Archive for the ‘Småkakor’ Category

Chokladbrownies med kakdeg!

2 februari, 2014

Som ni vet bakar jag inte särskilt ofta, så när jag väl gör det så vill jag använda mig av ett idiotsäkert recept som blir bra. Eftersom jag dessutom ÄTER bakverk ännu mer sällan vill jag dessutom att när jag väl äter dom ska dom vara sådär syndigt goda, så man känner att ”YES! det var värt det!” liksom. Ja, ni förstår. Här tänkte jag iallafall bjuda er på ett sådant recept.
Dessa brownies blir så grymt goda alltså, så ni måste bara prova! Riktigt kladdiga och chokladiga. YUMMIE!
MEN är du kalorijägare så är det här receptet inte till dig 😉

Brownie1
Chokladrownies med kakdeg

Browniesmet:
150 g smör
200 g mörk choklad
1 msk kakao
4 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 krm salt

Kakdeg:
60 g smör
1 ½ dl socker
1 ägg
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad
½ dl valnötter (eller andra nötter du gillar)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med browniesmeten.
Smält smöret i en kastrull.
Lägg i chokladen i det smälta smöret och låt även den smälta.
Blanda väl.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
Vänd försiktigt ner mjöl, kakao och salt i äggsmeten.
Tillsätt chokladsmeten och blanda till en jämn smet.
Klä en ugnsform med bakplåtspapper (jag brukar ta en form som är ca 20×30 cm).
Pensla pappret med lite matfett och häll sedan i browniesmeten.
Gör nu kakdegen.
Hacka choklad och nötter grovt.
Smält smöret och blanda ihop det med alla resterande ingredienser.
Klicka ut kakdegen i browniesmeten, så det blir ganska jämnt fördelat.
Grädda sedan alltihop i ugnen i ca 18-20 minuter.
Kakan ska nästan kännas ”ogräddad” när du tar ut den.
Låt svalna och ställ sedan i kyl över natten.
Skär i rutor och njut!
Förvara dem gärna i frysen.

BrownieHär har browniesen legat framme i rumstemp ett tag, därför ser den kladdig ut. Förvara gärna browniesarna i frysen och ta fram dem strax före servering för bästa konsistens!

Ja har ni väl provat en så är ni i himmelriket, det kan jag lova! Det är dock viktigt att ni låter dem stå i kylskåp några timmar, helst över natten, för det är då de blir som allra bäst!

Kram Karin

Annonser

Chocolate chip cookies med kanel

4 december, 2012

Denna härligt snöiga tisdag ligger jag här hemma i soffan med benet högt. Jag hade lite smått ont i en nerv i foten igår kväll och min fina sambo masserade därför mina fötter – precis som han brukar när dom gör ont. Skillnaden den här gången var att när jag vaknade i morse hade jag så ont i foten att jag knappt kunde stödja på den. AJ! 😦
Jag vet inte vad som gått snett men det är helt klart något som är galet för det gör sjukt ont. Jag hoppas att det bara är någon liten inflammation som kan motas bort med ipren, men i värsta fall blir det väl att åka till röntgen. Suck! Jag som precis blivit frisk från min förkylning!

När jag ändå ligger där jag ligger så att säga, så kan jag ju passa på att tipsa er om de här smarriga julkakorna som jag bakade i förra veckan. Chocolate chip cookies med kanel. Suveränt goda och juliga! 😀

Kanelkakor
Chocolate chip cookies med kanel
(12 stycken)

250 g mjukt smör
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 ½ dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk mald kanel
1 ägg
4 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
150 g mörk choklad 70%

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, salt, strösocker, farinsocker, vaniljsocker och kanel krämigt.
Tillsätt ägg och vispa lite till.
Rör ner vetemjöl med bakpulver och forma till en deg.
Tillsätt grovhackad choklad.
Forma degen till en rulle, plasta in och låt den vila i kylen någon timme.
Forma 12 bollar av degen och lägg dem plåtar med bakplåtspapper.
Grädda kakorna gyllene 12-15 minuter.
Låt svalna på galler.

Kanelkakor2Strax före gräddningen. Man får tänka på att inte lägga kakorna för tätt på plåten eftersom de flyter ut en del under gräddningen.

Avnjutes med fördel till ett glas iskall mjölk! 😀
Nu ska jag gå och sätta min onda fort i ett hett fotbad och hoppas att det kanske hjälper.

Kram Karin

Chokladwhoopies med hasselnötskräm

4 november, 2012

Ni som följer mig på Facebook vet att jag bakade Whoopies härom dagen. Mjuka chokladkakor med en krämig hasselnötsfyllning imellan. Försvinnande goda! De blev verkligen kanonbra och de var dessutom inte speciellt svåra att göra! Jag tänkte därför dela med mig av receptet här:


Chokladwhoopies med hasselnötskräm
(Ca 30 färdiga kakor)

125 g rumsvarmt smör
2½ dl strösocker
1 ägg
3½ dl vetemjöl
2 dl kakao
1½ tsk bakpulver
2 krm salt
1 dl gräddfil
1½ dl mjölk

Hasselnötskräm:
100 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
175 g hasselnötskräm
25 g rumsvarmt smör
1 krm salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och socker med elvisp i ca fem minuter.
Vispa i ägget.
Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem i smeten.
Tillsätt gräddfil och mjölk.
Spritsa ut klickar av smeten, stora som en femkrona, på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda kakorna i ugnen i ca 10 minuter.

Hasselnötskräm:
Häll grädden i en kastrull och bryt i chokladen.
Värm upp grädden under omrörning och rör tills chokladen smält.
Rör ihop chokladen med hasselnötscreme och mjukt smör.
Låt krämen stelna i kylen i ca 1 timma.
Spritsa ut kräm på kakorna (Snåla inte!) och lägg ihop dem två och två.
Dekorera eventuellt kanterna med lite strössel.

Minns ni denna hasselnötskräm man köpte i godisaffären när man var liten? I välsorterade butiker finns den nu på ask! Perfekt i kakor som dessa!

Klara att fylla med god fyllning!

Enkla och vansinnigt goda små kakor! Funkar dessutom jättebra att frysa in till ett senare tillfälle, med eller utan fyllning.

Kram Karin

Kladdkakecupcakes med limefrosting

15 september, 2012

I veckan fick jag för mig att baka! Ni som känner mig vet att jag verkligen inte är den som brukar baka, men ibland får jag mina små infall. Här om dagen kom alltså ett sådant infall och frågan var ju bara VAD jag skulle baka?
Jag blev bjuden på supersmaskiga kladdkakemuffins hemma hos min kompis Therese för ett tag sedan och tänkte att sådana kan jag ju göra! De verkade enkla att göra och det passade min perfekt eftersom mina skills inom bakning inte är något att skryta med. För att komplicera det hela och liksom ta det till nästa nivå bestämde jag mig att även göra frosting till dessa kladdkakemuffins.

Det visade sig passa alldeles ypperligt och frostingen jag gjorde smaksatte jag med lime. Den söta sega kakan med den syrliga frostingen blev perfekt! Därför tänkte jag dela med mig av receptet! (Märker ni hur mäkta stolt jag är för att jag lyckades baka något utan att misslyckas 😉 )


Kladdkakcupcakes med limefrosting
(ca 12-13 stycken)

125 gram smält smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
8 msk kakao
1 tsk bakpulver
Ev. lime och strössel som garnityr

Limefrosting:
200 g naturell färskost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
75 gram rumsvarmt smör
Skal och saft från 1 lime

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med muffinsen.
Smält smöret till smeten samtidigt som du blandar ihop alla torra ingredienser i en bunke.
Häll smöret i bunken och blanda sist ner äggen.
Rör noga tills du har en jämn smet.
Klicka i smeten i muffinsformar. Fyll formen till ca 1/3.
Grädda muffinsen i ca 8-10 minuter.

Frosting:
Vispa ihop alla ingredienser till frostingen med elvisp tills smeten är riktigt jämn. Blir den inte jämn är det troligaste att smöret varit för kallt. Låt då smeten stå ytterligare en stund i rumstemperatur och prova sedan att vispa igen.
Bred sedan ett lager frosting på varje muffins och dekorera ev med lite strössel och en limebit.

Sedan är det bara att äta och njuta av varje bit! 😀

Kram Karin

Snickerskakor

29 augusti, 2012

Igår var jag hemma hos min underbara vän Therese, som just nu ligger hemma höggravid. Jag tänkte att hon behövde lite uppmuntran så jag tog med mig lite lunch och åkte över. Fikat jag skulle haft med mig lyckades jag – naturligtvis – glömma hemma på köksbänken.

Är det någonting jag lärt känns om Tessan så är det att goda bakverk har hon ALLTID hemma. Höggravid, med en tuff graviditet dessutom, hade hon bakat både en supersaftig banankaka och dessutom gjort dessa gudomligt goda snickerskakorna. Jag fattar inte att hon orkar! 😮
Jag var hur som helst inte sen att tigga till mig receptet på dessa godbitar kan jag säga! 😀


Snickerskakor
(ca 20-25 stycken)

1 burk jordnötssmör crunchy
1 dl socker
2 dl sirap
1 liter rice crispies
2,5 dl kokos
1 msk vaniljsocker (Jag hoppade över detta!)
300 g mörk choklad

Gör såhär:
Smält jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull.
Blanda resten av ingredienserna i en bunke.
Blanda ner jordnötssmeten och blanda väl till en ganska fast ”smet”.
Tryck ut smeten i en långpanna och platta till ordentligt.
Smält chokladen och bred över kakan.
Häll eventuellt på lite dekoration, t ex strössel.
Enklast är att skära kakan strax innan den stelnat. Annars går det bra att skära en stelnad kaka med en kniv man spolat i hett vatten en stund.

Varning för en beroendeframkallande kaka! En ny favorit här hemma 🙂 Förvara kakorna i frysen eller kylen om de ska ätas inom någon vecka.

Kram Karin

Enkla blåbärsbakelser!

28 maj, 2012

Jag fick möjlighet av Arla att få prova deras nya Kesella Citrus här om dagen. Fick dessutom med ett litet recepthäfte med diverse godsaker man kunde hitta på med den här produkten.

Jag valde att göra små, enkla och naggande goda blåbärsbakelser! Perfekta att baka formarna och frysa in, för att sedan ta fram så många som behövs när oväntat besök dyker upp på en fika! 🙂


Först gör man dessa små havreformar som man gör genom att enkelt trycka ut en havredeg i små aluminiumformar.

Dessa små skapelser var verkligen superenkla att göra och tog knappt någon tid alls. Kesellan i sin tur är frisk och fräsch med en god smak av citron. Dessutom innehåller den lite bitar. Den passade bra att fylla i havreformarna för att sedan toppa alltihop med stora färska blåbär. Mums! 😀

Blåbärsbakelser
(ca 8 stycken)

1 dl havregryn
1½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
100 g smör
250 g Kesella Citrus
125 g färska blåbär

Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner havregryn, mjöl och socker.
Rör ihop till en deg.
Låt degen svalna i ca 10 minuter.
Tryck ut degen i aluminiumformar.
Sätt ugnen på 200 grader och grädda formarna i ca 8 minuter.
När du tagit ur formarna ur ugnen, tryck till med en tesked i mitten av formen så det bildas en grop.
Låt formarna svalna helt.
Lägg i en klick Kesella Citrus och toppa med färska blåbär, eller andra goda bär.


Stora härliga blåbär!

Rekommenderas varmt att testa! Självklart går det att byta ut blåbären mot de bär man själv tycker bäst om 🙂

Kram Karin

Kolakakor

29 mars, 2012

Då var vi hemma från Örebro igen! Ett tidigt födelsedagsfirande av Selma blev det tillsammans med Selmas mostrar, kusiner och mormor. Favoritpresenten blev en bok med Alfons Åberg 🙂

Här hemma fortsätter jag baka till det stora kalaset på lördag, så resten av släkten kommer för att fira Selma. Lite hembakat känner jag att jag vill bjuda på och det jag kommer göra själv är två sorters småkakor, brownies och en marängtårta. Dessutom har jag faktiskt beställt en tårta också. Ett riktigt fika-kalas med andra ord!

Här kommer receptet på mina supergoda kolakakor och jag bakat till kalaset. Enklare kakor än såhär går nog knappast att få, dessutom är det ju försvinnande goda!

Kolakakor
(ca 20 kakor)

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk mald ingefära

Gör såhär:
Rör ihop smöret, sirapen och sockret till en jämn smet.
Rör ner alla torrvaror.
Sätt ugnen på 175 grader.
Dela kakdegen i två delar.
Rulla ut till två längder, ca 3 cm tjocka.
Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck ut längderna med en gaffel så de blir lite plattare.
Grädda i ugnen 12-15 minuter.
Låt svalna en aning innan du skär längderna på snedden.

Superenkla och går raketsnabbt att baka. Till och med jag klarade av lyckas med dem på första försöket 😛

Kram Karin

Smarriga Chocolate chip cookies!

21 mars, 2012

Selmas 1-års kalas närmar sig med stormsteg (3:e april) och jag ska ju naturligtvis baka lite tills dess. Idag tog jag mig i kragen och bakade både Kolasnitt och Chocolate chip cookies. De sistnämnda blev inte riktigt lika snygga som jag önskat, men de smakade desto bättre! Supergoda kakor verkligen! Därför tänker jag inte skämmas och trotts skönhetsmissen bjuda på dessa på kalaset 🙂

Jag tänkte också dela med mig av receptet på dessa smarriga små bakverk! Här kommer det recept jag använde:

Chocolate chip cookies
(ca 18-20 stycken)

120 g mjukt smör
1 dl muscovadosocker
1 ägg
1½ dl vetemjöl
½ dl havregryn
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100 g mörk choklad (70%)
50 g vit choklad
1 st lime, skalet finrivet samt 1 tsk saft

Gör såhär:
Rör ihop smör och socker till en kräm.
Rör ner ägget.
Tillsätt alla torrvaror och rör om väl.
Forma degen till en rulle om ca 4 cm i diameter som lindas in i plastfolie.
Frys rullen i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva upp kakdegsrullen i skivor om ca 1½ cm och lägg 6 stycken på varje plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen i ca 8-10 minuter.
Låt svalna så kakorna stelnar helt innan de tas bort och förvaras i en tät burk.

Egentligen ska de säkert bli snyggare än mina, men jag får skylla på att jag är riktigt KASS på att baka! Det är verkligen inte min grej haha 🙂 Jag får träna lite till helt enkelt!
Kolasnittarna blev dock kanon! Återkommer med recept på dessa senare!

Kram Karin

Pepparkaksbak!

18 december, 2011

Lite pepparkakor har jag faktiskt hunnit med att baka i år också, tillsammans med min systers barn. Hemmagjord deg – naturligtvis – för oavsett hur fula pepparkakorna blir så smakar dessa pepparkakor ALLTID godast. Det är ett gammalt, beprövat recept som jag använder år ut och år in. Kanongott!
Dock rekommenderas det INTE för pepparkakshus-bygge eftersom kakorna blir ganska sköra.

Ingeborgs pepparkakor
(ca 150 stycken)

1½ dl sirap
1 msk nejlikor
1 tsk kanel
1 tsk ingefära, mald
200 g smör
2 ägg
4 dl socker
1 liter mjöl
1,5 tsk bakpulver

Gör såhär:
Häll i sirap, nejlikor, kanel och ingefära i en kastrull och värm upp.
Klicka i smöret och rör om tills det smälter.
Vispa äggen och sockret poröst.
Rör i blandningen från kastullen ner i äggen och sockret.
Rör ner mjöl och bakpulver och blanda till en fin slät smet/deg.
Ställ degen svalt i ca 2 timmar innan utbakning.
Baka ut pepparkakor och grädda dem på 175 grader i ca 5-8 minuter (beroende på storlek).


Här är degen klar för utbakning!


Storkusinen Ludvig är en hejjare att göra både pepparkaksgrisar, granar och tomtar!


Minsta kusinen Ester får hjälp av mormor


Selma tyckte att pepparkakorna var smaskens!

En riktig bakardag! Supermysigt och nu börjar faktiskt julstämningen infinna sig en smula! 🙂

Kram Karin

Enkla nöt- och chokladrutor

5 september, 2011

Efter en skön helg tillsammans med hela familjen är jag nu ensam med Selma på dagarna igen, medan Andreas jobbar. Idag och imorgon ska han jobba över, vilket gör att dagarna blir lite längre än vanligt för mig. Selmaa fick sin första tand i helgen så det är inga glada miner här hemma precis. Mycket gråt och tandagnisslan, men jag hoppas att det ger sig snart.

Tänkte tipsa er om ett superenkelt och väldigt gott recept på småkakor som är lätt att slänga ihop om man vet att man snart ska få besök. Själv älskar jag kakor man gör i långpanna eftersom det är minimalt med jobb! Perfekt 🙂

Nöt-choklad rutor
(1 stor långpanna)

6 dl mjöl
2½dl socker
1½ tsk vaniljsocker
300 g smör
200 g mandel
200 g mörk choklad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Mal mandeln i en matberedare eller hacka den fint.
Blanda alla ingredienser utom chokladen.
Hacka chokladen till små bitar och blanda sist i den i degen.
Tryck ut degen i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen i 20-25 minuter.
Skär kakan i rutor medan den är varm.

Dessa är riktiga favoriter här hemma faktiskt, även om vi numera hoppar över allt vad kakor heter för att hålla oss lite nyttiga. Men det ger resultat! Sötsuget har minskat drastiskt och det är jag nöjd med 🙂

Imorgon ska jag iväg till min kära vän Therese och hennes son Rasmus för lite bus. Ska bli superkul att komma iväg och träffa dem igen! 😀

Kram Karin