Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Skagentårta och annat gott till midsommar!

14 juni, 2014

Nu börjar det ju dra ihop sig till midsommar och jag njuter till fullo av den tid som är just nu. Det är så lätt att den här vackra tiden glöms bort av att man går och väntar på semestern. Själv har jag semester först om två veckor, men det är ju NU som dagarna är som finast, luften som friskast, dofterna som ljuvligast och kvällarna som ljusast! Vi kommer åka upp till vårt landställe över midsommarhelgen för att njuta av idyllen på landet i vår lilla stuga 🙂 Vad ska ni hitta på?

Äta gott ska vi såklart göra också! En härlig sillunch brukar bli huvudattraktionen på dagen och på kvällen vankas det en härlig grillmiddag med allehanda tillbehör. Jag tänkte tipsa er om lite smått och gott att inspireras av till midsommarmaten! 😀 Dessutom ska ni få receptet på den suveränt goda skagentårtan jag gjorde i påskas. Den passar PERFEKT till midsommar, trust me! 😀

20140614-153437-56077078.jpg

Skagentårta
(6-8 personer)

Botten:
Ca 6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör

Fyllning:
400 g räkor (vikt med skal)
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak
1 dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad

Garnering:
100 g räkor (vikt med skal)
1 citron i tunna skivor
1 burk röd stenbitsrom
Färsk dill

Gör såhär:
Mixa smör och kavring till en smulig massa.
Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter.
Skala och hacka räkorna grovt.
Blanda räkorna med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten.
Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.
Krama ur gelatinbladen ordentligt.
Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull.
Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda noga.
Häll över smeten i formen och täck med plastfolie.
Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

Fantastiskt gott att ha på midsommarbordet! Den gör garanterat succé 🙂

Jag tänkte tipsa er om lite goda grilltillbehör också som kanske kan passa till kvälllens grillning (jag gissar att vi inte är ensamma om att grilla på midsommar ;-D). Kött, kyckling eller fisk har man ju ofta som bas men ibland tycker jag det kan vara svårt att komma på nya såser och tillbehör. Här får ni lite nya förslag! (Klicka på länkarna för respektive recept)

Parmesan- och cayennefyllda potatoskins
Grillad färskpotatis i foliepaket
Vitlöks- och parmesanzucchini
Vitlöksmarinerade, grillade grönsaker
Gorgonzolagratinerad sparris
Getostsås
Basilikasås
Ruccolasmör
Krämig potatissallad

Hoppas ni fick lite inspiration nu och att ni snor ihop en hejdundrande smarrig midsommarmiddag! 😀
Glöm inte att hänga med mig på Instagram där jag finns som @ensmakavkarin 🙂

Kram Karin

Annonser

Spröda chokladkakor med jordnötter!

23 maj, 2014

Åhhh vilket väder! 😀 Idag ska det bli 27 grader varmt och jag ska strax bege mig till jobbet. På sommaren är jag verkligen glad för att vara förskollärare eftersom man får vara ute i solen hela dagarna! Lovely! 😀

Jag tänkte dela med mig av ett recept på jättegoda, spröda chokladkakor som jag improviserade ihop för ett tag sedan. Jag hade jordnötter i degen men dem kan man byta ut mot sina favoritnötter om så önskas 🙂

20140523-091737-33457089.jpg

Spröda chokladkakor med jordnötter
(1 form 20×30 cm)

200 g mörk choklad
150 g osaltade jordnötter
6 dl vetemjöl
2 msk kakao
300 g rumstempererat smör
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka jordnötter och choklad grovt.
Blanda nötter och chokladen med resten av ingredienserna och tryck ut degen som ett jämnt lager på ett bakplåtspapper i en ugnsform (20×30 cm).
Grädda kakan i 20-25 minuter.
Skär kakan i bitar medan den är varm. Låt den sedan svalna helt, gärna i kyl.

Sååå goda och så brutalt enkla att göra! Perfekt till fikat! 🙂

Nu är det jobbdags!

Kram Karin

Omelett med räkstuvning!

11 maj, 2014

Härliga söndag! Ja, det är visserligen regnigt ute och ett jämntjockt, grått molnlager täcker himlen men vad gör väl det?! 😀 Idag fick vi sovmorgon till halv nio (tack Selma!) och sedan blev det en låååång frukost/brunch! Det absolut bästa på hela dagen om ni frågar mig 🙂
En bra start på dagen kan för mig innebära en härligt krämig omelett med någon sorts fyllning. Som i det här fallet räkstuvning. Lägg till lite avokado och jag är i frukosthimlen 😛

Här kommer mitt recept!

20140511-133455.jpg

Omelett med räkstuvning
(1 person)

3-4 ägg
Ca 0,5 dl vatten
2 krm salt

Stuvning:
1 msk smör
1 msk mjöl
1,5-2 dl mjölk
3 msk finhackad dill
75 g skalade räkor
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Börja med stuvningen.
Smält smöret i en kastrull och rör i mjölet.
Tillsätt mjölken och koka upp under vispning.
Sjud såsen tills den tjocknat ordentligt.
Rör i dill, salt och peppar men vänta med räkorna.
Gör nu omeletten.
Vispa ägg, vatten och salt lätt med en gaffel.
Dra ett par varv med pepparkvarn.
Hetta upp fett på medelvärme i en stekpanna och häll i äggsmeten.
Rör försiktigt med gaffel i den stelnande smeten, så att lös smet når botten.
Omeletten är klar när den släppt kanten, ytan är krämig och stekytan under är gyllenbrun.
Rör ner räkorna i stuvningen och lägg stuvning på ena halvan av omeletten.
Vik över den andra sidan av omeletten över stuvningen och stjälp upp på en tallrik.

Såååå gott! 😛 Det går självklart att fylla omeletten med andra fyllningar, t ex ost och skinka, ratatouille, mozzarella och pesto, eller vad man nu önskar.

Önskar er alla en jättefin söndag!

Kram Karin

Nässelsoppa (eller Spenatsoppa)

22 april, 2014

I påsk var vi ju i Örebro och såhär på våren när det börjar bli lite varmare så kommer nässlorna upp som ett brev på posten. Min mamma älskar nässelsoppa så jag lovade att laga det till henne då vi kom dit. Den här soppan utgår egentligen från ett recept på spenatsoppa men den blir utan tvekan godast om man använder sig av nässlor!
Man plockar de små späda bladen på nässlorna, dom är allra godast!

20140422-173353.jpg

Nässelsoppa
(4 personer)

12 dl grönsaksbuljong
1 liten gul lök
1 knippe persilja
4 vitpepparkorn
1 liten vitlöksklyfta
2-3 msk smör
3½ msk vetemjöl
2 dl creme fraiche
250 g förvällda nässlor

Gör såhär:
Skala och hacka löken.
Skär av bladen från persiljekvistarna och spara dem.
Lägg löken i en kastrull tillsammans med persiljekvistar, pepparkorn, pressad vitlök och buljong.
Låt alltsammans koka i ca 10-15 minuter. Sila av.
Smält smöret i en annan kastrull och tillsätt mjölet.
Låt fräsa en kort stund under omrörning och späd sedan med buljongen under vispning.
Låt alltsammans koka upp och vispa tills det tjocknat något.
Vispa ner creme fraiche.
Hacka persiljebladen och tillsätt tillsammans med nässlorna.
Koka upp och låt koka 2 minuter.
Salta och peppra efter smak.

Servera soppan tillsammans med ägghalvor och brödkrutonger.
Krutongerna gör du enkelt genom att steka tärningar av vitt formbröd i lite smör tillsammans med pressad vitlök.

(Förvällda nässlor får du genom att koka de minsta nässlorna utan skaft i lättsaltat vatten i ca 2 minuter och sila av).

Helt fantastiskt gott alltså! Har ni inte testat så bara MÅSTE ni göra det! 😀

Kram Karin

Pasta med krämig tomatsås!

21 mars, 2014

Det blir lite längre uppehåll när nu som ni kanske märker. Jag har gått upp i tid på jobbet och kommer inom kort att gå upp ytterligare, till 100%. Ibland är det svårt att få vardagen att gå ihop och då kommer min kära blogg lite i skymundan. Här kommer iallafall ett riktigt smarrigt recept till er såhär på fredagen! Ibland är det helt enkelt så att less is more och det här är verkligen ett sådant tillfälle. Vi har kört lite mer vegetariskt på sistone och den här rätten blev ett populärt inslag, trots att den var just vegetarisk. En härligt fräsch pastarätt med en krämig tomatsås full av smak och på toppen ligger färsk riven parmesan och basilika. Det kan liksom inte bli mycket bättre i all enkelhet! 😀
Detta recept passar ypperligt en fredag som denna tillsammans med ett glas gott rödvin! YUMM!

tomatpasta
Pasta med krämig tomatsås

(4 personer)

4 portioner valfri pasta
10 plommontomater
1 burk krossade tomater, helst Mutti
2 msk tomatpuré
1 gul lök
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
1 kruka basilika
1 msk honung
2 dl grädde
Nymald svartpeppar
Salt
Olivolja
2 dl riven parmesan

Gör såhär:
Koka upp vatten i en kastrull.
Skär ett kryss i varje tomat, på undersidan.
Lägg ner tomaterna i vattnet och låt koka några minuter.
När skalen börjar släppa från tomaterna fiskar du upp dem och låter dem svalna.
Dra därefter av skalet på alla tomater och hacka dem i mindre bitar.
Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs löken tills den blir genomskinlig.
Lägg i tomatpuré och finhackad vitlök och låt fräsa under omrörning någon minut.
Tillsätt tomater, tomatkross, buljongtärning och vatten.
Koka upp och låt sjuda under lock ca 10-15 minuter.
Finhacka basilikan och rör ner den i såsen tillsammans med honungen.
Rör sist i grädden och smaka av hela kalaset med nymald svartpeppar och salt.
Blanda såsen med nykokt pasta och strö rikligt med parmesan över strax före servering.

tomatpasta1
Det kan tyckas lite pillrigt med skållandet av tomaterna men det är såååå värt det och lyfter verkligen såsen till nya höjder, trust me! Så enkelt och så himla gott! 🙂

Nu åker vi på en liten tripp till Örebro för att hälsa på min familj. Ha en helt underbar helg allesammans!

Kram Karin

Jodå, jag lever!

7 mars, 2014

20140307-181937.jpg
ett gäng härligt krispiga tulpaner fick följa med hem och pryda köksbordet idag!

Hej på er! Hoppas ni har det bra ute i stugorna och njuter av den kommande helgen! Själv har jag haft fullt upp med allt mellan himmel och jord och bloggen har stått övergiven en stund.
Imorgon väntar en liten utflykt med familjen. Picknick och grillning är tanken så håll tummarna för att vädret är på vår sida! 😋 Jag ska försöka kika in här med ett nytt smarrigt recept när vi är hemkomna igen.

Njut av helgen nu kära vänner! Det ska vi göra!

Kram Karin

Friterad banan med glass

7 februari, 2014

Idag har Selma fått fnatt! Hon har varit en riktig busunge hela dagen. Bland annat fick hon tag i min burk med dyr ansiktskräm som hon smetade ut över hela soffan och sig själv. Snart 3 år och redan en liten Emil i Lönneberga. Nåja, NÅN gång kan man ju hoppas att hyssen tar slut 😛

Om ni undrar vad jag pysslade med den stunden som Selma smetade ansiktskräm så stod jag lyckligt ovetande ute i köket och gjorde dagens dessert; friterad banan med glass. Så himla enkelt att göra själv och det blir minst lika gott som på restaurang.

Här kommer mitt recept! 🙂

20140209-144846.jpg

Friterad banan med glass
(4 personer)

2 bananer
Lönnsirap, alt vanlig ljus sirap
Vaniljglass

Frityrsmet:
2 dl mjöl
1 msk bakpulver
2 dl kallt kolsyrat vatten

Gör såhär:
Hetta upp frityrolja till 180 grader i en kastrull eller fritös.
Skala och dela varje banan på mitten och sedan längs med.
Blanda mjöl och bakpulver till frityrsmeten.
Rör försiktigt i vattnet och blanda till en jämn smet.
Doppa bananbitarna i smeten och fritera dem sedan i 3-4 minuter tills de fått en gyllenbrun färg.
Servera genast med vaniljglass och sirap.

Sååååå himla gott blir det så ni måste verkligen testa om ni inte har gjort det.
Nu har det varit tyst lite för länge i Selmas rum och då är det antagligen nåt fuffens på gång 😉

Kram Karin

God Jul!

24 december, 2013

Nu är hela familjen och släkten samlad i Örebro för julfirande. Vi har ätit jullunch i form av en jultallrik, ätit julgodis, kollat på Kalle anka och att vad julen tillhör.

Selma fick paket av tomten i sin julstrumpa i natt och hon var överlycklig när hon fick öppna lite klappar i morse.

20131224-155516.jpg
Julmat till lunchen:

20131224-155655.jpg

Nu har lugnet sänkt sig en stund och Selma tar en tupplur innan vi ska iväg på kvällens stora julbord med julklappsutdelning, tomte osv.

Med det vill jag önska er alla fina läsare en riktigt god jul så ses vi igen i mellandagarna!

Stor kram till er alla!

Fläskfilégryta med sting!

10 december, 2013

Tidigare har jag inte använt mig speciellt mycket av fläskytterfilé (benfri kotlett) men på senare tid har jag börjat gilla att ha det i grytor. Det är ett tacksamt, billigt kött som är riktigt svårt att få torrt. Det man får passa sig lite med gällande denna styckdetalj är att det ofta är mycket insprutat salt i köttet för att det ska bli mört. Därför behöver man oftast inte salta köttet alls vid stekning och vara försiktigt med att salta grytor och liknande innan man smakat av.

Här har jag gjort en köttgryta på just fläskytterfilé med massor av grönsaker och ett härligt sting av sambal oelek. Hettan väljer du själv genom att smaka dig fram med mängden sambal.

fläskfilégryta
Sambalgryta med fläskytterfilé
(4-5 personer)

1 fläskytterfilé
1 pkt bacon
1 rödlök
1/2 zucchini
100 g färska champinjoner
1 gul eller röd paprika
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1-2 tsk sambal oelek
1/2 msk soya
4 dl grädde
Ev lite maizenaredning

Gör såhär:
Ansa och strimla fläskytterfilén.
Strimla baconet och skala och hacka löken.
Skär alla övriga grönsaker i jämnstora bitar.
Hetta upp en stekpanna utan matfett.
Stek baconet krispigt, fiska upp det ur fettet och lägg över baconet i en stor gryta, men spara fettet i stekpannan.
Stek nu champinjoner, zucchini och lök i baconfettet och lägg sedan över alltsammans i grytan.
Bryn köttet runt om, krydda och lägg i grytan.
Häll på vattnet, sambal, soya och buljongtärning i grytan och låt puttra i ca 20 min.
Häll i paprika och grädde i grytan och låt koka upp.
Smaka av med salt och peppar.

fläskfilégryta1
En riktigt god gryta, även om jag var lite väl djärv med sambal-mängden så vi fick ha lite turkisk yoghurt som tillbehör vid bordet för att minska lite på hettan. Men det var smaskigt ända! 😀

Kram Karin

Perfekta brownies!

20 november, 2013

Idag är jag hemma och vabbar för min lilla sjukling som är hostig och hängig. Dessa dagar är det skönt att kunna blogga från mobilen eftersom datorn är ockuperad av Selma som vill titta på Lilla Anna och långa farbrorn om och om igen 🙂

Baka är också bra att roa sig med en sådan här dag! Jag var inne hos Rose-Marie och spanade in alla hennes smarriga brownie-recept. Hon är självutnämnd brownie-expert så jag passade på att testa ett av hennes recept på klassiska brownies. Supergoda! Precis som brownies ska vara! 🙂

Här kommer receptet!

Brownies
Klassiska brownies

100 g mörk choklad
100 g ljus choklad
115 g smör
1 3/4 dl strösocker
1 3/4 dl farinsocker
4 ägg
½ tsk vaniljessens
knappt 2 ½ dl vetemjöl
en nypa salt

Gör såhär:
Värm ugnen till 160 grader.
Smält smör och choklad (hacka den gärna lite innan) i en kastrull. Låt svalna lite.
Vispa (för hand) i båda sockersorterna i chokladblandningen.
Ha i ett ägg i taget medan du vispar.
Rör sedan i vanilj, vetemjöl och salt tills allt är blandat.
Ha i smeten i en form klädd med bakplåtspapper (formen jag använde är ca 30 x 20 cm)
Grädda mitt i ugnen i 30-35 min. Låt svalna (gärna över natten).

Brownie1
Så smarriga! Perfekta att ha på lut i frysen och ta fram när man får besök eller blir sugen! Testa om ni inte redan gjort det 🙂

Kram Karin