Archive for the ‘Jul’ Category

Julhelgen 2012

25 december, 2012

Då var vi äntligen hemma från vårt julfirande i Örebro, som har pågått i dagarna tre! Det har varit en jättemysig – och intensiv-  julhelg. Vi  har hunnit träffa min mamma, mina två systrar och min bror med familjer, min pappa och hans fru samt Selmas kusiner. Fullt ös hela tiden med andra ord! Gott har vi ätit dessutom – massor med mat – precis som sig bör på julen! 😀

Jag tänkte bjuda er på ett axplock av det goda som bjudits denna helg! Recepten kommer också att komma indundrandes här på bloggen under några dagar så att ni inte missar något gott till nästa jul 🙂

Vi börjar med julbordet på julafton! Ett hejdundrande julbord med allt möjligt gott. Jag hann inte fota allt men här kommer en del.

JulbordHär är julbordet! En del är ännu inte framställt, men jag försökte fånga godsakerna så gott jag kunde 🙂

Julbord6Rökt lax och rosépeppargravad lax!

Julbord1Ägghalvor med majonnäs och skalade räkor!

Julbord4Julskinka naturligtvis!
Julbord7Rökt älgkorv och bakad leverpastej!

Julbord8Mina viltköttbullar och prinskorv!

Julbord2Ugnsomelett med räkor och massor av dill!

Julbord5Janssons frestelse!

Förutom detta fanns bland annat: Sill i olika former, kokt potatis, vörtbröd, cheddarost, långkål, paté med cumberlandsås, korvost, revbensspjäll, strömming, mm.
Ingen gick hur som helst hungrig därifrån! 😀

Efter detta bjöd min mamma på en fantastiskt god chokladtårta med glasyr! Recept på denna kommer, för den var verkligen supergod! 😀

Idag innan hemfärd var det dags för min pappa och hans fru att bjuda på en ”liten” jullunch där vi fick följande två tallrikar:

Jultallrik1Kallt, lite blandat smått och gott!

Jultallrik2… och lite småvarmt!

Dessutom bjöds det på tårta och kaffe som jag glömde att fota.

Behöver jag säga att vi är ganska mätta på julmat efter den här helgen? 🙂

Det var min julhelg det! Jag hoppas att ni har haft det lika mysigt var ni än har befunnit er!

Kram Karin

Karin önskar God Jul!

24 december, 2012

Då var julafton här och jag är med familjen i Örebro. Julstämningen är på topp! Det är vitt av snö överallt, glöggen är varm, julklapparna ligger inslagna under granen och julmaten smakar bättre än på länge! 😀

Jag tänkte bjuda er på ett snabbt litet drinktips som går i julens tecken! En värmande liten drink som passar bra efter vinterpromenaden eller framför Kalle Anka 🙂

Julmustdrink
Merry Christmas

4 cl gin
1 msk cointreau
2 msk färskpressad apelsinjuice
2 dl julmust
1 apelsinskiva
Is

Gör såhär:
Blanda gin, cointreau och apelsinjuice med is i ett högt glas.
Fyll på med julmust och lägg i apelsinskivan.

Drick och njut! 🙂

bells
En riktigt god jul vill jag önska alla er trogna läsare! Jag hoppas att ni får en helt fantastisk julhelg, med alla klappar ni önskar er och en mysig gemenskap med familj, släkt och vänner!

Kram Karin

Mijas smarriga jullimpa!

23 december, 2012

Hej, jag heter Mija!

Jag är en gammal vän till Karin och arbetar även jag som förskollärare.

Tänkte dela med mig av jätteenkelt och gott recept på en russin limpa som jag tycker passar bra till jul. Den passar bra dels för att den går snabbt att göra i all julstress som brukar bli men även för att den passar bra in i brödkorgen på julbordet.

Här kommer receptet!

bild
Russinlimpa
(1 limpa)

3,5 dl vetemjöl
3dl grahamsmjöl
3/4 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
1 tsk bikarbonat
3dl filmjölk
1dl russin

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop torr ingredienserna och blanda sedan i filmjölken och sirapen.
Byt gärna ut 1 dl av det vanliga mjölet mot linfrön, solrosfrön, pumpakärnor, nötter eller liknande.
Degen ska vara mycket kletig.
Bröa en limpform och grädda i mitten av ugnen i 45 min.

Lycka till!

Hälsningar Mija

Julköttbullar – Viltfärsbullar!

22 december, 2012

Här hemma packas och donas det för fullt. Jag skriver packlista för allt som ska följa med oss när vi åker till Örebro imorgon. Då ska det firas jul i dagarna tre innan vi kommer hem till Linköping igen 🙂

Som tur är jag klar med allt i matväg! Det som jag inte gjort här hemma det lagas tillsammans med mamma i Örebro. Där blir det ägghalvor, Jansson, lax i olika former, omelett, stuvad grönkål, sill, patéer och allt annat smaskigt man måste ha på julbordet! 🙂

Mitt bidrag till julbordet varje år är köttbullarna. Köttbullar, härligt saftiga, med massor av kryddpeppar och juliga smaker. Ett kilo klassiska julköttbullar har jag svängt ihop i år. Dessutom har jag även gjort ett helt kilo viltfärsbullar! Det blir min lilla nyhet för i år! Härliga köttiga bullar med ingefära. Supergoda! Dessa stekte jag dessutom i ugnen. Det går supersmidigt! 🙂

Här kommer receptet på mina viltköttbullar!

Viltköttbullar
Viltköttbullar
(Ca 50-55 köttbullar)

600 g viltfärs (t ex vildsvin, älg eller hjort)
300 g fläskfärs
1 gul lök
1 dl ströbröd
½ msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 ägg
3 tsk salt
3 tsk mald kryddpeppar
3 krm svartpeppar
½ tsk mald ingefära

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Stek löken mjuk i smör i en stekpanna.
Blanda ströbröd med potatismjöl, grädde och mjölk. Låt svälla i ca 10 minuter.
Blanda färsen med lök och ströbrödsblandningen.
Tillsätt ägg och alla kryddor.
Gör gärna ett stekprov för att smaka av.
Forma färsen till runda bollar och lägg på en inoljad plåt.
Stek köttbullarna i ugnen på 225 grader i ca 12 minuter.

Tyvärr får ni ingen bild på de färdigstekta köttbullarna idag – det kommer bilder från julbordet sedan – eftersom jag glömde fota köttbullarna när de kommit ut ur ugnen 😛

Att göra köttbullar i ugnen är himla smidigt! Däremot kan det vara trevligt att ge köttbullarna en hastig omgång i lite smör i en riktigt het stekpanna för att få den där härliga stekytan. Den ordnar jag först på julafton, strax innan vi ska äta!

Än är inte julrecepten slut! Jag återkommer imorgon, då med ett gästinlägg från min kompis Mija. Hon ska bjuda på ett riktigt gott bröd! Missa inte det 🙂

Kram Karin

Årets godase julgodis – Krispigt Marsgodis!

19 december, 2012

I dagarna två har jag nu betat av det mesta som jag skulle göra innan vi åker till Örebro på söndag morgon för att stanna över julhelgen. Det var julgodis som skulle bakas och massor med julköttbullar som skulle rullas. (Recept på supergoda viltfärsbullar kommer inom kort på bloggen!).
Det har tagit sin tid vill jag lova! Jag hade dessutom lovat att göra en sats av mina chokladkolor till min syster och ta med, så dem har jag ordnat med idag.
Det känns så skönt att ha allting gjort! Det enda som är kvar är att handla lite imorgon till de middagar som är kvar innan vi åker och packa såklart, men det brukar jag göra i sista minuten 😛

Ni som följer mig på Facebook sitter säkert och väntar nu. Jag har nämligen lovat att leverera receptet på världens enklaste – och antagligen årets godaste – julgodis! Så här kommer det!

Krispigt julgodis
Krispigt Marsgodis
(20-25 stycken)

4 Mars bars
90 g smör
50 g rice krispies

Gör såhär:
Smält ihop smör och mars godisar på svag värme till en jämn smet.
Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner rice krispies. Fördela ca 20-25 klickar på ett bakplåtspapper och låt dem stelna i kyl.
Ät och njuuuut!

Så himla enkelt och trots det fantastiskt gott! Räkna med en rykande åtgång i jul, så gör gärna dubbel sats! 🙂

Kram Karin

Världens smarrigaste chokladsmörkola!

13 december, 2012

Vilken underbart gnistrande kall Lucia vi fick i år! -18 grader visade termometern här hemma i morse. Selma ska ha sitt första Lucia-firande på förskolan i eftermiddag och det har varit ovisst in i det sista om de skulle kunna vara ute som planerat. Nu är det iallafall bestämt att de ska vara ute och fira på gården så det var tur att vi har en tomteklänning som är minst en storlek för stor eftersom vi ska lyckas få den över overallen! 😀

I veckan har jag passat på att svänga ihop lite julgodis! Jag är annars inte så mycket för just julgodis men en av de få saker som jag tycker är riktigt gott är chokladkola! Seg och härlig kola som smakar lite smörigt och massor av choklad. Slurp! 😀

Chokladsmörkola
Chokladsmörkola
(ca 25-30 stycken)

100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

Gör såhär:
Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull.
Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt kolan koka utan lock cirka 20-35 minuter, beroende på hur seg du vill ha din kola.
Rör om då och då.
Gör ett kulprov för att veta när kolan är färdig.
Rör ned kakaon.
Häll upp kolan på en oljad plåt eller bakplåtspapper.
Låt svalna innan du klipper kolan i bitar.
Slå in kolorna i smörpapper och förvara dem kallt.

Supergoda tyckte hela familjen!
Nu ska jag gå och förbereda lite Lusse-fika till Selmas farmor och farfar som ska följa med hem efter lussefirandet och fika 🙂

Kram Karin

Saffransbröd som butterkaka

8 december, 2012

Underbara härliga vinterlandskap! Det är så fint ute när det är gnistrande kallt och alldeles tyst. Supermysigt om ni frågar mig! Nästa vecka är det ju Lucia dessutom och vi ska gå på Selmas första luciafirande på förskolan. Kameran ska med i högsta hugg såklart. De ska vara ute och fira och det passar ju extra bra nu när det är så fint ute 🙂

Har ni hunnit baka saffransbröd ännu och laddat upp med inför luciafirandet? Det har faktiskt jag gjort. Jag gjorde dock lite olika varianter på saffransbrödet i år. Dels gjorde jag vanliga lussekatter och dels gjorde jag en butterkaka. Butterkakan är verkligen enkel att göra och det gick snabbt också! God och saftig blev den dessutom! 😀

Saffransdegen jag gjorde är samma som jag alltid gör av det enkla skälet att den ger de absolut saftigaste bullarna! Här kommer receptet:

Butterkaka
Butterkaka med saffran
(2 stycken)

50 g jäst för söta degar (1 paket)
150 g riktigt smör
5 dl gammeldags mjölk
250 g Kesella 10%
2 pkt saffran (1 g) + 1 sockerbit
2 dl vit baksirap
1/2 tsk salt
drygt 18 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
ägg till pensling

Fyllning:
250 g mandelmassa
50 g smält smör

Gör såhär:
Smula jästen i en bunke.
Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i mortel och häll sedan över det i en kastrull som du ställer på spisen med en klick smör i.
Låt saffranen ”svettas” med smöret tills det småputtrar men se till att det inte bränns (OBS detta moment är mycket viktigt för att få ut mesta möjliga smak från saffranen!).
Lägg i resten av smöret i kastrullen och smält på svag värme, häll i Kesella och mjölk och värm till fingervarmt.
Häll spadet över jästen och rör om.
Ha genast i sirapen.
Rör i övriga torra ingredienser (mjöl, salt och bakpulver).
Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter, helst nära spisen eller nära ett element.
Sätt ugnen på 200 grader.
Baka ut degen. Knåda ordentligt men knåda inte i för mycket mjöl! Degen ska vara så fast att den inte fastnar i bakbordet men fortfarande lite klibbig.
Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en kvadrat som är ganska tunn.
Blanda mandelmassan med smöret och bred fyllningen på degen.
Rulla ihop till en rulle och skär bitar om ca 3 cm.
Smörj en springform med löstagbar kant och ställ bitarna i den. Obs, ställ dem inte för tätt! De jäser ytterligare i ugnen!
Låt jäsa i formen i ca 30 minuter.
Pensla kakan med ägg och grädda den sedan i ugnen i ca 25-30 minuter.

Butterkaka2Här är kakan efter andra jäsningen. Se till att spara lite mellanrum mellan bullarna så att det finns plats för degen att jäsa även i ugnen.

Jättesaftig och goda bullar blev detta! Lite roligare att bjuda på än vanliga lussekatter också kanske? 🙂

Kram Karin

Chocolate chip cookies med kanel

4 december, 2012

Denna härligt snöiga tisdag ligger jag här hemma i soffan med benet högt. Jag hade lite smått ont i en nerv i foten igår kväll och min fina sambo masserade därför mina fötter – precis som han brukar när dom gör ont. Skillnaden den här gången var att när jag vaknade i morse hade jag så ont i foten att jag knappt kunde stödja på den. AJ! 😦
Jag vet inte vad som gått snett men det är helt klart något som är galet för det gör sjukt ont. Jag hoppas att det bara är någon liten inflammation som kan motas bort med ipren, men i värsta fall blir det väl att åka till röntgen. Suck! Jag som precis blivit frisk från min förkylning!

När jag ändå ligger där jag ligger så att säga, så kan jag ju passa på att tipsa er om de här smarriga julkakorna som jag bakade i förra veckan. Chocolate chip cookies med kanel. Suveränt goda och juliga! 😀

Kanelkakor
Chocolate chip cookies med kanel
(12 stycken)

250 g mjukt smör
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 ½ dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk mald kanel
1 ägg
4 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
150 g mörk choklad 70%

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, salt, strösocker, farinsocker, vaniljsocker och kanel krämigt.
Tillsätt ägg och vispa lite till.
Rör ner vetemjöl med bakpulver och forma till en deg.
Tillsätt grovhackad choklad.
Forma degen till en rulle, plasta in och låt den vila i kylen någon timme.
Forma 12 bollar av degen och lägg dem plåtar med bakplåtspapper.
Grädda kakorna gyllene 12-15 minuter.
Låt svalna på galler.

Kanelkakor2Strax före gräddningen. Man får tänka på att inte lägga kakorna för tätt på plåten eftersom de flyter ut en del under gräddningen.

Avnjutes med fördel till ett glas iskall mjölk! 😀
Nu ska jag gå och sätta min onda fort i ett hett fotbad och hoppas att det kanske hjälper.

Kram Karin

Saffranskaka och Dagens Selma

30 november, 2012

Ahhh…. Känner ni…?! Det är freeeedag! Woop woop! 😀

Fortfarande ganska mycket snö kvar på backen och inget slask så långt ögat kan nå faktiskt! Den här veckan har rusat på i raketfart och jag har verkligen varit i bakartagen kan man säga. En massa gott har det blivit till adventsfikat på söndag. Jag tänkte bjuda er på ett sådant recept idag, nämligen min mammas goda Saffranskaka!

Den här gången fick jag även en liten hjälpreda i köket som nu har upptäckt att det ju är jätteroligt att stå och röra i bunkar och kastruller. Anar jag att hon kanske går i sin mors fotspår? Ja ingen vore då gladare än jag naturligtvis! 😀

Saffranskaka3
Saffranskaka
(8-10 bitar)

2 ägg
3 dl socker
200 g smör
1 paket saffran
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Gör såhär;
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret och vispa ner det tillsammans med saffran i äggsmeten.
Tillsätt mjölken.
Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner detta i smeten.
Smörj och bröa en ugnsform, ca 24-26 cm i diameter.
Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 45 minuter.

Saffranskaka1
Saffranskaka4
En riktigt enkel, god och saftig kaka som passar utmärkt att frysa ner i bitar och bara plocka fram så många som går åt för stunden. En riktig favorit! 🙂

Nu ska jag njuta vidare av fredagen!

Kram Karin

Adventsstök och mjuk pepparkaka

26 november, 2012

Usch vilket ruggigt väder vi har här idag! Blåsigt och iskallt regn dessutom. Brrr! Helst vill man bara krypa ner i soffan med en varm filt och en kopp kaffe. Jag är fortfarande inte kry från min envisa förkylning så jag har varit på apoteket och fyllt på förråden. Den eviga hostan vill ju inte ge med sig. Blä!

För att muntre upp mig lite har jag faktiskt passat på att adventsstöka lite här hemma nu när Selma varit på förskolan. Upp med stjärnor, stakar och röda ljus och dukar. Slingorna i biskarna utanför ger ett sånt härligt värmande ljus så jag tyckte det passade bra att få upp dem idag – trots att det är liiite för tidigt 🙂

Bakat har jag också gjort! Måste ju ladda upp i frysen inför advent och den här gången blev det en underbart saftig och god mjuk pepparkaka. Ett av julens godaste bakverk om ni frågar mig!


Mjuk pepparkaka

2 ägg
4 dl vetemjöl
3 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk nystött kardemumma
2 tsk kanel
100 g smä’lt smör
1½ dl mjölk

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt mjölken.
Rör ihop alla torra ingredienser för sig och sikta ner dem i äggsmeten.
Rör sist ner det smälta smöret.
Smöra och bröa en sockerkaksform, jag använder en med hål i mitten som är ca 24-26 cm i diameter.
Grädda kakan i ca 20-25 minuter.
Känn titt som tätt med en sticka så den inte blir torr!
Stjälp upp kakan och låt den svalna på galler.

Till en kopp kaffe är den här kakan oslagbar! Saftig och god 🙂
Nu har jag dock stökat färdigt och ska passa på att kika på en film medan Selma tar sig en tupplur 🙂

Ps. Ni har väl inte missat att jag har en kategori som heter ”Jul”?! Där hittar ni fler mumsiga tips till julstöket!. DS.

Kram Karin