Karins jul 2014

29 december, 2014

Nu är vi hemkomna från Örebro efter ett fantastiskt mysigt julfirande i Örebro med hela familjen. Jag ser ju att ni söker för fullt efter nyårsrecept och ni ska inte tro att jag glömt er! Jag filar just nu som bäst på nyårsmenyn och den kommer faktiskt presenteras här redan idag! Lite smarriga tips till nyårsmaten ska ni också få såklart! 😀

Men först kommer här en riktig kavalkad med bilder från min jul, så håll till godo 🙂

jul11
jul2
jul1
jul4
jul5
jul6 Denna supergoda nubberöra fixade jag till julbordet! Den passar kanon som nattamat på nyårsafton. Receptet kommer i ett eget inlägg 🙂

jul3
jul12
jul9Receptet på den här kalasgoda tårtan kommer i ett eget inlägg! 🙂

jul10Såklart kom tomten också till en överlycklig Selma 🙂

Ja en riktigt härlig jul var det minsann! Än har jag en hel del ledigt kvar innan jobbet sätter fart igen, men så ska vi ju hinna med nyårsfirandet där också! Full rulle! 😀

Glöm inte att kika in lite senare för tips på nyårsmeny och presentation av min egen meny detta nyår! 🙂
Häng gärna med mig på instagram också (@ensmakavkarin) där det kommer en hel del uppdateringar löpande! 🙂

Kram Karin

Annonser

Saffransbullar med vaniljkräm

4 december, 2014

Nu närmar sig verkligen julen med stormsteg! Hinner ni med allt som ska göras? Själv har jag kört det lite avskalat i år och inte gjort några måsten, utan bara det jag verkligen känner för. Allt för att få en lugn och skön jul utan en massa stress och måsten.

Saffransbröd är verkligen något jag tycker om att baka så det stod kvar på min att-göra-lista inför jul. I år valde jag att göra släta saffransbullar fyllda med en härlig hemkokt vaniljkräm. Ljuvligt goda bullar att ha på lut i frysen när gästerna dyker upp. Bara att pensla med lite smör och doppa dem i socker. Mums! 🙂

Här kommer mitt recept på dessa bullar! 🙂

saffransbullar3
Saffransbullar med vaniljkräm
(ca 20 stycken)

2 paket saffran (à 1/2 g)
2 dl socker
2 msk rom eller vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk (3 %)
1/2 tsk salt
800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl till 1 sats)
Mjöl till utbakning

Vaniljkräm:
2 äggulor
3 dl standardmjölk
3½ msk socker
1 msk potatismjöl (Ta lite extra för en riktigt fast kräm)
1 vaniljstång

Gör såhär:
Börja med vaniljkrämen.
Dela vaniljstången och skrapa ner innehållet i en kastrull.
Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand.
Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar.
Passa den noga hela tiden så den inte börjar koka eller brännas i botten.
Låt sedan stå kallt till användning.
Fortsätt med bullarna.
Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret.
Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om.
Låt stå 30 minuter.
Skär smöret i tärningar.
Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl.
Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand.
Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk.
Knåda den lätt och baka ut till en lång korv, ca 8-10 cm i diameter.
Skär korven i 20 lika stora delar och rulla dem till runda bollar som du lägger på en plåt.
Gör med fingrarna hål i bullen uppifrån och spritsa ner vaniljkräm, ca 1 msk, i varje bulle.
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda mitt i ugnen 9–11 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.
Servera bullarna penslade med smält smör och doppa dem i socker.

saffransbullarDegen ska nu få jäsa i 60 minuter.

saffransbullar1Hjälp med utbakningen fick jag också av min lilla hjälpreda 🙂

saffransbullar2Bullarna är fyllda med kräm och har jäst fint. Nu är det dags för ugnen!

saffransbullar4”Frostade” och fina är bullarna klara för att avnjutas! 🙂

Så fantastiskt goda de blev alltså! Hur jag ska klara av att motstå att nalla på dessa under hela julen är för mig ett mysterium 😛

Hoppas ni har en riktigt skön start på december! Glöm inte att följa mig på instagram (@ensmakavkarin) för tätare uppdateringar och matbilder!

Kram Karin

Mac ‘n cheese!

14 november, 2014

Imorgon åker jag till Stockholm över dagen för att går på musikal och umgås med min mamma och mina systrar. Vi köpte biljetter till ”Livet är en schlager” på Cirkus, till mamma på födelsedagen och ska dessutom luncha med mammsen innan det. Det ska bli jättemysigt! 😊

Tänkte dock bjuda er på ett riktigt gott recept innan jag åker, nämligen en äkta, krämig mac ‘n cheese! Så himla gott! Med knaperstekt bacon på toppen är rätten fulländad! 😋
Här kommer receptet!

mnc2
Mac ‘n cheese
(4 personer)

500 g makaroner
100 g smör
1 tsk senapspulver
1 tsk rökt paprikapulver
1 nypa cayennepeppar
2,5 dl vetemjöl
1 liter mjölk
8 dl riven cheddarost
1 dl ströbröd

Gör såhär:
Värm ugnen till 200 grader.
Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Hälla av vattnet och ställ åt sidan.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt kryddor och mjöl och vispa under ca 3 minuter över medelhög värme.
Vispa ner mjölken och vispa i ytterligare ca 10 minuter.
Såsen ska tjockna.
Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt 5 dl av osten.
Rör om tills osten har smält.
Rör ner pastan.
Smaka av med salt och peppar.
Häll upp hälften av pastan i en ugnsform.
Strö över hälften av den resterande osten.
Fyll sedan på med resten av pastan. Strö över ströbrödet och täck med resten av osten.
Strö över lite paprikapulver.
Grädda i ugnen i ca 25 minuter eller tills ytan börjar bli gyllenbrun och knaprig.

mncDags för en sväng in i ugnen!

mnc1Knaprigt och gott! Bara att lägga upp! 🙂

mnc3Kräääämigt, ostigt och bara såååå gott!

Såååå grymt gott! Ärtor och knaperstekt bacon till den här rätten lyfter den till skyarna! 😋

Nästa inlägg blir kanske om resan till Stockholm! Ni kan följa mig på Instagram (@ensmakavkarin) där jag uppdaterar kontinuerligt!

Kram Karin

70-års middag i Örebro – Restaurang Amano

26 oktober, 2014

I helgen har jag och familjen varit en sväng i Örebro. Min pappa fyller 70 år i dagarna och hade samlat hela familjen för en middag på restaurang Amano. Det är en modern italiensk restaurang av det finare slaget. Mysig, intim miljö och härlig stämning. Pappa bjöd på trerätters med tillhörande vinpaket. Ni som följer mig på instagram (@ensmakavkarin) har redan fått smygkika på bilderna, men här kommer de iallafall!

Först fick vi en liten aptitretare i form av en pumpasoppa med rödbetsskum, olika sorters hembakt bröd, vispat smör och en egen färskost. Jättegott var det tyckte jag!

IMG_2668.JPG

Till förrätt serverades små, färska pastasäckar fyllda med ljuvligt len gorgonzola och valnötter. Dessa serverades med citronsmör och parmesan. Även detta var ljuvligt gott!

IMG_2671.JPG

Till varmrätt serverades rosabakad kalvinnerfilé med sommarkantarellskum, parmakrocketter och rosmarincreme. Alltså här vart jag helt såld! Många små genomtänkta detaljer, ett fantastiskt kalvkött tillagat till perfektion och en generös portion. Toppklass!

IMG_2672.JPG

Dock var det desserten som vann mitt hjärta fullkomligt. Här bjöds det på Knäckig Lakrits-Creme Brûlée med granité på vildhallon och färska bär. Det här är något jag tänker sno rakt av och testa hemma. För mig som älskar lakrits var det som att komma till himlen!

IMG_2675.JPG

Med en utmärkt servis som tog hänsyn även till de yngre gästerna (läs Selma, 3 år) så blev det en jättefin restaurangupplevelse för hela familjen. Denna krog rekommenderas varmt! 😊

Nu styr vi kosan hem mot Linköping igen och laddar upp för en höstlovsvecka full av jobb!

Kram Karin

Flammkuchen

17 oktober, 2014

Nu har det varit glest med inlägg igen, men det blir bättre! Jag har haft sjukt mycket kvällsmöten på jobbet och varit helt slut när jag kommit hem och dessutom uppbokade helger så jag har prioriterat bort bloggen en smula. Ni som följer mig på instagram (@ensmakavkarin) har säkert märkt av slarvet med maten. Det har bara blivit snabba middagar med lite trist mat som inte känts så kul att blogga om, men nu är jag alltså tillbaka igen 🙂

Min pappa har alltid varit väldigt intresserad av vin. När jag var liten anordnade han vinresor nere i södra Tyskland och hela familjen reste dit tillsammans med honom och vi hade semester tillsammans. Dessa resor har bidragit till en hel del matminnen från min barndom och det här receptet kommer från en sådan resa. Den gången reste vi till Durbach, en pittoresk liten by i sydvästra Tyskland som kantas av vinodlingar i långa rader.
Här åt jag för första gången Flammkuchen. Det är en sorts pizza som inte har tomatsås som bas utan istället creme fraiche eller kvarg. Pizzan toppas sedan med tunt skivad lök och rökt skinka, sidfläsk eller bacon. Den finns i olika varianter och med olika toppingar, men mitt recept är ett slags grundrecept med några små modifikationer. Det här är en kul variant till fredagspizzan tycker jag!

flammkuche1
Flammkuchen
(1 plåt)

Botten:
200 g mjöl
2 msk matolja
1,25 dl vatten
1 km salt

Fyllning:
100g créme fraiche
1 ask bredbar getost (gärna en mild sort)
1 stor rödlök
2 paket bacon
Riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250 grader.
Fortsätt med att göra botten.
Blanda ihop alla ingredienser till en deg, tillsätt mer mjöl vid behov, degen får inte vara klibbig.
Kavla ut den riktigt tunnt.
När man kan lyfta upp botten utan att den går sönder är den klar.
Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
Skiva löken tunt.
Blanda ihop creme fraiche och getost till en kräm. Bred krämen i ett tunt lager över botten.
Fördela ut den skivade löken.
Finhacka baconet och fördela det över flammkuchen.
Toppa med ett lager riven ost.
Grädda i ugnen i 8-10 minuter.

getostDen här sorten getost använde jag mig av. Den är väldigt mild och god i smaken. Hittar du inte denna så ta en annan sort men smaka dig då  fram så att inte getostsmaken tar över i fyllningen.

flammkucheRedo för ugnen!

flammkuche2Att strö lite hackad gräslök över är gott till servering!

Perfekt mat till fredagsmyset eller varför inte som en härlig lunch! Några bekanta fick smaka på min flammkuche när den var klar och de var enade och påpekade att det smakar lite som en paj och jag skulle nog vilja säga detsamma. Supergott är det i vilket fall, så våga testa! 🙂

Ha nu en riktigt härlig fredag för det ska jag försöka ha, trots en ond rygg som spökar!

Kram Karin

Kyckling med cashewnötter

26 augusti, 2014

Som ni märkt har jag alldeles snöat in på det här med asiatisk mat och då framförallt kinesiskt. Jag har med tiden lärt mig mer och mer och hittat olika knep för att göra maten ännu bättre. Ett exempel är risvin. I många kinesiska rätter ingår det risvin (mirin) eller shaoxing-vin. Risvinet bidrar dels med sin egen arom, men har även funtionen att ta fram smaken i de andra ingredienserna. Risvin kan vara svårt att få tag i, men det går att ersätta med torr sherry, eller med sake (japanskt risvin) blandat med socker. Om du väljer det senare värmer du 1 msk sake med 1 tsk socker för att få rätta smaken. Sake kan köpas på systembolaget. Jag använder mig själv av sake + socker och tycker att det blir bra i de rätter jag testat.

Ett annat knep för att få kycklingen sådär mör och saftig som på kinakrogen är att blanda bitarna med maizenamjöl och vatten innan den steks. På så sätt bevaras saften i kycklingen och den blir aldrig torr.

Ni som följer mig på instagram (@ensmakavkarin) vet att jag betat av ännu en kinesisk klassiker, nämligen kyckling med cashewnötter. Detta är en av de populäraste rätterna när det gäller kinesisk hämtmat. Det här receptet blir minst lika gott som på kinakrogen så våga göra ett försök!

Kyckling med cashewnötter
Kyckling med cashewnötter
(4 personer)

3 kycklingfiléer
2 tsk maizenamjöl
1½ tsk vatten
3 små gröna paprikor
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
3 cm färsk ingefära
2 dl saltade cashewnötter
Maizenamjöl + vatten till redning

Såsen:
3½ msk ostronsås
3 tsk sojasås
2 tsk socker
1 tsk sesamolja
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 tsk risvin

Gör såhär:
Strimla kycklingfiléerna och lägg dem i en bunke.
Strö över maizenamjöl och 1½ tsk vatten.
Blanda väl och ställ åt sidan medan du blandar alla ingredienser till såsen i en annan skål. Ställ även den åt sidan en stund.
Skär paprikan i bitar, skala och skär löken i tunna klyftor, riv ingefäran och skala vitlöken.
Hetta upp en stekpanna med lite olja.
Fräs kycklingen, salta och peppra med vitpeppar.
Tillsätt lök och paprika och låt steka en stund tills löken börjar mjukna.
Pressa i vitlöken, lägg i ingefäran och häll på såsen.
Låt puttra en stund.
Smaka av såsen och tillsätt eventuellt mer av smaksättarna.
Red av såsen med maizenamjöl utrört i vatten för att få en lite tjockare konsistens på såsen.
Strö över nötterna, hela eller hackade, så som du önskar.
Servera med jasminris.

Kyckling med cashewnötter1
Oj oj oj vilken hit! Det här har vi redan hunnit laga två gånger och smakerna är suveräna. Gillar ni ”svensk” kinamat så är det här en riktig kanonrätt! 😀

Kram Karin

Kinesisk krispig apelsinkyckling

5 augusti, 2014

Jag har den senaste tiden fått total dille på asiatisk mat i alla dess former och det har säkert märkts av en hel del här på bloggen och även på instagram om ni följer mig där (@ensmakavkarin). Denna helgen provade jag en ny rätt med kinesisk touch som blev fantastiskt god, nämligen krispig apelsinkyckling!

En rätt med massor av smak! Jag var rädd att hela rätten skulle upplevas lite torr eftersom det inte blir sådär jättemycket sås, men tack vare den intensiva smaken i såsen och den saftiga kycklingen blev det en match made in heaven! 😀

Låt er inte skrämmas av de olika momenten. Rätten är enkel att laga och värt varje minut när det väl är dags att avnjuta den 🙂

Det här receptet skall användas precis som recept i allmänhet ska; som en riktlinje! Smak och perfekt konsistens varierar mellan olika smaklökar och det som är perfekt för mig kanske behöver modifieras av någon annan. Våga lägga till, minska ned, öka på av de olika smakerna för att hitta just din perfektion!

Kinesisk apelsinkyckling1
Kinesisk krispig apelsinkyckling
(4 personer)

3 kycklingfiléer
3 tsk chiliflakes, krossade
4 vitlöksklyftor, pressade
2 cm färsk ingefära, finriven
Olja till fritering
Salt, socker och apelsinsaft efter smak

Marinad:
3 tsk apelsinmarmelad
1 tsk salt
1 tsk majsstärkelse
Lite vitpeppar

Frityrsmet:
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl kolsyrat vatten eller ljust öl, iskallt
1 ägg

Apelsinsås:
4 dl färskpressad apelsinsaft
2 tsk rivet apelsinskal
2 msk chilisås av valfri sort ( t ex sweet chilisås, het chilisås, etc.)
6 msk kycklingfond
2½ msk ljus soya (t ex japansk)
7 tsk farinsocker
1 tsk sesamolja
2 tsk äppelcidervinäger
4 tsk risvin eller torr sherry (kan uteslutas)
3 tsk maizenamjöl

Gör såhär:
Skär kycklingen i ca 2×2 cm stora bitar.
Blanda alla ingredienser till marinaden och blanda kycklingen med den.
Låt marinera ca 10 minuter.
Blanda under tiden ihop alla ingredienser till apelsinsåsen och ställ åt sidan en stund.
Blanda ihop ingredienserna till frityrsmeten och blanda den marinerade kycklingen med smeten.
Låt stå i kyl minst 30 minuter.
Hetta upp frityrolja till 180 grader och fritera kycklingbitarna i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga.
Låt rinna av väl på hushållspapper.
Hetta upp matolja i en wok eller stekpanna och lägg i  vitlök, chiliflakes och ingefära.
Låt fräsa några sekunder och häll därefter i apelsinsåsen.
Låt sjuda några minuter under vispning tills såsen börjar tjockna.
Smaka av med salt, socker och apelsinsaft och red eventuellt av med mer maizenamjöl.
Vänd sist ner kycklingen i såsen och servera genast med jasminris.

Kinesisk apelsinkycklingSåsen puttrar för fullt för att få fram alla goda, intensiva smaker! 🙂

Kinesisk apelsinkyckling2Krispig kyckling med en slicka-fingrarna-god-sås med sötma och syra!

Kinesisk apelsinkyckling3YUMMIE! 😀

En underbart god helgrätt tycker jag, för lite extra tid kanske man kan behöva till tillagningen, iallafall första gången man provar. Att använda en fritös är naturligtvis att föredra men så länge man har koll på temperaturen på oljan så går en kastrull och termometer lika bra.

Kram Karin

Biff med bambuskott – som på kinakrogen, fast godare!

12 juli, 2014

I onsdags lade jag ut en bild på min middag på både instagran (@ensmakavkarin) och Facebook, precis som jag alltid gör när jag lagat något smarrigt. Vanligtvis brukar jag få några likes av mina ”stammis”-följare och sådär, ja ni vet. I onsdags var det annorlunda. Uj uj uj vad ni gillade maten  jag lade ut och vad många ni var som ville ha receptet! 😀

Vad hade jag lagat nudå, som var så hiiiimla efterfrågat? Jo, biff med bambuskott – precis som på kinakrogen! Jag måste erkänna att det var lite att jag överträffade mig själv där med rätten jag snodde ihop. Inte raketforskning direkt, men sååååå himla gott! Det smakade faktiskt precis som på krogen, fast kändes inte lika flottigt och det här köttet blev mörare och finare än det man får på restaurangen.

Gillar ni biff med bambuskott, då MÅSTE ni testa det här receptet! Aldrig att jag köper det på restaurang igen nu när jag vet hur enkelt och GOTT det är att laga det själv! 😀

biffmedbambuskott
Biff med bambuskott
(4 personer)

Köttet:
300 g ryggbiff (lövbiff funkar också i värsta fall)
1 msk färskriven ingefära
2 msk maizenamjöl
3 msk vatten
0,5 tsk salt

Såsen:
2 små gula lökar
ca 12-15 färska champinjoner
1 stor burk bambuskott
3 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
1½-2 msk kinesisk soja
4 msk ostronsås
1 msk hoisinsås
½ msk sesamolja
4 dl vatten
(Maizenamjöl + vatten till eventuell redning)

Gör såhär:
Strimla biffen tunt, enklast går om den är lite halvfrysen.
Blanda ihop riven ingefäran, vatten, salt och maizena.
Blanda ihop det med köttet och låt marinera över natten (iallafall minst tre timmar).
Skala och skiva löken i tunna klyftor. Skiva champinjonerna.
Stek lök och svamp i matolja tills det börjar få lite färg.
Lägg över i en bunke och ställ åt sidan så länge.
Hetta upp matolja i stekpannan och stek köttet tillsammans med vitlöken.
När köttet börjar bli klart, tillsätt lök, svamp och bambuskott och häll genast på soja, ostronsås, hoisinsås, sesamolja och vattnet.
Smula i buljongtärningen.
Låt puttra ihop a 5-10 minuter under omrörning.
Vid behov; rör ihop lite maizenamjöl med lite vatten och red såsen. Koka tills den tjocknar en aning.
Servera med jasminris.

biffmedbambuskott1
Guuudagott! Jag älskar den här rätten och den kommer att bli en riktig vardagsfavorit här hemma. Låt er inte skrämmas av de asiatiska ingredienserna, alla såser, oljor och soja hittar ni på asiatiska hyllan i er vanliga mataffär! 😀

Hoppas ni är många som vågar testa detta nu! 🙂

Kram Karin

Små vårrullar med kyckling

8 juli, 2014

Oj oj vilken värmebölja vi har fått! Jag är lite udda av det slaget att jag inte riktigt gillar när det är för varmt utan mer än gärna nöjer mig med 22-23 grader. När det börjar krypa uppåt 30-gradersstrecket så går jag in, drar ned persiennerna och sätter på fläkten – tvärtemot alla andra 😛
Så mycket matlagning blir det inte heller att tala om när det är såhär varmt. Mest kalla rätter och goda sallader blir det till lunchmat. På kvällen däremot smyger suget på att laga mat fram och nyligen gjorde jag supergoda krispiga små vårrullar med kyckling till förrätt. De var verkligen försvinnande goda och många av er som följer mig på instagram (@ensmakavkarin) bad om receptet, så här kommer det!

Det blir ganska mycket fyllning och det är sällan man äter så många vårrullar på en och samma gång, så jag tycker det är superbra att göra mycket av den för att sedan frysa in och ta fram lite när suget efter vårrullar dyker upp nästa gång.

vårrullar2
Små vårrullar med kyckling
(ca ca 50 stycken)

1 förpackning vårrulledeg
1 ägg
Olja till fritering

Fyllning:
2 kycklingfiléer alt. 6 kycklinglårfiléer
2 morötter
5 vårlökar
8-10 färska champinjoner
2 cm färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
2 tsk fisksås
3-4 msk hoisin sås
2 msk japansk soya
ca 1/3 paket kokta glasnudlar

Dipsås:
1 dl sweet chilisås
3-4 msk japansk soya

Gör såhär:
Tärna kycklingen så fint du kan.
Skala och tärna moroten i små små tärningar.
Finhacka champinjonerna och vårlöken.
Skala och riv ingefäran.
Heta upp lite matolja i en stekpanna och fräs kycklingen.
Tillsätt morötterna och låt dem steka med några minuter.
Tillsätt svamp, vårlök och pressad vitlök och låt steka med en stund.
Tillsätt ingefäran, hoisinsås, fisksås och soya.
Låt koka ihop en stund.
Hacka upp nudlarna lite grovt och blanda med fyllningen.
Lägg över i en bunke och låt svalna.
Skär ett vårrulle-ark i fyra lika stora delar.
Lägg ca 1 dryg tsk fyllning på varje ark.
Pensla kanterna med uppvispat ägg.
Vik ihop vårrullen (Se bilder på hur du går tillväga här!) och lägg den på ett mjölat fat.
Blanda ihop ingredienserna till dipsåsen.
Hit går att förbereda.
Hetta upp olja till 170 grader i en fritös eller kastrull och fritera vårrullarna gyllenbruna.
Servera genast tillsammans med dipsåsen.

vårrullarEn klick fyllning på vårrullearket.

vårrullar1Klara för fritering!

vårrullar3Mums!

Härligt frasiga och milda i smaken som får en rejäl skjuts av den kaxiga dipsåsen till. Sååå gott! Ni måste bara prova! 😀

Kram Karin

Asiatisk plocktallrik och den fruktade jätteräkan!

6 juli, 2013

Alla ni som följer mig på Instagram (@ensmakavkarin)  såg att jag förra helgen lagade asiatisk mat efter konstens alla regler. Jag snodde ihop en plocktallrik med sushi, dumplings, hemmagjorda vårrullar och friterade kungsräkor. En helt fantastiskt god tallrik som verkligen förgyllde lördagskvällen!

Asiatisk plocktallrik1
Stopp och belägg säger ni! Jätteräkor ska man INTE äta – ajja bajja! Det är rätt, om ni tänker på den odlade jätteräkan, eller det vi kallar scampi.
Sedan förra året har det kommit ut MSC- märkta räkor i samma storlek som den miljöfarliga jätteräkan. De tillhör dock inte släktet jätteräkor utan är importerade, vildfångade räkor från Australien och går under namnet kungsräka. MSC märkningen på räkorna gör att man kan vara säker på att de kan spåras tillbaka till ett bärkraftigt bestånd samt att havsmiljön inte tagit skada. Dessa kungsräkor finns att köpa frysta i bland annat Willy´s och Hemköps butiker.

Asiatisk plocktallrik3Jag gör min egen frityrsmet att doppa de råa räkorna i innan jag friterar. Frityrsmeten gör jag såhär:

Frityrsmet
(ca 5 dl smet)

2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl ljust öl
1 vispad äggvita

Gör såhär:
Blanda alltsammans till en tjock smet och doppa kylskåpskalla räkor i smeten. Jag friterar räkorna i 170 graders olja i ca 2 minuter, då blir dom perfekta!

Asiatisk plocktallrik5
Vidare på min plocktallrik hade jag mina fantastiska dumplings och smarriga dipsås, som jag bloggat om tidigare. Receptet hittar ni här!

Asiatisk plocktallrik6
Asiatisk plocktallrik2
Likaså fanns den obligatoriska sushin med. Jag ÄLSKAR sushi och har aldrig ångrat att jag tog mig tid att göra egen sushi! Hur jag gör min sushi hittar ni här.

Asiatisk plocktallrik4
Jag gjorde även dessa små, frasiga vårrullar med en mild fyllning av glasnudlar och grönsaker, som sedan doppades i sweetchilisås. Fantastiskt goda blev dom och recept på dessa kommer att komma upp på bloggen inom ett par dagar, så håll utkik, för dom vill ni inte missa! 😀

Asiatisk plocktallrik7
Ett jättekul sätt att äta middag på. Lite som Fyra små rätter på kinakrogen, fast hemmagjort och myyyyycket godare! 😀

Ha en skön lördagskväll!

Kram Karin