Archive for the ‘LCHF’ Category

Blomkålsgratäng med kassler

4 maj, 2015

Ibland är verkligen jag och min sambo verkligen varandras motsatser. Jag  älskar gratänger, just för stt de är krämiga, allt i samma form och smidiga att göra. Min sambo tycker att det är riktigt vidrigt med gratänger av olika slag (dåliga minnen från skoltiden) och om jag bara nämner ordet ”gratäng” så får han en såndär min som när man hittar ett hårstrå i maten ungefär.

Iallafall så har jag lyckats få honom att tycka vissa gratänger är okay, om än med viss skepsism, som denna blomkålsgratäng med kassler till exempel. Personligen är det en av mina favoriter faktiskt! Himla bra också om man vill dra ned på kolhydraterna en smula 🙂

Här kommer receptet!

blomkålsgratäng1
Blomkålsgratäng med kassler
(4 personer)

2 små blomkålshuvuden
600 g kassler
3 dl riven gratängost
Salt & svartpeppar

Gratängsås:
5 msk mjöl
120 g smör
6 dl mjölk
2-3 dl riven västerbottensost
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skär blomkålen i buketter ock koka den i ca 5 minuter i lättsaltat vatten.
Strimla kasslern och blanda blomkål och kassler i en smord ugnsform.
Gör nu gratängsåsen.
Smält smöret och vispa ner mjölet.
Häll på mjölken och låt koka upp under vispning.
Koka såsen ca 3 minuter och rör sedan ner västerbottensosten.
Vispa tills allt är smält.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll såsen över blomkålen och kasslern så det blir lagom mycket sås.
Strö över gratängost.
Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter.

blomkålsgratängNu ska bara såsen på och sedan riven ost så är gratängen klar för ugnen!

blomkålsgratäng2Gratäng är svårt att få snyggt på bild, men gooood är den! 😛

Så grymt god och enkel gratäng! Kalasbra vardagsmat om ni frågar mig (men fråga för guds skull inte min karl 😁).

Kram Karin

Torskgratäng med spetskål och härliga vår!

9 mars, 2014

Men hörrni! Vilket väder vi ha! Helt underbart vårväder med strålande sol och hela 14 grader varmt! Även igår hade vi kanonväder så jag tog lilla familjen och åkte ner till sjön med packad matsäck och fika. Vi njöt av solen och grillade korv. Selma tyckte det var sååååå mysigt med utflykt! 😀

61968_10153912500915343_1553018360_n
Väl hemma så följde vi melodifestivalen på kvällen och åt god mat. Tyckte ni rätt låt vann? Vi hade faktiskt både Sanna och Ace som favoriter så för oss var de vinnare båda två! Kul med så jämnt i finalen! 🙂

Jag tänkte bjuda er på ett riktigt gott recept på torskgratäng. Här tillsammans med vitkål, champinjoner och knaperstekt bacon. En riktig höjdare om ni frågar mig! 😛

Torskgratäng med vitkål1
Torskgratäng med spetskål
(4 personer)

2 torskblock, tinade
1 huvud spetskål
200 g champinjoner
4 dl grädde
1 dl mjölk
4 dl lagrad ost, riven (gärna västerbotten!)
1 tsk salt
Vitpeppar
2 paket bacon
Smör till stekning

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva champinjonerna och strimla vitkålen.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek kålen och champinjonerna.
Salta och peppra.
Lägg kålen och champinjonerna i botten på en smord, ugnsfast form.
Lägg på torskblocken ovanpå.
Blanda grädde, mjölk och riven ost i en bunke och häll det över fisken och kålen.
Gratinera i ugnen i ca 20-25 minuter.
Strimla och knaperstek under tiden baconet och låt rinna av på papper.
Strössla baconet över gratängen strax före servering.
Servera med kokt eller pressad potatis.

Torskgratäng med vitkål
Torskgratäng med vitkål2
Supergott och enkelt att laga! Det är roligt när jag hittar lite nya fiskrätter att laga eftersom jag gärna vill att vi ska börja äta lite mer fisk i familjen. Det funkar dessutom toppen att göra till LCHF om man utesluter potatisen. Det här är ett recept vi kommer göra igen! 🙂

Kram Karin

Nyårsmenyn – bilder och recept! Först ut snittar & förrätt

2 januari, 2014

Nyårsfirandet här hemma blev lugnt och skönt. Selma ville vara hos farmor och farfar och fira så jag och Andreas var på tu man hand. God mat skulle det förstås bli och ni har ju redan fått veta nyårsmenyn. Här kommer dock alla recept och bilder på maten. I det här inlägget börjar vi med snittarna till bubblet och förrätten!

Det blev en enkel nyårsdukning men ändå lite festlig i vitt, silver och grått.
Nyårsdukning
Ljus
Jag älskar rökt lax så för mig var det givet med mumsiga små snittar med rökt lax och krämig pepparrotsost. Andreas gillar däremot inte rökt lax så han fick olivtapenade på sina. Båda två är supergoda!

Receptet på tapenaden hittar ni här och receptet på laxsnittarna hittar ni här nedan:

Snittar1
Laxcrostini med rökt lax och pepparrot
( ca 10 stycken)

100 g rökt lax
100 g philadelphiaost
Färsk riven pepparrot efter smak
Salt & peppar
Hackad gräslök
1 påse crostini

Gör såhär:
Blanda färskosten med pepparrot, och smaka av till lagom styrka.
Salta och peppra.
Bred osten på crostinin
Lägg på en bit lax och strö över rikligt med gräslök.

Försvinnande gott!
Snittar och bubbel
Snitttar
Till förrätt serverade jag parmesankorgar med en krämig hummerröra. Först tänkte jag ha korgar av prästost, men det blev en kvick ändring i menyn, och inte till det sämre! 🙂 Här kommer receptet på förrätten:

Förrätt1
Parmesankorgar med hummerröra
(2 personer)

Parmesankorgar:
2 dl grovriven parmesan

Hummerröra:
1 kokt hummer
2 msk majonnäs
1 msk creme fraiche
½ kruka dill
Salt
Vitpeppar
1 salladslök
2 citronskivor

Gör såhär:
Börja med hummerröran.
Dela på hummern och ta ut allt kött.
Spara eventuellt klorna till dekorering
Hacka köttet i mindre bitar och blanda med majonnäs och creme fraiche.
Finhacka dillen och rör ner den i röran.
Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft.
Ställ kallt så länge.
Sätt ugnen på 225 grader.
Gör korgarna genom att breda ut parmesanen i två platta cirklar på ett bakplåtspapper.
Grädda osten i ugnen tills de blivit gyllenbruna.
Ta snabbt bort ostflarnen från bakplåtspapper lägg ostflarnen på varsitt upp och nedvänt glas och tryck lite försiktigt så de formas till korgar.
Låt svalna.
Fördela hummerröran i korgarna, hacka upp salladslök och strö över. Sätt eventuellt i en hummerklo, lite citron och en dillvippa.

Förrätt
Förrätt2
Fantastiskt gott och en mycket trevlig start på nyårsmiddagen! Ni får nöja er här så länge. Inom kort kommer receptet på varmrätten och desserten också, och dom levererar kan jag lova! 😀

Kram Karin

Fantastisk förrätt med finaste sparrisen!

9 maj, 2013

Vilket väder vi har haft de senaste dagarna! Strålande sol och riktigt varmt. Någon liten regnskur har också hälsat på, men som tur var har vi varit inomhus just då 🙂

Just nu finns det så himla mycket fina, späda primörer i butikerna. En av mina absoluta favoriter är sparrisen, som verkligen är som allra bäst just nu! Den funkar att grilla, steka hastigt i lite smör, ugnsgratinera eller hyvla tunt och ha den i sallader. MUMS! 😀

Min absoluta favorit såhär på våren är att göra den till en liten förrätt tillsammans med en riktigt god salami och vitlöksost. Det blir en fantastisk kombo där sparrisen verkligen tar ut sin rätt! Det här är också en förrätt som går att göra ”billig” om du är kalorijägare och som dessutom passar de som äter enligt LCHF! 🙂

Sparris förrätt
Inlindad sparris med vitlök
(2 förrätter)

6-8 färska sparrisar
4 tunna skivor salami (t ex milano eller fellini)
2 msk vitlöksost, t ex Cantadou
Salt och peppar
Smör till stekning

Gör såhär:
Skär av ca 1/3 av sparrisen nerifrån, så du får bort det träiga i stjälken.
Lägg ut två salamiskivor omlott på en skärbräda.
Bred på en matsked vitlöksost i en sträng på mitten av salamin.
Gör likadant med nästa två salamiskivor.
Hetta upp lite smör i en stekpanna.
Fräs sparrisen ca 1½ minut, medan du rör om hela tiden så den inte får färg . Salta och peppra.
Lägg några sparris på varje ost-sträng och rulla ihop till en rulle.
Servera genast.

Sparris förrätt2
Sparris förrätt1
Sparris förrätt
Den här förrätten är verkligen vår för mig! Härligt krispig sparris möter den krämiga vitlöksosten och den salta salamin. Jag tror jag skulle kunna leva på detta faktiskt! Har ni inte testat så GÖR DET! 😀

Kram Karin

Lyxig frukost och sovmorgnar!

31 oktober, 2012

Som ni vet så kom ju det här med min graviditet som en blixt från klar himmel, då jag väntade Selma. Att få barn inom loppet av sju veckor var ju en omställning som heter duga, det kan jag inte neka. (Ni kan läsa hela historien här!).

Däremot har jag förstått att vi har varit otroooligt bortskämda med att ha ett barn som sover så bra som Selma gör. Hon sov i egen säng redan från start och i eget rum från det att hon var 6 månader. Selma är nu snart 19 månader och i snitt sover hon från kl 19:00-09:30 då vi får gå in och väcka henne.
Jag hade hört att man minsann skulle få gå upp i ottan när man hade småbarn men icke då. En riktig sjusovare har vi fått! Det gör inte oss något i och för sig 😉

När man fått en sådan härlig sovmorgon så sitter en brunch riktigt fint! Denna morgon blev en sådan. Selma har ju varit sjuk så hon har fått vara hemma från förskolan (när hon är på förskolan blir det givetvis tidigare morgnar även för oss).


En rejäl frukost med äggröra, bacon, ostrullar, stekta champinjoner, rökt lax, tomat, rostat bröd och en latte! Inte alls dumt! Nu står man sig ända till middagen 🙂

Vad brukar ni äta till frukost när ni vill lyxa till det?

Kram Karin

Sjukstuga och Chili con carne

29 oktober, 2012

 

Här hemma har vi startat veckan med en riktig sjukstuga. Både Andreas och Selma har blivit genomförkylda med halsont och rinnande näsor. Jag har – peppar peppar – klarat mig änså länge och jag försöker hålla mig på avstånd för när jag väl får en förkylning så brukar det bli rejält. Håll tummarna för att jag klarar mig! 🙂

En riktigt god och värmande chili con carne fick förgylla söndagskvällen igår. Riktigt mumsig höstmat tycker jag!


Chili con carne
(4 personer)

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 tsk chilipulver
1 tsk mald spiskummin
400 g krossade tomater
2 dl vatten
2 köttbuljongtärning
400 g nötfärs
1 morot, finriven
3 tsk kanel
1 tsk salt
200 g kidneybönor
200 g borlottibönor
1 dl hackad persilja

Gör såhär:
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs löken i olja tillsammans med chilipulver, kanel och spiskummin, några minuter utan att löken tar färg.
Tillsätt krossade tomater, vatten, smulad buljongtärning, nötfärs, finriven morot och salt. Rör om.
Låt sjuda 20 minuter med lock på svag värme.
Spola bönorna under rinnande kallt vatten.
Låt dom rinna av väl.
Bland ner bönor och hackad persilja i grytan.
Värm före servering.
Servera med en klick creme fraiche och ett gott bröd till.


Jag brukar faktiskt låta min chili puttra längre än 20 minuter, snarare upp mot någon timma, för att verkligen få fram alla härliga smaker. Lovely! 🙂

Kram Karin

Favorit-förrätten nr 1 & Dagens Selma!

29 september, 2012

Lördagskvällar är alltid riktigt sköna tycker jag (förutom för ca 1½ år sedan när jag åkte in till BB med värkar. AJ!). Ikväll är Selma hos farmor och farfar och myser och jag och Andreas har fått lite egentid.

En god förrätt har fått starta denna lördagskväll och det blev en av mina absoluta favoriter! Ja jag tror till och med att den är rankad nr 1 på min topplista!


I all sin enkelhet så är denna breasola-carpaccio en kulinarisk storhet. Jag älskar den verkligen (och skulle garanterat kunna leva på BARA denna förrätt). Andreas gillar den men han är lite skeptisk till balsamicokrämen man ringlar över. Det som är så gott!

Skickar med en bild på lilla/stora damen som nu gått sin första vecka på förskolan! Min duktiga tjej! ♥


Jag önskar er alla en riktigt skön lördagskväll!

Kram Karin

God, fräsch och enkel sommarlunch! (LCHF)

25 juli, 2012

Nu har värmen ÄNTLIGEN infunnit sig, och det känns ju jätteskönt för de flesta kan jag tänka mig. Kanske har många av er redan börjat jobba igen efter semestern men här hemma är jag fortfarande ledig.

Tyvärr har jag inte kunnat njuta alltför mycket dessa varma dagar då jag samlat på mig en massa vätska i benen så de svullnat och jag numera går på vätskedrivande läkemedel. Ingen rolig procedur…. Förhoppningsvis hinner det försvinna tills vi ska med familjen till Danmark på semester i en vecka, med start nästa fredag, håll tummarna! 😀

Min snälla mamma har varit här och hjälpt mig fixa och dona lite i trädgården bland annat eftersom jag är ordinerad att ligga med benen i vädret för det mesta. Jättefint har jag fått det i rabatterna nu! Tack snälla mamma!

God lunch orkade jag dock bjuda henne på. Enkel, men ack så fräsch och smarrig! En enkel äggröra med rökt lax i skivor, en klick pepparrotsost och klippt gräslök över. En underbar lunch i sommarvärmen!


Äggröra med gravad lax, pepparrotsost & gräslök
(2 personer)

4 stora ägg
6 msk vispgrädde
Salt & vitpeppar
4 skivor rökt lax (eller gravad!)
4 msk pepparrotsost
1 kruka gräslök

Gör såhär:
Vispa ihop grädde, ägg, lite salt och vitpeppar i en skål.
Hetta upp smör i en medelvarm panna och häll i äggröran.
Sänk värmen på plattan och rör om i äggröran hela tiden, den ska aldrig bli helt fast!
När röran börjar stelna till, men fortfarande är krämig, fördelar du upp den på två tallrikar.
Lägg två laxrosor på varje tallrik, klicka på pepparrotsost och klipp över gräslöken.
Klart att servera på ett kick! 🙂


Så himla enkelt och så fantastiskt gott! Att jag inte svängt ihop den här lunchen tidigare är för mig ett mysterium. Om ni inte redan testat så gör det! 🙂

Nu ska jag lägga mig med mina fötter i högläge! 😀

Kram Karin

Coleslaw – godaste receptet!

18 juli, 2012

Inget grillat utan coleslaw, eller hur?! HELT min åsikt! 😀 Tyvärr är inte min kära sambo enig med mig så oftast får jag all coleslaw för mig själv, vilket inte alltid är så dumt 😉

Här kommer, som jag lovade, mitt allra bästa recept på coleslaw. Det lämnar ingenting att önska, inte i min gom iallafall. Suveränt god och krämig precis som den ska vara! 🙂


Coleslaw
(En rejäl sats!)

8 dl finstrimlad vitkål
1 krm svartpeppar
3 medelstora morötter
1 rödlök
4 tsk god senap (Gärna en söt/stark variant)
2 dl crème fraiche eller sojayoughurt
1 dl majonnäs av valfri sort
3 tsk socker
1 tsk salt

Gör såhär:
Skala och riv moroten grovt..
Skala rödlöken, halvera den och skiva den tunt.
Rör ihop crème fraiche, majonnäs och senap.
Smaksätt med socker, salt och peppar.
Blanda vitkål, morot och lök och majonnässås.
Låt stå kallt ca 2 timmar innan serveringen.
Förvara överbliven coleslaw i en burk med tättslutande lock i kylen. Den håller sig i drygt en vecka.

Sååå gott till grillat, hamburgare, pizza, färsbiffar och klyftpotatis, eller bara som den är i en skål! Mums! 😀

Kram Karin

Gott till fredagsmyset – Små Västerbottenkrustader!

27 april, 2012

Härliga fredag, du är så hjärtligt välkommen! Idag har vi haft 15 grader varmt och solen har värmt med sina strålar, men det har tyvärr blåst en hel del. Vi trotsade blåsten och gav oss ut med Selma för att leka lite i nya sandlådan som blivit omåttligt populär.

Efter lekstunden skulle vi åka iväg och få våra nybeställda sommardäck påsatta på fälgarna ( Jag veeeet! Vi är sena med att få på sommardäcken…) så vi packade in de gamla däcken i bilen och åkte. Tror ni inte vi hamnade i en poliskontroll på vägen dit?! SUCK! Såååå typiskt!
Nu hade vi en himla tur eftersom vi hade hela bilen fullastad med gamla däck. Jag kunde förklara för polisen att vi faktiskt var på väg till däckmontören. Vi slapp boten på 500:-, tack och lov! Kanske kände polisen att hon ville vara lite fredags-snäll. Det uppskattades iallafall! 😀

Vad ska ni mumsa på för gott till fredagsmyset ikväll? Här hemma blir det dessa underbart försvinnande goda Västerbottenskrustader! Hur enkla som helst att göra och de går åt i ett nafs! Jag har hittat receptet på Matplatsen!

Västerbottenskrustader
(6 stycken)

6 stora färdigköpta krustader
1 stort ägg
Riven Västerbottensost
1 dl creme fraiche
Salt & peppar
Creme fraiche
Finhackad rödlök

Gör såhär:
Fyll krustaderna med västerbottensost till hälften.
Vispa ihop ägg, 1 dl creme fraiche, salt och peppar.
Häll blandningen över osten i krustaderna men lämna en liten bit till kanten.
Grädda krustaderna på 200 grader i ca 10 minuter, eller tills fyllningen stelnat.
Låt svalna lite grann innan du toppar med en klick creme fraiche och lite rödlök.

Har ni inget annat att mumsa på så testa dessa! Ni blir inte besvikna, jag lovar! 🙂

Kram Karin