Kokböcker | En Smak Av Karin

Archive for the ‘Kokböcker’ Category

En glad överraskning!

8 december, 2009

Jag var på jobbet igår för första dagen på en vecka. Det visade sig vara en miss för benet gör fortfarande jätteont och barnen klättrade på mig oavbrutet, vilket resulterade i att jag hade ännu ondare när jag kom hem. Nu är jag sjukskriven denna vecka ut också. Boooooring….

Fick dock en glad överraskning när jag gick ut och hämtade posten i förmiddags! För nån vecka sedan deltog jag i all hast i en tävling på Allt om mat´s hemsida. Vinsten var ett exemplar av Monika Ahlbergs julbok ”Monikas jul”. Jag vann! Imorse låg den i brevlådan och väntade.

Det är en jättefin julbok fylld med olika recept på allt ifrån mat till godis. Dessutom finns det mycket fina tips inför julen 🙂 Perfekt nu när julen står för dörren.

Någon gång ska väl även jag ha lite flyt! 😀

Kram Karin

Etiketter:julgodis, julklapp, julmat, julpynt, kokbok, matblogg, Monika Ahlberg, recept
Publicerat i Övrigt, Kokböcker | 1 Comment »

Nya böcker till samlingen!

9 april, 2009

Vissa gillar romaner, andra gillar kriminalare. Jag gillar kokböcker! Jag har grymt många men kan aldrig få nog. Jag har nyligen investerat i två nya små kokböcker.

Den ena heter Smårätter och innehåller recept på olika tapas, förrätter och plockmat. Jag älskar ju sådan slags mat så den boken kommer jag troligen använda flitigt!

Den andra boken jag köpt är en bok om pasta, något som även det ligger mig varmt om hjärtat. Boken heter Njut av pasta och är en samling med 100 läckra recept på olika pastarätter. Jag har redan spanat in en mängd olika recept som jag kommer prova inom en överskådlig framtid. Boken innehåller dessutom en bild på varje recept och det gillar jag skarpt!

Har ni några bra tips på bra kokböcker med fina bilder i?

Kram Karin

Publicerat i Kokböcker | Leave a Comment »

Baconrullad gösfilé med potatis- & jordärtskockspuré

24 mars, 2009

Förra fredagen provade jag ännu ett recept ur kokboksserien från Allt om mat. Denna gång valde jag ett recept från ”Mera Fredags Gourmet”, som är den nyaste av de tre kokböckerna.

Egentligen var det två recept eftersom jag tog den baconrullade gösfilén från en sida och potatis- & jordärtskockspurén från en annan sida, och satte ihop. Det blev himmelskt gott! Dock var det ganska knepigt att få till fisken, men efter mycket pill så blev det perfekt och jag kunde bara konstatera att det absolut var värt allt besvär!

Min kamera strulade när jag skulle ta bilden på middagen så tyvärr fick jag ingen bra bild. Jag fotade därför bilden från kokboken så ni får ett hum om hur det såg ut på tallriken!

Baconrullad gösfilé med potatis- & jordärtskockspuré
(2 personer)

300 g gösfilé
5-6 skivor bacon
½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
rivet skal av 1 citron
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Potatis- & jordärtskockspuré
175 g jordärtskockor
225 g potatis av mjölig sort
3 msk smör
1 dl vispgrädde
1 msk citronsaft
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör såhär:
Börja med fisken.
Lägg ut en bakplåtspapper på en skärbräda.
Lägg baconskivorna omlott så det blir en rektangel.
Lägg på gösfiléerna på baconet, bredsida mot smalsida.
Salta och peppra filéerna.
Blanda dill, gräslök och citronskal och bred ut över filéerna.
Rulla nu försiktigt ihop bacon och fisk till en tjock rulle.
Knyt bomullssnören runt för att få det att hålla ihop.
Hit kan förberedas!
Hetta upp en stekpanna utan smör.
Fräs fiskpaketet så baconet får fin färg.
Lägg paketet i en ugnssäker form och stek i ugnen på 150 grader.
Innertemperaturen på fisken skall vara 60 grader, det tar ca 10-20 min.

Potatis- & jordärtskockspuré
Skala jordärtskockorna.
Dela dem i mindre bitar och lägg i en skål med vatten och citronsaft.
Skala potatisen och dela även denna.
Koka potatis och jordärtskockor ordentligt mjuka.
Mosa rotfrukterna och blanda i smöret och grädden.
Mixa till en jämn puré och smaka av med salt och peppar.

Jag serverade gösen och moset tillsammans med smörfrästa sockerärtor och pepparrotssmör. Det här är ett kanontips inför helgen för den som vågar testa. Ni kommer inte bli besvikna!

Nu har jag ju börjar jobba heltid igen också och jag trivs toppenbra på min nya förskola. Det är ett toppengäng! Dock får ju såklart bloggen komma lite mer i andra hand nu eftersom jobbet tar mycket energi, men jag ska försöka hänge med och uppdatera så gott jag kan.

Må väl!

Kram Karin

Publicerat i Festligt, Fisk, Kokböcker, Potatisrätter, Varmrätt | 1 Comment »

Cambozolafyllda kycklingrullader med tomatpasta och kantarellsås

17 mars, 2009

Jag lovade ju att jag skulle skriva lite om vad det blev för mat i lördags. Jag fick lite inspiration när jag hittade ett recept ur min kokbok till fredagens mat, så även lördagens mat kommer ur en av kokböckerna från ”Allt om mat”. Denna gång från ”Nya Fredags gourmet”. Även denna bok har riktigt mycket bra och festliga recept, illustrerat med vackra bilder.

Men till att börja med blev det en mumsig förrätt med räkor, creme fraiche, rödlök och löjrom. Riktigt gott blev det! Såhär såg den ut.

Efter denna smaskiga start på kvällen fortsatte jag med ”Cambozolafyllda kycklingrullader med tomatpasta och kantarellsås”. Här kommer receptet på det.

Cambozolafyllda kycklingrullader med tomatpasta och kantarellsås
(2 personer)

2 kycklingfiléer
100 g cambozola
Snöre
Salt & vitpeppar
Olja att steka i
200 g tagliatelle med tomat

Kantarellsås:
1 burk kantareller (eller 300 g färska)
1 msk smör
4 små färska lökar
½ tsk salt
1 krm peppar
½ tsk timjan
2 dl vispgrädde
1 tsk soya

Gör såhär:
Lägg en kycklingfiléerna i en tjock plastpåse och banka på dem med en kastrull.
Lägg cambozola på filéerna och rulla ihop.
Knyt om rullarna med snören så att de håller ihop.
Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen hastigt runt om.
Lägg kycklingen i en ugnsform och stek i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter.

Kantarellsås:
Låt kantarellerna rinna av och stek dem sedan i smör i en kastrull.
Hacka löken och låt den fräsa med nån minut.
Häll på kryddorna.
Späd med grädden och soyan och låt koka ihop några minuter.

Koka pastan enligt anvisningen på paketet och servera med kycklingen och kantarellsåsen.

Det här blev jättegott! Jag älskar både kyckling och svamp så det här var en bra kombination.

Kram Karin

Publicerat i Förrätt, Festligt, Kokböcker, Kyckling, Pasta, Såser/Röror, Skaldjur, Svamp, Varmrätt | 3 Comments »

Oxfilé med potatisrulle & balsamsås

14 mars, 2009

Igår var det fredagkväll och det innebar förrätt och varmrätt och kika på Let´s dance. Eftersom jag hade scampi i frysen så valde jag att använda dem till förrätten. Det blev Currymarinerade Scampi till förrätt och Oxfilé med potatisrulle & balsamsås till varmrätt.

Jag har tidigare bloggat om den goda marinaden till räkor och scampi som jag använde till denna förrätt, men den är så otroligt mumsig så det tåls att blogga om igen! Sist jag använde den så grillade jag scampin. Denna gång fräste jag dem hastigt i lite olja och serverade med smörstekt bröd. Receptet på marinaden hittar du här!

Varmrätten blev som sagt ett recept på oxfilé som jag hittat i en kokbok jag har. Nämligen denna:

Den heter Fredags Gourmet och finns än så länge i tre upplagor; ”Fredags Gourmet”, ”Nya Fredags Gourmet” & ”Mera Fredags Gourmet”. Jag har köpt alla tre. Den sista hittade jag på rean nyligen. Det är jättefina kokböcker från Allt Om Mat och innehåller såväl vackra bilder som goda recept.

Här kommer receptet jag lagade igår.

Oxfilé med potatisrulle & balsamsås
(2 personer)

300 g oxfilé
Olja att steka i
Smör att steka i
Svartpeppar
Salt

Potatisrulle:
2 smördegsplattor
3 stora potatisar
½ dl hackad persilja
30 g smält smör
Salt & vitpeppar
1 ägg

Balsamsås:
1 msk smör
1 stor morot
3 scharlottenlökar
½ dl balsamico creme
1½ dl vatten
1 msk kalvfond
½ dl soya
2 tsk socker
25 g smör
Vitpeppar

Gör såhär:

Potatisrulle:
Finriv potatisen och lägg den på en ren kökshandduk.
Vrid ur potatisen så hårt du kan för att få ur mesta möjliga vätska.
Smält smöret och blanda det och persiljan med potatisen.
Salta och peppra.
Kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek.
Lägg ut potatisen på smördegen och rulla ihop till en rulle.
Pensla rullarna med ägg och grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 min.

Balsamsås:
Hacka scharlottenlöken och mororen mycket fint.
Fräs dem i smör tills de blir glansiga.
Tillsätt balsamico creme, soya, vatten och kalvfond.
Låt koka i ca 10 min.
Tillsätt socker och lägg i smöret klickvis.
Såsen ska nu inte koka mer.
Smaka av med vitpeppar.

Skär köttet i tjocka skivor och stek det i både smör och olja tills du uppnått den tillagningsgrad du själv öbskar.

Jag serverade köttet, potatisrullen och såsen tillsammans med smörfräst portabellasvamp och sockerärtor.

Ha en skön lördagkväll!

Kram Karin

Publicerat i Förrätt, Festligt, Kokböcker, Marinader, Nötkött, Potatisrätter, Såser/Röror, Varmrätt | 6 Comments »

Julklappar!

29 januari, 2009

Det var ju ett tag sedan det var jul men jag har ju glömt att berätta om mina två läckra böcker som jag fick i julklapp! Alla i min närhet vet ju att jag älskar att laga mat, och många vet också att jag skulle vilja träna upp min bakteknik en aning ytterligare.

Först fick jag Den här boken av en kompis. ”Choklad – 365 oemotståndliga frestelser”.
Ett recept per dag under ett år alltså. Nja, riktigt SÅ ambitiös kommer jag kanske inte vara, men i den boken fanns verkligen chokladrecept som inte gick av för hackor. Det var bakverk, godis, efterrätter, drycker, mm. Allt innehållande choklad. Dessutom mycket vackra bilder – som jag älskar!

Den andra boken jag fick var en bok som jag länge gått och spanat på i affären, men som jag ändå aldrig kommit mig för att köpa, nämligen Leila Lindholms bok ”A piece of cake”.
I den här boken finns det mesta i bakväg! Alla recept låter superspännande och jag tror att den här boken kommer bli mycket välanvänd.