på vad jag stoppar i mig. Här finns inget utrymme för att ”jämna till” några kanter! 😀

Idag var det lektion nummer 3 på kursen och jag har redan tappat 3,6 kg. Inte så dumt! 🙂

Torskfile med palsternackspure
Middagen igår blev fisk (igen, men det är ju ”billigt” att äta eftersom det bara är hälften av proteinet man räknar). Dessutom är det ju så gott med fisk! Den här gången blev det torsk tillsammans med morots- och palsternackspuré. Yummie! 😀

Ni får jättegärna ställa frågor om det är något ni undrar om det här med kursen. Jag ska försöka dela med mig lite mer av det jag lär mig efter hand 🙂
Jag har dessutom gjort en egen kategori för detta som heter ”Ändra ditt ätbeteende”. Där hittar ni alla inlägg om min diet och kursen i allmänhet 🙂

Kram Karin

Lördagsmiddag i Karins kök!

23 mars, 2013

Idag började dagen tidigt (enligt våra mått mätt!). Redan kl 7 imorse var Selma i farten (Vad hände med ungen som sov till kl 10 på helgerna?!?!). Nåväl, resultatet var att vi faktiskt hann göra en rejäl inventering av frysen och dessutom frosta av åbäket. Men det gick ganska snabbt och det känns ju riktigt skönt när det är gjort och klockan inte är med än halv tio på förmiddagen! 😀

Selma skulle vidare till farmor och farfar där hon stannar till imorgon (jisses så tomt det är här hemma!) och vi vuxna får lite egen mystid för oss själva. God mat vankades det naturligtvis också! Fortfarande med inriktning på nyttig mat så ikväll blev det parmesanpanerad fisk med jordärtskockspuré och världens godaste grönsaker! Inte så illa va? 🙂

Fisk
Fisken panerade jag i först mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbröd blandat med finriven parmesan (ungefär hälften av varje!).  Grönsakerna gjorde jag genom att göra julienne-grönsaker av morot och sockerärtor och sedan fräsa dem i minimalt med smör i stekpannan någon minut, samt salta och peppra. Såååå gott!  Det skulle jag nog kunna leva på 😀

Fisk2
Moset gör jag genom att ta hälften av varje, potatis och jordärtskockor, kokar dem mjuka (tänk på att jordärtskockor tar ganska lång tid att koka!). Jag mosar rotfrukterna och vispar dem fluffiga med lite mjölk, salt och peppar. Supergott! 😀

En underbart god middag, som ändå inte innehåller mängder av kalorier. Jag är i vanliga fall av åsikten att vispgrädde och riktigt smör är de bästa smakbärarna, men i det här fallet är det precis lika gott utan! 🙂

Kram Karin

Torsk i ugn med örtig sås

25 februari, 2013

När det nya året började lovade jag mig själv att bli bättre på att laga fisk till middag här hemma. Jag brukar vanligtvis inte ge några nyårslöften, mest för att jag är usel på att hålla dem, men det här var ett outtalat löfte som jag gav mig själv. Kanske är det därför jag har lyckats riktigt bra! Visst åt vi fisk tidigare också, men långt ifrån varje vecka!

Det här är mitt senaste fiskrecept som kom till förra veckan då jag hade två paket färskost med vitlök och örter i kylen som behövde användas upp. Tillsammans med torsk och klassiska smaker som dill och citron blev en jättegod fiskgratäng att äta med kokt potatis 🙂

Torsk i ugn med örtig sås1
Torsk i ugn med örtig sås
(4 personer)

800 g torskfilé
400 g färskost med vitlök och örter
2 dl mjölk
½ dl finhackad dill
2 msk koncentrerad fiskfond
Skalet från 1 citron
Vitpeppar
Salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg torsken i botten på en smord ugnsform, som precis rymmer fisken.
Salta och peppra.
Värm upp färskost, mjölk och fiskfond i en kastrull och rör om till en jämn sås.
Rör ner finhackad dill och citronskal.
Smaka av med salt och peppar.
Grädda i ugnen i ca 25-30 minuter.
Servera med kokt potatis.

Torsk i ugn med örtig sås
En rätt som verkligen gick blixtsnabbt att förbereda och där potatisen kokar under tiden som fisken står i ugnen och du kan roa dig med någonting annat. Perfekt vardagsmat när du har annat för dig än att stå vid spisen. Bättre än så kan det ju knappast bli? 😀

Kram Karin

Mellodifestival och hemmagjord sushi med wasabimajjo!

23 februari, 2013

Så var det åter igen melodifestivalsdags! Det blir en sån härlig feststämning över hela lördagen när det är melodifestival tycker jag! Glitter och glamour för hela slanten! Ikväll är vi barnlediga igen eftersom Selma sover hos farmor och farfar i natt. Därför vankas det bubbel i glasen, snittar, hemmagjord sushi och snacks framför festivalen! 😀

Sushi
Det är ju så vansinnigt gott med sushi och det är verkligen mat som jag kan få extremt sug efter! Det går ju också att variera innehållet i sushin efter det man gillar bäst och min personliga favorit är kombin sushiris och avocado. My goood vad gott det är! 😀

Sushi3
I övrigt brukar jag också använda mig av lax, gurka, crabsticks, paprika och omelett när jag gör egna makirullar.

Sushi2
Som pricken över i:t lägger jag en liten klick hemmagjord majonnäs blandad med wasabipasta på alla bitar och i rullarna. Jag gör majonnäsen med mindre vinäger än vanligt och blandar sedan i wasabipasta efter smak. Det blir fantastiskt gott och gör bitarna riktigt saftiga. Har ni inte testat det så gör det! 🙂

Recept på hur jag brukar göra min sushi finns här!

Glöm inte att hänga med mig på Bloglovin´(då får du ett mail så fort bloggen uppdateras) och även på Instagram (@ensmakavkarin) där du får lite bonusmaterial som inte hamnar på bloggen!

Ha nu en riktigt skön mello-kväll! 😀

Kram Karin

Västerbottenstorsk i ugn

12 februari, 2013

Har ni ätit någon semla idag? Det har inte jag gjort faktiskt, men ni som följer mig här vet att jag bakade semmelbullar redan för någon vecka sedan och då smygsmakade en, så egentligen har jag redan fyllt min kvot! Semmelbullar finns dock kvar i frysen och eftersom det är Alla hjärtans dag på torsdag tänkte jag göra något mumsigt med dem tills dess! Men det får bli morgondagens inlägg det 🙂

Det här receptet har jag redan bloggat om en gång, men det var för väldigt längesedan. Det är dock ett väldigt gott recept på torsk som jag tycker förtjänar en plats i rampljuset igen!
Tillsammans med broccoli och champinjoner får torsken här ett härligt sällskap av Västerbottensost och lite hetta av sambal oelek. Kanongott om ni frågar mig!

Västerbottenstorsk5
Västerbottenstorsk i ugn
(4 personer)

4 färska torskfiléer eller 2 torskblock á 400 g
2½ dl matlagningsgrädde
2 dl riven västerbottensost
½-1 tsk sambal oelek
1 broccolihuvud
10 färska champinjoner
Salt och vitpeppar
1 paket bacon

Gör såhär:
Hacka broccolin och champinjonerna grovt.
Fräs svamp och broccoli i lite smör, salta och peppra,  och lägg över i en ugnsform.
Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper.
Salta och peppra fiskfiléerna och lägg dem ovanpå grönsakerna.
Rör ihop osten, grädden och sambal i en bunke. salta och peppra.
Häll röran ovanpå fisken.
Strö över baconet och ställ formen i ugnen i ca 30 min på 200 grader.
Servera med kokt potatis och sallad.

Västerbottenstorsk3Alltihop ligger i formen! Nu är det dags för ugnen en stund 🙂

Västerbottenstorsk4
En riktigt god fiskrätt som passar väldigt bra både till vardags och fest. Den modige kan även öka på sambal oelek mängden för att få extra mycket hetta.

Trevlig fettisdag på er! 🙂

Kram Karin