Archive for the ‘Plockmat’ Category

Gott till fredagsmyset!

11 januari, 2013

Swish! Så var den här veckan slut (iallafall vardagarna)! Det är en härlig känsla när hela helgen ligger framför en tycker jag! 😀

Jag tänkte tipsa er om två små goda munsbitar som passar perfekt till fredagsmyset! Jag lskar alla sorters plockmat och ni har väl inte missat de kryddiga ostpuffarna jag bloggade om för en liten tid sedan? Det här är små godingar i samma stil och även här inkluderas ost! (Ni har väl inte märkt att jag älskar ost va? 😉 )

Vi börjar med dessa små krustader fyllda med brieost och fikonmarmelad uppe på! Superenkla att göra och försvinnande goda!

Briekrustader
Jag använder mig av färdiga små krustader som finns att hitta vid kex-hyllan i er butik. I dessa lägger jag en bit brieost och kör sedan in kalaset i ugnen på 200 grader, tills osten har smält. Klicka på lite fikonmarmelad i varje krustad och sedan är det bara att börja mumsa! 😀

Tips nummer två är dessa ostinbakade oliver med lite hetta av cayennepeppar! Perfekt som tilltugg till en kall öl t ex!

Inbakade oliver
Ostinbakade oliver
(25 stycken)

ca 25 st gröna oliver
125 g riven lagrad ost, gärna Västerbottens eller Präst
3-4 msk rumsvarmt smör
1½ dl mjöl
2 krm cayennepeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop ost, smör (lite i taget!), mjöl och cayennepeppar till en deg.
Ta bara så mycket smör att degen håller ihop och du kan forma små bollar.
Tryck ut bollarna till plattor i handflatan och lägg en oliv på varje platta.
Baka in oliven i degen så den täcker överallt.
Lägg oliverna på en plåt och grädda dem i ugnen i ca 10-15 minuter.

Kryddigt, salt och riktigt gott!

Tilltugg
Med dessa två små tilltugg är fredagsmyset ett faktum, jag lovar! 🙂

Ha en riktigt skön fredagseftermiddag/kväll!

Kram Karin

Annonser

Kryddiga ostpuffar med två sorters ost!

4 januari, 2013

Då är det fredag igen! Galet hur fort den här veckan har gått, bara för att det varit nyårshelg mitt i veckan. Vi har precis hämtat oss från nyårsfirandet känns det som. Trots det så är det faktiskt värt att fira idag. Jag och Andreas firar nämligen vår 5-årsdag idag. Grattis till oss! 😀

Klart att det ska mysas lite en kväll som denna! Jag har surfat runt bland alla fantastiska menyer från nyår och vilka menyer sedan! Vad alla har legat i! Härligt att se tycker jag! 😀
På en av alla mina surfrundor trillade jag som vanligt in på Mårtenssons sida och hittar ett inlägg som faller en ost-älskande-Karin i smaken: Ostpuffar! Det lät ju helt förträffligt! Klart jag måste prova! 😀

Eftersom vi redan varit och handlat inför helgen så fick jag plocka ihop det som fanns hemma, med Mårtenssons recept som inspirationskälla förstås. Det blev Kryddiga ostpuffar med två sorters ost! Här är mitt recept på dessa fantastiska godbitar! 🙂

Ostpuffar2
Kryddiga ostpuffar med två sorters ost
(ca 60 stycken)

100 g smör
3 dl vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
3 ägg
75 g riven västebottenost
100 g grovriven parmesanost

Gör såhär:
Smält smöret i en gryta, tillsätt vattnet och låt det koka upp.
Stäng av värmen och tillsätt mjöl, cayennepeppar och paprikapulver under tiden som du vispar smeten kraftigt, för hand.
Så fort smeten släpper från kanten så slutar du vispa och drar grytan från plattan.
Låt smeten svalna lite och rör sedan i ett ägg i taget, rör ordentligt mellan varje ägg!
Vänd i den rivna osten och blanda om.
Klicka ut smeten på bakplåtspapper, klickarna ska vara ungefär som en 5-krona, och grädda dom sedan mitt i ugnen på 200 grader, 25-30 minuter.
Mina fick stå inne i exakt 27 minuter, då tyckte jag de var perfekta!

OstpuffarHär är ommam gräddningen! De flyter inte ut speciellt mycket så man behöver inte överdriva med utrymmet mellan puffarna. Jag tog det säkra före det osäkra.

Ostpuffar4
Receptet liknande originalet rätt mycket förutom att jag använde två sorters ost samt cayennepeppar för att få lite mer kryddighet i mina puffar. Vansinnigt goda blev dom och jag är tveksam till om de kommer finnas kvar till ostbrickan imorgon kväll (vilket var tanken!).

Ostpuffar3
Selma tyckte de var vansinnigt goda och åt säkert fyra stycken innan jag hann gömma undan burken 🙂 Bra betyg måste jag säga! 🙂

Hoppas nu ni får en riktigt skön fredagskväll!

Kram Karin

Nyårsmenyn 2012 och nyårstips!

28 december, 2012

Då var det äntligen dags! Som ni måste ha väntat! 😉

Flera av er har frågat vad jag ska ha för meny på nyårsafton. För mig är det årets höjdpunkt att planera och laga nyårsmenyn. Det är ju såååå kul! 😀
Jag har funderat ganska länge på vad jag ska hitta på till det här nyåret och menyn är nu äntligen bestämd, så här kommer den:

Förrätt:
Brushetta med löjromsmajonnäs, färsk sparris toppad med färsk hummer

Varmrätt:
Helstekt oxfilé, kryddig potatiskaka, madeirasky, karamelliserade smålökar samt haricot verts

Dessert:
Blåbärsmousse med vit choklad och hallonspegel

Vad tror ni om det? 🙂

Ni har också önskat att få lite tips på nyårsmat av mig och självklart kommer det. Här är några av mina personliga favoriter! Håll till godo!

Till fördrinken:

Krabbkrustader med persilja

Crostini med grön olivtapenade

Västerbottengratinerade tunnbröd

Förrätter:
Gratinerad hummer

Triss i förrätter

Toast Skagen

Varmrätter:

Oxfile, rotfruktspytt, kantarellsås och palsternackspuré

Plankstek Black- & White

Parmesanbakas fiskfilé med tomatrisotto

Dessert:
Chokladmousse med nötcrisp

Chokladbakelse med blodapelsinkräm

Vit chokladmousse med hallongelé och färska hallon

Jag hoppas att ni nu har fått lite tips och inspiration som hjälper er att göra denna nyårsafton oförglömlig! 🙂

Kram Karin

Julhelgen 2012

25 december, 2012

Då var vi äntligen hemma från vårt julfirande i Örebro, som har pågått i dagarna tre! Det har varit en jättemysig – och intensiv-  julhelg. Vi  har hunnit träffa min mamma, mina två systrar och min bror med familjer, min pappa och hans fru samt Selmas kusiner. Fullt ös hela tiden med andra ord! Gott har vi ätit dessutom – massor med mat – precis som sig bör på julen! 😀

Jag tänkte bjuda er på ett axplock av det goda som bjudits denna helg! Recepten kommer också att komma indundrandes här på bloggen under några dagar så att ni inte missar något gott till nästa jul 🙂

Vi börjar med julbordet på julafton! Ett hejdundrande julbord med allt möjligt gott. Jag hann inte fota allt men här kommer en del.

JulbordHär är julbordet! En del är ännu inte framställt, men jag försökte fånga godsakerna så gott jag kunde 🙂

Julbord6Rökt lax och rosépeppargravad lax!

Julbord1Ägghalvor med majonnäs och skalade räkor!

Julbord4Julskinka naturligtvis!
Julbord7Rökt älgkorv och bakad leverpastej!

Julbord8Mina viltköttbullar och prinskorv!

Julbord2Ugnsomelett med räkor och massor av dill!

Julbord5Janssons frestelse!

Förutom detta fanns bland annat: Sill i olika former, kokt potatis, vörtbröd, cheddarost, långkål, paté med cumberlandsås, korvost, revbensspjäll, strömming, mm.
Ingen gick hur som helst hungrig därifrån! 😀

Efter detta bjöd min mamma på en fantastiskt god chokladtårta med glasyr! Recept på denna kommer, för den var verkligen supergod! 😀

Idag innan hemfärd var det dags för min pappa och hans fru att bjuda på en ”liten” jullunch där vi fick följande två tallrikar:

Jultallrik1Kallt, lite blandat smått och gott!

Jultallrik2… och lite småvarmt!

Dessutom bjöds det på tårta och kaffe som jag glömde att fota.

Behöver jag säga att vi är ganska mätta på julmat efter den här helgen? 🙂

Det var min julhelg det! Jag hoppas att ni har haft det lika mysigt var ni än har befunnit er!

Kram Karin

Quesadillas med pesto

31 augusti, 2012

Så var det fredag igen, jisses så fort den här veckan har gått! Tiden bara springer iväg. Selma har fått förskoleplats den 24:e september så jag har börjat planera lite smått för starten. Det är ju en väldans massa extra kläder som behövs. Det ska bli jättespännande att se hur det går för henne, speciellt eftersom jag själv är förskollärare och vet hur jag själv brukar jobba med mina inskolningar 🙂

Ska ni äta tacos till middag ikväll? Som ni vet vid det här laget så är jag inget större fan av tacos. Däremot gillar jag annan sorts texmex, t ex enchiladas, fajitas och även quesadillas.
Quesadillas blir fredagsmyset här hemma ikväll! Man kan ju variera fyllningen i det oändliga och den här gången blev det parmaskinka, mozzarella och pesto. Tillsammans med grönsaker blir det en supergod middag! 🙂


Quesadillas med pesto
(2 portioner)

4 tortillabröd
6 skivor parma- eller serranoskinka
2 mozzarellabollar
4 msk pesto (gärna hemlagad!)
2 tsk rapsolja till stekning

Gör såhär:
Skiva mozzarellan så tunt du kan. Räkna en boll per quesadilla.
Lägg ut två tortillabröd på en skärbräda.
Bred ut peston på båda bröden.
Lägg ut hälften av mozzarellan på bröden och lägg skinka över.
Lägg på den sista mozzarellan och toppa där efter med varsitt tortillabröd.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och lägg i en quesadilla.
Stek på medelhög värme tills osten börjar smälta och brödet börjar få färg på undersidan.
Vänd försiktigt quesadillan och stek lika länge på andra sidan. Tryck emellanåt med en stekspade  så bröden fäster ordentligt mot varandra.
När quesadillan är klar, låt den svalna en aning på en skärbräda innan du skär den i trekanter och serverar.

Superenkelt och jättegott tycker jag! Här finns lite fler tips på fyllningar man kan ha i:
Quesadillas med kyckling
Quesadillas med köttfärs
Quesadillas med chevré
Quesadillas med ruccola

När jag ändå är i farten tänkte jag tipsa er som bor i Stockholm – och inte vill sitta hemma och äta tacos ikväll – om ett himla trevligt ställe! Nu bor ju inte jag i Stockholm längre, men senast jag var i stan var jag där. Det heter Ballbreaker och är en aktivitetsanläggning som ligger dels vid Gärdet och på Kungsholmen. De har massor med aktiviteter – perfekta för en utekväll – och dessutom riktigt god mat! De har t ex bowling, biljard, spa/relax-avdelning, mm. Så känner ni för en helkväll med fullt ös är det här stället för er!

Det var alla tips och recept för ikväll. Nu tar jag helg! Over and out!

Kram Karin

Pizzabullar

22 augusti, 2012

Idag har det varit riktigt tråkigt väder så det har varit inomhussysslor för hela slanten. Några maskiner med tvätt ska köras och jag har haft tid att göra ett gäng pizzabullar.
Pizzabullar är perfekt att ha i frysen och plocka fram som mellanmål, utflyktsmat, eller när helst man är sugen.  Jag brukar göra både egen deg och egen tomatsås men ibland är det tacksamt med genvägar. Med färdigköpt pizzadeg på rulle och en färdig tomatsås går det rekordsnabbt att svänga ihop dessa godbitar.


Pizzabullar med skinka och tomat
(ca 25 stycken)

1 rulle färdig pizzadeg
1 burk tomatsås med vitlök (t ex Dolmio)
2  askar körsbärstomater
400 g strimlad skinka
2 mozzarellabollar
300 g riven lagrad ost
Torkad oregano
1 ägg
Bullformar i aluminium

Gör såhär:
Bred ut pizzadegen och kavla ut den lite grann så den passar på en plåt.
Bred på tomatsås på hela degen, men spara ca 3 cm längst ut på ena långsidan.
Strö över den rivna osten i ett jämnt lager.
Skiva tomaterna och strö på dessa, samt strö på skinkan.
Skär mozzarellan i små bitar och strö ut den ovanpå alltsammans.
Toppa med att krydda med torkad oregano efter smak.
Vispa upp ägget och pensla den del på pizzan som du sparat utan fyllning (det kommer hjälpa rullarna att hålla ihop i ugnen!).
Rulla noga ihop pizzan till en rulle från långsidan.
Skär rullen i bitar om ca 3 cm och lägg i bullformarna.
Grädda rullarna i ugnen på 225 grader i ca 12-15 minuter.

Dags att rulla ihop pizzan till en rulle.

Klart för gräddning!

Klara att mumsa på! 🙂

Superenkelt och så himla gott! Dessa funkar att äta både varma, ljumma och kalla och fyllningen kan man givetvis variera in i det oändliga. Bara fantasin sätter gränserna.

Kram Karin

Kräftkalas på tu man hand!

12 juli, 2012

Usch vad sommaren regnar bort här i Östergötland! Jag borde ju egentligen inte klaga eftersom jag är mammaledig fortfarande och är hemma varenda dag, men det hade ändå varit trevligt med lite sol mellan skurarna. Förhoppningsvis kommer snart sommarvärmen hit också snart! 🙂

Idag åkte Selma hem till farmor och farfar. De var lite sugna på att ha henne över natten en sista gång innan de börjar jobba i nästa vecka. Här hemma har vi hunnit tvätta lite, storhandla, fixa och dina lite. Man får ju en hel del gjort när inte söta Selma är med och ska ”hjälpa till” 😉


Mums!! Goda kräftor! 🙂


Andreas hugger in på kräftorna!

Kvällen har vi faktiskt spenderat i skaldjurens tecken eftersom vi fick fatt på två fina paket kräftor när vi var och handlade. Inte dumt alls säger jag som är minst sagt kräfttokig! 😀 Till min stora förtjusning har jag fått med Andreas på samma tåg så här har vi gottat oss en lång stund med varsitt eget paket kräftor. Såååå gott! 😀  Alla tillbehör var överflödiga ikväll. Ett paket kräftor räcker gott till mig iallafall 😛

Nu blir det att hänga en maskin tvätt och sedan blir det filmhäng i soffan för hela slanten. Härligt!
Imorgon kommer lilla busan hem igen så då blir det ny fart i stugan. Dags att ladda batterierna! 😀

Kram Karin

Sveriges vanligaste fredagsmys?

29 juni, 2012

Nu har äntligen Selma kommit hem från farmor och farfar! Vi har haft några sköna barnlediga (men ack så tomma!) dagar. När man har barn och helt plötsligt är barnledig så börjar man fundera på vad sjutton man fyllde dagarna med innan man fick barn egentligen?! Knasigt! 🙂

Är det någonting vi verkligen äter sällan här hemma är tacos.  Annars är väl det nästan det vanligaste att äta på fredagarna, iallafall om man är en barnfamilj? Jag har fått för mig det iallafall 🙂 Andreas är jätteförtjust i tacos men hos mig är tyvärr inte lika populärt. Ibland får man dock vika sig och ta en för laget. Så fick det bli ikväll. Det blev en tacokväll med andra ord! 🙂


Vad gillar ni bäst om ni äter tacos? OM jag nu ska äta det så vill jag ha hårda tacobröd, gärna tacotubs och maaaassor med guacamole till. Då blir det ju näst intill ätligt 😛


Annat gott jag gärna lägger i min taco är sallad, gurka, tomat, majs, rödlök, salsa, gräddfil och riven ost.

En riktig Svensson-fredag med andra ord! Hoppas ni får en riktigt fin helg! 🙂

Kram Karin

Gott till fredagsmyset – Små Västerbottenkrustader!

27 april, 2012

Härliga fredag, du är så hjärtligt välkommen! Idag har vi haft 15 grader varmt och solen har värmt med sina strålar, men det har tyvärr blåst en hel del. Vi trotsade blåsten och gav oss ut med Selma för att leka lite i nya sandlådan som blivit omåttligt populär.

Efter lekstunden skulle vi åka iväg och få våra nybeställda sommardäck påsatta på fälgarna ( Jag veeeet! Vi är sena med att få på sommardäcken…) så vi packade in de gamla däcken i bilen och åkte. Tror ni inte vi hamnade i en poliskontroll på vägen dit?! SUCK! Såååå typiskt!
Nu hade vi en himla tur eftersom vi hade hela bilen fullastad med gamla däck. Jag kunde förklara för polisen att vi faktiskt var på väg till däckmontören. Vi slapp boten på 500:-, tack och lov! Kanske kände polisen att hon ville vara lite fredags-snäll. Det uppskattades iallafall! 😀

Vad ska ni mumsa på för gott till fredagsmyset ikväll? Här hemma blir det dessa underbart försvinnande goda Västerbottenskrustader! Hur enkla som helst att göra och de går åt i ett nafs! Jag har hittat receptet på Matplatsen!

Västerbottenskrustader
(6 stycken)

6 stora färdigköpta krustader
1 stort ägg
Riven Västerbottensost
1 dl creme fraiche
Salt & peppar
Creme fraiche
Finhackad rödlök

Gör såhär:
Fyll krustaderna med västerbottensost till hälften.
Vispa ihop ägg, 1 dl creme fraiche, salt och peppar.
Häll blandningen över osten i krustaderna men lämna en liten bit till kanten.
Grädda krustaderna på 200 grader i ca 10 minuter, eller tills fyllningen stelnat.
Låt svalna lite grann innan du toppar med en klick creme fraiche och lite rödlök.

Har ni inget annat att mumsa på så testa dessa! Ni blir inte besvikna, jag lovar! 🙂

Kram Karin

Snittar med grön olivtapenade

13 april, 2012

Härliga fredag!! Fredagskänslan infinner sig direkt när jag kliver ur sängen, trots att det är fredagen den 13:e. Hittills har jag klarat mig utan någonting i otursväg iallafall 🙂

Handlingen inför helgen är avklarad och det blir goda middagar både idag och imorgon! En trevlig start på fredagsmyset tycker jag är lite snittar eller tilltugg till någon smarrig drink eller kanske en god cider. Då känns det som att helgen liksom börjar på riktigt! 🙂

Här kommer ett snabbt och enkelt recept på en supergod grön olivtapenade som passar perfekt att starta fredagsmyset med! Det enda som krävs är fyra ingredienser och en stavmixer! Hur enkelt kan det bli egentligen? 😀

Grön olivtapenade
(ca 2½ dl färdig tapenade)

350 g gröna oliver med valfri fyllning
1/3 dl finriven parmesan
2 msk olivolja
1 liten vitlöksklyfta

Gör såhär:
Mixa helt simpelt ihop allting med en stavmixer tills du fått oliverna riktigt finfördelade.

Servera till baguettebitar, crostini, en stekt köttbit, eller vad du tycker bäst om. Det funkar till det mesta! Supergott!
Min favorit är att lägga tapenaden på små crostinis och äta dem rakt upp och ner. Hur gott som helst! 🙂

Slänger med en Dagens Selma också, en bild på 1-åringen, det var ju längesedan sist! Nu är hon stora damen som både går och har börjat prata så smått. En riktig liten individ 😀

Ha en underbar fredagskväll allihop!

Kram Karin