Archive for the ‘Husmanskost’ Category

Fisk Björkeby med blomkålsmos

11 maj, 2015

Härom veckan åt jag en fiskrätt på förskolan som vi får ibland. Den heter Fisk Björkeby och jag hade aldrig ätit den innan vi fick den på jobbet. Hur som helst så tycker jag att den är rätt god så jag gjorde ett försök att göra den hemma. Om den var god på jobbet så var det ingenting i jämförelse med hur god den blev hemma! Verkligen sjukt gott! Det var så att jag och sambon nästan slogs om vem som skulle få matlådan som blev kvar till jobbet dagen efter 😀

Här kommer receptet!

fisk björkeby3
Fisk björkeby
(4 personer)

700 g sejfilé eller annan vit fisk
120 g smält smör
2,5 dl ströbröd
½ dl rostad lök
1 dl finhackad persilja
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en ugnsform.
Skär fisken i portionsbitar.
Salta och peppra.
Rör ihop smöret med ströbrödet, persiljan och den rostade löken.
Det ska bli som en torr gegga.
Bred ut röran ovanpå fisken.
Stek alltsammans i ugnen i ca 30 minuter.

fisk björkeby6
Blomkålsmos
(4 personer)

500 g potatis av mjölig sort
400 g blomkål
Salt
Smör
Mjölk

Gör såhär:
Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.
Skär blomkålen i små buketter och koka dessa riktigt mjuka i saltat vatten.
Låt potatis och blomkål rinna av ordentligt onnan du häller ihop dem.
Mosa ihop potatis och blomkål.
Tillsätt en klick smör, salta, peppra och häll på en skvätt mjölk.
Vispa ihop till ett mos med elvisp.

fisk björkeby
Toppingen är redo att geggas ihop.
fisk björkeby1Dags att skjutsa in alltsammans i ugnen.

fisk björkeby5Redo att avnjutas!

Så himla god fiskrätt så jag tror att vi måste göra den väldigt snart igen, coh då får vi nog dubbla satsen! 😀

Kram Karin

Annonser

Torskgratäng med spetskål och härliga vår!

9 mars, 2014

Men hörrni! Vilket väder vi ha! Helt underbart vårväder med strålande sol och hela 14 grader varmt! Även igår hade vi kanonväder så jag tog lilla familjen och åkte ner till sjön med packad matsäck och fika. Vi njöt av solen och grillade korv. Selma tyckte det var sååååå mysigt med utflykt! 😀

61968_10153912500915343_1553018360_n
Väl hemma så följde vi melodifestivalen på kvällen och åt god mat. Tyckte ni rätt låt vann? Vi hade faktiskt både Sanna och Ace som favoriter så för oss var de vinnare båda två! Kul med så jämnt i finalen! 🙂

Jag tänkte bjuda er på ett riktigt gott recept på torskgratäng. Här tillsammans med vitkål, champinjoner och knaperstekt bacon. En riktig höjdare om ni frågar mig! 😛

Torskgratäng med vitkål1
Torskgratäng med spetskål
(4 personer)

2 torskblock, tinade
1 huvud spetskål
200 g champinjoner
4 dl grädde
1 dl mjölk
4 dl lagrad ost, riven (gärna västerbotten!)
1 tsk salt
Vitpeppar
2 paket bacon
Smör till stekning

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva champinjonerna och strimla vitkålen.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek kålen och champinjonerna.
Salta och peppra.
Lägg kålen och champinjonerna i botten på en smord, ugnsfast form.
Lägg på torskblocken ovanpå.
Blanda grädde, mjölk och riven ost i en bunke och häll det över fisken och kålen.
Gratinera i ugnen i ca 20-25 minuter.
Strimla och knaperstek under tiden baconet och låt rinna av på papper.
Strössla baconet över gratängen strax före servering.
Servera med kokt eller pressad potatis.

Torskgratäng med vitkål
Torskgratäng med vitkål2
Supergott och enkelt att laga! Det är roligt när jag hittar lite nya fiskrätter att laga eftersom jag gärna vill att vi ska börja äta lite mer fisk i familjen. Det funkar dessutom toppen att göra till LCHF om man utesluter potatisen. Det här är ett recept vi kommer göra igen! 🙂

Kram Karin

Klassisk makaronipudding

25 februari, 2014

Här hemma är det fortfarande sjukstuga, men nu är Andreas och Selma friska och det är min tur att vara hemma och kurera mig. Det känns riktigt tråkigt faktiskt i och med att vi har ett hel underbart strålande vackert vårväder här i Linköping idag! Solen skiner och vårfåglarna kvittrar. Ja, det känns minst sagt surt att ligga hemma med världens jobbigaste hosta och allmän förkylning. Förhoppningsvis går det iallafall över fort! 🙂

Matlagning har det blivit, sjukdomar till trots, och lite snabb och enkel vardagsmat brukar sitta rätt fint. Gillade ni makaronilåda/pudding när ni gick i skolan? Det gjorde inte  jag… Det var snarare bland det värsta jag visste. Hemmagjord makaronipudding däremot, DET är gott! Riktigt smarrigt faktiskt! Så har ni inte testat att göra en hemmagjord variant tycker jag ni ska testa 🙂  Här kan man dessutom rensa kylskåpet samtidigt och slänga i lite vad man har. Jag tog t ex en snutt av en falukorv som blivit över. Perfekt! 😀

makaronipudding5
Makaronipudding
(4 personer)

4 dl Idealmakaroner
1 liten purjolök
250 g rimmat sidfläsk
2 dl lagrad riven ost

Äggstanning:
3 st ägg
5 dl grädde + mjölk
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka makaronerna enligt anvisningarna på förpackningen och låt dem rinna av i ett durkslag.
Finhacka purjolöken.
Strimla och bryn fläsk och lök tillsammans under omrörning på hög värme så att det får färg.
Sänk värmen och stek i ytterligare några minuter.
Blanda alla ingredienser till äggstanningen.
Smörj en ugnsform.
Varva makaroner, fläsk- och lökblandning och det mesta av den rivna osten i formen.
Häll på äggstanningen och strö över resten av osten.
Täck med aluminiumfolie.
Grädda mitt i ugnen i ca 30–40 minuter tills puddingen stannat. Ta av folien de sista 10 minuterna för att ge puddingen lite färg.
Servera med lingonsylt eller ketchup.

makaronipuddingBryn fläsk och lök ordentligt.

makaronipudding1I med makaroner, lök och fläsk. På med äggstanning och ost och skjuts in i ugnen!

makaronipudding2Gratinerad och härligt gyllenbrun yta!

makaronipudding4Så enkelt och så gott!

Den här klassikern gillades av både vuxna och barn i vår familj, så det är ett bra alternativ till vardagsmiddagen! 🙂

Kram Karin

Snickarlåda

12 januari, 2014

Den här veckan och helgen har rusat förbi i raketfart. Jag har bara varit på jobbet en enda dag eftersom jag sedan har skolat in Selma på sin nya förskola resten av veckan. Hon har fått gå kvar i sin gamla förskola, trots att vi flyttat, eftersom vi inte ville sätta henne på en tillfällig förskoleplats medan vi stod i kö till den förskola vi valt. Nu har vi iallafall äntligen fått en plats och Selma är så himla duktig under inskolningen. Både mamman och förskoleläraren i mig är sååå stolt! Älskade unge 😀
Imorgon fortsätter inskolningen men sedan räknar jag med att kunna gå tillbaka och jobba som vanligt på tisdag. Det känns skönt att vara tillbaka i vardagslunken igen efter alla helger. Vardagsmaten finns på menyn här hemma igen och det här receptet är verkligen riktigt trevlig vardagsmat utan krusiduller! En hederlig snickarlåda! 🙂

Snickarlåda2
Snickarlåda
(4 personer)

400 g falukorv
6-8 kokta potatisar
2 kokta morötter
2 gula lökar
50 g rotselleri
4 ägg
4 dl mjölk
2 tomater
2 dl riven ost
Hackad persilja
Salt
Vitpeppar
Smör till stekning

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Tärna korv, morötter och potatis.
Skala och hacka löken.
Fräs alltsammans i lite smör några minuter och lägg sedan över det i en ugnsform.
Vispa samman ägg och mjölk.
Krydda med salt och peppar.
Häll det över tärningarna.
Skiva tomaterna och lägg den på toppen av gratängen.
Strö till sist över osten.
Grädda i ugnen i ca 20 minuter, eller tills äggstanningen har stannat.
Servera med hackad persilja strött ovanpå.

Snickarlåda1
Snickarlåda
Supergod allt-i-ett-gratäng som passar både stora och små och som dessutom blir finnemang i matlådan om det skulle bli någonting över 🙂

Ha nu en fortsatt skön söndag!

Kram Karin

Janssons frestelse – julbordets höjdpunkt!

17 december, 2013

För mig är det absolut viktigaste på julbordet klassikern Janssons frestelse. Jag skulle utan tvekan kunna skippa både julskinkan, sillen och köttbullarna bara jag får min älskade Jansson! Här kommer mitt allra godaste recept på Jansson, precis så som jag vill ha den! 🙂

Julbord5
Janssons frestelse
(4-6 portioner)

1 kg fast potatis
2 gula lökar
250 g ansjovisfilé
Ansjovisspadet från en av burkarna
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
3 msk ströbröd
Smör

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och hacka löken.
Stek löken glansig i smör utan att den får färg.
Ställ åt sidan.
Skala och skär potatisen i fina strimlor.
Varva potatis, lök och hackad ansjovis i en smord ugnsform.
Avsluta med potatis på toppen.
Häll på anjovisspadet och grädden.
Strö över ströbrödet och hyvla över lite smör.
Grädda i mitten av ugnen i 50-60 minuter.

Jansson3Bryn löken ordentligt.

Jansson4Varva potatis, lök och ansjovis i ugnsformen.

JanssonAvsluta med ströbröd och smörklickar.

Julbord5Redo att avnjuta! Yummie!

Så fantastiskt gott och krämigt. Jag fullkomligt älskar det! Inget julbord utan en god Jansson, därmedbasta! 😀

Kram Karin

Falsk moussaka!

23 oktober, 2013

Idag var det riktigt regn och rusk ute när jag skulle ta mig till jobbet. Som tur är har jag lyxen att ha blivit placerad endast 15 minuters promenad eller 5 minuter med bil från vår lägenhet. Det kallar jag lyx! 😀

Ni som följer mig på Instagram vet att jag i torsdags lagade falsk moussaka till middag. Givetvis ska ni få receptet på den för den blev verkligen galet god! 🙂

Moussaka4
Falsk moussaka
(4-6 personer)

Färs:
500 g nötfärs
2 rödlökar
3 vitlöksklyftor
½ dl chilisås av ketchuptyp
3 dl vatten
2 msk kalvfond
1 tsk socker
Salt & svartpeppar

Bechamel:
2 msk smör
4 msk mjöl
4 dl mjölk
2 dl grädde
3 dl lagrad ost
Salt, peppar & muskot efter smak

800 g potatis
2 dl riven ost

Gör såhär:
Börja med färsen.
Skala och hacka löken.
Bryn färsen i lite olja.
Låt löken bryna med.
Pressa i vitlöken.
Häll på vatten, kalvfond, chilisås och socker och låt såsen koka ihop till önskad konsistens.
Fortsätt med bechamelsåsen.
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner mjölet och blanda väl.
Häll på grädde och mjölk och ge såsen ett uppkok under konstant vispning.
Låt såsen sjuda några minuter under vispning tills den tjocknat ordentligt.
Vispa ner osten och rör om tills den smält.
Smak av med salt, peppar och muskot,
Skala potatisen och skiva den tunt.
Varva bechamelsås, potatis och köttfärssås i en gratängform.
Strö riven ost på toppen av gratängen och grädda i ugnen på 200 grader i ca 40 minuter, eller tills potatisen är mjuk.

Moussaka1Köttfärssåsen puttrar till sig på spisen.

MoussakaEn krämig bechamel med doft av muskot är redo.

Moussaka2Varvat och klart. Nu är det dags för ugnen.

Moussaka3Låt gärna moussakan stå och dra i ca 15 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen så hinner den ”sätta sig”.

Moussaka5
Så himla gott det här är! Det för tankarna tillbaka till skoltiden då de ofta serverade denna typ av moussaka. Den här varianten blir dock mycket godare än skolans! 🙂

Kram Karin

Vildsvinsstek med rostade rotfrukter och kantarellsås

30 augusti, 2013

Fredag!! Hurra!! Jag blir alltid på så mycket bättre humör på fredagarna av någon anledning. Antagligen för att jag vet att jag få spendera några härliga dagar med min familj 🙂

Det börjar klia lite i svamp-fingrarna nu, ju mer hösten närmar sig. Andreas och jag ska snart åka upp till Hagnäs på vår årliga svampplockarhelg. Vi brukar komma med med så mycket svamp att vi knappt hinner rensa allt. Sedan har vi svamp för hela nästkommande år också 🙂 Mycket trattkantareller plockar vi. Jag tycker nästan att de är godast. Gula funkar också ooch även Karl–Johan är en vinnare! Mums vad gott med svamp! 😀

Har man svamp och lite vilt liggande i frysen så kommer ett hej-dundrande smarrigt recept till er här. Vildsvinsstek med ugnsrostade rotfrukter, kantarellsås och sparris. En klar vinnare!

Vildsvin2
Vildsvinsstek
(4-6 personer)

1 kg vildsvinsstek eller ytterlår
½ dl kinesisk soya
3 msk honung
1 kruka timjan
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Blanda ihop ingredienserna till marinaden och smaka av.
Lägg steken att marinera i en plastpåse i kylen i minst 30 minuter, men gärna mycket längre.
Sätt ugnen på 125 grader och rosta vildsvinet i en stekpåse i ugnen tills innertemperaturen är 70 grader. Det är olika hur lång tid det tar med räkna med ett par timmar iallafall.
Ta ut köttet och låt vila minst 15 minuter innan du skivar upp det.

Vildsvin3
Kantarellsås

400 g kantareller
1 gul lök
Smör till stekning
½ dl portvin (kan uteslutas)
4,5 dl vispgrädde
1 msk kantarellfond
3 tsk kinesisk soya

Gör såhär:
Ansa svampen och skär den i mindre bitar.
Skala och finhacka löken.
Lägg svampen i en stekpanna tillsammans med en rejäl bit smör.
Stek på hög värme.
Häll av överflödigt smör och lägg i löken. Låt den fräsa med tills den är glansig.
Tillsätt portvinet och låt det koka in så nästan all vätska är borta.
Häll på grädde, soya och fond.
Låt såsen koka ihop till lagom konsistens. Red ev. med lite maizenaredning.
Smaka av såsen med salt & vitpeppar.

Vildsvin

Ugnsrostade rotfrukter
(4 personer)

400 g potatis
600 g rotfrukter t ex morötter, palsternacka, kålrot, sötpotatis)
1 msk olja
2 tsk timjan
2 tsk mejram
1/1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör såhär:
Börja med grönsakerna: Sätt ugnen på 200 °.
Skala alla rotfrukterna och skär dem i klyftor eller bitar så de blir ungefär lika stora.
Lägg rotfrukterna i en plastpåse och häll i oljan. Massera runt rotfrukterna så att oljan kommer åt överallt.
Häll på kryddorna och gör likadant igen.
Häll ut rotfrukterna i en ugnsform och rosta dem i ugnen i 30-40 minuter. Rör om några gånger under tiden.

Servera kött, rotfrukter och kantarellsås tillsammans med lite gelé och goda grönsaker så har du en riktigt god familjemiddag! 🙂

Kram Karin

Ett evigt packande och fantastisk köttfärsås!

18 juli, 2013

Nej då, jag har inte glömt bort er, jag lovar! Det är mycket att stå i just nu bara. Vi fick veta här om dagen att vi får nycklarna till nya lägenheten tidigare än beräknat och att det blir inflyttning redan den 26::e juli. Väldigt snart alltså! Vi har packat som tokar här hemma.

Mitt i packningen har vi dessutom haft en paus och åkt på kryssning med Birka Paradise, det vet ju alla ni som följer mig på Instagram och facebook. På kryssen passade också jag och min älskade Andreas på att förlova oss efter fem år tillsammans. Det kändes som att det faktiskt var på tiden! 🙂

skumpa
Så ni förstår kanske att det här med bloggandet kommit lite i skymundan den senaste veckan. Antagligen kommer det att fortsätta vara lite glest med inlägg fram tills att vi är på plats på nya stället, men det hoppas jag att ni har överseende med 🙂

Jag tänkte bjuda er på en variant av en riktig klassiker, nämligen köttfäärssås! Jag älskar spagetti med köttfärssås och jag har flera olika sätt att göra min sås på. Hur jag gör beror helt på vilken sort jag är sugen på just då. Ibland ska det vara riktigt tomatig, ibland krämig med grädde, ibland en äkta bolognese, men oftast blir det denna buljongiga (finns det nåt som heter så?!) köttfärssås som inte innehåller så mycket tomat. Det här är Andreas absoluta favorit och han älskar den verkligen. Här kommer receptet! 🙂

Köttfärssås1
Köttfärssås med buljong
(6-8 portioner)

600 g blandfärs
2 gula lökar
1 tub tomatpuré
4 vitlöksklyftor eller 1 vitlök solo
6 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
2 msk köttfond
½ dl tomatketchup
1 msk socker
3 tsk mejram
Svartpeppar & salt
Ev maizenaredning

Gör såhär:
Skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn färsen och löken.
Salta och peppra ordentligt.
Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med en stund.
Lägg över alltsammans i en gryta.
Häll på vattnet och lägg i buljongtärningar och häll på fond.
Låt alltsammans koka upp och sänk sedan värmen till medel.
Häll i ketchup, mejram och socker.
Lägg på locket på grytan och låt såsen puttra i minst 20 minuter.
Smaka av såsen med salt, peppar och ev socker.
Red av till önskad konsistens.

Köttfärssås
Det är ju så mumsigt med köttfärssås, och just den här är verkligen suuuupergod! 🙂

Nu ska jag fortsätta mitt packande!

Kram Karin

Ugnsbakad falukorv med extra allt!

4 juni, 2013

Här hemma knallar vardagarna på. Vi håller på att packa så smått inför flytten, men det tar emot att börja för det känns ännu ganska avlägset. Av erfarenhet vet jag dock att man alltid står där veckan innan man ska flytta och tänker ”Hjälp!! Hur ska jag hinna?!” så lite har vi packat iallafall. Vinden är i stort sett helt klar 🙂

Nu när vi fått så härliga sommardagar sjunker min aptit på mat ganska rejält på dagarna. Det blir mycket frukt, bär, sallader och enklare mat som sill eller rökt lax. På kvällarna däremot, när det blivit lite svalare, vill jag ha lite rejälare mat. I veckan gjorde jag en fantastiskt god falukorv i ugn med extra allt på. Hur gott som helst blev det så här kommer receptet till er! 🙂

Korv i ugn3
Falukorv i ugn med extra allt
(4 personer)

ca 600 g falukorv
Goudaost i skivor
2 msk senap
2 msk ketchup
4 msk bostongurka
1 köttbuljongtärning
4 dl matlagningsgrädde

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär korven i skivor, fast inte ända ner, så den fortfarande sitter ihop (likt hasselbackspotatis!).
Lägg ut korven som en ring i en ugnsform.
Rulla ihop en ostskiva och lägg mellan varje korvskiva.
Klicka ut bostongurka uppe på korven. Ringla över ketchup och senap och avsluta med lite riven ost.
Smula köttbuljongtärningen runt om korven i formen.
Häll på matlagningsgrädden runt om.
Gratinera korven i ugnen i ca 30 minuter, tills korven blivit knaprig och fin uppe på.

Korv i ugnHär har jag fyllt korven med ost, haft på bostongurka, senap och ketchup-

Korv i ugn1Nu är korven klar för ugnen!

Korv i ugn2Nu har korven fått en knaprig och god  yta!

Korv i ugn4Mums tillsammans med mos!

Vi hade potatismos till, jag tycker det blir allra godast. Hemmagjort såklart! Korven blev fantastiskt god och smakrik. Lite ny tappning, men ändå de hederliga, klassiska smakerna. Våga testa! 🙂

Kram Karin

Godaste pannkakorna!

22 maj, 2013

Igår var vi och skrev kontrakt på nya lägenheten. Det känns riktigt skönt att allting är klart! Inflyttning blir den 1 augusti och jag tror att det kommer bli toppen! Vi flyttar från landet till ett lite mer bebott område där det finns asfalt, gott vatten i kranen, trevliga grannar och lekkamrater till Selma – allt detta har vi saknat där vi bor nu.

Gillar ni pannkakor? Jag tycker det är jättegott, men tyvärr är det ganska dyrt i kaloriväg så när jag gjorde pannkakor till Selma här om dagen fick det räcka med en pannkaka till mig. Riktigt gott är det! Grädde och sylt ska man såklart ha till, och pannkakorna ska vara sådär riktigt smörstekta och frasiga (här ska man inte snåla på smöret vid stekning!)

Här kommer mitt absolut bästa recept på pannkakor! 🙂

Pannkakor2
Godaste pannkakorna
(ca 10-12 stycken)

2 st ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemöl
salt
20 g smör

Gör såhär:
Smält smöret  i en kastrull.
Blanda mjöl och salt i en skål.
Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet.
Häll sedan resten av mjölken samt det smälta smöret.
Vispa sist i äggen.
Stek tunna pannkakor i smör i en varm stekpanna, någon minut på varje sida.
Servera med vispad grädde och en god sylt.

PannkakorHärligt frasiga pannkakor som steks i smör!

Pannkakor1
Det här receptet är det absolut bästa av de jag testat. Det kan tyckas att det inte skiljer sig så mycket från olika recept, men jag tycker ändå det är en viss skillnad faktiskt. Testa själva! 🙂

Kram Karin