Posts Tagged ‘adventsfika’

Laxbiffar med kall sås

2 december, 2012

Tänk så fort tiden går och att det redan är första advent! I år har jag varit ute i god tid och julpyntet stod klart redan förra helgen. Likaså är adventsbaket klart. Det jag inte hunnit med ännu är att göra pepparkakor samt göra den första julskinkan.
Här hemma har vi nämligen traditionen att göra en julskinka redan första advent som brukar vara slut någon vecka före jul sådär. Då hinner man göra en ny till julafton. Perfekt! 😀

Kvällens middag blev något så icke juligt som laxbiffar med kall sås och couscous. Jag gillar julen, men det ska vara i lagom dos, så att man inte hinner tröttna före julafton åtminstone 🙂
Några pepparkakor och lite glögg åker nog fram lite senare ikväll trots allt 🙂

Här är receptet på biffarna!

Laxbiffar
Laxbiffar med kall sås
(4 personer)

Biffar:
500 g laxfilé
1 fiskbuljongtärning
1 dl grädde
½ dl ströbröd
½ msk potatismjöl
1 ägg
1 dl finhackad dill
Vitpeppar & salt

Kall sås:
2 dl creme fraiche
½ dl majonnäs
3 msk chilisås av ketchuptyp
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Koka upp vatten i en kastrull tillsammans med buljongtärningen.
Blanda ströbrödet med potatismjölet och grädden.
Lägg i laxen och låt den sjuda i ca 3-4 minuter på svag värme.
Tag upp fisken och låt den rinna av.
Mosa laxen med en gaffel och blanda den med dillen och ströbrödsblandningen.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Gör såsen genom att helt enkelt blanda alla ingredienserna.
åt såsen stå svalt fram till servering.
Forma fiskfärsen till biffar.
Stek biffarna i smör i ca 2 min på varje sida.
Servera biffarna med såsen och kokt potatis, ris eller couscous.

Att koka laxen innan man gör själva laxfärsen gör biffarna mycket saftigare än om man gör färsen på rå lax tycker jag. Om ni inte har testat det så gör det!

Ha en riktigt skön 1:a advent!

Kram Karin

Adventsstök och mjuk pepparkaka

26 november, 2012

Usch vilket ruggigt väder vi har här idag! Blåsigt och iskallt regn dessutom. Brrr! Helst vill man bara krypa ner i soffan med en varm filt och en kopp kaffe. Jag är fortfarande inte kry från min envisa förkylning så jag har varit på apoteket och fyllt på förråden. Den eviga hostan vill ju inte ge med sig. Blä!

För att muntre upp mig lite har jag faktiskt passat på att adventsstöka lite här hemma nu när Selma varit på förskolan. Upp med stjärnor, stakar och röda ljus och dukar. Slingorna i biskarna utanför ger ett sånt härligt värmande ljus så jag tyckte det passade bra att få upp dem idag – trots att det är liiite för tidigt 🙂

Bakat har jag också gjort! Måste ju ladda upp i frysen inför advent och den här gången blev det en underbart saftig och god mjuk pepparkaka. Ett av julens godaste bakverk om ni frågar mig!


Mjuk pepparkaka

2 ägg
4 dl vetemjöl
3 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk nystött kardemumma
2 tsk kanel
100 g smä’lt smör
1½ dl mjölk

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt mjölken.
Rör ihop alla torra ingredienser för sig och sikta ner dem i äggsmeten.
Rör sist ner det smälta smöret.
Smöra och bröa en sockerkaksform, jag använder en med hål i mitten som är ca 24-26 cm i diameter.
Grädda kakan i ca 20-25 minuter.
Känn titt som tätt med en sticka så den inte blir torr!
Stjälp upp kakan och låt den svalna på galler.

Till en kopp kaffe är den här kakan oslagbar! Saftig och god 🙂
Nu har jag dock stökat färdigt och ska passa på att kika på en film medan Selma tar sig en tupplur 🙂

Ps. Ni har väl inte missat att jag har en kategori som heter ”Jul”?! Där hittar ni fler mumsiga tips till julstöket!. DS.

Kram Karin