Archive for the ‘Potatisrätter’ Category

Nyårsmenyn 2013 – Varmrätten och desserten!

2 januari, 2014

Vi fortsätter med den fantastiska varmrätten jag svängde ihop till nyårsmiddagen. Lägg av så gott det blev!
Fantastiskt mör oxfilé med smak av svartpeppar, len och smakrik potatispuré omsluten av frasig smördeg. En härligt kraftig rödvinssås och färsk sparris. Det kunde liksom inte bli fel! Här kommer receptet på varmrätten 😀

Varmrätt
Pepparstekt oxfilé med smördegsinbakad jordärtskickspuré
(2 personer)

400 g färsk oxfilé
1 msk grovmald svartpeppar
Smör och olja till stekning

Smördegsinbakad jordärtskockspuré:
200 g mjölig potatis
150 g jordärtskockor
1 scharlottenlök
ca ½ dl vispgrädde
½ kruka persilja
75 g västerbottensost
Salt & vitpeppar
1 rulle smördeg
1 uppvispat ägg

Gör såhär:
Skala och koka potatis och jordärtskockor mjuka i saltat vatten.
Skala och finhacka scharlottenlöken och bryn den glansig i lite smör.
Mosa potatis och jordärtskockor, häll på grädden och löken.
Rör ner osten och finhackad persilja.
Smaka av med salt och peppar.
Dela smördegsrullen i fyra bitar.
Lägg mos i nederkant på varje smördegsplatta och pensla kanterna med ägg.
Vik ihop rullen och se till att fästa änden med penslat ägg.
Lägg rullarna på bakplåtspapper på en plåt med skarven nedåt.
Grädda den i 200 grader tills de är gyllenbruna och frasiga, ca 15-20 minuter.

Oxfilén:
Rulla oxfilén i svartpepparn.
Hetta upp olja och smör i en stekpanna, på hög värme.
Bryn oxfilén runt om och lägg över i en ugnsform.
Efterstek filén i ugnen tills den nått en innertemperatur på 56 grader (för ett rosa kött).
Låt köttet vila i smörpapper i 10-15 minuter innan du skär upp det i skivor.

Varmrätt2
Rostad vitlökssky:
(4 personer)

1 scharlottenlökar
6 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk tomatpuré
1 msk farinsocker
4 dl fylligt rödvin
2 dl vatten
1 tsk kinesisk soya
2 tsk timjan
1½ msk kalvfond
Maizenaredning

Gör såhär:
Skala och finhacka scharlottenlök och vitlök.
Fräs löken i 2-3 minuter i smör och rör ner tomatpuré och farinsocker.
Häll på vin, kalvfond, soya och vatten och lägg i timjan.
Låt sjuda tills hälften återstår.
Red av såsen till önskad konsistens.
Låt koka upp och vispa till sist ner en klick smör.

Varmrätt3
Det här blev verkligen sååååå gott! Den här potatisrullen var verkligen inte sista gången jag gjorde för den hader fantastiska smaker.

Efter en god middag vankas det naturligtvis dessert också och om varmrätten fick 9/10 i betyg så var både jag och Andreas överens om att desserten var en klockren 10:a! Här kommer receptet på den 🙂

Dessert1
Mjölkchokladmousse med halloncréme och chokladfudgesås
(2 personer)

Färska hallon till garnering
Vit choklad till garnering

Halloncreme:
2 dl hallon
1 tsk vaniljsocker
2 tsk florsocker
1/4 gelatinblad

Mjölkchokladmousse:
50 g fazer mjölkchoklad
1½ dl vispgrädde
½ gelatinblad
1 ägg
1½ msk strösocker

Chokladfudgesås:
1 dl vispgrädde
0,75 dl socker1
½ msk kakao

Gör såhär:
Börja med halloncrémen.
Mosa ihop hallon med vaniljsocker och florsocker.
Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter.
Värm hallonnen i en kastrull och rör ner gelatinbladet tills det smält.
Häll upp halloncremen i botten på glas eller skålar och ställ kallt i minst 300 minuter.
Fortsätt nu med chokladmoussen.
Smält chokladen i mikro eller över vattenbad.
Vispa grädden fast i en bunka.
Vispa ägg och socker pösigt i en annan bunke.
Rör ihop äggsmeten med den smälta chokladen och vänd sist ner grädden.
Klicka eller spritsa försiktigt ut mousse över halloncremen i glasen.
Passa så det inte blandar sig utan blir två fina skikt.
Låt nu stå kallt i ytterligare 1½ timma.
Koka chokladfudgesåsen genom att röra ihop alla ingredienser i en kastrull och sjud på låg värme i ca 20 minuter.
Låt sedan svalna tills den blir ljummen, under omrörning.
Häll ut ett lager fudgesås över chokladmoussen och låt nu stå kallt fram till servering. Minst 1 timma.
Smält vit choklad och ringla ut den på ett bakplåtspapper på en plåt.
Ställ i frysen ca 15 minuter.
Sätt chokladgarnityren i skålarna och toppa med färska hallon.

Dessert
Den här desserten var så god så vi funderar på att göra den redan på söndag igen! 🙂

Kram Karin

Annonser

Janssons frestelse – julbordets höjdpunkt!

17 december, 2013

För mig är det absolut viktigaste på julbordet klassikern Janssons frestelse. Jag skulle utan tvekan kunna skippa både julskinkan, sillen och köttbullarna bara jag får min älskade Jansson! Här kommer mitt allra godaste recept på Jansson, precis så som jag vill ha den! 🙂

Julbord5
Janssons frestelse
(4-6 portioner)

1 kg fast potatis
2 gula lökar
250 g ansjovisfilé
Ansjovisspadet från en av burkarna
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
3 msk ströbröd
Smör

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och hacka löken.
Stek löken glansig i smör utan att den får färg.
Ställ åt sidan.
Skala och skär potatisen i fina strimlor.
Varva potatis, lök och hackad ansjovis i en smord ugnsform.
Avsluta med potatis på toppen.
Häll på anjovisspadet och grädden.
Strö över ströbrödet och hyvla över lite smör.
Grädda i mitten av ugnen i 50-60 minuter.

Jansson3Bryn löken ordentligt.

Jansson4Varva potatis, lök och ansjovis i ugnsformen.

JanssonAvsluta med ströbröd och smörklickar.

Julbord5Redo att avnjuta! Yummie!

Så fantastiskt gott och krämigt. Jag fullkomligt älskar det! Inget julbord utan en god Jansson, därmedbasta! 😀

Kram Karin

Entrecote, klyftpotatis, ratatouille och bearnaise!

1 november, 2013

Det är redan fredag folket! Jisses så fort veckorna går när man har börjat jobba. Det känns i princip som att det bara är måndag och fredag på veckan tycker jag. De andra dagarna bara liksom smiter förbi 🙂

Ett litet tips på god middagsmat till helgen kanske kan vara på sin plats såhär på fredagsmorgonen. Jag börjar sent idag, för jag har stängningen på förskolan, så jag hinner tipsa er lite redan nu 🙂

Vi åt det här förra helgen och det är så himla gott i all sin enkelhet; entrecote med klyftpotatis, ratatouille och bearnaisesås. Sååååå gott! För att göra det enkelt för sig kan man om man vill använda köpt bearnaise, men godast blir det givetvis om man gör sin egen. Recept på min bearnaise hittar ni här!

Entrecoten stekte jag helte enkelt i lite smör och rapsolja, ca 2-3 minuter på varje sida, saltade och pepprade och lät sedan köttet litta under folie några minuter för att vila innan servering.

Ratatouille är superenkelt att göra och jag passade på att göra en rejäl sats för att även använda den till en vegetarisk lasagne senare i veckan. Det här receptet ger alltså en rejäl sats!
entrecote
Ratatouille

1 aubergine
1 zucchini
1 röd paprika
1 gul paprika
2 gula lökar
1 vitlök solo (alt. 3 vitlöksklyftor)
2 burkar krossade tomater (gärna Mutti)
1 dl vatten
Salt
Svartpeppar
Ca ½-1 msk socker

Gör såhär:
Skala och hacka lök och vitlök.
Kärna ur paprikorna och tärna i ganska grova bitar.
Tärna även aubergine och zucchini.
Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs alltsammans några minuter, utan att det tar färg.
Häll på vatten och krossade tomater, samt salta och peppra.
Låt puttra under lock i ca 30 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
Smaka av med socker och ev. ytterligare salt och peppar.

entrecote3
Karins klyftpotatis
(4 personer)

800 g fast potatis
2 msk rapsolja
Paprikapulver
Grillkrydda

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta potatisen och lägg den i en plastpåse.
Häll rapsolja i påsen och massera runt påsen så alla potatisar får olja på sig.
Häll i rikligt med grillkrydda och paprikapulver och massera runt igen.
Häll ut potatisarna i en smord ugnsform (bäst blir det i en teflonform) och rosta potatisen i ugnen i ca 35-45 minuter, eller tills potatisen är mjuk inuti och krispig på utsidan.

entrecote2
Ni kanske tycker att det känns överflödigt med BÅDE ratatouille och bearnaisesås och det sa Andreas också innan han smakade. Det är en suuuuuupergod kombo, så prova! Jag lovar att ni inte blir besvikna 🙂
Nu är det dags att göra mig klar för jobbet! Trevlig fredag på er! ❤

Kram Karin

Falsk moussaka!

23 oktober, 2013

Idag var det riktigt regn och rusk ute när jag skulle ta mig till jobbet. Som tur är har jag lyxen att ha blivit placerad endast 15 minuters promenad eller 5 minuter med bil från vår lägenhet. Det kallar jag lyx! 😀

Ni som följer mig på Instagram vet att jag i torsdags lagade falsk moussaka till middag. Givetvis ska ni få receptet på den för den blev verkligen galet god! 🙂

Moussaka4
Falsk moussaka
(4-6 personer)

Färs:
500 g nötfärs
2 rödlökar
3 vitlöksklyftor
½ dl chilisås av ketchuptyp
3 dl vatten
2 msk kalvfond
1 tsk socker
Salt & svartpeppar

Bechamel:
2 msk smör
4 msk mjöl
4 dl mjölk
2 dl grädde
3 dl lagrad ost
Salt, peppar & muskot efter smak

800 g potatis
2 dl riven ost

Gör såhär:
Börja med färsen.
Skala och hacka löken.
Bryn färsen i lite olja.
Låt löken bryna med.
Pressa i vitlöken.
Häll på vatten, kalvfond, chilisås och socker och låt såsen koka ihop till önskad konsistens.
Fortsätt med bechamelsåsen.
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner mjölet och blanda väl.
Häll på grädde och mjölk och ge såsen ett uppkok under konstant vispning.
Låt såsen sjuda några minuter under vispning tills den tjocknat ordentligt.
Vispa ner osten och rör om tills den smält.
Smak av med salt, peppar och muskot,
Skala potatisen och skiva den tunt.
Varva bechamelsås, potatis och köttfärssås i en gratängform.
Strö riven ost på toppen av gratängen och grädda i ugnen på 200 grader i ca 40 minuter, eller tills potatisen är mjuk.

Moussaka1Köttfärssåsen puttrar till sig på spisen.

MoussakaEn krämig bechamel med doft av muskot är redo.

Moussaka2Varvat och klart. Nu är det dags för ugnen.

Moussaka3Låt gärna moussakan stå och dra i ca 15 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen så hinner den ”sätta sig”.

Moussaka5
Så himla gott det här är! Det för tankarna tillbaka till skoltiden då de ofta serverade denna typ av moussaka. Den här varianten blir dock mycket godare än skolans! 🙂

Kram Karin

Entrecote med potatisgratäng och bearnaisesmör!

19 oktober, 2013

Jag har haft en liten svacka när det gäller det här med bloggandet på sistone. Motivationen och inspirationen till matlagning har saknats och det har mestadels blivit genvägar i köket på sistone. Mycket har det berott på jobbet. Jag har jobbat långa dagar, sena kvällar och vi har dessutom en enormt trotsig 2½-åring här hemma, så energin har minst sagt lyst med sin frånvaro. Nu känns det som att det börjar lugna ner sig lite och då kör vi givetvis ett blogginlägg med riktig smaskig lördagsmat!

Fick tar på riktigt fin entrecote och hade ett recept på bearnaisesmör som jag velat testa ett tag och det blev perfekt lördagsmat tillsammans med en krämig potatisgratäng! 😀

entrecote4

Entrecoten stekte jag bara rakt upp och ner i smör och olja, kryddade med salt och peppar och lät sedan vila en stund under folie innan den serverades. Här kommer recepten på min potatisgratäng och bearnaisesmöret!

entrecote

entrecote1
Potatisgratäng
(4-6 personer)

1 kg potatis
5 dl grädde
2 dl mjölk
4 vitlöksklyftor
2 tsk grovmald svartpeppar
3 tsk salt

Gör såhär:
Skiva potatisen tunt lägg den i en ugnsfast form.
Blanda grädde, mjölk,pressad vitlök, salt och svartpeppar i en bunke och smaka av så det blir lagom salt.
Häll alltsammans över potatisen.
Gräddröran skall komma nästan ända upp till kanten på potatisen.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 45 minuter eller tills potatisen är mjuk och gratängen är krämig.
Låt gärna gratängen stå och drea i ca 10-15 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen.

entrecote2
Bearnaisesmör
(6 portioner)

1 bananschalottenlök
1⁄4 dl vitvinsvinäger
1⁄2 msk hackad färsk dragon
125 g smör
1 äggula
1⁄4 dl finhackad färsk dragon och persilja
Nymald svartpeppar

Gör såhär:
Skala och finhacka lökarna.
Koka ihop vinäger, lök och dragon tills all vätska kokat in.
Låt kallna.
Vispa ihop smöret med lök, äggulor, kryddgrönt och peppar.
Forma till en rulle i smörpapper.
Låt stelna i kyl ca 1 timme.

entrecote3
Oj oj oj vilken god middag! Visst får man äta smöret med måtta, men det är så pass mycket bearnaisesmak på det så det räcker med bara litegrann för att bli nöjd. En riktig toppenmiddag på lördagskvällen! 🙂

Ha nu en fortsatt riktigt skön lördag!

Kram Karin

Vildsvinsstek med rostade rotfrukter och kantarellsås

30 augusti, 2013

Fredag!! Hurra!! Jag blir alltid på så mycket bättre humör på fredagarna av någon anledning. Antagligen för att jag vet att jag få spendera några härliga dagar med min familj 🙂

Det börjar klia lite i svamp-fingrarna nu, ju mer hösten närmar sig. Andreas och jag ska snart åka upp till Hagnäs på vår årliga svampplockarhelg. Vi brukar komma med med så mycket svamp att vi knappt hinner rensa allt. Sedan har vi svamp för hela nästkommande år också 🙂 Mycket trattkantareller plockar vi. Jag tycker nästan att de är godast. Gula funkar också ooch även Karl–Johan är en vinnare! Mums vad gott med svamp! 😀

Har man svamp och lite vilt liggande i frysen så kommer ett hej-dundrande smarrigt recept till er här. Vildsvinsstek med ugnsrostade rotfrukter, kantarellsås och sparris. En klar vinnare!

Vildsvin2
Vildsvinsstek
(4-6 personer)

1 kg vildsvinsstek eller ytterlår
½ dl kinesisk soya
3 msk honung
1 kruka timjan
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Blanda ihop ingredienserna till marinaden och smaka av.
Lägg steken att marinera i en plastpåse i kylen i minst 30 minuter, men gärna mycket längre.
Sätt ugnen på 125 grader och rosta vildsvinet i en stekpåse i ugnen tills innertemperaturen är 70 grader. Det är olika hur lång tid det tar med räkna med ett par timmar iallafall.
Ta ut köttet och låt vila minst 15 minuter innan du skivar upp det.

Vildsvin3
Kantarellsås

400 g kantareller
1 gul lök
Smör till stekning
½ dl portvin (kan uteslutas)
4,5 dl vispgrädde
1 msk kantarellfond
3 tsk kinesisk soya

Gör såhär:
Ansa svampen och skär den i mindre bitar.
Skala och finhacka löken.
Lägg svampen i en stekpanna tillsammans med en rejäl bit smör.
Stek på hög värme.
Häll av överflödigt smör och lägg i löken. Låt den fräsa med tills den är glansig.
Tillsätt portvinet och låt det koka in så nästan all vätska är borta.
Häll på grädde, soya och fond.
Låt såsen koka ihop till lagom konsistens. Red ev. med lite maizenaredning.
Smaka av såsen med salt & vitpeppar.

Vildsvin

Ugnsrostade rotfrukter
(4 personer)

400 g potatis
600 g rotfrukter t ex morötter, palsternacka, kålrot, sötpotatis)
1 msk olja
2 tsk timjan
2 tsk mejram
1/1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör såhär:
Börja med grönsakerna: Sätt ugnen på 200 °.
Skala alla rotfrukterna och skär dem i klyftor eller bitar så de blir ungefär lika stora.
Lägg rotfrukterna i en plastpåse och häll i oljan. Massera runt rotfrukterna så att oljan kommer åt överallt.
Häll på kryddorna och gör likadant igen.
Häll ut rotfrukterna i en ugnsform och rosta dem i ugnen i 30-40 minuter. Rör om några gånger under tiden.

Servera kött, rotfrukter och kantarellsås tillsammans med lite gelé och goda grönsaker så har du en riktigt god familjemiddag! 🙂

Kram Karin

Citronkyckling med rödlökspotatis och basilikasås

23 augusti, 2013

Så himla härligt med fredag! Den här helgen ska vi bara vara hemma hela familjen och mysa. Förra helgen var vi på 50-års fest, ett jättestort kalas med god mat och dricka. Min mamma kom hit och tog hand om Selma och åkte inte hem förrän på söndagen så det var full rulle hela helgen. Vi ser fram emot lugnet den här helgen 🙂

Jag måste passa på att tipsa er om en jättegod helgrätt som vi gör ganska ofta här hemma. Proteinet kan man variera efter vad man är sugen på och i det här fallet valde jag kyckling, men fläskfilé, nötkött eller lax funkar också utmärkt! Det är liksom tillbehören som är det smarriga 🙂

Kyckling med råstekt potatis2
Citronkyckling med rödlökspotatis och basilikasås
(4 personer)

4 kycklingfiléer
2 msk olivolja
Saft och skal från 1 citron
1 msk honung
Salt & svartpeppar

Rödlökspotatis:
800 g fast potatis
2 rödlökar
1 kruka basilika
5 vitlöksklyftor
Olja
Salt & svartpeppar

Basilikasås:
4 dl creme fraiche
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
1 tsk honung
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till kycklingmarinaden och låt marinera minst 30 min.
Sätt ugnen på 200 grader.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingen hastigt runt om.
Salta och peppra.
Lägg kycklingen i en ugnsform och stek färdigt i ugnen i ca 20 minuter.
Skala och skiva potatisen i ca 3 mm tjocka skivor.
Skala och skiva rödlöken.
Skala och finhacka vitlöken.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och lägg i potatisen.
Låt potatisen få rikligt med färg och dra sedan ner värmen till hälften.
Fortsätt steka tills potatisen är nästan klar.
Lägg då i rödlöken och vitlöken och stek tills löken blivit mjuk.
Finhacka basilikan och rör ner den i potatisen strax före servering.
Salta och peppra.
Gör såsen genom att mixa ihop alla ingredienser. Låt stå kallt fram till servering.

Kyckling med råstekt potatis
Kyckling med råstekt potatis1
En ständigt återkommande rätt här hemma och vi fullkomligt ääääälskar den! Tänk att något så enkelt som råstekt potatis kan bli så fantastiskt gott! 🙂

Kram Karin

Lammfilé, parmesantoppar och citrongräddsås!

28 juni, 2013

Nej då, jag har inte slutat blogga. Inte alls! Inläggen kommer bara lite glesare nu än tidigare eftersom vi är i fyll färd med att packa ner vår lägenhet. Flyttkartonger högt och lågt och jag som tyckte vi hade såååå gott om tid att packa har nu fått total panik när jag inser att vi ska vara ute om en månad.

Nåväl, idag är det ju fredag och då måste man ju äta lite gott, inte sant? Jag tänkte tipsa er om den här supergoda middagen som vi åt för ett tag sedan. Helstekt lammfilé med parmesantioppar och citrongräddsås! Inte dumt va? 😀

Lamm är en stående favorit här hemma, men vill man ha filén får man också betala. När vi kom över billig lammfilé i vår butik var det ett givet val! Mums!

Parmesanpotatis4
Lammfilé, parmesantoppar och citrongräddsås
(4 personer)

600 g lammfilé (eller annan filé)
Salt och peppar
Smör till stekning

Parmesantoppar:
800 g skalad, mjölig potatis
1 kruka basilika
4 dl parmesanost
2 äggulor
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Citrongräddsås:
2 msk socker
3 msk färskpressad citronjuice
3 dl hönsbuljong
2 dl grädde
Majsstärkelse
Salt och svartpeppar
Ev några droppar citronjuice

Gör såhär:

Såsen:
Smält socker i en kastrull, sockret ska vara ljusbrunt.
Dra kastrullen från plattan och häll i färskpressad citronsaft, hönsbuljong och vispgrädde.
Koka sakta i 10-15 minuter, red av med lite majsstärkelse utrört med vatten.
Smaksätt med salt, svartpeppar och eventuellt några droppar citronsaft.

Parmesantopparna:
Koka skalad, mjölig potatis.
Hacka basilikan och riv parmesanost.
Häll av potatisen, ställ tillbaks på plattan och låt den ånga av i 20 sekunder.
Mosa potatisen och blanda med äggulor, riven parmesan, basilika, salt och svartpeppar.
Spritsa ut 12 ”puckar” av potatismoset på en plåt med ett smort bakplåtspapper.
Strö på resten av parmesanosten på puckarna.
Gratinera potatistopparna i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter, eller tills toppen fått en gyllenbrun färg.

Köttet:
Bryn köttet i smör ii en het panna.
Salta och peppra.
Stek färdigt filéerna i ugnen på 175 grader, tills innertemperaturen är ca 65 grader för rosa kött.
Låt vila 10 minuter under folie innan servering.

ParmesanpotatisRedo för ugnen!

Parmesanpotatis1
Parmesanpotatis3
Parmesanpotatis2
En fantastiskt god middag var detta! Parmesantopparna gjorde verkligen succé och Selma älskade dem! Det blir en repris på dem helt klart 🙂

Nu ska jag börja förbereda kvällens middag!

Kram Karin

Nationaldagen och härlig grillkväll!

6 juni, 2013

Hur har ni det såhär på självaste nationaldagen? Jag hoppas verkligen att ni har ett lika strålande och varmt väder som vi har i Linköping idag! De senaste dagarna har varit fantastiska med härlig sommarvärme och vackra sommarkvällar vid grillen. Den här kvällen lär inte bli sämre och vad kan då vara bättre än att grilla lite och ha några riktigt smaskiga tillbehör till? 🙂

Vi grillade igår kväll och jag fick till en så himla god middag att både jag och Andreas hade svårt att sluta äta, trots att vi båda var proppmätta.  Tro mig när jag säger att det här var den godaste grillmiddagen än så länge i år, och då har vi grillat ett helt gäng gånger hittills. Det var dessutom tillbehören som gjorde middagen extra god. Grillat kött är ju alltid mumsigt, speciellt grillad karré som är min favorit, men när man serverade potatoskins fyllda med parmesan- och cayennepotatis och zucchini med svartpeppar och parmesan till så höjdes hela middagen till skyarna! 😀

Här är recepten på alla våra tillbehör!

Grillat med potatoskins1
Grillat med potatoskins4
Parmesan- och cayennefyllda potatoskins
(4 personer)

16 medelstora mjöliga potatisar
3 dl creme fraiche
5 dl finriven parmesan
Salt
Cayennepeppar efter tycke och smak
Paprikapulver

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
lägg potatisarna med skalet på i en ugnsform.
Baka potatisarna i ugnen tills de är mjuka, räkna ca 1 timme.
Ta ut potatisarna och höj värmen på ugnen till 225 grader.
Dela potatisarna på hälften.
Gröp försiktigt ur skalet. Spara skalet och lägg innehållet i en bunke.
Mosa lite slarvigt  ihop potatis, med creme fraiche och 3,5 dl parmesan, det får gärna vara bitar i.
Krydda med salt och cayennepeppar efter smak. Var försiktig så det inte blir för starkt!
Fyll potatisskalen med potatisröran och strö till sist över parmesan och lite paprikapulver.
Gratinera potatisarna i ugnen i ca 10-15 minuter, tills de är gyllenbruna och lite knapriga på toppen.

Grillat med potatoskinsRedo för en stunds gratinering i ugnen!

Grillat med potatoskins3
Vitlöks- och parmesanzucchini
(4 personer)

2 stora zucchini
2 msk citronsaft
½ dl olivolja
2 vitlök solo (alt. 6-8 vitlöksklyftor)
3 dl finriven parmesan
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skiva upp zucchinin i ½-1 cm tjocka skivor, lite på snedden så skivorna blir så stora som möjligt.
Blanda olivoljan med pressad vitlök och citronsaft.
Pensla zucchiniskivorna på båda sidor med oljan.
Salta och peppra (var försiktig med saltet eftersom parmesanen är salt!)
Lägg skivorna på grillen. När du vänder skivorna strör du över parmesan och låter skivorna ligga på grillen tills osten smält.
Servera genast.

Vitlökssås
(4 personer)

4 dl creme fraiche
1-1½ vitlök solo (alt. 4-6 vitlöksklyftor)
1 tsk honung
Svartpeppar
Salt

Gör såhär:
Häll creme fraichen i en skål.
Pressa i vitlöken och övriga ingredienser.
Låt stå ca 15 minuter före servering.

Grillat med potatoskins2
En helt fantastiskt god middag som vi troligtvis kommer göra väldigt snart igen. Vill ni testa nya tillbehör till grillat så våga testa dessa! Potatisen funkar till både fågel, fisk och allt kött! Superbra allround-tilllbehör alltså! 🙂

Nu ska vi ut i solen och fika med svärföräldrarna! Ha en underbar nationaldag!

Kram Karin

Ugnsbakad falukorv med extra allt!

4 juni, 2013

Här hemma knallar vardagarna på. Vi håller på att packa så smått inför flytten, men det tar emot att börja för det känns ännu ganska avlägset. Av erfarenhet vet jag dock att man alltid står där veckan innan man ska flytta och tänker ”Hjälp!! Hur ska jag hinna?!” så lite har vi packat iallafall. Vinden är i stort sett helt klar 🙂

Nu när vi fått så härliga sommardagar sjunker min aptit på mat ganska rejält på dagarna. Det blir mycket frukt, bär, sallader och enklare mat som sill eller rökt lax. På kvällarna däremot, när det blivit lite svalare, vill jag ha lite rejälare mat. I veckan gjorde jag en fantastiskt god falukorv i ugn med extra allt på. Hur gott som helst blev det så här kommer receptet till er! 🙂

Korv i ugn3
Falukorv i ugn med extra allt
(4 personer)

ca 600 g falukorv
Goudaost i skivor
2 msk senap
2 msk ketchup
4 msk bostongurka
1 köttbuljongtärning
4 dl matlagningsgrädde

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär korven i skivor, fast inte ända ner, så den fortfarande sitter ihop (likt hasselbackspotatis!).
Lägg ut korven som en ring i en ugnsform.
Rulla ihop en ostskiva och lägg mellan varje korvskiva.
Klicka ut bostongurka uppe på korven. Ringla över ketchup och senap och avsluta med lite riven ost.
Smula köttbuljongtärningen runt om korven i formen.
Häll på matlagningsgrädden runt om.
Gratinera korven i ugnen i ca 30 minuter, tills korven blivit knaprig och fin uppe på.

Korv i ugnHär har jag fyllt korven med ost, haft på bostongurka, senap och ketchup-

Korv i ugn1Nu är korven klar för ugnen!

Korv i ugn2Nu har korven fått en knaprig och god  yta!

Korv i ugn4Mums tillsammans med mos!

Vi hade potatismos till, jag tycker det blir allra godast. Hemmagjort såklart! Korven blev fantastiskt god och smakrik. Lite ny tappning, men ändå de hederliga, klassiska smakerna. Våga testa! 🙂

Kram Karin