Archive for the ‘Vegitariskt’ Category

Gott till fredagsmyset – Små Västerbottenkrustader!

27 april, 2012

Härliga fredag, du är så hjärtligt välkommen! Idag har vi haft 15 grader varmt och solen har värmt med sina strålar, men det har tyvärr blåst en hel del. Vi trotsade blåsten och gav oss ut med Selma för att leka lite i nya sandlådan som blivit omåttligt populär.

Efter lekstunden skulle vi åka iväg och få våra nybeställda sommardäck påsatta på fälgarna ( Jag veeeet! Vi är sena med att få på sommardäcken…) så vi packade in de gamla däcken i bilen och åkte. Tror ni inte vi hamnade i en poliskontroll på vägen dit?! SUCK! Såååå typiskt!
Nu hade vi en himla tur eftersom vi hade hela bilen fullastad med gamla däck. Jag kunde förklara för polisen att vi faktiskt var på väg till däckmontören. Vi slapp boten på 500:-, tack och lov! Kanske kände polisen att hon ville vara lite fredags-snäll. Det uppskattades iallafall! 😀

Vad ska ni mumsa på för gott till fredagsmyset ikväll? Här hemma blir det dessa underbart försvinnande goda Västerbottenskrustader! Hur enkla som helst att göra och de går åt i ett nafs! Jag har hittat receptet på Matplatsen!

Västerbottenskrustader
(6 stycken)

6 stora färdigköpta krustader
1 stort ägg
Riven Västerbottensost
1 dl creme fraiche
Salt & peppar
Creme fraiche
Finhackad rödlök

Gör såhär:
Fyll krustaderna med västerbottensost till hälften.
Vispa ihop ägg, 1 dl creme fraiche, salt och peppar.
Häll blandningen över osten i krustaderna men lämna en liten bit till kanten.
Grädda krustaderna på 200 grader i ca 10 minuter, eller tills fyllningen stelnat.
Låt svalna lite grann innan du toppar med en klick creme fraiche och lite rödlök.

Har ni inget annat att mumsa på så testa dessa! Ni blir inte besvikna, jag lovar! 🙂

Kram Karin

Snittar med grön olivtapenade

13 april, 2012

Härliga fredag!! Fredagskänslan infinner sig direkt när jag kliver ur sängen, trots att det är fredagen den 13:e. Hittills har jag klarat mig utan någonting i otursväg iallafall 🙂

Handlingen inför helgen är avklarad och det blir goda middagar både idag och imorgon! En trevlig start på fredagsmyset tycker jag är lite snittar eller tilltugg till någon smarrig drink eller kanske en god cider. Då känns det som att helgen liksom börjar på riktigt! 🙂

Här kommer ett snabbt och enkelt recept på en supergod grön olivtapenade som passar perfekt att starta fredagsmyset med! Det enda som krävs är fyra ingredienser och en stavmixer! Hur enkelt kan det bli egentligen? 😀

Grön olivtapenade
(ca 2½ dl färdig tapenade)

350 g gröna oliver med valfri fyllning
1/3 dl finriven parmesan
2 msk olivolja
1 liten vitlöksklyfta

Gör såhär:
Mixa helt simpelt ihop allting med en stavmixer tills du fått oliverna riktigt finfördelade.

Servera till baguettebitar, crostini, en stekt köttbit, eller vad du tycker bäst om. Det funkar till det mesta! Supergott!
Min favorit är att lägga tapenaden på små crostinis och äta dem rakt upp och ner. Hur gott som helst! 🙂

Slänger med en Dagens Selma också, en bild på 1-åringen, det var ju längesedan sist! Nu är hon stora damen som både går och har börjat prata så smått. En riktig liten individ 😀

Ha en underbar fredagskväll allihop!

Kram Karin

Hemlagad ravioli och nytillskott!

4 februari, 2012

Som jag skrev har vår katt varit försvunnen en längre tid nu och vi saknar honom givetvis massor. Det har varit jättetomt här hemma utan katt och därför beslät vi oss för att skaffaoss en ny liten kisse. Igår hämtade vi lilla Myran; en svartvit liten tös på 7 månader som är gosig och jättebusig och framförallt väldigt van vid barn.
Selma blev överlycklig när hon fick se nytillskottet och hon har jagat runt efter den lilla kissen både igår och idag. Det känns skönt att ha djur i hemmet igen!

Igår testade vi något som jag aldrig provat att göra tidigare, men alltid varit sugen på att prova, nämligen hemlagad pasta! Eftersom det var första försöket hade jag inga större förhoppningar på att det skulle bli succé men jag måste säga att det blev otroligt gott!

Hemlagad ravioli med riacotta och spenat
(2-3 personer)

2 dl durumvetemjöl
2 dl vetemjöl
2 st medelstora ägg
2 msk vatten
4 msk olivolja
2 krm salt

Fyllning:
500 g färsk spenat
2 dl riacotta
Salt & peppar
Smör

Gör såhär:
Häll upp mjölet i en hög och gör ett hål i mitten. Tillsätt äggen i hålet samt olja och salt.
Vispa försiktigt med en gaffel så ägg och olja blandar sig.
Fös nu försiktigt med ena handen ned lite mjöl i taget i äggsmeten och blanda.
Beräkna minst 6-8 minuters knådning tills du har en mjuk, blank och elastisk deg.
Låt vila i kylskåp cirka 30 minuter.
Gör nu fyllningen.
Hetta upp smör i en stekpanna och fräs spenaten.
Salta och peppra.
Blanda spenat och riacotta och mixa till en jämn smet.
Dela nu pastadegen i fyra lika stora delar och kavla ut varje del på lätt mjölat bakbord till en mycket mycket tunn platta.
Klicka ut ca 1 tsk fyllning på plattan med ca 2 cm mellanrum.
Pensla mellanrummen med uppvispat ägg.
Lägg nu på nästa tunna platta och tyck försiktigt ihop degarna vid mellanrummen.
Skär ut fyrkantiga ravioli med en vass kniv.
Låt pastan ligga och torka en stund innan du kokar den.

Jag serverade min pasta med bechamelsås samt en tomatsås. Helt suveränt gott! Visst var det mycket jobb och nog hade det varit enklare med en pastamaskin, men det var värt jobbet. Nu ska jag jaga rätt på en pastamaskin tills nästa gång 🙂

Kram Karin

Sååå god förrätt/dessert – Friterad camembert!

25 januari, 2012

Ett supersnabbt inlägg i raketfart blir det nu! I helgen åt vi nämligen världens godaste förrätt/dessert – friterad camembert med friterad persilja och hjortronsylt. En riktig 70-tals klassiker med andra ord! Jag älskar ost och friterad ost, det kan väl knappast bli mycket godare?! 😀

Jag har ju fått en fritös av min kära sambo och mina svärföräldrar men den står på tok för mycket oanvänd för tillfället. I helgen åkte den iallafall fram eftersom vi skulle göra pommes till middagen och då passade jag på att köpa (visserligen färdigpanerade) camembert-bitar till mig och sambon. Det blev såååå gott!

Nästa gång ska jag dock ta mod till mig att panera min egen camembert istället, eller varför inte göra mozarellasticks när jag ändå är igång? Jag har provat att fritera ost EN gång och det gick åt fanders. Jag hade ost i hela fritösen efteråt… Måste dock ge det ett litet försök till 🙂 Jag återkommer med resultatet!

Hur går det för er? Ni har väl nominerat mig till tusen här till höger, till Vaniljimportens tävling? 😉 Om inte så finns fortfarande chansen att göra det här!

Kram Karin

Julfirande och långkål!

26 december, 2011

Då var vi hemma från några underbara dagar i Örebro, där jag äntligen fick lite hjälp att få upp julstämningen! 😀 Det var julgranar, julklappar, tomte, julmusik och sist men inte minst fantastisk julmat! Som jag längtat efter julmat i år. Det enda jag ätit före jul var julskinkan (så den kunde jag vara utan på julbordet) men Jansson, sill, rödkål, prinskorv, gravad lax och allt annat gott man får mumsa på vid julbordet var galet gott och efterlängtat 🙂

På fredagen var vi hemma hos min mamma (där vi sov över) och klädde julgranen tillsammans med alla kusinerna. Mysigt! Julgranen blev så fin så fin och Selma var med och gjorde sin beskärda del – dvs dra i julgranskulorna 😀


Selma försöker ta sig till granen


Glad tjej dan före dopparedan!

På julafton blev det jullunch hos min mamma och på eftermiddagen skulle det tittas på Kalle Anka naturligtvis!
Efter det bar det av hem till min äldsta syster med familj för tomte, julklappsutdelning och mera julmat. Som vanligt stod magen i fyra hörn när vi väl åkte hem igen 🙂


Selma är julfin!


Selma dansar framför julverkstan på Kalle Ankas jul

I vanliga fall kör vi på ett väldigt vanligt julbord utan konstigheter och i vanliga fall brukar vi varken ha rödkål eller grönkål på vårt julbord, men i år tänker jag faktiskt slå ett slag för stuvad grönkål! Vi testade det i år och det blev en favorit för oss alla på julbordet. Därför kommer den nu bli ett stående inslag där. Här är mitt goda recept:

Långkål (Stuvad grönkål)

300 g grönkål
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2½ vispgrädde
25 g smör
Maizenaredning
Salt
Vitpeppar
Socker

Gör såhär:
Koka upp vatten och buljongtärning.
Lägg grönkålen i kastrullen och lägg på locket.
Låt koka i ca 15 minuter, tills kålen blivit mjuk.
Slå av buljongen i ett durkslag och lägg tillbaka kålen i kastrullen.
Tillsätt ca 25 g smör och låt kålen fräsa i smöret ca 5 min.
Häll i grädden och koka upp.
Red av stuvningen med maizena och smaka av med salt, peppar och en gnutta socker.

Sååååå gott! Jag kommer bli besviken på julbord utan stuvad grönkål – långkål – hädanefter. Otroligt gott och ett bra grönsakstillbehör på julbordet tycker jag.

Nu börjar man ju bli lite trött på julmat och jag har redan satt siktet på nyårsmaten och planerar nyårsmenyn för fullt! Det kommer dock komma in ett underbart gott recept på gravad lax också innan jag ger upp julmaten helt 🙂

Kram Karin

Syndigt god paj!

20 december, 2011

Tänkte tipsa er om en helt vansinnigt god och onyttig paj som jag blivit bjuden på hemma hos min mamma. Den innehåller både två sorters god ost och vispgrädde så här får man inte vara rädd för kalorierna! Dessutom passar den bra till jul eftersom man kan byta ut spenaten mot grönkål!

Spenatpaj med goda ostar
(8 personer)

1½ sats pajdeg (funkar med vilken som helst)

Fyllning:
250 g ädelost
250 g Västerbottensost
200 g bladspenat (eller grönkål)
100 g valnötter
5 ägg
6 dl grädde
3 vitlöksklyftor

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Tryck ut pajdegen i en stor form.
Fräs spenaten i smör och lägg i botten av formen.
Smula över ädelost och riven Västerbottensost.
Strö över valnötterna.
Vispa ihop grädde och ägg och pressa i vitlöksklyftorna.
Häll äggstanningen i formen och grädda pajen i ca 45 minuter.
Låt stå ca 10 minuter efter gräddningen.
Servera gärna med rökt lax!

En riktigt riktigt god paj som kan serveras med både kött eller fisk. Jag hade fläskkotlett till när vi åt den, men jag tror nästan att rökt eller gravad lax skulle passa kanon till den här pajen!

Här är pajen innan gräddning

Serverat och klart med fläskkotlett och grönsallad.

Kram Karin

Trattkantarellsoppa

18 oktober, 2011

Idag är en hemsk dag! Jag har fått en sån sjuuuuuk tandvärk! Tandvärken från helvetet verkligen, och det är INTE kul. Imorgon blir det raka spåret till jourtandläkaren för att fixa vad som nu behöver fixas för såhär kan jag inte ha det. Som tur är har jag några sparade citodon som jag kan ha inatt om jag skulle få problem att sova av värken. Aj aj aj, stackars mig…

Okay, nog med självömkan! Nu när höstrusket är här på allvar så är det så himla gott med soppa tycker jag. En självklar soppa efter några turer i svampskogen är denna underbart goda trattkantarellsoppa! Receptet har legat ute på bloggen förr, men det är värt en repris!

Trattkantarellsoppa
(4 personer)

1 dl torkade trattkantareller
2 schalottenlökar, finhackade
4 msk smör el margarin
4 msk vetemjöl
1.2 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche (inte lätt!)
1 tsk tomatpuré
3½ krm salt
2½ krm vitpeppar
2½ krm svartpeppar
2 krm pressad citron

Gör såhär:
Smula sönder det mesta av svampen i handen.
Blötlägg i en skål med 2 dl av vattnet.
Låt stå i minst en halvtimme. OBS! vattnet ska användas i soppan senare.
Fräs den finhackade löken i smör på svag värme i några minuter.
Lägg i den blötlagda, avrunna svampen (krama ur vattnet) och fräs i 5-10 minuter.
Pudra över vetemjölet och rör om.
Späd med vattnet, lite i taget, rör så att mjölet löser sig.
Använd även vattnet från den blötlagda svampen.
Smula ner buljongtärningarna.
Koka på svag värme i ca 20 minuter.
Vispa ned creme fraiche och tomatpuré. Smaksätt med salt och peppar.
Smaka av med lite citron (var försiktig, det kan lätt bli för mycket!)
Soppan kan med fördel göras i förväg.

Så underbart god och fylllig svampsmak får den här soppan. Det är verkligen ett suveränt recept! 😀

Nåväl, nu ska jag gå och rota fram de där citodonen. De lär behövas ikväll…

Kram på er! // Karin

Trattkantarellmacka med Västerbottensost

28 september, 2011

I helgen som var gjorde jag och Andreas en rajd ute i svampskogen för att pröva lyckan och se om vi kunde hitta lite god svamp. Vi var bara ute en kort stund men hittade ändå massor med trattkantareller och en del taggsvamp. Erfarenheten sa åt oss att inte plocka mer än vi orkade rensa (vi brukar alltid plocka för mycket) men vi kom ändå hem med en fin skörd.
Det absolut godaste man kan göra av färska trattkantareller enligt mig är en gratinerad trattkantarellmacka, allra helst gratinerad med Västerbottensost! En sådan blev det därför till middag här om kvällen. Så underbart gott!

Trattkantarellmacka med Västerbottensost
(2 stycken)

2 skivor vott formbröd
Smör till stekning
ca ½ liter färska trattkantareller
2 tsk vetemjöl
2 dl grädde
Salt & vitpeppar
4 skivor västerbottensost (eller annan lagrad ost)

Gör såhär:
Stek brödskivorna i lite smör så de blir frasiga.
Lägg dem åt sidan.
Sätt ugnen på 225 grader.
Rensa svampen och dela den eventuellt i mindre bitar.
Hetta upp en torr stekpanna och lägg i svampen.
När all vätska försvunnit lägger du i en klick smör och fräser svampen riktigt ordentligt.
Strö över mjölet och rör om.
Häll på grädden och låt alltsammans puttra ihop under omrörning.
När svampröran tjocknat, smaka av med salt och vitpeppar.Fördela röran på bröden och lägg på ostskivorna.
Gratinera smörgåsarna i ugnen i ca 7-10 min.

Ät och njuuuut! Godare än såhär blir det inte!

Kram Karin

Krustader med svampmousse

25 september, 2011

Igår hade vi en riktigt skön lördag! Vi började dagen med att lämna Selma till farmor och farfar, som var sugna på att ha hand om Selma tills idag. Hon gillar att vara hemma hos dem ibland så det passade bra igår då jag och Andreas fick lite vuxentid ihop 🙂
Efter att vi lämnat lilltjejen åkte vi ut för att vinna lyckan i svampskogen. Vi fick en fin skörd av både trattkantarell, soppar och taggsvamp. Gott! :-DJag är galen i svamp så det blir mycket svamprecept framöver!

Igår kväll skulle vi äta säsongens sista kräftor och innan dess gjorde jag små krustader fyllda med en gudomlig svampmousse. Riktigt mumsiga blev dom! Enkla att göra var dom också, vilket naturligtvis uppskattas.

Krustader med svampmousse

1 ask krustader
1 burk champinjoncreme
1/3 ask philadelphiaost
3 kvistar färsk timjan
Salt & vitpeppar
Färsk persilja eller timjan för dekoration

Gör såhär:
Dra av bladen på timjankvistarna och finhacka bladen ordentligt.
Rör samman champinjoncreme och philadelphiaost, samt rör ner timjanhacket.
Smaka av med salt och peppar.
Fyll krustader och garnera med färsk timjan eller persilja.

Mumsiga munsbitar som har en försvinnande åtgång när de serveras. Ett riktigt gott och enkelt tilltugg till drinken!

Måste också visa er Dagens Selma. Stora tjejen har nämligen lärt sig sitta själv utan stöd! Mammas duktiga tjej! 😀

Kram Karin

Risotto med gröna ärtor

18 juli, 2011

Jag älskar Gordon Ramsey! Jag har slaviskt följt alla de program på TV där han lagat mat eller deltagit och tycker han är hur skön som helst! I många av de serier han är med i lagar han Ärtrisotto, och både jag och sambon har alltid tyckt att den ser så himla god ut och att vi någon gång ska testa att göra det hemma.
Sagt och gjort. I helgen blev det ärtrisotto med panerad kolja. Vi hade rätt i att ärtrisotto var gott. Det kändes superfräscht med den friska ärtsmaken mot fisken. En höjdare! Här är receptet:

Risotto med gröna ärtor
(4 personer)

3 dl arborioris
3 hackade schalottenlökar
1 msk smör
1 dl torrt vitt vin
6 dl grönsaksbuljong
2 dl gröna ärtor
1 dl finriven parmesan.
½ msk citronsaft

Gör såhär:
Fräs ris och lök i smöret tills riset ser lite genomskinligt ut.
Häll på vinet och låt det koka in.
Fortsätt att hälla på buljongen, lite åt gången.
Rör om då och då.
Koka tills riset är ”al dente”, det tar  ca 20 – 25 minuter.
Mixa ärtorna och rör ner dessa i risotton.
Rör även ner parmesanosten.
Smaka av med citronsaft och ev. salt och peppar, samt en klick smör.

Supersmaskigt!! 😀

Tänkte bjuda er på Dagens Selma också, det var ju ett tag sedan! Den lilla tösen är inte alltid så glad och då kan det se ut såhär. Världens största underläpp!

Världens sötaste unge! 😀

Kram Karin