Archive for the ‘Sötsaker’ Category

Amerikansk cookiecake

7 juni, 2015

När jag var ensam hemma med Selma för nån dag sedan så blev jag sugen på att baka. Ni som hängt med här ett tag vet att jag inte bakar sådär jätteofta. Jag tycker det är kul, men jag tycker inte att jag är speciellt duktig på det för att vara helt ärlig! 😛
Den här gången blev det iallafall en amerikansk cookiecake med dumle och mörk choklad. Den var superlätt att göra och den blev jättegod! Den var tacksam att baka tillsammans med Selma dessutom eftersom det var så enkla moment. Perfekt att slänga ihop när fikagästerna är på ingång! 🙂
Här kommer receptet!

1
Amerikansk cookiecake
(10-12 bitar)

175g rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
1½ dl farinsocker
1 ägg
1½ tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl havregryn
3¾ dl vetemjöl
200g mörkchoklad
100 g dumlekola
Smör till smörjning
Ströbröd till formen
Florsocker till garnering

Gör såhär:
Vispa ihop smöret och sockret kraftigt.
Rör ner ägget.
Tillsätt bikarbonat,vaniljsocker, havregryn, mjöl och salt.
Rör ihop till en grynig massa.
Hacka chokladen, men spara några bitar till garnering.
Skär dumlen i mindre bitar.
Blanda chokladen och dumlen med degen och tryck ut degen i en smörad och bröad springform.
Strö över chokladen som ska vara till garneringen.
Grädda kakan i på 175 grader i ca 30-35 minuter.
Låt kakan svalna i formen.
Sprinkla över florsocker innan servering.

2Chokladen hackas.

3Blanda chokladen och dumlen med degen.

4Kakan är uttryckt i formen och ska nu bara gräddas

5Klar att dekorera!

6Yummie! Servera gärna med en klick vispad grädde eller vaniljglass!

En väldigt enkel kaka som är syndigt god! 😛

Kram Karin

Oreo-, kola- och chokladpaj – extra allt!

30 december, 2014

Alltså jag måste ju bara dela med mig av det här receptet på en supergod paj som vi åt som efterrätt på julafton. Helt galet god! Mäktig och chokladig med kola inuti som en extra touch. En paj med extra allt helt enkelt! Beroendeframkallande god var den iallafall och här får ni receptet! 😀

oreopaj
Oreo-, kola- och chokladpaj
(12–14 bitar)

Botten:
125g Oreokakor
125g Digestivekex
75g rumsvarmt smör

Kolafyllning:
100g rumsvarmt smör
1½ dl farinsocker
¾ dl vispgrädde

Chokladfyllning:
2½ dl vispgrädde
350g mörk choklad

Flingsalt till garnering

Gör såhär:
Börja med botten.
Krossa och smula sönder Oreokakor och digestivekex fint.
Blanda ihop smulorna med smöret.
Tryck ut smulorna i en smord form, 23–24 cm, med löstagbar kant. Ställ formen i frysen i 15–20 min.
Fortsätt nu med kolafyllningen.
Smält smöret i en kastrull och koka ihop det med farinsockret i ca 1 min.
Tillsätt vispgrädden och låt det puttra i 8–10 min.
Häll kolasmeten på pajbottnen.
Ställ den i frysen i ca 20 min.
Gör nu chokladfyllningen.
Koka upp grädden i en kastrull.
Stäng av värmen och låt chokladen smälta i grädden.
Blanda ihop allt ordentligt till en kräm och bred ut den på kolasåsen.
Låt den stelna i kylen och strö på lite flingsalt.
Servera pajen med en klick vispgrädde.

jul9
Alltså så sjuuuukt god! Ni måste testa om ni inte redan gjort det 🙂

Kram Karin

Somrig jordgubbspaj med vit choklad!

2 juli, 2014

Ja, något vidare sommar- eller semesterväder har det verkligen inte varit här i Linköping de senaste dagarna. Regn, mulet, regn igen, hagel, åska… Ja, ni förstår. Sommaren lyser med sin frånvaro helt enkelt, så då får man fixa sommar på annat sätt och det var precis vad vi gjorde i förrgår! 😀
Med riktigt söta, härligt röda jordgubbar gjorde jag och Selma en underbart god jordgubbspaj! Jag är inte så mycket för smulpajer i vanliga fall, iallafall inte så att jag ställer mig och bakar sådana men i det här fallet gjorde jag ett undantag och vilken succé! Den blev helt fantastiskt god! Pajen i sig blir lagom söt så det räcker med en klick vispar grädde som tillbehör. Här kommer receptet till er, som också saknar sommarvärmen, eller som kanske helt enkelt vill baka en vansinnigt smarrig paj! 🙂

jordgubbspaj
Jordgubbspaj med vit choklad
(6-8 bitar)

Smuldeg:
3 dl vetemjöl
½ dl socker
150 g smör

Fyllning:
1 l jordgubbar
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk potatismjöl
100 g vit choklad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Knåda ihop pajdegen och tryck ut hälften av degen i en pajform.
Grädda i ugnen i 5 minuter, ta ut formen och sänk värmen på ugnen till 200 grader.
Skär jordgubbarna i skivor och blanda dem med socker, vaniljsocker och, potatismjöl.
Lägg fyllningen på pajskalet och blanda ihop resterande pajdeg med hackad vit choklad.
Strö degen som ett lock ovanpå fyllningen.
Grädda pajen i ca 20 minuter.

jordgubbspaj1
Det här var verkligen sommar på en tallrik! Nu överlever vi några dagar till om solen fortsätter vägra visa sig 🙂

Kram Karin

Knäckig kolapaj med dajm!

27 februari, 2014

Jag har blivit överöst med mail och komentarer och kolapajen som jag bakade förra helgen. Jag lovade er att ni skulle få receptet så här kommer det. Jag hittade receptet inne hos Bambi och eftersom jag gillade kola ville jag testa detta. Selma äääääälskade den här pajen och hon är den som ätit mest av den tror jag haha. För mig och Andreas var den faktiskt lite för söt och det där är ju en smaksak. Men gillar du när det är sött och gott och har en hälig kolasmak så är det här verkligen något för dig! 😀

kolapaj
Knäckig kolapaj med dajm
(8-10 bitar)

2½ dl vetemjöl
100 g rumstempererat smör
2 msk socker
1 äggula

Fyllning:
2 ägg
1 ½ dl farinsocker
2 dl ljus sirap
½ tsk vaniljpulver
1 krm salt
100 g smör, smält
2 st dubbeldaim

Gör såhär:
Sätt på ugnen på 160 grader.
Blanda ihop vetemjöl, smör, socker och äggula till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, förgrädda skalen i ca 10 min.
Rör samman ägg, farinsocker, sirap, vanilj och salt.
Vispa i den smälta smöret och häll i pajskalet.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min.
Hacka daimen och strö över den direkt när du har tagit ut pajen ur ugnen. Låt svalna.

kolapaj1
Godast var pajen nästan dagen efter, när den fått stå över natten i kylskåp. Sött och gott alltså, men passa er för tandtrollen! 😛

Kram Karin

Friterad banan med glass

7 februari, 2014

Idag har Selma fått fnatt! Hon har varit en riktig busunge hela dagen. Bland annat fick hon tag i min burk med dyr ansiktskräm som hon smetade ut över hela soffan och sig själv. Snart 3 år och redan en liten Emil i Lönneberga. Nåja, NÅN gång kan man ju hoppas att hyssen tar slut 😛

Om ni undrar vad jag pysslade med den stunden som Selma smetade ansiktskräm så stod jag lyckligt ovetande ute i köket och gjorde dagens dessert; friterad banan med glass. Så himla enkelt att göra själv och det blir minst lika gott som på restaurang.

Här kommer mitt recept! 🙂

20140209-144846.jpg

Friterad banan med glass
(4 personer)

2 bananer
Lönnsirap, alt vanlig ljus sirap
Vaniljglass

Frityrsmet:
2 dl mjöl
1 msk bakpulver
2 dl kallt kolsyrat vatten

Gör såhär:
Hetta upp frityrolja till 180 grader i en kastrull eller fritös.
Skala och dela varje banan på mitten och sedan längs med.
Blanda mjöl och bakpulver till frityrsmeten.
Rör försiktigt i vattnet och blanda till en jämn smet.
Doppa bananbitarna i smeten och fritera dem sedan i 3-4 minuter tills de fått en gyllenbrun färg.
Servera genast med vaniljglass och sirap.

Sååååå himla gott blir det så ni måste verkligen testa om ni inte har gjort det.
Nu har det varit tyst lite för länge i Selmas rum och då är det antagligen nåt fuffens på gång 😉

Kram Karin

Chokladbrownies med kakdeg!

2 februari, 2014

Som ni vet bakar jag inte särskilt ofta, så när jag väl gör det så vill jag använda mig av ett idiotsäkert recept som blir bra. Eftersom jag dessutom ÄTER bakverk ännu mer sällan vill jag dessutom att när jag väl äter dom ska dom vara sådär syndigt goda, så man känner att ”YES! det var värt det!” liksom. Ja, ni förstår. Här tänkte jag iallafall bjuda er på ett sådant recept.
Dessa brownies blir så grymt goda alltså, så ni måste bara prova! Riktigt kladdiga och chokladiga. YUMMIE!
MEN är du kalorijägare så är det här receptet inte till dig 😉

Brownie1
Chokladrownies med kakdeg

Browniesmet:
150 g smör
200 g mörk choklad
1 msk kakao
4 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 krm salt

Kakdeg:
60 g smör
1 ½ dl socker
1 ägg
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad
½ dl valnötter (eller andra nötter du gillar)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med browniesmeten.
Smält smöret i en kastrull.
Lägg i chokladen i det smälta smöret och låt även den smälta.
Blanda väl.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
Vänd försiktigt ner mjöl, kakao och salt i äggsmeten.
Tillsätt chokladsmeten och blanda till en jämn smet.
Klä en ugnsform med bakplåtspapper (jag brukar ta en form som är ca 20×30 cm).
Pensla pappret med lite matfett och häll sedan i browniesmeten.
Gör nu kakdegen.
Hacka choklad och nötter grovt.
Smält smöret och blanda ihop det med alla resterande ingredienser.
Klicka ut kakdegen i browniesmeten, så det blir ganska jämnt fördelat.
Grädda sedan alltihop i ugnen i ca 18-20 minuter.
Kakan ska nästan kännas ”ogräddad” när du tar ut den.
Låt svalna och ställ sedan i kyl över natten.
Skär i rutor och njut!
Förvara dem gärna i frysen.

BrownieHär har browniesen legat framme i rumstemp ett tag, därför ser den kladdig ut. Förvara gärna browniesarna i frysen och ta fram dem strax före servering för bästa konsistens!

Ja har ni väl provat en så är ni i himmelriket, det kan jag lova! Det är dock viktigt att ni låter dem stå i kylskåp några timmar, helst över natten, för det är då de blir som allra bäst!

Kram Karin

Nyårsmenyn 2013 – Varmrätten och desserten!

2 januari, 2014

Vi fortsätter med den fantastiska varmrätten jag svängde ihop till nyårsmiddagen. Lägg av så gott det blev!
Fantastiskt mör oxfilé med smak av svartpeppar, len och smakrik potatispuré omsluten av frasig smördeg. En härligt kraftig rödvinssås och färsk sparris. Det kunde liksom inte bli fel! Här kommer receptet på varmrätten 😀

Varmrätt
Pepparstekt oxfilé med smördegsinbakad jordärtskickspuré
(2 personer)

400 g färsk oxfilé
1 msk grovmald svartpeppar
Smör och olja till stekning

Smördegsinbakad jordärtskockspuré:
200 g mjölig potatis
150 g jordärtskockor
1 scharlottenlök
ca ½ dl vispgrädde
½ kruka persilja
75 g västerbottensost
Salt & vitpeppar
1 rulle smördeg
1 uppvispat ägg

Gör såhär:
Skala och koka potatis och jordärtskockor mjuka i saltat vatten.
Skala och finhacka scharlottenlöken och bryn den glansig i lite smör.
Mosa potatis och jordärtskockor, häll på grädden och löken.
Rör ner osten och finhackad persilja.
Smaka av med salt och peppar.
Dela smördegsrullen i fyra bitar.
Lägg mos i nederkant på varje smördegsplatta och pensla kanterna med ägg.
Vik ihop rullen och se till att fästa änden med penslat ägg.
Lägg rullarna på bakplåtspapper på en plåt med skarven nedåt.
Grädda den i 200 grader tills de är gyllenbruna och frasiga, ca 15-20 minuter.

Oxfilén:
Rulla oxfilén i svartpepparn.
Hetta upp olja och smör i en stekpanna, på hög värme.
Bryn oxfilén runt om och lägg över i en ugnsform.
Efterstek filén i ugnen tills den nått en innertemperatur på 56 grader (för ett rosa kött).
Låt köttet vila i smörpapper i 10-15 minuter innan du skär upp det i skivor.

Varmrätt2
Rostad vitlökssky:
(4 personer)

1 scharlottenlökar
6 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk tomatpuré
1 msk farinsocker
4 dl fylligt rödvin
2 dl vatten
1 tsk kinesisk soya
2 tsk timjan
1½ msk kalvfond
Maizenaredning

Gör såhär:
Skala och finhacka scharlottenlök och vitlök.
Fräs löken i 2-3 minuter i smör och rör ner tomatpuré och farinsocker.
Häll på vin, kalvfond, soya och vatten och lägg i timjan.
Låt sjuda tills hälften återstår.
Red av såsen till önskad konsistens.
Låt koka upp och vispa till sist ner en klick smör.

Varmrätt3
Det här blev verkligen sååååå gott! Den här potatisrullen var verkligen inte sista gången jag gjorde för den hader fantastiska smaker.

Efter en god middag vankas det naturligtvis dessert också och om varmrätten fick 9/10 i betyg så var både jag och Andreas överens om att desserten var en klockren 10:a! Här kommer receptet på den 🙂

Dessert1
Mjölkchokladmousse med halloncréme och chokladfudgesås
(2 personer)

Färska hallon till garnering
Vit choklad till garnering

Halloncreme:
2 dl hallon
1 tsk vaniljsocker
2 tsk florsocker
1/4 gelatinblad

Mjölkchokladmousse:
50 g fazer mjölkchoklad
1½ dl vispgrädde
½ gelatinblad
1 ägg
1½ msk strösocker

Chokladfudgesås:
1 dl vispgrädde
0,75 dl socker1
½ msk kakao

Gör såhär:
Börja med halloncrémen.
Mosa ihop hallon med vaniljsocker och florsocker.
Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter.
Värm hallonnen i en kastrull och rör ner gelatinbladet tills det smält.
Häll upp halloncremen i botten på glas eller skålar och ställ kallt i minst 300 minuter.
Fortsätt nu med chokladmoussen.
Smält chokladen i mikro eller över vattenbad.
Vispa grädden fast i en bunka.
Vispa ägg och socker pösigt i en annan bunke.
Rör ihop äggsmeten med den smälta chokladen och vänd sist ner grädden.
Klicka eller spritsa försiktigt ut mousse över halloncremen i glasen.
Passa så det inte blandar sig utan blir två fina skikt.
Låt nu stå kallt i ytterligare 1½ timma.
Koka chokladfudgesåsen genom att röra ihop alla ingredienser i en kastrull och sjud på låg värme i ca 20 minuter.
Låt sedan svalna tills den blir ljummen, under omrörning.
Häll ut ett lager fudgesås över chokladmoussen och låt nu stå kallt fram till servering. Minst 1 timma.
Smält vit choklad och ringla ut den på ett bakplåtspapper på en plåt.
Ställ i frysen ca 15 minuter.
Sätt chokladgarnityren i skålarna och toppa med färska hallon.

Dessert
Den här desserten var så god så vi funderar på att göra den redan på söndag igen! 🙂

Kram Karin

Nyårsmat 2013 – Dessert!

29 december, 2013

Nu är vi framme vid grand finale! Desserten! Ofta brukar jag vara så mätt när vi ska äta dessert på nyårsafton att jag bara orkar några tuggor, men lite sött ska man allt ha innan middagen är helt avslutad och det är dags att fira in det nya året! Här kommer lite förslag på goda efterrätter för er som tröttnat på allt vad vaniljpannacotta heter 😀

Vit chokladmousse med hallongelé Min dessert från 2010, sååå god!
vit-chokladmousse-med-hallongele

Chokladbakelse med blodapelsinkräm Gör ingen besviken!
chokladbakelse1

Passionsfruktscheesecake – Min godaste någonsin
cheescake3

Blåbärsmousse med vit chokladFörföriskt god!
blc3a5bc3a4rsmousse

Sådär ja! Nu är ni nog inspirerade upp till tänderna inför nyår hoppas jag. Jag kommer att återkomma innan nyår och presentera min egen nyårsmeny för det här året. Den är fortfarande en aning i planeringsstadiet så ni får hålla till tåls en liten stund till 🙂

Kram Karin

Julens godaste saffranskaka med fyllning!

13 december, 2013

Här hemma har vi inte firat så mycket Lucia idag faktiskt. Vi har nämligen varit sjuka hela veckan i både feber och den mest hemska förkylning ni kan tänka er. Hela familjen dessutom! Vi är dock på bättringsvägen så idag fördrev vi tiden med att baka lite pepparkakor och saffransbullar till eftermiddagsfikat.

Jag lovade ju er att ni skulle få receptet på den fantastiskt goda saffranskakan jag bakade här om dagen. Superenkel att göra och såååå saftig och god, och mycket smak av saffran! Den är kanon att skära i bitar och ha på lut i frysen för att bara ta fram så mycket som behövs vid varje tillfälle.

kaka
Saffranskaka med fyllning
(8-10 bitar)

2 ägg
3 dl socker
200 g smör
1 paket saffran
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Florsocker till garnering

Fyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
2 msk florsocker
3 msk vaniljsocker

Gör såhär;
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret och vispa ner det tillsammans med saffran i äggsmeten.
Tillsätt mjölken.
Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner detta i smeten.
Smörj och bröa en ugnsform, ca 24-26 cm i diameter.
Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 35-40 minuter.
Gör under tiden fyllningen.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölken och florsockret under vispning.
Låt såsen koka upp och sjud i 2 minuter.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret.
Låt kakan svalna något när du tagit ut den.
Skär av toppen på kakan så du får ett ca 1-1½ cm tjockt lock. Lyft av locket och bred på fyllningen.
Låt kakan suga upp fyllningen innan du lägger på locket igen.
Sikta över florsocker.

Servis3
kaka1
Servis4
Sååååå gott! Passar perfekt till alla julens fikastunder. Lite roligare med fyllning också, det känns liksom lite lyxigare 🙂
Nu ska vi försöka få till lite fredagsmys här hemma, sjukdommen till trots.

Kram Karin

Julgodis med apelsincrisp!

4 december, 2013

Ni är väl sedan länge igång med att baka julgodis, äta julmat, klä julgranar och allt som hör julen till. För mig har allt halkat lite efter i år då jag haft fullt upp med så mycket annat att jag liksom inte märkt att det är juletider! Nu är jag väl iallafall igång och i veckan blev det första julgodiset klart, den första julskinkan klar och pyntet uppsatt. Dessutom doftar det ljuuuuvligt av alla hyacinter som slagit ut här hemma! 😀
Jag tänkte att ni ska få receptet på julgodiset som jag gjorde, för det blev himla gott! Den här gången använde jag mig av cornflakes i, men det blir snäppet godare med rice crispies!

Apelsincrisp2
Julgodis med apelsincrisp
(ca 25-30 stycken)

200 g Marabou apelsinkrokant
1 dubbelnougat
Ca 7 dl rice crispies
Rivet skal från 2 apelsiner
2 msk smör

Gör såhär:
Smält spelsinkrokant, dubbelnougat och smör över vattenbad.
När allt är smält rör du ner rivet apelsinskal och rice crispies.
Det ska bli en ganska fast röra.
Klicka ut smeten i små kakformar och kyl tills de stelnat.

Apelsincrisp
Apelsincrisp3
Suuuupergott om man älskar apelsin och choklad som jag! 🙂 Himla enkelt att göra också och det är jag alltid tacksam för. Nu äter ju inte vi så mycket julgodis här hemma så jag kommer inte göra så mycket mer än dessa godingar tror jag. Däremot kommer det andra juliga, smarriga saker i matväg framöver! 🙂

Kram Karin