Archive for the ‘Uncategorized’ Category
14 augusti, 2015
Hej på er! Nu var det ett tag sedan jag uppdaterade bloggen. Jag har haft några härliga semesterveckor med familjen och bloggen har fått vila under tiden. Visst har det regnat en del men jag och Andreas stack iväg en vecka till Prag, där vi fick sol och värme med råge. Jag ska göra ett separat inlägg om bara Prag-resan och all god mat jag åt där, men det kommer senare.
Här hemma är vi igång i vardagslunken igen och det är faktiskt ganska skönt. Solen och värmen har ju kommit nu och då gör det faktiskt ingenting att man jobbar som förskollärare och får vara ute hela dagarna 🙂 Lite vardagsmat lagas det naturligtvis också och jag tänkte dela med mig av receptet på en riktig klassiker. Minns ni när man gick i skolan och det serverades mandelfisk? Det var nog den enda gången jag jublade när det serverades fisk i skolan 😛 Hur som helst, här kommer mitt recept på just mandelfisk!
Mandelfisk
(4 personer)
600 g färsk kolja, sej eller torsk
130 g smör
2 dl ströbröd, gärna panko
4 dl mandelspån
1 tsk gurkmeja
2 vitlöksklyftor
½ tsk salt
1 dl hackad persilja
Gör såhär:
Värm ugnen till 175 grader
Skär fisken i portionsbitar och lägg dem i en smord ugnsform.
Salta och peppra.
Smält smöret och blanda det med ströbröd, mandelspån, salt och persilja.
Skala vitlöken och pressa i den i smörblandningen.
Bred blandningen över fisken så att det täcker.
Gratinera i ugnen i ca 30 minuter.
Rör ihop alla ingredienser till gratineringen och smaka av.
Bred ut röran över fisken.
Fisken är klar!
Så himla gott! Jag serverade min fisk med blomkålsmos, men kokt potatis funkar alldeles utmärkt det också.
Kram Karin
Etiketter:enkel fisk, Fisk, fisk i ugn, fiskgratäng, fiskrätt, kolja, mandelfisk, mat, matbilder, recept, sej, skolans mandelfisk, torsk
Publicerat i Enkelt, Fisk, Gratänger, Uncategorized, Vardagsmat, Varmrätt | Leave a Comment »
22 juni, 2015
Då går vi in på min sista arbetsvecka innan semestern och jag startar den så osmidigt som att vara sängliggandes med något som misstänks vara halsfluss. FAIL! 😦
Nåväl, innan jag blev sjuk hann vi iallafall ha ett jättemysigt midsommarfirande på vårt landställe Hagnäs. Det är lite av en tradition att åka till lilla torpet med bara familjen och njuta av lugnet som infinner sig där.
Vi lyckades till och med ha sol på midsommarafton, trots att det utlovats regntunga moln hela dagen! Misommarkrans hann vi iallafall binda en innan regnet började droppa på eftermiddagen.
Det bjöds såklart på både sillunch och jordgubbstårta den här dagen!
En härlig midsommarhelg helt enkelt! Jag hoppas att ni andra haft en riktigt skön helg också!
Kram Karin
Etiketter:fanthyttan, Hagnäs, midsommar, midsommarfirande, torp
Publicerat i Midsommar, Uncategorized, Upplevelser | Leave a Comment »
13 juni, 2015
Vilket otroligt sommarväder vi har fått här i Linköping! Efter att det har varit rätt kallt och blåsigt hela maj så har det nu blivit strålande sol och behagliga 25 grader varmt. Lovely! 😀
Förra helgen lagade jag en av mina favoriträtter när det kommer till lax, nämligen västerbottenpanerad lax med ljummen potatissallad och romsås. Jag har faktiskt bloggat om det tidigare men det är så galet gott så det är värt att blogga om igen, helt klart! Det passar himla bra i den härliga sommarvärmen dessutom! Det var också flera av er som bad om just detta recept såhär kommer det! 🙂
Västerbottenslax med ljummen potatissallad & romsås
(4 personer
)
600 g laxfilé, skinn- och benfri
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2-3 msk vetemjöl
1 ägg, uppvispat
125g västerbottensost, finriven
Smör till stekning
Potatissallad:
600 g färskpotatis
200 g färsk grön sparris
200 g sockerärter
1 msk smör
1 dl dill, finhackad
½ tsk salt
Romsås:
2 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
100 g löjrom, eller sikrom
1 dl gräslök, fint skuren
Salt & svartpeppar
Gör såhär:
Sätt ugnen på 150°.
Borsta och skrapa potatisen väl.
Koka den i lättsaltat vatten 15-20 min.
Slå av vattnet.
Bryt av den nedersta delen på sparrisen som kan vara lite träig.
Skär sparrisen i mindre bitar.
Koka sparrisen ca 2-3 min och sockerärterna ca 1 min.
Spola av grönsakerna i kallt vatten.
Förbered under tiden sås och lax.
Sås:
Blanda gräddfil, rom och gräslök.
Smaka av med salt och peppar.
Lax:
Skär laxen i portionsbitar.
Salta och peppra och vänd bitarna runt om i vetemjöl, sedan i ägg och sist riven ost.
Hetta upp smör i en panna med teflonbeläggning och stek laxen ca 2 min på medelstark värme på båda sidor.
Hit kan förberedas.
Sätt in laxen i ugnen på 150° med termometer, tills den har en innertemperatur på 55 grader
Dela potatisen i mindre bitar och slunga den varm i smör tillsammans med sockerärter och sparris.
Tillsätt dillen och smaka av med salt.
Här är laxen färdigpanerad och ska stekas på.
Stektermometern garanterar dig en saftig och fin laxfilé.
Romsåsen är så god att man kan äta den med sked 😛
Smaklig spis!
Alltsä sååååååå gott! Jag fullkomligt älskar denna rätt. Enkla klassiska smaker som verkligen gifter sig! Yummie!
Ha nu en riktigt skön helg!
Kram Karin
Etiketter:färskpotatis, lax, laxfilé, laxrecept, ljummen potatissallad, ostpanering, panerad lax, potatissallad, recept, romsås, varm potatissallad, västerbottenslax
Publicerat i Festligt, Fisk, Potatisrätter, Såser/Röror, Uncategorized, Varmrätt | 2 Comments »
4 maj, 2015
Ibland är verkligen jag och min sambo verkligen varandras motsatser. Jag älskar gratänger, just för stt de är krämiga, allt i samma form och smidiga att göra. Min sambo tycker att det är riktigt vidrigt med gratänger av olika slag (dåliga minnen från skoltiden) och om jag bara nämner ordet ”gratäng” så får han en såndär min som när man hittar ett hårstrå i maten ungefär.
Iallafall så har jag lyckats få honom att tycka vissa gratänger är okay, om än med viss skepsism, som denna blomkålsgratäng med kassler till exempel. Personligen är det en av mina favoriter faktiskt! Himla bra också om man vill dra ned på kolhydraterna en smula 🙂
Här kommer receptet!
Blomkålsgratäng med kassler
(4 personer)
2 små blomkålshuvuden
600 g kassler
3 dl riven gratängost
Salt & svartpeppar
Gratängsås:
5 msk mjöl
120 g smör
6 dl mjölk
2-3 dl riven västerbottensost
Salt & svartpeppar
Gör såhär:
Skär blomkålen i buketter ock koka den i ca 5 minuter i lättsaltat vatten.
Strimla kasslern och blanda blomkål och kassler i en smord ugnsform.
Gör nu gratängsåsen.
Smält smöret och vispa ner mjölet.
Häll på mjölken och låt koka upp under vispning.
Koka såsen ca 3 minuter och rör sedan ner västerbottensosten.
Vispa tills allt är smält.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll såsen över blomkålen och kasslern så det blir lagom mycket sås.
Strö över gratängost.
Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter.
Nu ska bara såsen på och sedan riven ost så är gratängen klar för ugnen!
Gratäng är svårt att få snyggt på bild, men gooood är den! 😛
Så grymt god och enkel gratäng! Kalasbra vardagsmat om ni frågar mig (men fråga för guds skull inte min karl 😁).
Kram Karin
Etiketter:allt-i-ett, blomkål, blomkålsgratäng, En smak av karin, enkel gratäng, god gratäng, gratäng, LCHF, matblogg, smalmat, Vardagsmat
Publicerat i Billigt, Enkelt, Fläskkött, Gratänger, LCHF, Uncategorized, Vardagsmat, Varmrätt | 2 Comments »
4 april, 2015
Efter en vansinnig massa strul är nu bloggen äntligen i rullning igen, men som ni ser under en ändrad adress. Glöm inte att ändra era bokmärken till den nya adressen så att ni lätt hittar hit fortsättningsvis också.
Jag vill också passa på att säga tack till alla er fina följare som mailat och ringt angående att bloggen legat nere! Så mycket kärlek!
Passar på att lägga in en liten bild från årets påskbord som intogs idag. Alltid lika smarrigt!
Kram så länge så dyker det snart upp nya recept!
// Karin
Publicerat i Uncategorized | 2 Comments »
24 december, 2014
Nej då, jag har inte gått under jorden nu i jul. Jag har helt enkelt haft ett lite mer avskalat firande i år än vanligt. Lite mindre måsten helt enkelt och det har varit såååå skönt! 😃
Igår packade familjen bilen och åkte till Örebro för att fira jul med hela tjocka släkten. Här är det julgran, paket, julmat i stora lass och rena motsatsen till just avskalat. En jul extra allt med andra ord! 😊
Jag vill önska er alla en riktigt god jul så hörs vi efter julhelgen med lite bilder från vårt firande!
Kram Karin
Publicerat i Uncategorized | Leave a Comment »
14 november, 2014
Imorgon åker jag till Stockholm över dagen för att går på musikal och umgås med min mamma och mina systrar. Vi köpte biljetter till ”Livet är en schlager” på Cirkus, till mamma på födelsedagen och ska dessutom luncha med mammsen innan det. Det ska bli jättemysigt! 😊
Tänkte dock bjuda er på ett riktigt gott recept innan jag åker, nämligen en äkta, krämig mac ‘n cheese! Så himla gott! Med knaperstekt bacon på toppen är rätten fulländad! 😋
Här kommer receptet!
Mac ‘n cheese
(4 personer)
500 g makaroner
100 g smör
1 tsk senapspulver
1 tsk rökt paprikapulver
1 nypa cayennepeppar
2,5 dl vetemjöl
1 liter mjölk
8 dl riven cheddarost
1 dl ströbröd
Gör såhär:
Värm ugnen till 200 grader.
Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Hälla av vattnet och ställ åt sidan.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt kryddor och mjöl och vispa under ca 3 minuter över medelhög värme.
Vispa ner mjölken och vispa i ytterligare ca 10 minuter.
Såsen ska tjockna.
Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt 5 dl av osten.
Rör om tills osten har smält.
Rör ner pastan.
Smaka av med salt och peppar.
Häll upp hälften av pastan i en ugnsform.
Strö över hälften av den resterande osten.
Fyll sedan på med resten av pastan. Strö över ströbrödet och täck med resten av osten.
Strö över lite paprikapulver.
Grädda i ugnen i ca 25 minuter eller tills ytan börjar bli gyllenbrun och knaprig.
Dags för en sväng in i ugnen!
Knaprigt och gott! Bara att lägga upp! 🙂
Kräääämigt, ostigt och bara såååå gott!
Såååå grymt gott! Ärtor och knaperstekt bacon till den här rätten lyfter den till skyarna! 😋
Nästa inlägg blir kanske om resan till Stockholm! Ni kan följa mig på Instagram (@ensmakavkarin) där jag uppdaterar kontinuerligt!
Kram Karin
Etiketter:amerikanskt, cheddarost, enkel gratäng, gratäng recept, mac n cheese, makaronilåda, matbilder, matblogg, pastagratäng, Vardagsmat
Publicerat i Billigt, Enkelt, Gratänger, Pasta, Uncategorized, Vardagsmat, Varmrätt | 2 Comments »
26 oktober, 2014
I helgen har jag och familjen varit en sväng i Örebro. Min pappa fyller 70 år i dagarna och hade samlat hela familjen för en middag på restaurang Amano. Det är en modern italiensk restaurang av det finare slaget. Mysig, intim miljö och härlig stämning. Pappa bjöd på trerätters med tillhörande vinpaket. Ni som följer mig på instagram (@ensmakavkarin) har redan fått smygkika på bilderna, men här kommer de iallafall!
Först fick vi en liten aptitretare i form av en pumpasoppa med rödbetsskum, olika sorters hembakt bröd, vispat smör och en egen färskost. Jättegott var det tyckte jag!
Till förrätt serverades små, färska pastasäckar fyllda med ljuvligt len gorgonzola och valnötter. Dessa serverades med citronsmör och parmesan. Även detta var ljuvligt gott!
Till varmrätt serverades rosabakad kalvinnerfilé med sommarkantarellskum, parmakrocketter och rosmarincreme. Alltså här vart jag helt såld! Många små genomtänkta detaljer, ett fantastiskt kalvkött tillagat till perfektion och en generös portion. Toppklass!
Dock var det desserten som vann mitt hjärta fullkomligt. Här bjöds det på Knäckig Lakrits-Creme Brûlée med granité på vildhallon och färska bär. Det här är något jag tänker sno rakt av och testa hemma. För mig som älskar lakrits var det som att komma till himlen!
Med en utmärkt servis som tog hänsyn även till de yngre gästerna (läs Selma, 3 år) så blev det en jättefin restaurangupplevelse för hela familjen. Denna krog rekommenderas varmt! 😊
Nu styr vi kosan hem mot Linköping igen och laddar upp för en höstlovsvecka full av jobb!
Kram Karin
Publicerat i Uncategorized | 2 Comments »
17 oktober, 2014
Nu har det varit glest med inlägg igen, men det blir bättre! Jag har haft sjukt mycket kvällsmöten på jobbet och varit helt slut när jag kommit hem och dessutom uppbokade helger så jag har prioriterat bort bloggen en smula. Ni som följer mig på instagram (@ensmakavkarin) har säkert märkt av slarvet med maten. Det har bara blivit snabba middagar med lite trist mat som inte känts så kul att blogga om, men nu är jag alltså tillbaka igen 🙂
Min pappa har alltid varit väldigt intresserad av vin. När jag var liten anordnade han vinresor nere i södra Tyskland och hela familjen reste dit tillsammans med honom och vi hade semester tillsammans. Dessa resor har bidragit till en hel del matminnen från min barndom och det här receptet kommer från en sådan resa. Den gången reste vi till Durbach, en pittoresk liten by i sydvästra Tyskland som kantas av vinodlingar i långa rader.
Här åt jag för första gången Flammkuchen. Det är en sorts pizza som inte har tomatsås som bas utan istället creme fraiche eller kvarg. Pizzan toppas sedan med tunt skivad lök och rökt skinka, sidfläsk eller bacon. Den finns i olika varianter och med olika toppingar, men mitt recept är ett slags grundrecept med några små modifikationer. Det här är en kul variant till fredagspizzan tycker jag!
Flammkuchen
(1 plåt)
Botten:
200 g mjöl
2 msk matolja
1,25 dl vatten
1 km salt
Fyllning:
100g créme fraiche
1 ask bredbar getost (gärna en mild sort)
1 stor rödlök
2 paket bacon
Riven ost
Gör såhär:
Sätt ugnen på 250 grader.
Fortsätt med att göra botten.
Blanda ihop alla ingredienser till en deg, tillsätt mer mjöl vid behov, degen får inte vara klibbig.
Kavla ut den riktigt tunnt.
När man kan lyfta upp botten utan att den går sönder är den klar.
Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
Skiva löken tunt.
Blanda ihop creme fraiche och getost till en kräm. Bred krämen i ett tunt lager över botten.
Fördela ut den skivade löken.
Finhacka baconet och fördela det över flammkuchen.
Toppa med ett lager riven ost.
Grädda i ugnen i 8-10 minuter.
Den här sorten getost använde jag mig av. Den är väldigt mild och god i smaken. Hittar du inte denna så ta en annan sort men smaka dig då fram så att inte getostsmaken tar över i fyllningen.
Redo för ugnen!
Att strö lite hackad gräslök över är gott till servering!
Perfekt mat till fredagsmyset eller varför inte som en härlig lunch! Några bekanta fick smaka på min flammkuche när den var klar och de var enade och påpekade att det smakar lite som en paj och jag skulle nog vilja säga detsamma. Supergott är det i vilket fall, så våga testa! 🙂
Ha nu en riktigt härlig fredag för det ska jag försöka ha, trots en ond rygg som spökar!
Kram Karin
Etiketter:durbach, En smak av karin, flammkuchen, flöammkuche, matblogg, pizza, pizza bianco, pizza utan tomatsås, tarte flambee, tyskland, vinresor
Publicerat i Buffémat, Enkelt, Fläskkött, Lunch, Pizza, Uncategorized, Vardagsmat, Varmrätt | 2 Comments »
16 augusti, 2014
Nu är äntligen kräftsäsongen här. Som jag har väntat! 😀 Jag är galen i kräftor och frossar i dem under den här perioden. Oftast köper jag frysta kräftor, men allra godast är förstås att köpa färska svenska kräftor. Det är verkligen skillnad i smak!
Något som jag brukar göra om jag köper frysta kräftor är att koka en egen lag som de tinade kräftorna får ligga i några timmar eller över natten. Detta ger verkligen frysta kräftor helt nytt liv och det blir sååå mycket godare! Jag gjorde det senast igår och jag tycker att den lagen som jag fick till igår blev helt perfekt! 😀
Här kommer receptet på den!
Kräftlag
(Till 1 kg kräftor)
½ dl salt
1½ tsk strösocker
2½ l vatten
1 gul lök
1 dl porteröl
Rejält med krondill utan stjälkar
Gör såhär:
Skala och klyfta löken
Blanda samtliga ingredienser till lagen i en kastrull.
Koka upp och låt koka i 5 minuter.
Låt lagen bli kall och lägg sedan i kräftorna.
Låt kräftorna ligga och dra i lagen i minst 2 timmar, helst över natten.
Sila av lagen innan servering.
Fantastiskt gott! 😛 Kräftor är gott som det är men ibland vill man komplettera med lite goda tillbehör. Här kommer några riktigt goda förslag på tillbehör som passar perfekt till kräftorna!
Ostpastejer med kräftstjärtar
Västerbottenpaj
Miniomelett med svamplycka
Västerbottengratinerade tunnbröd
Fyllda västerbottenkrustader
Minipaj med ost och dillmajonnäs
Kantarelltoast
Hoppas att ni fick lite härligt god inspiration till kräftskivan nu och att ni vågar testa att göra egen lag till era kräftor! Tro mig, det gör en STOR skillnad! 😀
Kram Karin
Etiketter:egen lag till kräftor, kantarelltoast, koka egen lag, kräftlag, kräftlag recept, Kräftor, kräftor tillbehör, kräftskiva tillbehör, minipajer, omelett, paj till kräftor, tillbehör kräftor, västerbottenost, västerbottenpaj
Publicerat i Buffémat, Kräftor och tillbehör, Skaldjur, Uncategorized | Leave a Comment »
Bred ut röran över fisken.
Fisken är klar!
