Archive for the ‘Smörgåsar’ Category

Klassisk Club sandwich!

21 juli, 2014

Såhär i semestertider när värmen är riktigt långvarig söker ni mycket på kalla rätter och utflyktsmat här på bloggen. Här kommer en riktig klassiker som funkar lika bra som en lunch, brunch eller picknickmat nämligen en klassisk Club sandwich. Här varvas kycklingfilé med grönsaker, bacon och ost. En riktig höjdare faktiskt! Man kan givetvis fylla sin macka med vad man vill men det här är ett genuint klassiskt recept och det som jag själv föredrar.

I den här mackan utgör majonnäsen en stor del av smaken i smörgåsen och absolut godast blir det om du vispar ihop din egen majonnäs. Det är lätt som en plätt och recept finns här nedanför. Annars funkar det också med Hellmanns majonnäs för att komma så nära originalet som möjligt.

clubsandwich2
Club sandwich
(2 personer)

6 skivor vitt formbröd
1 sats majonnäs (recept nedan!) alt. Hellmans majjo
1 paket tunnskivad kycklingfilé (finns bland skivat pålägg i butiken)
1 huvud plocksallad alt. romansallad
1 tomat
½ paket bacon
4 ostskivor
4 träspett till montering

Majonnäs:
(Till ca 4 dl)

2 äggulor, rumstempererade
½ msk vitvinsvinäger
1-2 krm salt
lite vitpeppar
1 1/2 msk dijonsenap, rumstempererad
4 dl rapsolja, rumstempererad

Gör såhär:
Börja med majonnäsen.
Lägg äggulor, vinäger och senap i en skål.
Vispa ihop snabbt.
Börja montera oljan genom att inledningsvis droppa i oljan i äggblandningen under konstant vispning med elvisp.
När du ser att äggen ”tar upp” oljan och blandar sig häll då oljan sakta i en fin stråle under konstant fortsatt vispning.
Fortsätt tills all olja är slut.
Smaka av majonnäsen med salt och peppar.
Då fortsätter vi med mackorna.
Skär bort kanterna på rostbröden och rosta dem i brödrosten.
Dela baconet mitt itu och stek skivorna, men det får inte bli fööör krispigt. Låt rinna av på hushållspapper.
Börja med att breda rikligt med majonnäs på första brödskivan.
Lägg på några salladsblad.
Lägg på halva paketet med kycklingfilén.
Bred majonnäs på ytterligare en brödskiva och lägg den på kycklingen, med majonnässidan uppåt.
Lägg på ytterligare sallad.
Lägg på en tomatskiva.
Lägg på hälften av baconskivorna samt hälften av osten.
Bred majonnäs på ännu en brödskiva och lägg den överst med majonnäsen ned mot osten.
Sätt i halverade grillpinnar i varje hörn på mackan och skär den försiktigt i fyra delar.
Gör likadant med nästa smörgås.
Servera och njut!

clubsandwich1
Alltså rackarns vilken kalas-macka det här blev! Jag var orolig för att den skulle bli lite torr, men tack vare den saftiga kycklingen, rikligt med majonnäs, och en rejäl saftig tomatskiva blev det precis hur gott som helst. Perfekta mackan helt enkelt! 😀

Kram Karin

Annonser

Smörgåstårtsbakelse med tonfisk!

5 februari, 2014

Ni som följer mig på instagram (@ensmakavkarin) fick se bilder på den smörgåstårtsbakelse som jag gjorde till mig och Andreas i söndags som brunch. Jag fick många positiva kommentarer på den och ni var ett gäng som frågade efter receptet och det förstår jag! Dessa bakelser är supersmidiga att göra om man är ensam, eller ett par, som inte äter upp en hel smörgåstårta utan bara vill  ha en bit. Den här varianten har jag gjort med tonfisksröra i ett av lagren och den har seglat upp till toppen av listan på favoritfyllningar! Det andra lagret gjorde jag av färdig skagenröra, men den är också superenkel att göra själv om man hellre vill det. Recept på skagenröra finns här!

Bäst är helt klart att göra dessa bakelser dagen innan man ska äta dem och bara göra garneringen samma dag. Det garanterar saftiga bakelser med mycket smak.

Här kommer receptet:

Smörgåstårta1
Smörgåstårtsbakelser med tonfisk
(2 stycken)

6 skivor rostbröd
Färdig skagenröra

Grundröra:
2 dl hårt vispad grädde
3-4 msk majonnäs
Salt
Vitpeppar

Tonfiskröra:
3 salladslökar, finhackade
1/3 burk tonfisk i vatten, avrunnet
ca ½ dl grundröra (se recept ovan)

Garnering:
3 dl ostbågar
2 kokta ägg
2 dl skalade räkor
4 skinkskivor
4 ostskivor
Tomat
Gurka
Citron

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till basröran i en skål.
Blanda tonfiskröran i en annan skål.
Kantskär brödet.
Bred ett lager tonfiskröra på två bröd.
Lägg på brödskivor uppe på.
Bred på skagenröra och toppa med de sista brödskivorna.
Bred ett lager med grundröra runt om och på toppen av båda bakelserna.
Hit kan förberedas dagen innan.
När bakelserna fått stå över natten, bred ytterligare ett tunt lager grundröra runt om hela bakelserna.
Detta är för att all garnering ska ”fastna” på bakelserna.
Krossa ostbågarna och montera dem med en stekspade på lanterna av bakelserna.
Skiva äggen och lägg dem som ett lager på toppen.
Gör rullar av skinkan och osten och lägg på dem också.
”Klistra” med extra grundröra om det behövs.
Lägg på räkor, tomater och gurka och avsluta med citron.

Smörgåstårta3Här försökte jag få ett kort på de olika lagren, men det gick sådär. Gott var det iallafall! 😀

Smörgåstårta2

Sååååå gott! Jag fullkomligt ÄLSKAR smörgåstårta och tycker det är så himla kul att göra dem själv dessutom. Det här är en smidig variant för en eller två personer alltså! 🙂

Kram Karin

Serranolindad camembert med honungsnötter

19 december, 2013

Hur är det med er, är ni helt insnöade på julmat? Själv försöker jag ta det i måttliga doser för jag vill inte tröttna för fort. En jultallrik ska det bli före jul och sedan julbord med familjen i Örebro på julafton. Sedan brukar man ju få äta resterna från julbordet i mellandagarna och efter det brukar jag vara så trött på julmat att jag tror jag ska storkna 😛

En fantastiskt god förrätt som dessutom är enkel att göra sitter aldrig fel, inte ens i juletid. Personligen älskar jag förrätter och väljer det före dessert alla dagar i veckan om jag fick välja. Här kommer en som är en riktig höjdare för gommen! 😀

Serranolindad camembert
Serranolindad camembert med honungsnötter
(2 förrätter)

1 camembert
4 skivor serranoskinka
1 dl hackade valnötter
2 msk honung
2 skivor rostbröd
Ruccolasallad
Smör

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda honungen med nötterna.
Dela osten längs med, på mitten, ta inte bort kanterna.
Linda in båda skivorna ost i serranoskinka.
Skär bort kanterna på rostbrödet och stek dem gyllene i lite smör.
Lägg de inlindade ostskivorna på bröden.
Se till att ostens vita kant ligger ned mot brödet, annars rinner osten ut i ugnen.
Lägg bröden med osten på en plåt och gratinera i ugnen i ca 4-6 minuter.
Lägg upp ruccola på tallrikar, lägg på bröden med osten och klicka över honungsnötterna.

Serranolindad camembert1
Har ni inte testat att göra den här förrätten så gör det! Fantastiska smaker! 🙂 Kanske ett litet tips till middagen på nyår?

Kram Karin

Välkommen måndag!

1 juli, 2013

RosKan man bli annat än lycklig när dessa vackra rosor gör entré i trädgården?

Visst är det lite trevligare med måndagar såhär i semestertider? Vackert väder, sovmorgon och en riktigt god frukost. Så skulle jag kunna starta dagen i resten av mitt liv tror jag 😀

Idag kommer min kära far ner från Stockholm för att hälsa på. Vi träffas inte sådär jätteofta så det ska bli roligt för Selma att få umgås lite med morfar. Skönt med lite härligt väder också så att vi kan vara ute! Perfekt! 🙂

Jag startade den här veckan med ett minus på vågen dessutom och det känns toppenbra! 18,6 kg har jag tappat hittills och då känner jag inte ens av att jag äter nyttigare än tidigare. Det är ju så sjukt bra! Jag är helnöjd 🙂

Igår vaknade jag ganska tidigt (varför är det alltid så när man är barnledig och KAN ta sovmorgon??!) och min kära karl sov och snarkade så gott så jag hade inte mage att väcka honom. Jag passade på att baka lite frallor på morgonkvisten så att jag kunde bjuda älsklingen på en maffig räkmacka som brunch  när han vaknade. Det är ju inte mycket som slår en redig räkmacka faktiskt! Hemmagjord majonnäs ger mackan det där lilla extra! 🙂 Helst ska det ju vara sallad på också tycker jag, men den var slut hemma tyvärr.

Godaste räkmackan1
Såhär gjorde jag mina mackor!

Räkmackor
(2 stycken)

2 frallor
2 kokta ägg
4 msk majonnäs (recept här!)
2 nävar skalade räkor
Sallad
Gurka
Tomat
Färsk dill
Citron
Salt & peppar

Gör såhär:
Dela frallorna på mitten.
Lägg ut skivat ägg på underdelarna av frallorna.
Salta och peppra.
Bred på majonnäs och lägg på en näve räkor.
Pressa över lite citronsaft.
Lägg på lite gurka, klyftor av tomat, en dillvippa och en citronklyfta.
Ät och njuuut!

Godaste räkmackan
Godare än såhär blir det knappast! Det är riktig sommarmat för mig. Av någon anledning tycker jag dessutom att det blir godast med färdigskalade frysta räkor just på räkmackor, istället för färska räkor. Där gör man ju som man vill och tar dem man tycker bäst om 🙂

Nu kommer pappa och vi ska ut i solen. Ha en fin dag!

Kram Karin

Fantastiska vallmogifflar!

14 maj, 2013

Nu har inläggen lyst lite med sin frånvaro. Mycket beror det på det fantastiskt fina vädret vi haft, men också på att vi varit en hel del lediga hela familjen så vi har passat på att umgås så mycket som möjligt. Nu är det vardag igen och imorgon vankas min sista träff på KBT-kursen. Det känns lite vemodigt att det är sista gången faktiskt. Vi har bokat in lite extra träffar under sommaren för att kunna följa upp hur det går, så HELT slut är det ju inte 🙂

När jag surfade runt lite hos mina bloggkollegor så hittade jag en recept som lät så himla gott. Det var inne hos Linda! Hon hade bakat sesamgifflar och jag blev så sugen på att baka matbröd så jag passade på att prova hennes recept. Jag valde dock att använda mig av vallmofrön istället för sesamfrön eftersom jag tycker det ger godare smak, men det gör man som man vill!

Här kommer receptet!

Giffel2
Vallmogifflar
(ca 18-20 stycken)

50 gram jäst
50 gram smör
5 dl mjölk
2 msk honung
1 tsk salt
12 – 13 dl vetemjöl

1 ägg till pensling
Vallmofrön (eller sesamfrön)

Gör såhär:
Smula jästen i en stor bunke.
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken.
Värm mjölken till ca 37 grader och häll den över jästen.
Rör om ordentligt tills all jäst lösts upp ordentligt.
Tillsätt honung och salt.
Blanda ner nästan allt mjöl och knåda ihop till en smidig deg.
Låt degen jäsa i bunken med en duk över i minst 45 minuter.
Ta upp degen på bakbord och kavla ut den till en stor avlång rektangel.
Skär degen i trekanter som du sedan rullar ihop, från den breda sidan mot den smaka änden.
Lägg gifflarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.
Grädda gifflarna i ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter.

GiffelFärdigjästa!

Giffel1Penslade med ägg och strödda med frön. Nu in i ugnen!

Giffel3En härligt ljummen, nygräddad giffel med smör ooch ost redo att sätta tänderna i!

Oj oj oj! Nygräddade varma vallmogifflar med smör som smälter och en god ost det är ren och skär kärlek kan jag lova! Himmelskt gott var det! Perfekt att frysa in och ta fram till helgfrukosten. Mums! 😀

Kram Karin

Naggande god; Laxtoast med pepparrotskräm och avokado

12 april, 2013

Fredag var det här! Jag har ju lovat er som följer mig på facebook att jag skulle bjuda på en god liten förrätt till ikväll. Tanken var att jag skulle ha bloggat om det redan i eftermiddags, men så blev det skjuts av man och barn åt olika håll, titt på en ny lägenhet, fika hos svärmor, osv, så det är först nu jag hunnit slå mig ner och dela med mig av denna mumsiga lilla godbit! 😀

Ni som hängt med mig ett tag vet att jag ÄLSKAR förrätter (väljer det före dessert any day!!) och det vore väl för trist om man var tvungen att välja bort dem bara för att man vill äta lite nyttigare, eller hur? 🙂

Förra helgen gjorde jag därför denna lilla godbit. Den går i ett nafs att slänga ihop och smakar alldeles ljuvligt!

Laxtoast med pepparrotskräm2

Laxtoast med pepparrotskräm och avokado
(2 stycken)

1 skiva vitt formbröd, eller en skiva surdegsbröd
2 skivor rökt eller gravad lax
125 g naturell färskost
Riven pepparrot efter smak
Salt & vitpeppar
1 mogen avokado
Ev lite gräslök

Gör såhär:
Dela brödskivan på två.
Rosta skivorna på båda sidorna i en torr stekpanna (godare än brödrost!)
Riv pepparrot fint och blanda lite i taget med färskosten. Smaka av så du får lagom styrka! Salta och peppra.
Lägg en skiva lax på varje brödskiva och sedan en rejäl klick pepparrotskräm.
Toppa med skivad avokado och ev lite hackad gräslök.
Servera och njut! 🙂

Laxtoast med pepparrotskräm3
Laxtoast med pepparrotskrämMums!

Jag tycker det här är en helt perfekt liten förrätt eftersom jag ofta har rökt lax i frysen. De andra ingredienserna är också sådant som jag ofta har hemma och då blir det extra enkelt att svänga ihop. Perfekt fredagsmys! 😀

Ikväll blir det något så exklusivt som tacos i Karins kök! Glammigt värre! 😉

Kram Karin

God morgon tisdag!

9 april, 2013

God morgon på er! Jag är precis hemkommen efter att ha skjutsat Andreas till jobbet och Selma till förskolan.

Frukost ska intagas och jag funderar lite på vad. Jag har märkt att både kokt ägg och mjukt bröd är ”dyrt” att äta om man räknar det i protein och kolhydrater, så dessa två brukar jag hoppa över, om det inte är helgfrukost förstås, då kan jag unna mig lite extra 🙂

Knäckemackor och yoghurt är det som oftast åker fram till frukost när jag får välja. Det är ”billig” mat för mig, mättar och är gott! 🙂 Men även det kan ju bli lite tråkigt i längden. Har ni några bra, nyttiga tips på goda frukostar? Jag skulle verkligen behöva vidga mina vyer när det gäller frukost för jag är en såndär som snöar in på en viss sorts macka, äter det i två veckor, och blir sedan urless på det, varpå jag byter pålägg, äter det i två veckor, osv. Hur gör ni andra? Vad äter ni och hur mycket? Det är skoj att få höra! 😀

FrukostDet här är en typisk frukost för mig, knäcke med mjukost (olika varianter) och gurka! Till det blir det vanligtvis en kopp kaffe också såklart 🙂

MackorHär har jag ju faktiskt varierat mig och har rädisor på mackan istället för gurka (den var slut) och det var otippat gott! 😀

Vissa äter jättemycket till frukost har jag märkt. Det handlar nog om vilket behov man har av mat på morgonen. Jag brukar inte vara speciellt sugen på frukost (om man inte bor på hotell förstås!) och det gör att två knäckemackor räcker finfint till mig och håller mig nöjd fram till lunchen! 🙂

Nåja, nu ska jag gå ut och bre mina knäcke till dagens frukost! Än har jag inte ledsnat 😛

Kram Karin

Räkmacka – extra allt!

16 februari, 2013

Är ni laddade inför kvällens melodifestival? Här hemma följer vi det spänt faktiskt även om jag tyckte att förra veckans bidrag var rätt dåliga faktiskt… Jag håller tummarna för att de ikväll är bättre! Vare sig ni ska kika ikväll eller inte så kanske ni vill ha någonting riktigt gott i magen? 🙂

Det finns ju faktiskt inte mycket som slår en riktigt stor och härlig räkmacka, full med handpillade räkor, hemslagen majjo, ägg och krispiga grönsaker! Det blir iallafall mitt tips på hur ni kan förgylla den här kvällen!

Såhär gör jag min räkmacka (det här blir ett rejält mål kan jag lova!)

Räkmacka
Räckmackor – extra allt!
(2 personer)

4 skivor formbröd
4 kokta ägg
4 dl skalade räkor
1 sats majonnäs (se recept nedan)
Blandad sallad
Gurkskivor
Körsbärstomater
1 citron
Smör

Gör såhär:
Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek bröden gyllenbruna (det blir såååå mycket godare än att rosta dom, tro mig!).
Lägg två breöd bredvid varandra på två tallrikar.
Bred på lite majonnäs.
Lägg på ordentligt med sallad.
Skiva äggen och lägg dem på salladen.
Klicka ut ordentligt med majonnäs över äggen och lägg på räkorna.
Pressa över lite citron och garnera med gurka, tomater och citronskivor

Räkmacka1
Hemmagjord majonnäs
(ca 2 dl)

1 äggula
1/3 msk vitvinsvinäger
1 krm salt
lite vitpeppar
½  msk dijonsenap
1-1½ dl rapsolja

Gör såhär:
Vispa ihop äggula, vinäger och senap.
Tillsätt oljan, droppvis till en början och sedan i en jämn stråle, under konstant vispning. Häll inte för fort, då kan majonnäsen skära sig!
Krydda med salt och peppar.

Räkmacka2
Sedan är det bara att äta och njuta och när man är klar med det kan man rulla vidare till soffan och avnjuta melodifestivalen! Det ska iallafall vi göra! 😀

Kram Karin

Bookmakertoast eller Steak sandwich!

25 januari, 2013

Då har åter igen den härliga fredagsfeelingen infunnit sig! Selma är på förskolan en stund nu på förmiddagen och vi ska hämta henne efter lunch. Fram tills dess passar vi på att städa undan lite och plocka av så vi kan få en lugn och skön kväll utan en massa måsten. Självklart har vi laddat upp med god mat och dricka inför helgen 🙂

Jag tänkte tipsa er om den supergoda middag som vi faktiskt åt förra helgen! Jag googlade runt lite på Bookmakertoast för jag var nyfiken på vad det var. Det visade sig vara en rejäl macka med oxfilé, pepparrot och rå äggula. Hmm… Det där med pepparrot och rå äggula förr mig inte riktigt i smaken, men det gjorde däremot oxfilé på toast! Det fick alltså bli min egna version på Bookmakertoast (eller ska man hellre kalla det steaksandwich??).

Alltså en toast med skivor av oxfilé, sallad, tomat och hemmagjord bearnaise! En given succé kan jag lova!

Här kommer receptet iallafall! 😀

Bookmakertoast1
Karins bookmakertoast eller Steaksandwich
(2 stycken)

4 skivor oxfilé
2 skivor surdegsbröd
Sallad
Tomat
Bearnaisesås (Köpt eller hemmagjord)
Smör till stekning
Persilja

Gör såhär:
Stek oxfilén och låt den vila.
Stek brödskivorna gyllenbruna i en klick smör.
Lägg upp brödskivorna på tallrikar.
På med sallad och tomat i skivor.
Lägg på två oxfiléskivor på varje skiva bröd och toppa med bearnaisesås och lite hackad persilja.

Bookmakertoast
Bearnaisesås
(4 portioner)

1 gul lök
3 msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad dragon
4 persiljekvistar
7 vitpepparkorn
4 st äggulor
2 msk vatten
200 g skirat smör
1 kruka färsk dragon
Salt, peppar
Ca 2 tsk citronsaft

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Koka upp vatten och vitvinsvinäger tillsammans med stjälkarna från persiljan (ej bladen!), vitpepparkornen och den torkade dragonen.
Koka tills endast 1 msk vätska kvarstår.
Tillsätt 1 msk vatten.
Hetta upp en kastrull med vatten till ett vattenbad.
Separera äggulor och vita och lägg äggulorna i en mindre kastrull.
Sila ner vinägerblandningen i äggulorna och vispa sedan äggulorna över vattenbadet tills de tjocknat något.
Ta av äggen från vattenbadet och häll nu en fin stråle av smöret ner i ägg-kastrullen samtidigt som du vispar kraftigt. Var försiktig så att inte såsen skär sig!
När du vispat ner allt smör och såsen är tjock och fin finhackar du den färska dragonen samt persiljebladen och rör ner i såsen.
Smaka av med salt, peppar och lite pressad citron.

Bookmakertoast2
Oj oj oj vilken höjdare! Toppengott verkligen! Jag måste dessutom slå ett slag för hemmagjord bearnaisesås. Det ÄR inte svårt att göra och det blir SÅÅÅÅ mycket godare än köpt, så våga prova! Det är verkligen pricken över i:t! 😀

Glöm inte att tävla om chips! Ikväll kl 18:00 dras en vinnare som vunnit hela 15 påsar chips. Tävla här!

Kram Karin

Frukoststund har guld i mun!

18 januari, 2013

20130118-093137.jpg

Testar att blogga lite från mobilen för att se hur det blir! Där av kvalitén på bilden 😉

Har precis kommit hem från att ha lämnat Selma på förskolan och en snabbis till affären för att komplettera lite som vi glömde när vi handlade igår.

På vår lokala ica har dom så SJUKT goda ostfrallor så jag köpte med mig lite hem. Nu sitter jag och Andreas här och äter mysfrukost med tända ljus och bara andas in fredagsfeelingen. Härligt!! 😀

Ha en riktigt skön fredag nu allihop!

Kram Karin