Igår var det fredagkväll och det innebar förrätt och varmrätt och kika på Let´s dance. Eftersom jag hade scampi i frysen så valde jag att använda dem till förrätten. Det blev Currymarinerade Scampi till förrätt och Oxfilé med potatisrulle & balsamsås till varmrätt.
Jag har tidigare bloggat om den goda marinaden till räkor och scampi som jag använde till denna förrätt, men den är så otroligt mumsig så det tåls att blogga om igen! Sist jag använde den så grillade jag scampin. Denna gång fräste jag dem hastigt i lite olja och serverade med smörstekt bröd. Receptet på marinaden hittar du här!

Varmrätten blev som sagt ett recept på oxfilé som jag hittat i en kokbok jag har. Nämligen denna:

Den heter Fredags Gourmet och finns än så länge i tre upplagor; ”Fredags Gourmet”, ”Nya Fredags Gourmet” & ”Mera Fredags Gourmet”. Jag har köpt alla tre. Den sista hittade jag på rean nyligen. Det är jättefina kokböcker från Allt Om Mat och innehåller såväl vackra bilder som goda recept.
Här kommer receptet jag lagade igår.

Oxfilé med potatisrulle & balsamsås
(2 personer)
300 g oxfilé
Olja att steka i
Smör att steka i
Svartpeppar
Salt
Potatisrulle:
2 smördegsplattor
3 stora potatisar
½ dl hackad persilja
30 g smält smör
Salt & vitpeppar
1 ägg
Balsamsås:
1 msk smör
1 stor morot
3 scharlottenlökar
½ dl balsamico creme
1½ dl vatten
1 msk kalvfond
½ dl soya
2 tsk socker
25 g smör
Vitpeppar
Gör såhär:
Potatisrulle:
Finriv potatisen och lägg den på en ren kökshandduk.
Vrid ur potatisen så hårt du kan för att få ur mesta möjliga vätska.
Smält smöret och blanda det och persiljan med potatisen.
Salta och peppra.
Kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek.
Lägg ut potatisen på smördegen och rulla ihop till en rulle.
Pensla rullarna med ägg och grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 min.
Balsamsås:
Hacka scharlottenlöken och mororen mycket fint.
Fräs dem i smör tills de blir glansiga.
Tillsätt balsamico creme, soya, vatten och kalvfond.
Låt koka i ca 10 min.
Tillsätt socker och lägg i smöret klickvis.
Såsen ska nu inte koka mer.
Smaka av med vitpeppar.
Skär köttet i tjocka skivor och stek det i både smör och olja tills du uppnått den tillagningsgrad du själv öbskar.
Jag serverade köttet, potatisrullen och såsen tillsammans med smörfräst portabellasvamp och sockerärtor.
Ha en skön lördagkväll!
Kram Karin