Archive for the ‘Jul’ Category

Karins jul 2014

29 december, 2014

Nu är vi hemkomna från Örebro efter ett fantastiskt mysigt julfirande i Örebro med hela familjen. Jag ser ju att ni söker för fullt efter nyårsrecept och ni ska inte tro att jag glömt er! Jag filar just nu som bäst på nyårsmenyn och den kommer faktiskt presenteras här redan idag! Lite smarriga tips till nyårsmaten ska ni också få såklart! 😀

Men först kommer här en riktig kavalkad med bilder från min jul, så håll till godo 🙂

jul11
jul2
jul1
jul4
jul5
jul6 Denna supergoda nubberöra fixade jag till julbordet! Den passar kanon som nattamat på nyårsafton. Receptet kommer i ett eget inlägg 🙂

jul3
jul12
jul9Receptet på den här kalasgoda tårtan kommer i ett eget inlägg! 🙂

jul10Såklart kom tomten också till en överlycklig Selma 🙂

Ja en riktigt härlig jul var det minsann! Än har jag en hel del ledigt kvar innan jobbet sätter fart igen, men så ska vi ju hinna med nyårsfirandet där också! Full rulle! 😀

Glöm inte att kika in lite senare för tips på nyårsmeny och presentation av min egen meny detta nyår! 🙂
Häng gärna med mig på instagram också (@ensmakavkarin) där det kommer en hel del uppdateringar löpande! 🙂

Kram Karin

Annonser

Saffransbullar med vaniljkräm

4 december, 2014

Nu närmar sig verkligen julen med stormsteg! Hinner ni med allt som ska göras? Själv har jag kört det lite avskalat i år och inte gjort några måsten, utan bara det jag verkligen känner för. Allt för att få en lugn och skön jul utan en massa stress och måsten.

Saffransbröd är verkligen något jag tycker om att baka så det stod kvar på min att-göra-lista inför jul. I år valde jag att göra släta saffransbullar fyllda med en härlig hemkokt vaniljkräm. Ljuvligt goda bullar att ha på lut i frysen när gästerna dyker upp. Bara att pensla med lite smör och doppa dem i socker. Mums! 🙂

Här kommer mitt recept på dessa bullar! 🙂

saffransbullar3
Saffransbullar med vaniljkräm
(ca 20 stycken)

2 paket saffran (à 1/2 g)
2 dl socker
2 msk rom eller vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk (3 %)
1/2 tsk salt
800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl till 1 sats)
Mjöl till utbakning

Vaniljkräm:
2 äggulor
3 dl standardmjölk
3½ msk socker
1 msk potatismjöl (Ta lite extra för en riktigt fast kräm)
1 vaniljstång

Gör såhär:
Börja med vaniljkrämen.
Dela vaniljstången och skrapa ner innehållet i en kastrull.
Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand.
Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar.
Passa den noga hela tiden så den inte börjar koka eller brännas i botten.
Låt sedan stå kallt till användning.
Fortsätt med bullarna.
Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret.
Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om.
Låt stå 30 minuter.
Skär smöret i tärningar.
Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl.
Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand.
Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk.
Knåda den lätt och baka ut till en lång korv, ca 8-10 cm i diameter.
Skär korven i 20 lika stora delar och rulla dem till runda bollar som du lägger på en plåt.
Gör med fingrarna hål i bullen uppifrån och spritsa ner vaniljkräm, ca 1 msk, i varje bulle.
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda mitt i ugnen 9–11 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.
Servera bullarna penslade med smält smör och doppa dem i socker.

saffransbullarDegen ska nu få jäsa i 60 minuter.

saffransbullar1Hjälp med utbakningen fick jag också av min lilla hjälpreda 🙂

saffransbullar2Bullarna är fyllda med kräm och har jäst fint. Nu är det dags för ugnen!

saffransbullar4”Frostade” och fina är bullarna klara för att avnjutas! 🙂

Så fantastiskt goda de blev alltså! Hur jag ska klara av att motstå att nalla på dessa under hela julen är för mig ett mysterium 😛

Hoppas ni har en riktigt skön start på december! Glöm inte att följa mig på instagram (@ensmakavkarin) för tätare uppdateringar och matbilder!

Kram Karin

Min mat-jul i bilder!

26 december, 2013

Har ni haft ett härligt julfirande? Jag hoppas verkligen att ni har fått en massa god julmat, mysigt umgänge med de ni tycker om och en fridfull jul.

Nu är vi hemma i Linköping igen efter tre intensiva dagar av julfirande och mys med hela släkten i Örebro. Två rejäla julbord åts det och utöver det dessert,, ris á la malta, julgodis och allt annat som hör till. Det som också hör till är att känna sig proppmätt i flera dagar efter det att man kommit hem, för det var såååå mycket god julmat som bjöds! Jag tänkte dela med mig lite till i er i form av bilder.

Vi började julaftonen med en jullunch hemma hos min mamma. Vi var 15 personer och alla bidrog med delar till maten på julbordet, så ni kan ju tänka er hur mycket mat det fanns!

julDukat bord i väntan på släkten!

jul1På julbordet fanns olika sorters sill och lax.

jul2Det fanns skinka, salami, ägghalvor…

jul3…Omelett, Jansson, köttbullar, rödbetssallad, lutfisk med tillbehör…

jul4Hembakt vörtbröd, ostar…

jul5Dagens första jultallrik. Såååå gott!

jul6Jullunchen avslutades med en jättegod kladdkaka med dajmgrädde. Sedan stod magen i fyra hörn!
Sedan var det några timmars vila med Kalle på TV och ladda batterierna inför nästa julbord hemma hos min syster med familj!

jul7Pakethögen under granen var stoooor, men först lite mer mat!

jul11Även här var det ett dignande julbord med all mat ni kan tänka er. Jag lyckades dock bara fota den kalla delen.

jul12Sååå mycket gott! Bland annat min systers rosépeppargravade lax som är GRYMT god!

jul13
Sista jultallriken!

jul8Min söta lilla småsjuka tjej var finklädd och upp till tänderna taggad inför tomtens besök på kvällen.

jul9Till slut kom han iallafall!

jul10Paket hade han såklart med sig! 🙂

Vi hade en jättehärlig tid i Örebro och det är så roligt att träffa alla! Men det är också jätteskönt att komma hem till lugnet igen. Nu får det vara bra med julmat för min del  i år och istället ska vi ladda batterierna till nyår. Har ni börjat fundera på någon nyårsmeny ännu? Ni missar väl inte att jag har en hel kategori som heter just ”Nyår”! Där hittar ni alla tänkbara tips till en god nyårsmiddag!

God fortsättning till er alla!

Kram Karin

Janssons frestelse – julbordets höjdpunkt!

17 december, 2013

För mig är det absolut viktigaste på julbordet klassikern Janssons frestelse. Jag skulle utan tvekan kunna skippa både julskinkan, sillen och köttbullarna bara jag får min älskade Jansson! Här kommer mitt allra godaste recept på Jansson, precis så som jag vill ha den! 🙂

Julbord5
Janssons frestelse
(4-6 portioner)

1 kg fast potatis
2 gula lökar
250 g ansjovisfilé
Ansjovisspadet från en av burkarna
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
3 msk ströbröd
Smör

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och hacka löken.
Stek löken glansig i smör utan att den får färg.
Ställ åt sidan.
Skala och skär potatisen i fina strimlor.
Varva potatis, lök och hackad ansjovis i en smord ugnsform.
Avsluta med potatis på toppen.
Häll på anjovisspadet och grädden.
Strö över ströbrödet och hyvla över lite smör.
Grädda i mitten av ugnen i 50-60 minuter.

Jansson3Bryn löken ordentligt.

Jansson4Varva potatis, lök och ansjovis i ugnsformen.

JanssonAvsluta med ströbröd och smörklickar.

Julbord5Redo att avnjuta! Yummie!

Så fantastiskt gott och krämigt. Jag fullkomligt älskar det! Inget julbord utan en god Jansson, därmedbasta! 😀

Kram Karin

Julens godaste saffranskaka med fyllning!

13 december, 2013

Här hemma har vi inte firat så mycket Lucia idag faktiskt. Vi har nämligen varit sjuka hela veckan i både feber och den mest hemska förkylning ni kan tänka er. Hela familjen dessutom! Vi är dock på bättringsvägen så idag fördrev vi tiden med att baka lite pepparkakor och saffransbullar till eftermiddagsfikat.

Jag lovade ju er att ni skulle få receptet på den fantastiskt goda saffranskakan jag bakade här om dagen. Superenkel att göra och såååå saftig och god, och mycket smak av saffran! Den är kanon att skära i bitar och ha på lut i frysen för att bara ta fram så mycket som behövs vid varje tillfälle.

kaka
Saffranskaka med fyllning
(8-10 bitar)

2 ägg
3 dl socker
200 g smör
1 paket saffran
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Florsocker till garnering

Fyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
2 msk florsocker
3 msk vaniljsocker

Gör såhär;
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret och vispa ner det tillsammans med saffran i äggsmeten.
Tillsätt mjölken.
Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner detta i smeten.
Smörj och bröa en ugnsform, ca 24-26 cm i diameter.
Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 35-40 minuter.
Gör under tiden fyllningen.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölken och florsockret under vispning.
Låt såsen koka upp och sjud i 2 minuter.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret.
Låt kakan svalna något när du tagit ut den.
Skär av toppen på kakan så du får ett ca 1-1½ cm tjockt lock. Lyft av locket och bred på fyllningen.
Låt kakan suga upp fyllningen innan du lägger på locket igen.
Sikta över florsocker.

Servis3
kaka1
Servis4
Sååååå gott! Passar perfekt till alla julens fikastunder. Lite roligare med fyllning också, det känns liksom lite lyxigare 🙂
Nu ska vi försöka få till lite fredagsmys här hemma, sjukdommen till trots.

Kram Karin

Julgodis med apelsincrisp!

4 december, 2013

Ni är väl sedan länge igång med att baka julgodis, äta julmat, klä julgranar och allt som hör julen till. För mig har allt halkat lite efter i år då jag haft fullt upp med så mycket annat att jag liksom inte märkt att det är juletider! Nu är jag väl iallafall igång och i veckan blev det första julgodiset klart, den första julskinkan klar och pyntet uppsatt. Dessutom doftar det ljuuuuvligt av alla hyacinter som slagit ut här hemma! 😀
Jag tänkte att ni ska få receptet på julgodiset som jag gjorde, för det blev himla gott! Den här gången använde jag mig av cornflakes i, men det blir snäppet godare med rice crispies!

Apelsincrisp2
Julgodis med apelsincrisp
(ca 25-30 stycken)

200 g Marabou apelsinkrokant
1 dubbelnougat
Ca 7 dl rice crispies
Rivet skal från 2 apelsiner
2 msk smör

Gör såhär:
Smält spelsinkrokant, dubbelnougat och smör över vattenbad.
När allt är smält rör du ner rivet apelsinskal och rice crispies.
Det ska bli en ganska fast röra.
Klicka ut smeten i små kakformar och kyl tills de stelnat.

Apelsincrisp
Apelsincrisp3
Suuuupergott om man älskar apelsin och choklad som jag! 🙂 Himla enkelt att göra också och det är jag alltid tacksam för. Nu äter ju inte vi så mycket julgodis här hemma så jag kommer inte göra så mycket mer än dessa godingar tror jag. Däremot kommer det andra juliga, smarriga saker i matväg framöver! 🙂

Kram Karin

1:a advent och godaste saffransbrödet!

1 december, 2013

Då var det redan 1:a advent och jag hänger inte alls med! Hur gick tiden såhär fort?! Redan juletider?! Jisses… Jag har ju precis börjat jobba och då var det ju sommar. Vansinne, men härligt! Jag älskar allt som har med julen att göra! I helgen har vi pyntat med stakar och stjärnor i fönstren, ljusslingor i buskarna och hyacinter och julstjärnor lite här och var. Mysigt! 😀

Bakat saffransbröd har vi också gjort och jag bakar självklart efter mitt allra godaste recept, precis som varje jul. Varför ändra ett vinnande koncept? 😛 Den här gången gjorde jag dels vanliga lussekatter men också flätade längder och bullar med fyllning. Suuuuuupergott tycker jag! Har ni inte bakat saffransbröd ännu och söker efter ett bra recept så ta chansen att testa detta. Ni kommer INTE bli besvikna, trust me! 🙂

bullar5
Godaste saffransbrödet

50 g jäst för söta degar (1 paket)
150 g riktigt smör
5 dl gammeldags mjölk
250 g Kesella
2 pkt saffran (1 g) + 1 sockerbit
2 dl vit baksirap
1/2 tsk salt
Knappt 18 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
russin
ägg till pensling

Gör så här:
Lägg russinen i blöt i en skål med vatten.
Smula jäst i en bunke.
Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i mortel och häll sedan över det i en kastrull som du ställer på spisen med en klick smör i. Låt saffranen ”svettas” med smöret tills det småputtrar men se till att det inte bränns (OBS detta moment är mycket viktigt för att få ut smak från saffranen!).
Lägg i resten av smöret i kastrullen och smält på svag värme, häll i Kesella och mjölk och värm till fingervarmt. Häll spadet över jästen och rör om. Ha genast i sirapen.
Rör i övriga torra ingredienser (mjöl, salt och bakpulver).
Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter, helst nära spisen eller nära ett element.
Baka ut degen direkt, utan att knåda den.
Forma degen till lussebullar.
Låt jäsa på plåt ca 20 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Låt russinen rinna av och peta i dem i bullarna och pensla med äggvita. Grädda i ugn 8-10 minuter (beroende på storlek) i 225 grader. Vakta noga och låt inte bullarna vara inne för länge!

…och vill man ha fyllning i sina bullar så gör man såhär:

Mandelmassefyllning

300 g mandelmassa
400 g rumsvarmt smör
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 ägg
Mandelspån

Gör såhär:
Kavla ut degen till en stor platt fyrkant.
Vispa alla ingredienser till fyllningen med elvisp till en smet.
Bred ut fyllningen på degplattan och rulla sedan ihop degen till en rulle.
Skär skivor om ca 2-3 cm och lägg bitarna i bullformar.
Låt jäsa på plåt i ca 30 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på mandelspån.
Grädda i 225 grader i 10-12 minuter.

bullarDags att jäsa!

bullar1Flätan med god fyllning!

bullar2
bullar3
bullar4
Flätorna gjorde jag genom att kavla ut degen till en rektangel, breda på fyllning och vika i ett treslag. Skkär sedan tre långa remsor av degen och fläta ihop till en fläta. Bäst är att låta bullarna jäsa och gräddas i en vanlig limpform för då håller de formen bäst.

Jag har bloggat om detta bullrecept förr men det tål som sagt att bloggas om igen! YUMMIE! 😀

Trevlig advent på er!

Kram Karin

Mammas goda mockatårta!

17 januari, 2013

Idag har vi varit och storhandlat inför helgens alla middagar! Vi brukar dela upp handlingarna på två gånger under veckan. På måndagen handlar vi maten för måndag-torsdag och på torsdagen handlar vi maten till fredag-söndag. Superskönt att ha fördelen att kunna handla på torsdagsförmiddagen efter att vi lämnat Selma på förskolan. Affären är i stort sett tom och man slipper trängas med alla som ska handla helgmat på fredagarna. Man kan gå i lugn och ro och kika vad det finns för erbjudanden och vad man är sugen på 🙂

Den här veckan har det gått mycket bättre för Selma på förskolan, hon har inte varit ledsen alls, så nästa vecka ska hon få vara där tills efter lunch varje dag. Skönt att hon kan få lite kontinuitet igen!

Idag tänkte jag tipsa er om en supergod tårta som faktiskt är min mammas recept! Hon bjöd på denna på självaste julafton (därav den juliga bilden) men tårtan i sig passar egentligen till vilket fikatillfälle som helst eftersom den inte har någonting med julen att göra!

Jultårta1
Mockatårta

(6-8 bitar)

1 dl vispgrädde
1 dl starkt kaffe
3/4 dl kakao
2 dl socker
150 g smör
2 ägg
4 dl mjöl
1½ tsk bakpulver
2 tsk vanilj

Glasyr:
2½ dl florsocker
2-3 msk hett kaffe
2 msk mjukt smör
ca 10 valnötskärnor

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop grädde, kaffe, kakao och hälften av sockret i en kastrull.
Koka upp och låt svalna.
Rör smör och resten av sockret poröst i en separat bunke.
Tillsätt äggen, ett i taget, och rör kraftigt.
Rör sedan ner chokladblandningen lite i taget.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Tillsätt detta till smeten.
Häll smeten i en smord, bröad form som rymmer ca 1½ liter.
Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 30-35 minuter (den får inte bli för torr!)
Stjälp upp kakan och låt svalna.
Rör en smidig glasyr av florsocker och kaffe.
Tillsätt smöret och blanda väl.
Häll glasyren över kakan och garnera med hackade valnötter.

Jultårta2
En fantastiskt god tårta som faktiskt blir snäppet ännu godare om man gör den dagen innan den ska serveras och förvarar den i kylskåp över natten. Då blir botten nästan lite som brownies! Kalasgod! 😀

Kram Karin

Har ni glögg kvar från i julas?

29 december, 2012

Här kommer ett supersnabbt drinktips!

Jag vet själv att jag brukar ha skvättar med glögg kvar när julfirandena är över. Jag brukar inte vara så sugen på att dricka upp den som den är, utan oftast blir den för gammal och åker ut i vasken.

Här kommer ett kalasgott tips på en mumsig drink som görs just på överbliven vit glögg! Passar perfekt till drinken på nyår om så önskas! 🙂

Drink2
Glöggbubbel

4 cl vit glögg (t ex årets Blossa glögg med Yuzu) hälls i ett champagneglas och därefter fyller man på med mousserande vin. Kanske en isbit och lite färska bär kan funka på toppen!

Drink1
Så vansinnigt enkelt och galet gott! 😀 Prova får ni se!

Kram Karin

Det godaste vörtbrödet!

26 december, 2012

Julen börjar ju förvisso gå mot sitt slut för att istället ge plats åt lite nyårsfirande, men innan jag helt tar avsked ska jag faktiskt bjuda er på ett recept på ett riktigt gott bröd! Det här brödet har jag inte bakat själv, utan jag blev bjuden på det hemma hos min mamma när vi var där. Det var inte heller min mamma som bakat det utan hennes granne Birgitta!
Birgitta har i sin tur hittat receptet i tidningen Husmodern som gick i graven 1988. Det ni!

Det är ett maffigt, sött och kryddigt vörtbröd med russin som var fantastiskt saftigt och gott! Jag var ju tvungen att be om receptet så att alla ni också kan få ta del av detta underbart goda bröd! 😀
Birgittas julvört
Julens godaste vörtlimpa
(4 st)

5 dl vatten
33 cl Porter
50 g smör
1 ½ dl sirap
75 g jäst
1 ½ dl socker
1 ½ tsk salt
2 tsk pomeransskal
2 tsk ingefära
1 tsk nejlikor
1 tsk kryddpeppar
100 g russin
1½ liter rågsikt
1,2 liter vetemjöl

Pensling: sirapsvatten

Gör såhär:
Smula jästen i degbunken.
Smält fettet, slå på degspad och sirap.
Ljumma blandningen.
Slå det ljumma degspadet över jästen, rör om och tillsätt salt, kryddor, rågsikt och det mesta av vetemjölet.
Knåda degen smidig.
Ställ den att jäsa till dubbel storlek, ca 40 min.
Slå upp degen på lätt mjölat bakbord, arbeta in russinen och resten av mjölet.
Arbeta degen smidig.
Dela degen i 4 delar.
Baka ut runda bullar, platta till dem lätt med handflatan. Låt bröden jäsa ca 30 min.
Skåra dem i rutor med vass kniv.
Pensla med sirapsvatten.
Grädda i 175 gr ca 50 min.
Prova med en sticka så de är genomgräddade.
Låt svalna på galler.
Pensla åter med sirapsvatten.

Jag kommer garanterat göra en sats av detta bröd och mumsa på, trots att julen snart är till ända! Så det så! 😀

Kram Karin